Vins du Piémont

En 1968, un père turinois a envoyé son fils de 15 ans à la campagne pour le punir – le garçon avait participé à des manifestations d'étudiants. Le fils s'appelait Aldo Vajra, la terre était Barolo, et la punition s'est transformée en vocation. Trois ans plus tard, le domaine viticole était la première entreprise bio du Piémont. Aujourd'hui, Aldo et Milena, avec leurs trois enfants Giuseppe, Francesca et Isidoro, gèrent quarante hectares sur les plus hauts coteaux de la commune de Barolo – et prouvent avec ce Moscato qu'une maison qui exploite des crus de Nebbiolo légendaires comme Bricco delle Viole prend également au sérieux les vins prétendument légers.

Jaune paille clair avec des bulles fines et persistantes. Le Moscato d'Autunno est l'interprétation la plus intense de la maison Saracco : il est produit à partir de moûts de Moscato Bianco di Canelli qui, après la récolte, sont pressés avec un soin particulier, conservés au frais et fermentés plus tard en cuve sous pression – la pureté, la fraîcheur et la profondeur des arômes sont ainsi parfaitement préservées. Au nez, on sent la fleur d'oranger, la pêche blanche et le zeste de citron vert, sur fond de thym et d'un léger soupçon de miel de fleurs. En bouche, il est doux mais jamais lourd : la mousse fine porte des fruits à noyau juteux, une acidité vive et citronnée et un trait minéral clair jusque dans la longue finale parfumée. Très séduisant et chaque année l'un des meilleurs représentants de son genre. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent des vignobles situés entre La Morra et Verduno, où les sols riches en argile et en calcaire, entre 310 et 370 mètres d'altitude, créent des conditions idéales pour ce cépage traditionnel. L'approche de Matteo Ascheri est volontairement réservée : utilisation minimale de la technologie, pas de traitement en barrique et une approche respectueuse de ce que la nature produit. Le résultat est un Dolcetto comme il doit l'être – délicat et expressif, sans être artificiel ou forcé.

Une expression vivante et loin d'être banale du Piémont : ce dolcetto provient de vignobles cultivés de manière durable sur des sols calcaires autour de Vergne, et plus précisément de vignes âgées de 25 à 60 ans ( !), cultivées avec dévouement et une honnête méticulosité. Les vendanges manuelles ont eu lieu de fin septembre au début de l'automne, suivies d'une macération alcoolique relativement longue avec une gestion minutieuse des températures. L'élevage a eu lieu exclusivement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l'originalité du fruit.

Le Piémont en bouteille – non pas comme une réduction, mais comme une essence. Le nebbiolo apporte de la structure et des cerises claires, le barbera apporte une acidité juteuse, le dolcetto arrondit le tout avec des tanins souples, et en arrière-plan, le freisa et l'albarossa chuchotent la diversité des cépages d'une région qui est bien plus que le barolo et le barbaresco seuls. Les Vajras appellent ce vin "une étreinte du Piémont", et c'est exactement comme ça qu'on le ressent : Chaleureux, accessible, sans jamais devenir quelconque. Les raisins proviennent de vignes plus jeunes, sont vinifiés séparément avant d'être assemblés en cuvée, un processus qui exige de la précision là où d'autres simulent la simplicité.

Augere – agrandir, multiplier. Les latins doivent leur nom à cette colline au-dessus de Treiso, car les vignes y ont toujours produit mieux qu'ailleurs. Sur le Bricco, situé à 420 mètres au-dessus de la Munfrina, le sol est différent : dur, compact, presque pierreux, avec une forte proportion de calcaire – des siècles d'érosion ont depuis longtemps emporté le sable et le limon. Ce qui reste défie le cépage dolcetto et lui offre une structure tannique atypique pour ce cépage. Giorgio Pelissero répond par une vinification tout aussi atypique : dix à douze jours de macération au lieu des quatre habituels, puis six mois en fûts de chêne de 50 hectolitres afin de dompter les tanins puissants.

