Vinum

C'est sous l'imposant tilleul, qui donne son nom à la propriété historique depuis des siècles, que commence l'une des grandes histoires du vin Haut-Adige. Le Lindenburg de Bolzano, siège de la famille Lageder depuis trois générations, trône majestueusement au-dessus des sols alluviaux profonds de la Talfer – un site que les connaisseurs considèrent comme l'un des deux meilleurs pour le Lagrein dans tout le Haut-Adige. C'est ici, où des millions d'années d'histoire géologique ont formé une cuvette unique en son genre, que naissent des vins d'une expressivité légendaire.

Mason . C'est ainsi que Manincor appelle le vignoble de Mazzon, afin d'éviter toute confusion avec le vignoble du même nom, plus grand, situé au-dessus de Neumarkt. Quatre hectares de pinot noir y sont enracinés sur un haut plateau exposé au sud, entre 400 et 450 mètres, baigné de soleil et constamment exposé au vent. Cette brise est décisive : les raisins de pinot à grains serrés ont tendance à emmagasiner de l'humidité entre les baies – sans circulation d'air, la pourriture menace. Le sol est un argile sablonneux, traversé par une grande variété de roches : dolomite, porphyre, gneiss et granit, de la particule de la taille d'un grain de riz à la pierre de la taille d'un poing. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La macération se fait spontanément dans des cuves en bois ouvertes avec des levures sauvages. La macération dure deux semaines, le chapeau de marc est délicatement enfoncé une fois par jour. L'élevage de 16 mois en barriques (20% de bois neuf) sur lies fines affine les arômes et la structure sans masquer le fruit.

Rubatsch est un lieu-dit de Terlan situé à 250 mètres d'altitude, sur un versant sud-ouest avec un sol sablonneux sur une roche d'altération porphyrique. C'est ici que sont enracinés les deux tiers des ceps de Lagrein utilisés pour ce vin, le dernier tiers provenant du site Seehof de Caldaro, où le sol est plus argileux et plus lourd. Deux sols, deux caractères, un cépage autochtone qui appartient au Haut-Adige comme les Dolomites à l'horizon.

Certains vignobles deviennent la propriété d'une famille à la suite d'une acquisition stratégique, d'autres à la suite d'un mariage qui unit deux familles piémontaises. Lorsqu'Aldo Pola a pris pour épouse Luisella, originaire de la commune voisine de Serracapelli, cette union n'a pas seulement réuni deux personnes, mais aussi la famille Pola avec ce cru qui est aujourd'hui l'un des plus recherchés de la commune de Neive : Serraboella. Ici, sur des sols calcaires de structure moyenne, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le nebbiolo s'épanouit dans une interprétation qui diffère de celle du puissant Bordini – plus réservé dans sa jeunesse, presque timide, mais d'une élégance qui s'épanouit pleinement avec les années. Ce que Matteo Pola vinifie à partir des vignes de 30 ans de ce vignoble unique est un Barbaresco d'une harmonie remarquable – un vin qui n'impressionne pas par son volume, mais par cette précision cristalline qui caractérise les grands terroirs.

