Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Gant est synonyme de grandeur. Depuis des années, ce Merlot Riserva est la figure de proue d'Andrian. Un vin qui montre ce que ce cépage international peut faire en altitude Haut-Adige. Alors que le merlot est souvent trop exubérant ailleurs, il trouve ici, entre 250 et 300 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, son côté élégant. Les terroirs sont parfaitement choisis : Un sol argileux moyennement lourd et sablonneux assure un bon drainage et empêche le merlot de devenir trop gras. Le microclimat plus frais freine la maturation, préserve l'acidité, assure des tanins plus fins. Exactement ce dont ce cépage a besoin pour développer du caractère et pas seulement de la puissance. La vinification suit des règles classiques : Fermentation du moût en acier inoxydable avec un mouvement doux du moût. Après la fermentation alcoolique, le vin passe en barrique pour la fermentation malolactique et la poursuite de la maturation. Le bois s'intègre avec élégance, donne de la structure sans pour autant dominer. Le temps et la patience sont deux des secrets du Gant.

Rouge grenat avec des reflets rubis et un bord clair. Arôme prononcé, typique du cépage, avec des notes de baies rouges, de cerises, ainsi que d'épices fines, de cannelle, de poivre blanc. Tonalité boisée nettement perceptible mais bien intégrée. Goût plein avec un corps équilibré, moyennement corsé et une finale fraîche avec de délicates notes d'amande amère et une longue et élégante persistance. SUPERIORE.DE

Le nom Manna évoque des associations bibliques, mais la véritable histoire est encore plus belle : Franz Haas a dédié ce vin exceptionnel à sa femme Maria Luisa Manna en 1995 – une preuve d'amour en forme de bouteille qui réunit la philosophie du domaine en une seule cuvée. Ce qui a commencé comme un assemblage de riesling, chardonnay, gewurztraminer et sauvignon blanc a été complété par du kerner à partir de 2013 – cinq cépages, cinq personnalités qui se fondent en une symbiose harmonieuse. Les vignobles sont situés entre 350 et 800 mètres d'altitude, orientés sud-ouest, sur des sols géologiquement très divers : dolomite, porphyre, sable et marne confèrent à chaque parcelle son propre caractère. Les raisins mûrissent à des moments différents et sont vendangés et vinifiés séparément – le chardonnay et le sauvignon blanc fermentent en barriques, tandis que le riesling, le gewurztraminer et le kerner fermentent en cuves inox. Après la fermentation, les jeunes vins sont assemblés et reposent environ dix mois sur lies fines, suivis de mois supplémentaires de maturation en bouteille. Cette approche patiente donne naissance à un vin d'une complexité exceptionnelle.

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Cher Aich – ce nom évoque une vieille histoire Haut-Adige, et c'est exactement ce qu'il est. La Tenuta Lieben Aich à Terlan, à 300 mètres d'altitude, faisait autrefois partie de ces terres qui ont récompensé Hieronymus Manincor en 1608 pour ses services rendus à l'Autriche et l'ont anobli. La famille produit du vin depuis plus de 300 ans. Le blason "Man-in-cor" – la main sur le cœur – orne encore aujourd'hui la façade du siège de la famille au bord du lac de Caldaro. Les vignes exposées au sud-ouest bénéficient d'un microclimat chaud et aéré et de sols sableux d'origine volcanique : des roches d'altération porphyrique qui allient minéralité et drainage. 2023 a posé des défis aux viticulteurs – un printemps humide, un été chaud et sec, puis un automne doré qui a permis une maturité parfaite. À la mi-septembre, les arômes, le sucre et l'acidité étaient en équilibre idéal. Rendement : 41 hectolitres par hectare. Les raisins égrappés macèrent douze heures sur le moût – une étape inhabituelle pour le vin blanc, qui permet d'extraire l'arôme et la structure des peaux. La fermentation spontanée avec des levures sauvages a lieu en fûts de bois, suivie de dix mois d'élevage sur lies fines en grands fûts de chêne.

