Vins de Toscane | Maremma

Maurizio Castelli n'aime pas les noms fantaisistes. C'est pourquoi il a choisi une solution simple mais originale pour nommer son domaine et son vin phare : 414 – c'est le numéro de la parcelle dans le cadastre régional. Son Morellino est désormais un véritable classique italien revisité dans une interprétation moderne. Les raisins proviennent des collines cultivées en biodynamie autour de Scansano, où le Sangiovese est profondément enraciné.

Du chardonnay dans la Maremme… ça ressemble à une mauvaise idée. Le soleil est trop fort, l'été trop long, la chaleur trop méditerranéenne. Et pourtant, Georg Weber a relevé ce défi. Non pas parce qu'il y était obligé, mais parce qu'il aime le chardonnay – les grands vins blancs de Bourgogne, leur texture, leur complexité, leur capacité à traduire un terroir plutôt qu'à le masquer. Capalbio est l'un des très rares endroits de la côte toscane où ce pari s'avère payant : entre 30 et 80 mètres au-dessus du niveau de la mer, à cinq kilomètres de la mer Tyrrhénienne, un sol argilo-calcaire parsemé de pierres érodées, des brises marines constantes, des nuits fraîches. Chaque parcelle est vinifiée séparément – car Weber estime que c'est le terroir qui doit avoir le dernier mot, et non la cave. Pressurage en grappes entières, fermentation naturelle, élevage sur lies fines avec bâtonnage régulier, recours exclusif à la gravité tout au long du processus. Élevage en barriques françaises et dans des cuves ovales en béton – une combinaison qui confère au chardonnay structure et profondeur sans l'alourdir. Environ 5 000 bouteilles. Le terroir n'en permet pas davantage.

Avvoltore est un mélange de sangiovese, de cabernet sauvignon et de syrah. Puissant et explosif dans le verre, il possède une intensité remarquable dans toutes ses dimensions, avec un grand fruit et des tanins tout aussi imposants. La cerise noire, le cuir, la fumée, le tabac, la réglisse et les herbes grillées forment un vin rouge de Maremme viril et imposant qui aura besoin d'au moins quelques années pour déployer toute sa force d'expression. Une fois de plus, Morisfarms a fait un travail formidable avec son vin phare. SUPERIORE.DE,

Voici le troisième millésime du projet de cœur de Stefano Frascolla dans l'Alta Maremma. Tout juste 2500 bouteilles de ce 100% syrah seront mises en bouteille, l'élevage (sur les peaux) se fera pendant six mois en amphores, puis il sera filtré et vieilli en petits fûts de chêne français.

À peine 2 500 bouteilles sont mises en bouteille de ce Syrah 100 %, dont l'élevage (sur les peaux) s'effectue pendant six mois dans des amphores ; il est ensuite filtré et vieillit dans de petits fûts de chêne français.

Rouge profond et brillant. Au nez, un mélange envoûtant de cerises noires, de prunes, de moka, de réglisse, de cuir et de clous de girofle. En bouche, un fruit très compact et puissant, qui se caractérise par une intense profondeur, des couches denses et une texture veloutée. Très concentré, équilibré, il aura certainement besoin de quelques années encore pour s'épanouir pleinement. Une élégance et une longueur exceptionnelles. En bref : une pure merveille ! SUPERIORE.DE

Le chardonnay de Monteverro est une expression passionnante et riche en facettes de la culture du vin blanc toscan et allie la finesse bourguignonne à l'éclat de la Maremme. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement entretenues sur du calcaire et de l'argile près de Capalbio, où le microclimat proche de la côte, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, offre au chardonnay une fenêtre de maturation idéale. La vinification a été réalisée avec une exigence bourguignonne : fermentation lente en barriques françaises – en partie neuves, en partie d'occasion –Le vin est ensuite régulièrement bâtonné et conservé sur des lies fines pendant environ dix mois.

