“Granato” Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2021 (BIO)

Elisabetta Foradori | Trentin
Foradori | Via Damiano Chiesa 1 | IT 38017 Mezzolombardo

01012121 · 0,75 l · 77,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

La vinification est un rituel de patience : fermentation spontanée dans des cuves en bois ouvertes, vingt à trente jours de macération pour extraire chaque nuance. Suivent ensuite quinze mois en fûts d'acacia, non pas de chêne, mais d'acacia, plus subtil et plus épicé, qui donne de la structure au teroldego sans domestiquer son âme sauvage. D'autres mois de maturation en cave permettent à tous les éléments de se fondre en une symphonie harmonieuse.

Le résultat est chaque année époustouflant : un rouge rubis profond avec un noyau presque impénétrable, un bouquet d'une complexité fascinante – la grenade et les mûres sauvages dansent avec les cerises noires et les prunes séchées, tandis que des notes florales de violette et des réminiscences minérales d'ardoise complètent la complexité. En bouche, une opulence veloutée se déploie avec un fruit riche en extraits, des tanins nobles et une structure acide qui garantit fraîcheur et longévité. La finale résonne pendant de longues minutes. Un teroldego qui prouve pourquoi on l'appelle aussi le "Barolo des Alpes". SUPERIORE.DE

"Un rouge gracieux et séduisant aux arômes de violette, de graphite et d'épices de boîte à cigares, qui soufflent à travers des saveurs de mûres et de mûres en purée, de feuilles de thé rooibos, de peau de prune et de pépins de grenade. Long et souple, avec une intégration sans faille des tanins fins et légèrement crayeux et de l'acidité claire au profil expressif. La finale persistante rappelle les détails floraux et épicés." Wine Spectator

"Sombre comme la nuit, le Teroldego Granato 2021 couve dans le verre avec une série de pierres de cendre broyées et de tons terreux qui cèdent la place aux framboises noires, aux herbes mentholées et aux épices exotiques. Soyeux mais plein de tension piquante, il balaie le palais avec des baies des bois acidulées et des agrumes acides, poussés par une acidité vive. Le 2021 laisse les sens dans une concentration primaire avec un noyau de mûres âpre et des tanins anguleux qui continuent de bourdonner. Ce granato particulièrement intense et serré se révélera payant en cave." Vinous