Vins du Frioul

Un cépage porte le nom de son créateur : en 1882, Hermann Müller a croisé le riesling renano avec la madeleine royale dans le Thurgau suisse. Le globe-trotter ne trouva sa véritable patrie que dans les Alpes – nulle part ailleurs le Müller Thurgau ne s'épanouit mieux que dans le Val di Cembra, où les terrains en pente en terrasses entre 500 et 800 mètres d'altitude associent des sols porphyriques à des variations extrêmes entre le jour et la nuit. Ce sont précisément ces raisins que Nonino choisit pour l'une de ses eaux-de-vie de raisin cru les plus rares. Contrairement à la grappa, c'est le fruit entier qui est distillé – la peau, la pulpe et le jus ensemble – selon la méthode que Benito et Giannola Nonino ont inventée en 1984 et baptisée ÙE : raisin en frioulan. La fermentation se fait en anaérobie dans de l'acier inoxydable, la distillation se fait lentement dans des alambics à vapeur en cuivre.

Le Collio Chardonnay Selezione à l'étiquette grise, produit en petite quantité (seulement 2.000 bouteilles), est un autre vin particulier du Borgo del Tiglio, caractérisé par une extrême pureté variétale et un bouquet léger, vif et aérien. Les arômes du vin sont marqués d'un côté par des abricots et des nectarines frais et de l'autre par une purée d'amandes crémeuse, du citron mariné et de la poire pochée. La chaleur du millésime 2023 a contribué à une richesse de texture supplémentaire, ce qui le rend parfait pour une entrée d'escargots. SUPERIORE.DE

Réservez votre meilleure recette de poisson pour le Borgo del Tiglio Collio Sauvignon Selezione. C'est une reproduction conforme au manuel de ce raisin parfumé, habillé d'une manière typique du Frioul. Par rapport au sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, cette région a en effet tendance à produire des vins plus souples qui ne présentent pas de notes vertes piquantes. Le bouquet est floral et délicat, avec des notes de rose blanche, de fruits, de coing et de citron tendre. On retrouve également une note minérale très prononcée, qui rappelle les coquillages broyés, dans cette édition de 1 200 bouteilles qui vous transporte immédiatement dans le nord-est de l'Italie. Chapeau bas ! SUPERIORE.DE

Le Borgo del Tiglios Collio Rosso Riserva est un merlot du nord de l'Italie (avec un ajout de 5% de cabernet franc) et n'est vinifié que dans les meilleurs millésimes. Magnifique rouge à la personnalité délicate et à l'intensité introspective qui souligne une sorte d'élégance particulièrement rare pour ce cépage. Au bouquet, groseille rouge, griotte, fleurs bleues et des accents de cumin et de graines de lin concassées. Un grand vin rouge, un vin exceptionnel, dont seulement 1.200 bouteilles ont été produites. SUPERIORE.DE

L'Antica Cuvée - ici dans sa forme "Cask Strength" fortement dosée en alcool - est une fine riserva très aromatique. Pour la distillation, Nonino utilise l'alambic traditionnel. La couleur ambrée claire et accueillante résulte du stockage dans de petits fûts. L'ajout d'une grappa jeune, vieillie pendant un an en barriques de limousin, confère à la cuvée une note toute particulière. Fruité, chaud, velouté et persistant. SUPERIORE.DE

Parmi les cépages rouges bordelais, le cabernet franc est le plus poétique : moins de puissance que le cabernet sauvignon, mais plus de parfum, plus d'herbes, plus de finesse. Dans le Frioul, où il est enraciné dans les sols de Grave, il présente un caractère original – et c'est précisément ce caractère que Nonino capture. Pour cette eau-de-vie de raisin cru rare, seuls des raisins de cabernet franc provenant des Grave del Friuli sont utilisés, récoltés à parfaite maturité et distillés en tant que fruit entier : peau, pulpe et jus ensemble, selon la méthode ÙE, inventée par Benito et Giannola Nonino en 1984.