Rouge cerise noire aux reflets violets. Au nez, des notes épicées de gingembre, de cannelle, de coriandre séchée et de gousse de vanille, complétées par des arômes fruités de grenade et de cerise, ainsi que des nuances florales de géranium, de lavande et de rose. En bouche, des notes fraîches de sucre de rose et de graphite, accompagnées de framboise, de cerise, de prune fraîche et de canneberges. Finale longue avec une délicate note de cassis. SUPERIORE.DE

Rouge cerise noire aux reflets violets. Au nez, des notes épicées de gingembre, de cannelle, de coriandre séchée et de gousse de vanille, complétées par des arômes fruités de grenade et de cerise, ainsi que des nuances florales de géranium, de lavande et de rose. En bouche, des arômes de sucre de rose frais et de graphite, accompagnés de framboise, de cerise, de prune fraîche et de canneberges. Une finale longue avec une délicate note de cassis. SUPERIORE.DE

Une expression pleine de caractère de l'élégance méridionale, marquée par le terroir de la Maremme et une cuvée qui allie avec brio la Syrah et le Grenache. Les vignes du Tinata poussent sur des sols argilo-calcaires en pente, non loin de la côte tyrrhénienne, près de Capalbio. Le millésime 2021 a été équilibré et quasi idéal : un été modérément chaud, sans stress hydrique, suivi d'un long automne ensoleillé – des conditions optimales pour obtenir des raisins pleinement mûrs et aux arômes complexes.

Il existe des vins qui définissent une région. Le Saffredi est l'un d'entre eux. Lorsqu'en 1987, Elisabetta Geppetti – alors âgée d'à peine vingt-cinq ans et animée par la vision de propulser la Maremme, alors endormie, vers la renommée mondiale – a créé ce vin en collaboration avec le légendaire Giacomo Tachis, personne ne se doutait qu'un Supertuscan était en train de naître, capable de rivaliser avec le Sassicaia et le Tignanello. Ce nom est un hommage affectueux à Fredi, le beau-père d’Elisabetta, Alfredo Gentili, qui a éveillé sa passion pour le vin et qui, dans les années 1980, a planté ce vignoble de cinq hectares dont proviennent encore aujourd’hui les raisins du Saffredi. Le vignoble de Saffredi, près de Pereta, est situé à 250 mètres d'altitude, orienté sud-ouest pour les vieilles vignes et sud-est pour les plantations plus récentes. Le sol est le résultat de millions d'années d'évolution géologique : d'origine gréseuse, riche en marnes calcaires et en minéraux ferreux, pauvre en matière organique, avec des couches d'argile n'apparaissant qu'à partir de 30 centimètres de profondeur. Par temps clair, le regard embrasse d’ici les collines jusqu’à la Méditerranée, située à 25 kilomètres – une proximité avec la côte qui confère au vin sa fraîcheur et son dynamisme particuliers.

Il y a plus de deux siècles, Elisa Bonaparte Baciocchi, princesse de Piombino, fit planter sur les collines riches en fer surplombant Suvereto ce qui allait transformer durablement ce paysage : du merlot et du cabernet sauvignon, des cépages originaires du Bordelais. La Maremme, alors encore rude et sauvage, est devenue le terrain d’expérimentation d’une femme dotée d’un sens aigu du terroir. Francesca Moretti, fille de Vittorio, fondateur de Bellavista, renoue délibérément avec cette tradition à travers Petra. Le nom en dit long. Petra. Pierre. Pérennité. 60 % de cabernet sauvignon, 30 % de merlot, 10 % de cabernet franc, vendangés à la main dans le Vigneto di Petra à San Lorenzo Alto. Des sols calcaires présentant un équilibre parfait entre argile et matière minérale, avec une pente de 10 à 15 %. Fermentation avec des levures naturelles dans de grands fûts de chêne, élevage d’au moins 15 mois en barriques françaises – dont 25 % neuves – suivi d’un vieillissement en bouteille d’au moins 17 mois. La cave, une œuvre de Mario Botta, fonctionne par gravité : pas de pompes, pas de stress.

Une vision de longue date d'Elisabetta et de sa fille Clara trouve son aboutissement dans cette cuvée. Ce 100% syrah s'appuie sur tout ce que le domaine a réalisé ces dernières années et qui lui a valu une réputation mondiale. Le meilleur raisin, une sélection minutieuse et une vinification sensible, intelligente et innovante, associés à une signature clairement reconnaissable et à un fanatisme proverbial pour la qualité.

Une vision de longue date d'Elisabetta et de sa fille Clara trouve son aboutissement dans cette cuvée. Ce 100% syrah s'appuie sur tout ce que le domaine a réalisé ces dernières années et qui lui a valu une réputation mondiale. Le meilleur raisin, une sélection minutieuse et une vinification sensible, intelligente et innovante, associés à une signature clairement reconnaissable et à un fanatisme proverbial en matière de qualité. Les raisins proviennent des deux vignobles du domaine, Pian di Fiora et La Vigna del Palo. Avec seulement 5 ha, Pian di Fiora est le vignoble le plus frais, les raisins sont égrappés à la main puis fermentés dans des amphores en argile de 500 litres. Les raisins du vignoble La Vigna del Palo, orienté vers l'est, sont fermentés dans des fûts ouverts de 500 litres. Les vins sont ensuite assemblés et vieillis en barriques de 300 l pendant 10 mois avant d'être mis en bouteille pour 22 mois supplémentaires.