Lagrein Urban, nommé d'après l'Urbanhof, dont les raisins poussent sur d'excellentes parcelles. Rubis sombre et lumineux, le bouquet présente des notes épicées, de fruits noirs et de chocolat fin. Très juteux et dense, avec des arômes de torréfaction équilibrés et des tanins fins. SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui définissent une appellation. Et il y a les vins qui montrent où une appellation peut aller. Le Gran Selezione de Lilliano fait partie de la deuxième catégorie. Lorsqu'en 2010, les producteurs de Chianti Classico ont créé le nouveau sommet de la pyramide de qualité, le scepticisme était grand : avait-on vraiment besoin d'une catégorie supplémentaire au-dessus de la Riserva ? Lilliano a répondu à cette question par des actes plutôt que par des mots. Alors que d'autres domaines définissaient leur Gran Selezione avec une utilisation internationale du bois et une opulence concentrée, Lilliano est resté fidèle à sa ligne : tradition, terroir, typicité. La Gran Selezione provient exclusivement des deux meilleurs vignobles du Tenuta – piagge et Casina, toutes deux situées à environ 300 mètres d'altitude, toutes deux caractérisées par ces sols alberese riches en calcaire qui font de Castellina in Chianti l'un des terroirs les plus minéraux de toute l'appellation. Piagge est exposé plein sud, au soleil, et produit un sangiovese concentré et puissant. Casina, quant à lui, exposé à l'est-sud-est, fournit du colorino et du sangiovese d'une grande élégance et d'une grande finesse aromatique. Ensemble, ils donnent une cuvée composée à 90% de sangiovese et à 5% de colorino et de merlot – un assemblage qui cherche moins l'innovation que la perfection dans les règles.

Rouge rubis intense, bouquet persistant et fruité avec des notes de baies des bois, de violette, de clou de girofle et de cannelle ainsi que des arômes de tabac doux. La bouche est riche et veloutée, avec une abondance de fruits rouges mûrs et des tons minéraux tactiles, complétés par une note de sauge. L'acidité vive assure l'équilibre. En fin de bouche, les tons épicés se fondent dans une agréable note fruitée. Chaque année, un vin imbattable à un prix très attractif ! SUPERIORE.DE

Que reste-t-il lorsque le prosecco est mis en bouteille ? Les marcs de Glera – aromatiques, frais, pleins de potentiel. Nonino reconnaît cette valeur et la transforme en une grappa qui allie la légèreté du prosecco à la profondeur de la maturation en barrique. Des vinacce frais et égrappés provenant de régions viticoles sélectionnées sont immédiatement fermentés et distillés dans les alambics à vapeur en cuivre de Benito. Commencent alors 24 mois en barriques et petits fûts sous scellés douaniers – assez de temps pour que la limpidité se transforme en ambre chaud aux reflets dorés. Le résultat est doux et floral : la pomme verte et les fleurs d'amandier rappellent le cépage d'origine, avant que de fines notes de vanille et de chocolat ne s'y ajoutent. La bouche est onctueuse et flatteuse, avec un soupçon de chocolat au lait dans la longue finale. SUPERIORE.DE

Dans les vignobles historiques de Mazon et Glen, où deux micro-terroirs situés entre 400 et 600 mètres d'altitude se fondent en un nom poétique, s'épanouit l'une des interprétations les plus subtiles du pinot noir de tout le Haut-Adige. Sur des sols sablonneux et argileux qui s'inclinent vers l'ouest en direction du soleil couchant, les nobles raisins de Pinot Noir mûrissent dans un climat de contrastes extrêmes. La chaleur méditerranéenne du jour rencontre les vents glacés des montagnes de la nuit – un dialogue entre passion et retenue qui confère au pinot noir sa complexité et son élégance. Dans le verre, une robe rubis à grenat d'où s'échappent des senteurs de cerise douce et de fruits des bois, accompagnées de délicates notes d'orange et de touches épicées. En bouche, le fruit fin se déploie avec une fraîcheur salée, il est fin, élégant et d'une longueur qui reste en mémoire longtemps après la dernière gorgée. Un pinot noir qui allie l'âme bourguignonne à la précision alpine, destiné à une décennie de maturité et au-delà. SUPERIORE.DE

À la ferme Wangger de Leitach, où des éboulis morainiques et des alluvions sablonneuses marquent les versants sud-est entre 260 et 300 mètres, le lagrein pousse sur un sol qui transforme la force en stabilité. C'est ici, dans la région de production classique près de Bolzano, où ce cépage autochtone trouve sa forme d'expression la plus profonde depuis des générations, que Hans Terzer sélectionne à la main les raisins qui ont le potentiel pour durer plus d'une décennie. Douze mois de barrique, puis l'assemblage – seulement lorsque la véritable architecture du vin se révèle. Six mois supplémentaires en grand bois pour parfaire l'harmonie.