Rare blanc de la boutique de 4 hectares de Vajra, le domaine Baudana de Serralunga. Jaune paille clair et lumineux. Bouquet frais d'agrumes, de nectarine, de silex et de prairie fleurie. En bouche, une fine veine acide, un arôme intéressant et un corps moyen qui en font un compagnon idéal des plats exotiques et légers de l'été. Finale fraîche avec une belle minéralité . SUPERIORE.DE

Rouge rubis intense avec un noyau étincelant. Suculé montre immédiatement qu'il veut être plus qu'un Barbera classique. Le parfum flatte les sens avec des griottes mûres, des mûres, des pétales de rose ainsi qu'un fin soupçon de vanille – un bouquet complexe et accueillant. En bouche, il est velouté, dense et parfaitement équilibré : un fruit rouge juteux rencontre une structure harmonieuse, une douceur porteuse et une discrète pointe de minéralité en finale. L'élevage de 18 mois en barriques lui confère une profondeur et une longueur veloutées. Un Barbera puissant mais élégamment tissé, avec du relief et de l'accessibilité. SUPERIORE.DE

Rouge rubis dense avec des reflets grenats. Au bouquet, de la griotte juteuse, de la prune mûre et un soupçon de violette, accompagnés de fines notes d'épices douces et de vanille discrète. En bouche, il est juteux et puissant, avec une acidité présente mais harmonieusement intégrée, qui souligne le caractère typique du cépage. Les tanins sont ronds et souples, tandis que la finale de longueur moyenne est marquée par la plénitude du fruit et une délicate trace épicée. L'élevage en cuve inox et en grands fûts de bois confère au vin de la structure sans en diminuer la fraîcheur. Un authentique Barbera d'Alba qui affiche clairement ses origines dans le verre – accessible, équilibré et avec une finale élégante qui donne envie de boire le prochain verre. SUPERIORE.DE

Rouge rubis foncé, presque impénétrable, avec des reflets violets. Le parfum associe la cerise noire mûre, la mûre et le cassis à de fines notes de réglisse, de chocolat noir et à une pointe épicée de poivre. Une douce fumée provenant de l'élevage en barriques encadre le bouquet complexe. En bouche, il est corsé, avec un fruité juteux et des tanins veloutés. La cuvée de Barbera, Merlot, Nebbiolo et Cabernet Sauvignon allie puissance et élégance, tandis que l'acidité fraîche assure l'équilibre. La longue finale épicée donne envie de boire la prochaine gorgée. Un Langhe Rosso moderne et plein de caractère, qui associe habilement des cépages internationaux à un cœur piémontais. SUPERIORE.DE

Partie intégrante de la culture de la boisson piémontaise et l'un des vins italiens les plus sous-estimés ayant le statut de DOCG : le Brachetto d'Acqui se présente dans une robe légèrement rubis (avec une mousse rouge cerise) et mousse nettement. Le bouquet est très aromatique avec des notes de muscade, de rose et de violette. Le goût est très élégant, rappelant les fraises, rond et finement équilibré entre une douceur douce et une amertume fruitée très rafraîchissante. SUPERIORE.DE

Jaune paille clair avec des reflets verts. Issu de parcelles situées en altitude à Castiglione Tinella, ce riesling allie fraîcheur et profondeur : pressé avec ménagement, fermenté à froid puis vieilli pendant environ onze mois sur lies fines en acier inoxydable – pour des arômes limpides et une texture fine et crémeuse. Le nez révèle un zeste de citron vert, une pomme verte et une pêche blanche, ainsi qu'un soupçon de fleurs d'herbes et de pierres mouillées. En bouche, il est sec, précis et droit : une acidité vive et citrique, une minéralité fraîche et une prise phénolique douce et fine qui donne au vin son contour et sa longueur. Un Langhe-Riesling rare, plein de caractère et de terroir, avec une traction animée et une finale élégante. SUPERIORE.DE