Également issu de Bruttrio, tout comme le Friulano Buri Bellaria, le merlot haut de gamme presque pur de la famille Palazzolo. Les vignes du vignoble, autrefois exploité par Miani, sont presque centenaires et produisent régulièrement des raisins d'une grande complexité et des tanins très nobles, qui nécessitent toutefois au moins deux ans d'élevage et d'affinage avant que le vin ne soit mis en bouteille sans filtration. Mais le vin entame alors un voyage qui ne peut être plus passionnant et plus riche en résultats. Au bouquet, on trouve des fleurs violettes et beaucoup de baies bleues et noires, complétées par des herbes et des épices piquantes. Un rouge remarquablement soyeux, presque flottant, qui débouche sur une finale fusiose interminable de baies charnues, de minéraux et d'herbes. SUPERIORE.DE

Depuis le millésime 2016, le vin phare de Livio Felluga, le Sossò, vieillit un an de plus en bouteille avant d'être mis en vente. Cette riserva est un vin rouge magnifique, riche et bienfaisant, qui couvre le palais de manière dense et transmet de jolis arômes de cerise et de fruits noirs avec beaucoup d'épices et de tabac. Le goût très articulé épaule une portion de tanins convaincante et se dirige néanmoins vers une finale intensément fruitée d'une longueur grandiose. Le vin glisse simplement vers l'avant avec sa sensation unique et une dynamique qui est lente et persistante. SUPERIORE.DE

"Vigna Dominin" est issu d'un vignoble unique et escarpé, avec de vieilles vignes profondément enracinées dans les sols caractéristiques de Ponca. Paolo Meroi ne vinifie ce vin que dans les meilleures années et avec une précision sans compromis. Le millésime 2015 a été marqué par une période de végétation fraîche qui a conféré aux raisins une tension aromatique exceptionnelle et un équilibre remarquable entre le fruit, la structure et l'acidité. Après des vendanges manuelles très strictes, le vin a été élevé pendant 24 mois en barriques françaises et n'a été libéré qu'après plusieurs années de mise en bouteille.

Également issu de Bruttrio, tout comme le Friulano Buri Bellaria, le merlot haut de gamme presque pur de la famille Palazzolo. Les vignes du vignoble, autrefois exploité par Miani, sont presque centenaires et produisent régulièrement des raisins d'une grande complexité et des tanins très nobles, qui nécessitent toutefois au moins deux ans d'élevage et d'affinage avant que le vin ne soit mis en bouteille sans filtration. Mais le vin entame alors un voyage qui ne peut être plus passionnant et plus riche en résultats. Au bouquet, on trouve des fleurs violettes et beaucoup de baies bleues et noires, complétées par des herbes et des épices piquantes. Un rouge remarquablement soyeux, presque flottant, qui débouche sur une finale fusiose interminable de baies charnues, de minéraux et d'herbes. SUPERIORE.DE

Le "Dottore Palazzolo", qui porte le nom du fondateur du domaine, est le vin rouge le plus rare et le plus fort en caractère de la maison Ronco del Gnemiz - une cuvée à forte proportion de merlot, complétée par du cabernet franc, qui n'est produite que certaines années. Les raisins proviennent des plus anciennes parcelles du domaine autour de San Giovanni al Natisone, dont les sols de Ponca avec leur structure marno-gréseuse donnent profondeur et structure. Le millésime 2021 a connu un déroulement quasi idéal de la végétation : Un printemps frais a été suivi d'un été stable avec des températures modérées et des variations jour-nuit parfaitement marquées. Les vendanges ont été très tardives et sélectives afin d'obtenir une vendange à pleine maturité et dense sur le plan aromatique. L'élevage a été traditionnel avec une fermentation spontanée et un vieillissement de 24 mois en barriques françaises qui encadrent le vin sans le dominer.

Une icône du Frioul : le "Vigna Dominin" Refosco dal Peduncolo Rosso provient d'un vignoble unique avec de vieilles vignes qui s'enracinent profondément dans les sols typiques de Ponca. Paolo Meroi met en valeur ce cépage autochtone exigeant avec une précision que peu de vignerons maîtrisent. Après des vendanges manuelles rigoureuses, le vin a vieilli 24 mois en barriques françaises et plusieurs années supplémentaires en bouteille avant d'être libéré en très petite quantité.

Pinot noir de cépage pur, produit uniquement dans les meilleures années. Bouquet fin et très élégant de groseille, de myrtille et de notes d'épices douces. En bouche, il est frais et élancé, d'une finesse et d'une structure bourguignonnes, le fruit est discrètement souligné par des épices fines et des tanins merveilleusement polis. Long et complexe avec une retenue aristocratique et doté d'un grand potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Le Merlot Dominin 2019 est explosif dès la première gorgée. Le bouquet riche et complexe évoque les framboises, les fleurs, la réglisse et les herbes. En bouche, il est extrêmement complexe, avec des fruits surmûris et opulents. Un vin avec des éléments presque exubérants, mais néanmoins très cohérent dans son ensemble. Tout est ici à sa place et il est clairement le vin phare de la Cantina, à égalité avec les grands vins rouges de Miani. SUPERIORE.DE

La même poire, une autre voie. Que se passe-t-il lorsqu'on ne laisse pas Il Pirus reposer dans de l'acier inoxydable, mais dans du chêne français ? Le 7 janvier 2016, l'expérience a commencé : de l'acajou de poire issu de Williams sélectionnées a migré vers la barrique limousine n° 3062, scellée dans la cave de vieillissement n° 5 sous la surveillance des douanes. Deux ans plus tard, le 22 mai 2018, le sceau a été brisé. – 181 litres d'alcool pur, assez pour seulement 828 bouteilles numérotées. La clarté cristalline s'est transformée en ambre intense.