En 1987, Paolo Foradori a inventé un terme qui a changé le monde Haut-Adigevin Haut-Adige: "Vigna". Non pas comme une idée de marketing, mais comme une conviction – qu'un vin ne révèle son véritable caractère que s'il est issu d'un seul terroir clairement défini. Le Barthenau Vigna S. Urbano a été le premier domaine viticole Haut-Adigeà inscrire cette philosophie sur son étiquette. Aujourd'hui, une génération plus tard, Martin Foradori-Hofstätter poursuit cette idée avec le même absolu et l'appellation "Vigna" a fait son entrée dans tout le Haut-Adige. Mazon est le cru absolu pour le pinot noir Haut-Adige– un haut plateau doux sur le versant est plus frais de la vallée de l'Adige, à 450 mètres d'altitude, où les sols argilo-calcaires recouvrent la formation dite de Werfen : des roches sédimentaires hétérogènes qui confèrent au sol une profondeur minérale qui se reflète sans équivoque dans le vin. Les vignes de la Vigna San Urbano ont plus de 65 ans – des racines suffisamment profondes pour garder leur calme même dans les années difficiles.

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Le Winkl est vinifié en monocépage depuis 1956 – à une époque où le sauvignon blanc était encore une rareté dans Haut-Adige. Cantina Rudi Kofler affirme que ce cépage s'est toujours senti chez lui autour des plus anciennes fermes de la région DOC de Terlan. On le croit quand on déguste le vin dans le verre. Les vignes sont situées entre 280 et 580 mètres, exposées au sud-sud-ouest, sur des pentes raides à très raides. Le sol est du porphyre de quartz – une roche volcanique primitive, cristalline et minérale, avec un pH légèrement acide et une autolimitation presque naturelle des rendements. C'est précisément ce microstress qui produit des polyphénols propres au terroir et qui confère aux vins de Terlan leur salinité et leur tension caractéristiques. Pas d'autre sol, pas d'autre résultat. Vendange manuelle, pressurage doux des raisins entiers, fermentation lente – puis 7 à 8 mois sur lies fines, à 80 pour cent en acier, à 20 pour cent en grands fûts de bois. Cette composante boisée silencieuse ne sert qu'à la texture, elle donne de la substance au vin sans masquer son origine.

Brut traditionnel raffiné de la famille Lunelli, qui travaille sans relâche à l'authenticité de ses classiques du Trentin. Une large palette aromatique et un goût élégant avec une bonne structure offrent un plaisir de grande classe pour de nombreuses occasions. Au bouquet, une pomme verte croquante, du citron pétillant et un soupçon de brioche grillée. En bouche, les agrumes s'harmonisent avec les pêches blanches avec une subtile touche de minéralité. Les bulles sont fines et persistantes, la finale est rafraîchissante et propre. SUPERIORE.DE

Un chardonnay à la structure impressionnante en provenance du domaine de Kreuth. Le terroir occidental produit un vin très élégant qui convainc par sa fine acidité, sa structure crémeuse et un jeu aromatique élégant. Jaune paille lumineux et éclatant. Complexe et équilibré, avec une abondance de fruits tropicaux, soulignée par une minéralité saline sensuelle. Long et persistant. SUPERIORE.DE

Maximum a été l'une des premières étiquettes créées par Giulio Ferrari au début du 20e siècle. Un blanc de blancs au style inimitable, qui reste aujourd'hui encore synonyme de fraîcheur et d'élégance. Ce Trento DOC incarne la symbiose parfaite entre le chardonnay et les montagnes du Trentin comme aucun autre spumante de la Casa Ferrari. Les raisins proviennent exclusivement de vignobles de chardonnay soigneusement sélectionnés sur les versants des montagnes du Trentin, entre 300 et 700 mètres d'altitude. Orientées au sud-est et au sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal avec des nuits fraîches - des conditions idéales pour un chardonnay alliant structure et finesse. Les vendanges manuelles ont lieu dans la première moitié de septembre, lorsque les raisins ont atteint leur parfaite maturité aromatique. Le pressurage doux est suivi de la vinification Metodo-Classico avec une fermentation traditionnelle en bouteille. Pendant plus de 24 mois, le Maximum vieillit sur des lies fines.

