Falstaff

Qu'est-ce qui rend le Rosso di Montalcino d'Alberto Passeri si particulier ? Les compromis lui sont étrangers. Les raisins proviennent des mêmes parcelles que le grand Brunello, des vignobles historiques de Canalicchio au nord, plus frais, et des coteaux plus chauds de Castelnuovo dell'Abate au sud. Cette double origine est le secret : l'élégance et la finesse du nord se fondent avec la puissance et la maturité du sud. Là où d'autres producteurs mettent leur rosso en bouteille après quelques mois, La Gerla lui accorde deux années complètes de maturation : six mois en cuve d'acier, douze mois dans de grands fûts slaves, six mois supplémentaires en bouteille. Cette patience porte ses fruits.

Dans la vaste plaine qui entoure Bolgheri – entre les collines de la Haute Maremme et la côte tyrrhénienne toute proche –, le Vermentino prospère sur un terroir idéal. Les vignes bénéficient de l'alternance entre la brise marine et la chaleur, de sols sableux et bien drainés, ainsi que d'une récolte soignée à maturité optimale. Guado al Tasso en tire un vin blanc précis, aux contours bien définis, doté d'une âme méditerranéenne et d'une vivacité remarquable.

Trois vignobles, un vin – le nom est tout un programme. À partir des crus Ginestra et Bricco San Pietro à Monforte d'Alba, la maison Clerico compose son barbera comme un orchestre : Ginestra fournit la fraîcheur, Mosconi la richesse soyeuse, San Pietro la structure et la profondeur. Après 10 à 14 jours de macération, le vin est élevé pendant 16 mois à parts égales en barrique et en grands fûts – un équilibre que Domenico Clerico avait lui-même initié avant de décéder en 2017. Aujourd'hui, Oscar Arrivabene continue à gérer la cave dans son esprit.

La syrah et le petit verdot forment la base d'une cuvée passionnante avec laquelle la famille Chia démontre une fois de plus son grand talent pour les vins de Toscane. Une robe grenat sombre et profonde. Au bouquet, une corne d'abondance inattendue de fruits noirs fumés, accompagnée d'herbes épicées, complexe et profonde. En bouche, la texture et l'élégance sont impressionnantes, on y trouve des notes épicées de framboise, une veine salée et une acidité vivifiante. SUPERIORE.DE

Tripudium est un Nero d'Avola monocépage issu de vignobles classiques autour de Trapani, de sols calcaires et argileux profonds avec une légère brise marine – un terroir qui confère à ce vin équilibre, tension et minéralité. Le nom, inspiré d'une fête enivrante, se rattache à la vitalité indomptée du nero d'Avola, qui se présente ici comme une grandeur à la fois puissante et extrêmement charmante. En Sicile, l'été 2020 a été un intéressant exercice d'équilibriste entre la chaleur estivale et la fraîcheur du soir, les raisins ont mûri avec une profondeur évidente et une structure vivante.

Buchholz – dès le cadastre autrichien de 1858, ce nom désignait déjà les versants de la vallée au-dessus de Salurn, où des vignobles en terrasses s'étendent sur des roches sédimentaires dolomitiques, entre 400 et 800 mètres d'altitude. Peter Zemmer, dont la famille produit du vin à Kurtinig, sur la Route des Vins, depuis 1928, a choisi ce terroir hétérogène pour son Chardonnay : une mosaïque de microclimats et de sols qui allie la fraîcheur alpine à la maturité méridionale. Le matin, la brise du nord rafraîchit le vignoble, tandis que l’après-midi, l’"Ora" du sud le réchauffe : un cycle quotidien qui laisse le temps aux raisins de mûrir. La vinification reste délibérément sobre : une courte macération à froid pour préserver le fruit, une fermentation à 19 °C dans de grands fûts en bois.