Le 27 novembre 1984, Benito et Giannola Nonino ont écrit une page d'histoire : avec une autorisation ministérielle spéciale, ils ont distillé pour la première fois non seulement le marc, mais aussi le raisin entier – peau, pulpe et jus réunis. L'ÙE était né, un distillat entièrement nouveau, au-delà de toute catégorie. Cette édition anniversaire réunit les monovitigni Ribolla, Moscato, Malvasia et Merlot, distillés en monocépage et vieillis pendant cinq ans dans des barriques de Limousin, de Nevers et d'anciens fûts de sherry.

La deuxième cuvée haut de gamme de Livo Felluga, Abbazia di Rosazzo, est étroitement liée à l'abbaye du même nom, un centre séculaire de la culture viticole frioulane. La composition de Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon, Chardonnay et Ribolla Gialla provient d'endroits escarpés avec des sols de marne et de grès. Le climat entre les Alpes juliennes et la mer Adriatique assure des journées chaudes, des nuits fraîches et une longue période de végétation – des conditions idéales pour une précision aromatique et une acidité élégante. Le millésime 2019 a apporté une maturité équilibrée avec une minéralité fraîche et une structure fine. Les vendanges manuelles ont été suivies d'un élevage sur lies fines, en partie en acier inoxydable et en partie soutenu par le bois, ce qui permet au vin de gagner en profondeur et en complexité.

Le malvasia Italo & Bruno de Borgo del Tiglio (dont seulement 1.200 bouteilles ont été produites) est un vin délicat aux jolis parfums qui rappellent les fleurs blanches, le gardénia et le melon de miel. Il y a également une note minérale évidente, mais qui semble ici plus poussiéreuse ou cendrée que salée. Il s'agit d'une expression exceptionnelle de malvasia, un raisin polyvalent aux arômes particulièrement floraux lorsqu'il est entre de bonnes mains. SUPERIORE.DE

Terre Alte est un chef-d'œuvre de l'art du vin blanc frioulan – un vin qui pose des jalons depuis sa première cuvée en 1981. Le mariage du Friulano, du Pinot Bianco et du Sauvignon issus des meilleurs terroirs autour de Rosazzo se concentre ici en une image vinologique idéale du Collio.

Un joyau parmi les vins doux italiens : le picolit fait partie des grandes raretés du pays - un cépage autochtone dont les faibles rendements sont dus à la coulure naturelle. Déjà convoité par les cours princières au 18e siècle, il n'est plus cultivé aujourd'hui que sur quelques hectares. Le picolit 2019 de Livio Felluga des Colli Orientali del Friuli provient de parcelles sélectionnées au sol pauvre de marne et de grès, qui lui confèrent finesse et fraîcheur salée. Les raisins sélectionnés, vendangés tardivement, sont en partie séchés sur des nattes de paille. L'élevage se fait pendant de nombreux mois dans de petits fûts de chêne.

"A", comme on l'appelle dans la cave, représente le sommet qualitatif de Schiopetto. Ce vin est issu de raisins de chardonnay et d'une petite partie de friulano, provenant d'une parcelle historique du domaine dans les Colli Orientali, et atteint une expression unique. Synthèse parfaite entre l'expressivité du chardonnay et la complexité aromatique du friulano, ce vin blanc révèle la quintessence et la pleine personnalité du territoire frioulan et est dédié à Mario Schiopetto. SUPERIORE.DE

Ronco della Chiesa est une autre expression inspirée de l'un des artistes du vin blanc les plus passionnants d'Italie : le vin est composé à 100% de Friulano et est élevé en barrique pendant 10 mois. Sa complexité est exceptionnelle. Le vin gagne en intensité à chaque minute avec des notes de pêche blanche, de nectarine, de poire pochée et de calcaire concassé. Plus loin, on retrouve des réminiscences de pain sucré cuit au four ou de croissant beurré. En bouche, un fruité très plaisant, de poids moyen, avec une belle acidité équilibrée. Sa qualité vient clairement plus du fruit que de la vinification. Seules 2600 bouteilles de ce grand Friulano ont été produites. SUPERIORE.DE