Née du feu. C'est ainsi que la Cantina Terlan Terlan décrit la roche porphyrique rouge entre les pentes de laquelle les vignobles se sont nichés comme de petites terrasses ensoleillées. La roche est d'origine volcanique, vieille de plusieurs millions d'années, et elle donne à la région son caractère unique – aux vins leur minéralité, à la cave sa façade, au vin son nom. Le porphyre est la réponse rouge de Terlan à la question de savoir ce que peut être le Lagrein, si on le pense résolument jusqu'au bout. Pas de compromis. Trois terroirs sélectionnés, dont les vignes ont près d'un siècle. Les vieilles vignes produisent peu – mais ce qu'elles fournissent porte la somme d'une longue vie dans la chair du raisin. Vendange manuelle, égrappage, macération lente en acier – puis : 18 mois exclusivement en barrique, dont un tiers de barriques neuves. Pas de grands fûts de bois, pas de ligne de compromis. Seulement des barriques, seulement de la concentration, seulement de la profondeur.

Ce gewurztraminer envoûtant compte parmi les crus les plus passionnants du monde viticole et est le chouchou des Italiens. Jaune doré avec un pot-pourri d'arômes de roses, de fruits exotiques et d'épices orientales. Puissant et complexe en bouche, avec un sucre résiduel discret et une longue persistance. Le Gewürztraminer Sanct Valentin est un vin de pointe absolu qui promet encore un merveilleux plaisir de dégustation après de nombreuses années. SUPERIORE.DE

"La grandeur tranquille. Est noble celui qui se suffit à lui-même. Peut-être un peu exigeant et en tout cas sensible. Mais qui possède en revanche des qualités très recherchées : Clarté, fraîcheur, complexité". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

Vignoble Eichhorn – le nom évoque le Haut-Adige, des vignes centenaires enracinées dans des sols argileux sablonneux sur des roches volcaniques d'altération porphyrique. Comme pour le sauvignon, cette parcelle est située au sein du Tenuta Lieben Aich à Terlan, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposée au sud-ouest et exposée aux courants d'air doux. Mais là où le Tannenberg vise une tension minérale maximale, l'Eichhorn cherche l'équilibre entre la clarté alpine et la plénitude méditerranéenne. C'est ici que mûrit le pinot bianco – pinot blanc, comme l'appellent Haut-Adige– pour devenir une variété qui oscille entre retenue et expression. Après un printemps humide et un été chaud, 2024 a apporté un automne doré qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs sur le plan physiologique. Les vendanges manuelles ont eu lieu fin septembre, avec un équilibre idéal entre maturité, fraîcheur et alcool modéré – un millésime qui allie caractère frais et fruits mûrs. Le rendement a été de 50 hectolitres par hectare. Les baies égrappées restent huit heures en macération dans le pressoir – plus courte que pour les sauvignons, car le pinot blanc est plus subtil avec la structure. Fermentation spontanée avec des levures sauvages en fûts de bois, puis neuf mois d'élevage sur lies fines.

"Le Löwengang Chardonnay est l'expression de la notion de raffinement classique : Un vin élégant et fin, d'une bonne complexité, d'une grande structure et d'un corps prononcé, dont l'origine marque le caractère. Lorsque le chardonnay a été lancé sur le marché et qu'il a fallu trouver un nom approprié, il était clair que le site de Margreid devait être mis en avant. C'était l'occasion parfaite de faire revivre le nom Löwengang et de nommer ainsi les vins de qualité supérieure nouvellement créés". Alois Lageder

La légendeHaut-AdigechardonnayHaut-Adigeécrit un nouveau chapitre. Depuis 1994, le Löwengang marque comme aucun autre la perception de l'excellence alpine en matière de vin blanc. Le domaine historique au-dessus de Margreids recèle un secret : sur des sols calcaires pauvres, entre 230 et 330 mètres, poussent des ceps de chardonnay dont les racines plongent jusqu'à cinq décennies dans le sol Haut-Adige. Le microclimat chaud, avec ses chutes de température nocturnes, forme des raisins à la minéralité concentrée. La famille Lageder laisse les mains libres à ce terroir. Culture biologique sans compromis, fermentation spontanée dans des barriques triées à la main et provenant des forêts de Tronçais et de Vosges. Un tiers de bois neuf donne de la structure, tandis que onze mois de levurage confèrent au vin sa texture soyeuse. Douze mois supplémentaires de maturation en cave apportent l'harmonie finale.