Un Prosecco Brut élégant, finement perlant et vivifiant, au charme irrésistible. Jaune paille, cristallin et propre, avec des arômes frais de pêche blanche et de pomme, merveilleusement léger, mais précis, fruité et avec une fine note salée en bouche. SUPERIORE.DE

Le cépage Petit Rouge est la colonne vertébrale de la Vallée d'Aoste. Ceux qui le connaissent ne le connaissent que sous le nom de Torrette DOC – l'appellation la plus ancienne et la plus importante de la région. Un vin rouge qui, depuis des générations, se retrouve tout naturellement sur la table, au même titre que la fondue au fromage de montagne qui l'accompagne. La famille Charrère connaît cette tradition mieux que quiconque. Et pourtant, en 2019, elle a pris une décision différente. Pas de Torrette AOC. Mais un rosé Vallée d'Aoste AOC. L'idée : le même cépage autochtone, différents clones, de vieilles vignes – mais vinifié différemment. Non pas comme un vin rouge, mais comme quelque chose qui permet à la montagne de s'exprimer sous sa forme la plus légère et la plus fraîche.

"Des fruits qui donnent une récolte abondante"… telle est la signification de ce nom. Sciala évoque des images de grappes dorées baignées dans la lumière chaude de l’automne de la Gallura. C'est ici que se mêlent une mémoire millénaire et une précision moderne pour donner naissance à un Vermentino considéré comme l'œuvre phare (pas seulement) de Surrau. Les raisins proviennent des meilleures parcelles du domaine : des sols historiques sur un sous-sol granitique, un drainage parfait, un vent constant, une récolte rigoureusement sélectionnée afin d'exploiter au mieux le potentiel de tous les composants. Après un contact très bref avec les peaux, la fermentation s'effectue en douceur dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un élevage d'environ six mois sur lies fines, pour un vin équilibré et au style épuré.

"C'est le vin avec lequel est née mon expérience de vigneron. Un vin issu d'un seul vignoble, dans lequel je trouve franchement toutes les caractéristiques de Bolgheri que j'aime : un fruit clair et juteux, un équilibre. Le merlot apporte du volume et de la douceur, le cabernet sauvignon de la structure. Je donne beaucoup d'espace au sangiovese très toscan, qui apporte de la complexité et de la buvabilité". Fabio Motta

Un vin qui a marqué l'histoire. Lorsque le premier millésime de La Selvanella Riserva a été présenté en 1969, il s'agissait d'une révolution dans le Chianti Classico – le tout premier cru d'un seul vignoble de toute la région. Aujourd'hui, plus de 50 ans plus tard, ce classique du sangiovese est toujours considéré comme une référence en matière d'élégance et de pureté des terroirs de Radda. Les 50 hectares du vignoble La Selvanella trônent à une altitude de 350 à 550 mètres au-dessus de Radda in Chianti, dans l'une des positions les plus privilégiées de toute la région. C'est ici que naissent des vins d'une structure exceptionnelle et d'une acidité vive. La parfaite exposition sud-ouest et le climat continental tempéré créent des conditions idéales dans lesquelles le capricieux sangiovese développe sa plus grande complexité aromatique.

Jaune paille clair avec des reflets étincelants. Au nez, de nobles nuances de silex, l'impression est minérale avec de belles notes d'agrumes, de pamplemousse et de groseille à maquereau. En bouche, il est discrètement crémeux et tendu, avec une belle précision et de la sève, la finale racée et longue est agréablement fraîche et légèrement salée. SUPERIORE.DE

En 2008, la famille Mazzei a lancé un projet de recherche agronomique et œnologique visant à répondre à une seule question : le Vermentino de la Maremme peut-il vraiment atteindre la grandeur ? Pas simplement agréable ni flatteur, mais véritablement grand. Profond, complexe, apte au vieillissement. La réponse est venue avec le millésime 2021. L'ancien "Codice V" est devenu le "Belguardo V" – et avec lui, le tout premier Vermentino Superiore Maremma Toscana AOC jamais commercialisé. Le terme "Superiore" incarne une conviction qui a mis 13 ans à se concrétiser, le temps que le vin mérite cette appellation.