À Neive, où les collines du Barbaresco ondulent doucement jusqu'à l'horizon, la famille Pola gère depuis 1969 le domaine viticole Fontanabianca. Ce que Franco Pola a commencé à l'époque avec la première bouteille de Barbaresco Bordini, son fils Aldo et son petit-fils Matteo le poursuivent aujourd'hui avec la même conviction : la qualité ne naît que là où le vin reflète authentiquement le terroir. Sur les sols calcaires et argileux de la commune de Neive, à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, les cépages autochtones du Piémont s'épanouissent dans un climat tempéré : le nebbiolo pour les grands crus de Barbaresco, le dolcetto pour un plaisir simple et le barbera pour cette élégance puissante qui a fait de ce cépage le cépage populaire exigeant de la région.

Voici un plaisir joyeux et vif dans le verre et dans le cœur : un éclat jaune paille avec des reflets argentés et un perlage fin et persistant. Le nez est dansant, fruité et floral : pêche, fleurs blanches, pétales de rose, un soupçon de fleur d'oranger et de délicates notes musquées – le tout frais, enjoué et épicé. En bouche, il est doux mais jamais lourd, avec une légèreté rafraîchissante, une acidité délicate et un arôme doux qui oscille vers une finale douce et aromatique. Les raisins Moscato poussent à Mango d'Alba, sont traités avec soin (notamment fermentation contrôlée en autoclave) et mûrissent brièvement en bouteille - très typique du cépage et d'un style délicat. Vigna Senza Nome n'est pas un vin de dessert classique, mais une expérience charmante et vibrante comme un salut estival du Piémont. SUPERIORE.DE

C'est avec ce vin que tout a commencé. Les raisins provenaient du vignoble de grand-mère Caterina, et grand-père écrivait à la craie "La Monella" sur le tonneau le plus animé de la cave – la petite coquine. C'est ainsi que l'on buvait autrefois le barbera dans le Monferrato : jeune, impétueux, avec ce léger pétillement qui dompte l'acidité et fait de ce vin le parfait compagnon de tous les jours. Dix jours de macération, quatre mois d'élevage en acier, puis la prise de mousse en cuve sous pression.

Ce dolcetto provient de parcelles en pente douce, riches en gravier et en calcaire, situées autour de Barolo. Chez Sandrone, ce vin est depuis toujours considéré comme un vin de caractère à part entière. Des vendanges manuelles fin septembre, une fermentation spontanée en acier inoxydable et un élevage délicat en bois neutre préservent la typicité du cépage tout en lui conférant de la structure. Dans le verre, une robe pourpre claire et lumineuse aux reflets violets. Le bouquet est aussi accueillant que précis : cerise noire, mûre et pruneau, entourés de fleurs de violette, d'amandes et d'un soupçon de graphite. En bouche, il présente une combinaison harmonieuse de fruits juteux, d'une acidité finement intégrée et de tanins mûrs et légèrement accrocheurs. La finale mi-longue porte des notes minérales et une pointe d'épices herbacées. Un dolcetto avec de la substance et de la noblesse, qui reflète la philosophie de la maison – clarté, équilibre et élégance – même dans le cépage prétendument le plus simple. SUPERIORE.DE

Dans les vignobles entre La Morra et Verduno, où Matteo Ascheri capte l'essence du nebbiolo depuis des générations, naît un vin qui montre toute l'élégance de ce cépage royal, sans la lourdeur et la complexité de ses grands frères barolos. Ici, sur les sols marno-argileux caractéristiques des Langhe, les vignes de nebbiolo bénéficient d'une exposition idéale sud-sud-ouest à 350 mètres d'altitude. La philosophie éprouvée de Matteo – laisser parler le terroir sans l'écraser par une technologie excessive – se manifeste également dans ce nebbiolo : une vinification douce en cuves inox préserve la fraîcheur et l'élégance typiques du cépage, tandis qu'un bref affinage en fûts de chêne de Slavonie confère au vin une structure discrète, sans masquer sa finesse naturelle.