Le nom est tout un programme – et rarement un vin a mérité son nom de manière aussi cohérente. Quartz : un minéral qui s'est formé dans le feu, a survécu pendant des millions d'années et est encore visible aujourd'hui dans les sols de Terlan sous la forme d'une fine injection dans la roche porphyrique volcanique. 55 à 60 pour cent de quartz, un pH légèrement acide, une structure sablo-argileuse riche en squelette et sans carbonate – un sol qui laisse passer l'eau, rationne les nutriments et soumet la vigne à un stress contrôlé. Ce microstress n'est pas un défaut. Il est intentionnel. Il oblige la plante à produire des polyphénols spécifiques au terroir, qui confèrent au vin cette tension saline qui fait la renommée internationale de Terlan.

Depuis 2001, le pinot blanc fait partie de la ligne Sanct Valentin – né de la constatation que ce cépage longtemps sous-estimé est capable d'accomplir des choses extraordinaires dans les hauteurs d'Eppan-Berg. Entre 450 et 600 mètres, là où les cailloux calcaires et l'argile forment la base, poussent des vignes de dix à trente-deux ans orientées sud-sud-est. Des rendements extrêmement bas provenant de parcelles méticuleusement sélectionnées. Vendanges manuelles fin septembre, puis deux voies différentes : la moitié fermente avec fermentation malolactique et élevage sur lies en barriques et tonneaux, l'autre en grands fûts de chêne. Au bout d'un an à peine, on procède à l'assemblage, lorsque ce qui va ensemble se révèle – puis huit mois supplémentaires de maturation en cuve d'acier pour parfaire l'équilibre.

Le Sauvignon Sanct Valentin est sans doute le vin blanc le plus connu de la Cantina St. Michael-Eppan. Depuis 1989, il est vinifié à partir de parcelles individuelles soigneusement sélectionnées au pied du Mendelstock. Couleur jaune-vert, bouquet dense de fruits jaunes, groseille à maquereau, fleur de sureau et groseille mûre, bouche souple avec une élégante richesse florale et une acidité croquante. Un grand vin haut de gamme très piquant et probablement le blanc le plus primé de cette coopérative viticole très respectée au niveau international. SUPERIORE.DE

Dans Haut-Adige le nom de St. Valentin est depuis longtemps synonyme de bien plus qu'une simple ligne de produits haut de gamme – c'est une promesse. Pour la précision, la fidélité à l'origine et la volonté de tirer le maximum d'expression de cépages connus. Le pinot grigio y parvient de manière presque silencieuse – sans dramatisation, mais avec profondeur et tenue. Les vignes du St. Valentin Pinot Grigio poussent sur des parcelles sélectionnées en altitude autour d'Eppan, où les sols de graviers calcaires, l'altitude alpine et les longues heures d'ensoleillement forment un ensemble exceptionnel. Un pinot gris qui ne vise pas ici le fruit rapide ou l'arbitraire, mais la structure, la minéralité et la longévité. Après la vendange, la fermentation a lieu en partie en inox, en partie en grands fûts de bois – l'élevage ultérieur sur lies fines lui confère de la substance et une touche de noblesse crémeuse.

En 1986, Hans Terzer a osé franchir le pas et vinifier un chardonnay sur le modèle bourguignon, qui allait devenir une référence internationale. Les raisins de ce vin, qui constitue depuis lors le fleuron de la ligne Sanct Valentin, proviennent des meilleures parcelles de la commune d'Eppan, situées entre 450 et 550 mètres d'altitude sur des sols de gravier calcaire. Des journées chaudes en septembre, des nuits fraîches – le microclimat des sites de montagne Haut-Adigeconfèrent au chardonnay cette profondeur aromatique et cette structure qui lui permettent de mûrir d'année en année. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation commence en barrique, où se déroule également la fermentation malolactique, puis onze mois sur lies fines – ensuite seulement l'assemblage, suivi de huit mois supplémentaires de maturation en cuve d'acier afin de parfaire l'équilibre entre le fruit, le bois et la minéralité.

C'est le temps que vous devriez prendre". Du temps et de l'attention pour le meilleur de notre merlot et de notre cabernet franc. Une harmonie parfaite qui n'est atteinte qu'après dix ans de vieillissement en bouteille. Dense jusqu'à la pointe des cheveux". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

Violet foncé profond. Le bouquet est composé de cerises noires et de notes de bonbons à la violette, de graphite et d'herbes épicées. En bouche, une texture délicieusement veloutée, une puissance, une salinité et des tanins bien présents. Un boisé parfaitement intégré, une bonne structure et l'espoir légitime d'une longue vie pleine de maturité. SUPERIORE.DE