Le Lagrein est le grand cépage rouge autochtone Haut-Adige– et c'est dans la version Linticlarus qu'il révèle tout son potentiel. Son nom rend hommage au castrum romain Linticlar, l'ancienne forteresse située au-dessus du domaine viticole, dont l'histoire remonte à l'âge de pierre. La sélection Linticlarus n'est produite que lors de millésimes exceptionnels. Les raisins proviennent des terroirs de Breitbach, Gruben et Milla près d'Entiklar, à une altitude de 230 à 300 mètres. Les sols alluviaux calcaires et sablonneux confèrent au vin sa profondeur minérale et sa structure. La macération en acier inoxydable est suivie de 12 mois de barrique – dont plus d'un tiers de neuf – puis 6 mois de grands fûts de bois et une année supplémentaire de vieillissement en bouteille.

Piaggia Riserva est l'élégance pure en bouteille : une couleur rubis claire, presque impénétrable, très consistante. Le bouquet profond révèle de la compote de framboises, des écorces d'orange séchées, des roses, des épices exotiques et un soupçon de cacao. La bouche est soyeuse et raffinée, elle révèle en alternance rapide des notes de violette, de fruits rouges et noirs mûrs. Son acidité vive préserve une finesse exceptionnelle, bien que le fruit primaire s'impose lentement. Il se termine longuement par une couche de tanins doux et de cerises aux accents balsamiques. Sa finesse et son équilibre sont déjà étonnants dans sa jeunesse, alors que le meilleur ne viendra que dans quelques années. SUPERIORE.DE

Parfum intense de groseille et de cerise noire, de cuir, d'épices et de réglisse. En bouche, il est voluptueux et fluide, tous les éléments se fondent en un grand vin marquant. Un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

La Quinta est la version plus fraîche, plus légère mais tout aussi élégante de l'interprétation du sangiovese de Carlo Ferrini. La beauté épurée des petits fruits rouges, dont la framboise et la cerise d'été, associée à des nuances florales, du poivre et un soupçon de maquis méditerranéen se combinent pour donner naissance à un rosso frais et aristocratique, qui exprime comme aucun autre la signature de l'Oenologuestar ! SUPERIORE.DE

Historiquement, les vignobles du Castello di Fonterutoli sont situés sur les territoires de trois communes voisines du Chianti Classico : Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti. Avec le millésime 2017, la famille Mazzei a vinifié pour la première fois les trois grands domaines séparément en tant que Chianti Classico Gran Selezione, afin de tenir compte de la diversité des terroirs : Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 et Badiola.

Maurizio Castelli n'aime pas les noms fantaisistes. C'est pourquoi il a emprunté une voie simple mais originale pour nommer le domaine et son vin de pointe : 414 – c'est le numéro du domaine dans le cadastre de la région. Son Morellino est devenu un véritable classique italien dans une interprétation moderne. Les raisins proviennent de collines cultivées en biodynamie autour de Scansano, où le sangiovese est profondément enraciné. Le millésime 2023 a été marqué par un temps chaud et ensoleillé et une maturité modérée, idéale pour la clarté et l'équilibre aromatiques. Le contrôle des températures pendant la macération, suivi d'une phase de maturation d'environ 12 mois en grands fûts de bois, caractérisent ce vin.