Un Barbera avec de la structure, un terroir clairement défini et une élégance qui tient au sol : Croere pousse sur un sol blanc calcaire (mélange de marne et d'argile), un sous-sol typique pour des vins finement minéraux, expressifs et profonds. Les raisins proviennent de vignobles à très faibles rendements ; la fermentation est traditionnelle avec une macération de 15 jours à 28–30 °C ; après la fermentation malolactique spontanée, le vin vieillit en barriques – compact, mais avec finesse.

Ce dolcetto provient de parcelles en pente douce, riches en gravier et en calcaire, situées autour de Barolo. Chez Sandrone, ce vin est depuis toujours considéré comme un vin de caractère à part entière. Des vendanges manuelles fin septembre, une fermentation spontanée en acier inoxydable et un élevage délicat en bois neutre préservent la typicité du cépage tout en lui conférant de la structure. Dans le verre, une robe pourpre claire et lumineuse aux reflets violets. Le bouquet est aussi accueillant que précis : cerise noire, mûre et pruneau, entourés de fleurs de violette, d'amandes et d'un soupçon de graphite. En bouche, il présente une combinaison harmonieuse de fruits juteux, d'une acidité finement intégrée et de tanins mûrs et légèrement accrocheurs. La finale mi-longue porte des notes minérales et une pointe d'épices herbacées. Un dolcetto avec de la substance et de la noblesse, qui reflète la philosophie de la maison – clarté, équilibre et élégance – même dans le cépage prétendument le plus simple. SUPERIORE.DE

Entre les champs de brouillard et les proches falaises de Ligurie, le cépage cortese s'aligne à Gavi sur les flancs de vieilles collines, où il devient l'une des voix les plus déterminées du Piémont en matière de vin blanc. Olim Bauda en tire un Gavi di Gavi au véritable rayonnement – puissant dans son expression, mais léger comme une plume dans son expérience. Jaune paille tendre avec des reflets argentés. Puis des fruits jaunes : pomme, poire et melon s'entremêlent avec la menthe et un soupçon de craie – minéral, frais et raffiné. Pas d'arômes de bois, juste du cortese pur – élégant, vibrant, sans artifice. En bouche, le vin joue sur la corde sensible : une fraîcheur vive, des notes d'agrumes charmantes, une structure fruitée fine et une minéralité saline et stimulante qui donne envie de boire la prochaine gorgée.

Le Dolcetto d'Alba Bricco Bastia provient de parcelles situées en altitude et cultivées de manière biologique sur les collines de Bastia à Monforte d'Alba. La situation exposée à environ 500 mètres d'altitude et les sols marneux calcaires confèrent aux raisins de la fraîcheur, une fine minéralité et une clarté aromatique. Rouge pourpre brillant avec des reflets violets. Au nez, de la cerise noire juteuse, de la prune mûre et un soupçon de myrtille, accompagnés de délicates notes d'amande et d'un soupçon de violette. En bouche, il est sec, souple et harmonieux, avec un fruit mûr, une acidité modérée et des tanins doux et bien intégrés. un dolcetto de caractère qui affiche avec assurance ses origines au cœur des Langhe et qui se boit avec charme. SUPERIORE.DE

Les vignes de ce dolcetto poussent sur la colline de Ravera à Novello, sur des sols riches en calcaire, en sable et en argile, avec une exposition douce au sud-est, à environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette parcelle se trouve dans le centre de culture traditionnel d'Elvio Cogno et est entièrement placée sous le signe de la proximité de l'origine locale et de l'authenticité. L'élevage – environ huit mois en fûts d'acier, sans bois – souligne la typicité du cépage et sa fraîcheur.