"A quei tempi era sempre festa" – à l'époque, c'était toujours la fête. C'est ainsi que commence le roman de Cesare Pavese "La bella estate", écrit en 1940 et récompensé par le Premio Strega en 1950, un récit sur ces étés éphémères de la jeunesse où tout semble possible. Ce n'est pas un hasard si Vite Colte donne à son Moscato Passito le nom de cette œuvre : la coopérative de Barolo a dédié plusieurs de ses vins à des icônes de la littérature piémontaise. – "La Luna e i Falò", également un titre de Pavese, orne leur Barbera d'Asti primé. C'est un clin d'œil à la patrie, à ce paysage de collines et de brouillard que Pavese décrivait de manière si inimitable.

Le gewurztraminer n'est pas un cépage modeste. Il entre dans la pièce – et tout le monde se retourne. La question n'est pas de savoir s'il attire l'attention, mais si l'aromatique cache de la substance. Pour le Lyra de Nals Margreid, la réponse est oui. Les vignes sont situées dans le bas-pays Haut-Adige, orientées au sud-est, entre 350 et 550 mètres d'altitude, au pied de la chaîne de montagnes Roen. Le sol composé de graves argileuses profondes sur calcaire donne au vin sa texture, l'ora de l'après-midi du lac de Garde assure la fraîcheur et une vendange saine. Le maître de chai Harald Schraffl vinifie en monocépage dans une cuve en acier, trois semaines de fermentation à température fraîche, sept mois de maturation fine.

"Mes recherches dans le monde des vins blancs ont abouti à la création de ce vin non conventionnel. J'ai toujours constaté que l'aspect le plus intéressant du Vermentino se trouve dans sa peau. C'est un raisin délicieux à manger, riche en notes aromatiques. C'est pourquoi j'ai voulu vinifier le vermentino issu du vignoble Le Gonnare, une petite parcelle plantée en 1987, et faire macérer les peaux avec le moût pendant six jours lors de la fermentation alcoolique. Cela a permis d'obtenir plus d'arômes et la couleur dorée caractéristique, sans pour autant le rendre lourd. Un vin à la fois corsé et très joyeux". Fabio Motta

Le Lagrein fait partie des cépages autochtones Haut-Adigeet trouve chez Franz Haas ses conditions idéales dans des endroits ensoleillés situés entre 220 et 250 mètres. Ici, nettement plus bas que les vignobles de vin blanc, ce cépage à maturité tardive profite de sols alluviaux chauds et profonds avec une forte proportion de gravier. L'orientation sud-sud-ouest garantit un ensoleillement optimal jusqu'aux vendanges tardives – décisif pour la maturité phénolique complète de ce cépage exigeant. Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont délicatement égrappés et fermentés dans des cuves ouvertes en acier inoxydable. Les pellicules de marc sont alors délicatement immergées, pas trop souvent, afin de ne pas risquer une extraction excessive de tanins. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé pendant 10 à 12 mois en tonneau, où a également lieu la fermentation malolactique. Quelques mois de maturation en bouteille complètent l'évolution avant que le Lagrein ne soit commercialisé.

Un Pinot Grigio de caractère, comme seul le Collio et les zones limitrophes du Frioul peuvent en produire. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, sur des sols argilo-calcaires et gréseux pauvres, qui réduisent le rendement et concentrent les arômes. Dans le verre, il présente une robe jaune paille pâle aux reflets argentés. Au nez, le vin se révèle complexe et élégant : poire verte, peau de pomme fraîche, une touche de melon blanc et une subtile note de mélisse citronnée. En bouche, il est précis et vivifiant, avec une acidité vive, une minéralité fraîche et une finale sèche et juteuse. Ce n'est pas un vin opulent et séduisant, mais un Pinot Grigio franc et élégant, empreint du caractère régional et doté d'une profondeur subtile – tout à fait dans l'esprit de la philosophie de qualité de Silvio Jermann. SUPERIORE.DE

Rubis profond et riche. Au bouquet, un nez impressionnant de baies mûres, de cerises mûres et de délicates nuances de graphite. En bouche, il est aromatique et très savoureux avec un arôme épicé et stimulant. Des tanins fins. Bien équilibré avec une structure douce qui encadre le palais jusqu'à la finale vive. Un véritable secret de Toscane avec un excellent rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE