Falstaff

Le Prosecco Superiore Rive di Col San Martino pousse sur les hauteurs escarpées de Valdobbiadene, qui portent également ce nom. Le deuxième produit phare de la petite cave familiale est le Castè Extra Dry, qui provient des anciennes pentes du Schlossberg, d'où son nom. Un jaune clair brillant, un bouquet de fruits blancs, une légère note de levure, de citron et d'herbes. En bouche, très typique du cépage avec une fine note de pomme et de pêche, la douceur fruitée à peine perceptible est parfaitement intégrée ; perlage fin, long en bouche. SUPERIORE.DE

Le Soave Classico Wild de l'UGA Ponsara est ensoleillé et d'une couleur jaune paille. Le nez complexe va d'une note florale puissante de genêt et d'aubépine à des fruits frais et parfumés qui rappellent les pommes Granny Smith. La bouche révèle une fraîcheur vibrante, très équilibrée et parfaitement compensée par une finale persistante et intense. SUPERIORE.DE

2021 a été une année à l'équilibre végétatif idéal dans les Abruzzes : des printemps frais, un été ensoleillé mais pas surchauffé et des raisins sains récoltés tardivement. Cette riserva issue de l'agriculture biologique est vinifiée de manière traditionnelle et vieillit environ 18 mois dans de grands fûts de bois et des barriques. Dans le verre, un rubis profond avec de légers reflets pourpres. Le nez révèle de la cerise noire juteuse, du cassis, des herbes séchées, de la réglisse et un soupçon de chocolat noir. En bouche, il semble plus dense et plus structuré que le millésime précédent - avec des tanins fins, une acidité fraîche et une longue finale épicée. Une Riserva à la ligne claire et au grand équilibre intérieur. SUPERIORE.DE

Chez Zýmē, il n'y a pas de règles fixes, mais seulement la volonté d'expérimenter pour offrir une expérience unique et sincère, qui transmet également le caractère de chaque millésime. Il Bianco From Black to White (fermé par un bouchon en verre) s'ouvre sur une couleur dorée et un éclat blanchâtre, typique des raisins qui ne sont pas en contact avec la peau. Le cépage prédominant est le Rondinella Bianca, une mutation découverte par hasard dans les vignobles de Zýmē et unique en Italie.

A Quo est une entrée en matière fabuleuse dans le monde sensuel de Montepeloso. C'est un vin frais et téméraire issu de vignobles plus jeunes, avec un bouquet captivant de fruits rouges, d'orange sanguine, de pétales de rose, de menthe et de cannelle. Rond et velouté, propre et fruité, cet assemblage de cinq cépages réunit les vertus de Montepeloso et les exigences élevées de Fabio Chiarelotto. SUPERIORE.DE

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

Ce Sangiovese Grosso monocépage provient du vignoble privilégié de Fonte à Castelnuovo dell'Abate – de la zone sud-est de Montalcino, où le Monte Amiata et le fleuve Orcia créent un microclimat méditerranéen avec des brises nocturnes fraîches. Les frères et sœurs Paolo et Lucia Bianchini cultivent les sols marneux et ferrugineux de manière biologique, comme leur père Giuseppe, à qui la comtesse Elda Ciacci Piccolomini d'Aragona a légué le domaine historique en 1985. Après une fermentation en acier inoxydable et en cuves de béton, le vin vieillit pendant douze mois dans de grands fûts de chêne slovènes. Le résultat : des fraises des bois juteuses et des cerises sauvages, accompagnées d'un parfum de violette et de notes d'épices. Le palais révèle une richesse souple, une fine acidité et des tanins soyeux – cette élégance sans effort qui caractérise Castelnuovo dell'Abate. Un rosso qui permet de découvrir dès aujourd'hui la grandeur de Montalcino. SUPERIORE.DE

Carte postale blanche des Langhe : des collines douces, des brises matinales – et l'Arneis à l'état pur. L'Arveja provient de parcelles choisies en altitude autour d'Alba ; les vendanges sont fraîches et sélectives, l'élevage est délibérément axé sur la fraîcheur et la clarté. Dans le verre, jaune paille clair avec des reflets verts. Un bouquet ouvert de fleurs blanches, de peau de pomme verte, de poire juteuse avec un soupçon de zeste d'agrumes, avec en dessous une fine note minérale et pierreuse. En bouche, il est droit, juteux, avec une acidité vive et une délicate onctuosité dans le flux. Le fruit reste froid et précis, un petit accent amandé fait un clin d'œil piémontais. La finale est longue, salée et fraîche. Un Arneis simple et élégant qui se boit avec plaisir – parfait en apéritif, avec des antipasti, du vitello tonnato ou tout simplement avec un bon morceau de truite grillée. SUPERIORE.DE

On connaît le Nerello Mascalese comme protagoniste des élégants vins rouges de l'Etna – mais en rosato, ce noble cépage déploie une fascination toute particulière. Benanti le vinifie en monocépage sur le versant sud-est du volcan, où les vignes sont enracinées dans des sables volcaniques riches en minéraux à une altitude de 500 à 700 mètres. Des vignes en espalier âgées de 25 ans en moyenne fournissent des raisins qui sont vendangés à la main début octobre. Une macération à froid de douze heures est suivie d'un pressurage doux ; seuls 65% du moût de tête passent en cuve inox. Dix jours de fermentation à température contrôlée avec les levures maison de l'Etna, puis maturation sur lies fines et repos en bouteille pendant deux à trois mois.

Occhione est une cuvée racée et fraîche composée de 90% de vermentino et de 10% de viognier. Jaune clair lumineux avec des reflets verdâtres. Le nez révèle de fines notes de pêche, de mangue et de pamplemousse. La bouche est d'une puissance moyenne avec des notes florales et fruitées et une acidité bien dosée. Dans l'ensemble, c'est un vin vif et élégant qui se marie non seulement parfaitement avec la fine cuisine méditerranéenne à base de poisson, mais qui apporte également dans le verre le maquis typique de la Maremme. SUPERIORE.DE

Gris argenté brillant et étincelant avec des bulles persistantes. Le nez est parfumé de roses blanches, de poires juteuses et de pêches blanches. En bouche, juteux, rayonnant et d'une grande douceur fruitée, il s'ouvre de manière présente et équilibrée, agréablement dosé dans toutes ses facettes. SUPERIORE.DE

Le Pratto est une provocation – dans le meilleur sens du terme. Lorsque Ca' dei Frati est devenue l'un des membres fondateurs de la DOC Lugana en 1969 et a écrit l'histoire avec ses élégants vins de Turbiana, personne n'aurait pensé que le domaine produirait un jour délibérément en dehors des règles strictes d'origine. C'est pourtant ce qu'est le Pratto : une sortie délibérée des systèmes conventionnels, sans perdre le respect du terroir. La famille Dal Cero compose ici une cuvée de Trebbiano di Lugana (Turbiana), de Chardonnay et de Sauvignon Blanc – trois cépages qui profitent du climat méditerranéen du lac de Garde et des sols argileux riches en nutriments datant de l'ère glaciaire.

Le Dolcetto de caractère de Chiara Boschis provient des vignobles de Barolo et de Monforte d'Alba, cultivés de manière biologique, dont les anciens sols marneux calcaires et argileux avec du grès siliceux, du carbonate de calcium et du fer confèrent au raisin structure et finesse. Dans le verre, il brille d'un rouge rubis aux reflets violets. Le bouquet s'ouvre sur des cerises juteuses, des petits fruits des bois et de délicates notes de violette. En bouche, il est sec et droit, avec une fraîcheur vive, des tanins fins et un fruité harmonieux et juteux, marqué par un élevage en acier inoxydable pur. Un dolcetto authentique qui allie la tradition classique du Piémont à la précision d'un travail de viticulture méticuleux. SUPERIORE.DE

Le Lugana en tant que vin mousseux ? L'idée semble inhabituelle, mais Sergio Zenato l'a poursuivie dès la création du domaine dans les années 1960. Il s'est rendu compte très tôt que le Trebbiano di Lugana, avec sa fine acidité et sa pureté aromatique, présentait des conditions idéales pour la fermentation traditionnelle en bouteille. Vendanges manuelles à la mi-septembre, pressurage doux des raisins entiers, fermentation avec des levures naturelles à 16°C en acier inoxydable. Puis vient l'étape décisive : la deuxième fermentation en bouteille selon le Metodo Classico – la même méthode que celle utilisée en Champagne. Le Spumante sur lie vieillit pendant 24 mois complets avant que le remuage et le dégorgement ne libèrent les arômes délicats.

Il a fallu sept ans et 35 contrats de vente pour réunir les parcelles dispersées de Montebruna. Lorsque ce fut chose faite, la joie fut telle que les Bolognais invitèrent des artistes, des poètes et des musiciens à donner voix et vers à ce vignoble. "Una terra che parla" – une terre qui parle – ont-elles appelé le projet. Et en effet, boire du Montebruna, c'est entendre Rocchetta Tanaro raconter des histoires. Les vignes sont enracinées dans le cœur de Braida, 100% Barbera de sa propre propriété. Deux semaines de macération en acier à température contrôlée, puis un an de maturation en grands fûts de chêne – classique, sans dominance de barrique.

Montegrilli est une déclaration d'amour au terroir des Langhe et une distance volontairement choisie par rapport au style Barolo de la maison : pas de note boisée, c'est la pure pureté du Nebbiolo qui est ici au centre de l'attention. Les raisins proviennent d'un vignoble d'environ 1,4 ha seulement dans la zone de Ravera près de Novello. Sur une terre sablonneuse et calcaire, ils mûrissent sous le soleil des versants sud, dans un microcosme qui assure une fraîcheur immédiate et élégante. Après les vendanges manuelles, la fermentation avec des levures indigènes a lieu en acier inoxydable, suivie de huit mois de maturation en acier.

Un vin avec une histoire, une personnalité et une profondeur de caractère : Centovie est la pièce maîtresse d'un projet à long terme sur le domaine Tenuta Centovie, près de Roseto degli Abruzzi, exploité de manière biologique. Les 35 hectares de vignes sur le versant sud près de Montipagano, avec vue sur le Gran Sasso, produisent entre autres un élégant Montepulciano – doté de systèmes de culture traditionnels (pergola en long tendon et cordon court) et d'un microclimat optimal.

Issu de l'un des viticulteurs les plus célèbres de la région, ce vin mousseux issu d'un vignoble unique montre le côté sérieux de Valdobbiadene. Un seul vignoble datant de l'an 2000, situé directement devant le domaine et donc à proximité du village. Le San Floriano s'ouvre sur de délicats parfums de fleurs blanches printanières et de fruits blancs à noyau. Le palais élégant et discret attire toute l'attention et offre une pêche blanche crémeuse, une pomme verte mûre et un soupçon d'agrumes - le tout accompagné d'un perlage extrêmement raffiné. Délicieux ! SUPERIORE.DE

Marco Ricasoli Firidolfi cultive aujourd'hui ses vignes à l'endroit où les Lombards construisaient autrefois leur forteresse et où Frédéric II tenait sa cour – un descendant de Bettino Ricasoli, qui a inventé la formule du Chianti au 19e siècle. Monti in Chianti, situé entre 340 et 510 mètres d'altitude, est considéré comme l'un des meilleurs terroirs de toute la région viticole. Sols calcaires, culture biologique et vendanges manuelles en trois phases constituent la base de ce Chianti classique : 90% de sangiovese, complété par du canaiolo issu de la propre sélection. Douze mois en chêne de l'Allier, mis en bouteille sans filtration.

La Caduta incarne une exception à la règle – caparzo montre ici qu'un Rosso di Montalcino peut être bien plus que le "petit frère" du Brunello. Depuis 1983, le domaine vinifie séparément les raisins de ce vignoble exceptionnel et a ainsi créé un cru qui a posé de nouveaux jalons pour la catégorie du Rosso. La Caduta n'est pas seulement un nom géographique, mais aussi une déclaration : ce vin prouve qu'un terroir exceptionnel peut produire des vins d'une profondeur et d'une complexité remarquables, même dans la catégorie DOC la plus jeune. Le vignoble La Caduta s'étend sur 7,5 hectares dans la zone ouest de Montalcino, à 300 mètres d'altitude – le site le plus élevé du portefeuille de Caparzo. Le terroir se caractérise par un sol schisteux et sablonneux à la structure meuble et à la proportion élevée de squelette, ce qui le distingue fondamentalement des autres vignobles de Caparzo. Cette particularité géologique, combinée à l'exposition sud, crée un microclimat unique qui confère au sangiovese une minéralité et une fraîcheur particulières, qui seraient encore intensifiées dans le cadre d'un élevage classique du Brunello.

Le Lagrein est le grand cépage rouge autochtone Haut-Adige– et chez Tiefenbrunner, il trouve des conditions idéales. Les raisins proviennent des coteaux d'Entiklar et de Margreider Leiten, à une altitude comprise entre 220 et 350 mètres, où les sols de gravier calcaire issus de dépôts morainiques assurent une profondeur minérale. Certains ceps ont été plantés dès 1967 – une expérience qui se sent. Après la fermentation du moût en acier inoxydable suit la fermentation malolactique, puis le vin vieillit pendant huit mois dans de grands et de petits fûts en bois. Le résultat : un Lagrein qui allie puissance et élégance.

Un représentant charismatique de la région d'Alba : ce Barbera reflète la diversité des terroirs de Vajra – une expression pleine de tempérament du cépage, vinifiée avec l'amour du détail et un doigté biodynamique de longue date. Dans le verre, il présente une robe rubis brillante aux reflets violets. Au nez, une élégante ronde de cerises fraîches, de fines notes d'épices et une touche florale – avec de délicats accents de violette. Ce vin sent tout simplement la fraîcheur vivante et la caractéristique archétypale du Barbera. En bouche, il révèle une structure fruitée juteuse, soutenue par une acidité vive et équilibrée et des tanins bien enrobés. L'élevage en acier inoxydable préserve la pureté du cépage, l'arôme naturel et assure une fraîcheur vivifiante. La fin de bouche reste légèrement épicée et persistante dans une élégante persistance. Un vin piémontais polyvalent pour le plaisir quotidien : charmant, clair comme de l'eau de roche et très facile à boire – une déclaration élégante pour un plaisir simple ! SUPERIORE.DE