“Eichhorn” Pinot Bianco Alto Adige Terlano DOC 2024 (BIO) · MAGNUM

Tenuta Manincor | Haut-Adige
Weingut Manincor | St. Josef am See 4 | IT 39052 Kaltern

01140924 · 1,5 l · 44,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi1 pièce disponibles

Vignoble Eichhorn : ce nom évoque Haut-Adige, ces vignes centenaires qui s'enracinent dans des sols argilo-sableux reposant sur des roches volcaniques de porphyre altérées. Tout comme pour le sauvignon, cette parcelle se trouve au sein de la Tenuta Lieben Aich à Terlan, à 300 mètres d'altitude, exposée au sud-ouest, face au courant d'air doux. Mais là où le Tannenberg vise une tension minérale maximale, l'Eichhorn recherche l'équilibre entre la clarté alpine et la richesse méditerranéenne. C'est ici que le Pinot Bianco – ou "Weißburgunder", comme l'appellent Haut-Adige– mûrit pour devenir un cépage oscillant entre retenue et expressivité. Après un printemps humide et un été chaud, l'année 2024 a offert cet automne doré qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs sur le plan physiologique. Fin septembre, les vendanges manuelles ont eu lieu dans des conditions idéales, avec un équilibre parfait entre maturité, fraîcheur et teneur modérée en alcool – un millésime qui allie un caractère frais à des arômes de fruits mûrs. Le rendement s'est élevé à 50 hectolitres par hectare. Les baies égrappées restent huit heures en macération dans le pressoir – un temps plus court que pour les sauvignons, car le pinot blanc traite la structure avec plus de subtilité. Fermentation spontanée avec des levures sauvages en fût de bois, suivie d’un élevage de neuf mois sur lies fines.

Une robe jaune éclatante dans le verre. Là où le Tannenberg dégage des arômes de pierre mouillée, l'Eichhorn révèle des notes de pommes mûres et de fleurs blanches. La roche porphyrique apporte la minéralité, mais celle-ci s'exprime avec plus de douceur, sous forme de fraîcheur calcaire plutôt que de cette vivacité caractéristique du silex. En bouche, il est juteux, avec une acidité vivifiante qui vibre de notes minérales et persiste longuement. La fermentation malolactique, qui a ramené l'acidité à 5,8 grammes par litre, confère au vin une rondeur onctueuse sans lourdeur. À décanter lorsqu'il est jeune, à servir dans des verres à vin de Bourgogne. Il accompagne à merveille les crustacés, les plats de poisson raffinés et les fromages aromatiques – partout où l'élégance minérale doit rencontrer le fruit sans qu'aucun des deux ne domine. SUPERIORE.DE

"Peu et beaucoup. Certains l'appellent "Weißburgunder". Et pourtant. Notre Pinot Bianco Eichhorn a quelque chose d'alpin et de méditerranéen : lumineux et floral comme les prairies d'alpage, long en bouche et épicé comme la mer." Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

"Robe jaune paille éclatante aux reflets verdâtres. Au nez, des arômes de poire jaune, de pomme et de fleur d'agrumes, délicatement rehaussés par des notes de feuilles d'ortie. En bouche, il est délicat et élégant, avec une structure bien équilibrée et une fraîcheur agréable, une longue finale et un onctueux persistant." Falstaff