La syrah Suisassi est riche et expressive. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel. SUPERIORE.DE

La Riserva incarne les racines de la Fattoria Le Pupille : c'est le tout premier vin que le domaine a produit et commercialisé. Lancé à l’origine en 1978 sous le nom de "Rosso di Pereta", il est devenu, avec la mise en place du cahier des charges du Morellino di Scansano, le pilier d’un terroir qu’Elisabetta Geppetti a mené, avec passion et vision, vers une reconnaissance internationale. Première femme à la tête du Consorzio Morellino di Scansano, elle a marqué de son empreinte non seulement l'appellation, mais aussi l'ensemble de la culture viticole de la Maremme. Sangiovese (90 %) associé à du Cabernet Sauvignon (10 %) issu des vignobles de La Carla, Maiano, Bozzino et Vecchie Pupille, situés entre 50 et 250 mètres d’altitude. Les sols varient de structures argilo-limoneuses à des structures limono-sableuses, avec une forte composante de marne calcaire. Après une macération de 25 à 30 jours à 26 degrés, le vin mûrit pendant douze mois dans des fûts de chêne de Slavonie d’une capacité de 20 à 40 hectolitres.

Keir Ansonica est la réponse blanche à la Keir Syrah, également élevée en amphore. Un vin produit en petite quantité (2.000 bouteilles), qui n'a été ni clarifié ni filtré et qui est l'expression de l'innovation et en même temps de la tradition.

Les raisins de ce grenache monocépage proviennent d'une parcelle plantée en 2014 à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'argile rocheuse et calcaire est mélangée à quelques sols d'origine volcanique. La macération sur peau en amphore (appelée "orcio" en italien) dure jusqu'à cinq mois, et les tiges sont incluses. Les trois derniers mois d'élevage sont passés en barrique, car cela contribue à la clarification naturelle de ce vin essentiellement non filtré. Aucun sulfite n'est ajouté, sauf lors de la mise en bouteille. Seules 2.000 bouteilles sont produites chaque année.

La syrah Suisassi est riche et expressive. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel. SUPERIORE.DE

Le cabernet franc pur de Duemani est pour nous l'un des meilleurs représentants du cépage et de la région côtière de Toscane occidentale. Son bouquet d'une clarté exceptionnelle évoque la prune noire, le café et les roses sauvages. Riche et avec une note boisée parfaitement intégrée au palais, sa puissance, sa structure et son élégance sont particulièrement fascinantes. SUPERIORE.DE

Le Duemani monocépage est pour nous l'un des meilleurs représentants de la région côtière de Toscane occidentale. Son bouquet d'une clarté exceptionnelle évoque la prune noire, le café et les roses sauvages. Riche et avec des notes boisées parfaitement intégrées au palais, sa structure et son élégance sont particulièrement fascinantes. SUPERIORE.DE

Le Suisassi est riche et expressif. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel, il a encore besoin de temps. SUPERIORE.DE

Deux mains, un rêve : Lorsque Elena Celli et Luca D'Attoma ont découvert en 2000 les collines sauvages de Riparbella – non labourées, caillouteuses, envahies par le maquis –, ils ont immédiatement perçu le potentiel de ce terroir rude situé entre 250 et 300 mètres d'altitude. C'est ici, là où la brise salée de la mer Tyrrhénienne rencontre la nature sauvage méditerranéenne, que naît depuis plus de deux décennies l'un des cabernet franc les plus exceptionnels d'Italie. Luca D'Attoma, Oenologue légendaire et créateur de vins emblématiques tels que Le Macchioles Messorio, mise sur une pureté radicale : culture biodynamique selon les directives Demeter, fermentation spontanée dans des fûts coniques en chêne, élevage de 20 mois en barriques composées à 80 % de bois neuf.

Monteverro - un assemblage français classique de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et petit verdot - est un grand cru de la Maremme et déborde d'opulence et de diversité. Un rubis riche et foncé avec un cœur noir. Incroyablement riche en arômes de fruits noirs, de chocolat et d'épices, corps souple et plein, tanins polis. On ne peut pas exagérer dans la joie de la grandeur de ce vin. SUPERIORE.DE