Frais, vif et plein d'énergie, Geremia 2019 se présente de manière extrêmement divertissante et vivante. Ses arômes sont remarquablement intenses, et pourtant il possède aussi une certaine légèreté qui le maintient en équilibre et brillant à chaque gorgée. Des pierres concassées, du menthol, de la réglisse, de la sauge et du gravier enveloppent son noyau de fruits bleus et violets, les tanins sont bien construits et il convainc notamment par sa belle longueur. Geremia a toujours quelque chose de magique en lui et, avec sa personnalité particulière, il est pour nous chaque année l'un des vins rouges les plus remarquables de la région du Chianti Classico. SUPERIORE.DE

Michele Satta est l'un des plus grands ambassadeurs italiens du cépage viognier, qu'il a introduit quasiment seul dans cette partie de la côte toscane. Son viognier est exigeant et séduisant, ce qui en fait un objet de convoitise pour les amateurs de vin du monde entier. Son bouquet inimitable d'abricots et de pêches dégage une atmosphère florale presque sereine. Le vieillissement dans une combinaison de ciment, de chêne et d'amphores confère à ce vin blanc expressif et savoureux une belle note. Un vin blanc dense qui s'étale en bouche avec souplesse et une belle fraîcheur saline et qui se prolonge longuement et de manière extrêmement délicieuse. À partir du millésime 2024, il s'agira d'un 100% Bianco de la Bolgheri DOC. SUPERIORE.DE

La Réserve haut de gamme Vigneto Erchi provient du petit domaine viticole du même nom, qui fait partie de la propriété de la Fattoria Selvapiana depuis 1998. Les propriétaires ont longtemps cherché un domaine dont le terroir prouve de manière impressionnante la complexité du sangiovese dans la région de Rufina et ce vin est donc un complément de grande qualité à la célèbre collection Selvapiana.

Un hommage à Luigi, le père de Valeria, sans le soutien duquel le projet de vie de Valeria Viganò et Luca Orsini à Panzano ne serait jamais devenu réalité. Aluigi incarne le plus haut niveau de l'art du sangiovese de la maison Le Cinciole – seulement 4.000 bouteilles sont produites chaque année à partir du vignoble unique "Campo ai Peri". Cette Gran Selezione provient de vignobles cultivés biologiquement à 440 mètres d'altitude, où des vignes exposées au sud-ouest s'enracinent sur les sols caractéristiques de Galestro sur grès. La plantation traditionnellement dense de 9.000 pieds de vigne par hectare et le climat frais d'altitude confèrent au vin son élégance et sa complexité caractéristiques. La vinification suit les principes originaux de la maison : vendanges manuelles et sélection minutieuse des raisins, fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des cuves en ciment pendant quatre semaines. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français de 25 hectolitres, suivis d'une année supplémentaire en béton et de douze mois de vieillissement en bouteille.

La Quinta est la version plus fraîche, plus légère mais tout aussi élégante de l'interprétation du sangiovese de Carlo Ferrini. La beauté puriste des petits fruits rouges, dont la framboise et la cerise d'été, associée à des nuances florales, du poivre et un soupçon de maquis méditerranéen se combinent en un rosso frais et aristocratique qui exprime comme aucun autre la signature du célèbre Oenologue! SUPERIORE.DE

Tor di Lupo, la porte des loups – un nom qui inspire le respect. Le vaisseau amiral d'Andrian était l'un des tout premiers Lagrein premium Haut-Adige. Un archétype de la viticulture de qualité Haut-Adige, pourrait-on dire. Depuis les premiers jours, la Cantina élabore cette riserva à partir de raisins provenant de Gries près de Bolzano, la patrie classique du Lagrein.

Nous sommes en 1090, l'année où Leif Erikson a découvert l'Amérique du Nord, où les Chinois ont découvert la poudre noire et où le pape Urbain II a conquis Jérusalem. Ce jour-là, le notaire Bellundo enregistre un contrat dans les archives d'État de Sienne : deux chapons, trois pains et six pièces de monnaie en bon argent comme loyer annuel pour un vignoble dans la divine vallée de Dievole. "Dio vuole" – dieu le veut. Telle est la racine étymologique de ce nom qui, depuis plus de neuf siècles, symbolise le lien particulier entre l'homme et la nature dans ce coin de la Toscane.