Vins

Contrada Sciaranuova Bianco livre un portrait expressif du volcan – un vin blanc d'une clarté cristalline, cultivé à 850 mètres d'altitude sur les flancs nord de l'Etna, dans la Contrada du même nom, près de Passopisciaro. Les vignes – presque exclusivement du carricante – sont profondément enracinés dans des couches de lave riches en fer et en cendres, caractérisées par une forte amplitude jour-nuit et un microclimat frais. Le millésime 2022 s'est déroulé de manière tout à fait phénoménale en Sicile : un printemps frais, un été modéré et une longue phase de maturation jusqu'en octobre ont permis une vendange précise, d'une excellente fraîcheur et d'une grande expressivité minérale.

Angelo Ambrogini est né à Montepulciano en 1454. Humaniste, poète et confident de Laurent de Médicis, il a écrit sous le nom de "Il Poliziano" quelques-unes des plus belles stances de la Renaissance. Le Stanze, son œuvre la plus connue, est un poème sur la beauté, l'éphémère et la force de l'instant. Federico Carletti a donné le nom du grand poète à son domaine. Et à ce vin le titre de son chef-d'œuvre. Ce n'est pas un hasard. Le Stanze est Poliziano hors des frontières – pas de Prugnolo Gentile, pas d'obligation de DOCG, pas de regard en arrière. 90% de Cabernet Sauvignon, 10% de Merlot, certifié bio depuis 2021 : un super-toscan. Les raisins poussent sur les meilleures parcelles autour de Montepulciano, sur des sols argilo-calcaires entre 300 et 450 mètres. Vendange manuelle, fermentation en cuves inox avec longue macération de 20 à 25 jours, 16 mois en barriques françaises – précis, sans excès.

Il y a des vins qui écrivent l'histoire. Le Zero d'Enrico Serafino en fait partie : lorsque le millésime 2004 a été mis sur le marché en 2011, il a été le premier Pas Dosé de l'histoire de l'Alta Langa DOCG – un acte de pionnier qui devait marquer l'identité de toute une dénomination. Trois ans plus tard, le Gambero Rosso a élu le Zero meilleur vin mousseux italien de l'année. Ce n'est pas un hasard, mais la conséquence logique d'une philosophie sans compromis. Zero – le nom est tout un programme. Zéro gramme de dosage, pas de liqueur d'expédition, pas de concession à la complaisance. Ce qui reste, c'est le terroir pur de l'Alta Langa : 100% de pinot noir à plus de 400 mètres d'altitude, où les sols calcaires et les influences alpines confèrent au vin sa tension minérale. Après les vendanges manuelles et le pressurage des raisins entiers sous azote, le moût fermente à température contrôlée en acier inoxydable. Le vieillissement sur lies s'étend sur au moins 60 mois – cinq années pendant lesquelles le temps déploie sa magie. La sboccatura tardive marque le dernier acte avant la libération.

Le Matan Pinot Nero Riserva est l'un des deux vins rouges phares de la cave familiale. Les raisins proviennent des plus précieuses parcelles de Pinot noir de Montan. Rouge rubis intense. Le bouquet complexe et varié révèle des arômes de cerises séchées, de lavande, de zestes d'orange, de cèpes, de bois de cèdre et de clous de girofle. Puis, en bouche, un corps moyen à plein avec des tanins souples et granuleux et une acidité fraîche. Concentré, savoureux et délicieusement épicé, avec une sève envoûtante et beaucoup de potentiel. Un des très grands Pinot Noir Haut-Adige! SUPERIORE.DE

I Viaggiatori est un Aglianico au grain particulièrement fin. Ses raisins proviennent de vignobles en plein air de près de 200 ans, avec des vignes qui ont déjà plus de cent ans. La région de Paternopoli, l'une des zones les plus élevées de la vallée de Taurasi, est située au cœur de l'Irpinie verte. Le climat frais et continental permet ici à l'Aglianico de mûrir très lentement et de conserver ainsi son profil frais et très élégant.

Une expérience courageuse qui est devenue une histoire à succès : En 2000, Valeria Viganò et Luca Orsini ont osé franchir le pas vers des cépages internationaux et ont créé avec le Camalaione un super-tuscan qui exprime dans chaque bouteille le terroir particulier de Panzano. Cette cuvée certifiée biologique, composée à 70% de cabernet sauvignon, à 15% de syrah et à 15% de merlot, prouve de manière impressionnante la conviction des Orsini : que l'interaction unique du sol et du climat se manifeste dans chaque vin, indépendamment du cépage. Les raisins proviennent des plus anciens vignobles du domaine, où une densité de ceps extrême de 9.000 par hectare assure une concurrence naturelle et où chaque plante ne produit pas plus de 500 grammes de raisin. Cette concentration se reflète également dans la qualité particulière du millésime. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles : fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des fûts de chêne de 500 litres, qui font office de petites cuves de fermentation ouvertes et permettent un pressurage manuel régulier. Après la fermentation, le vin est élevé en barriques françaises pendant environ 24 mois, suivis d'un vieillissement en bouteille d'au moins douze mois.

Parmi les vins mousseux de Kettmeir, 1919 est incontestablement le produit phare. C'est ici que se déploie toute l'expertise de l'entreprise sud-tyrolienne qui produit selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille. Le vin de base de chardonnay mûrit dans le bois, le pinot noir dans une cuve en acier inoxydable. Les deux vins de base sont ensuite assemblés et vieillissent ensuite pendant au moins 60 mois en bouteille sur lies fines.Le résultat est un concert pour les sens : un bouquet complexe et varié d'agrumes, de fruits secs et d'épices. Du pain, de la fumée et des minéraux complètent ce tableau riche en tensions. En bouche, nous sommes enthousiasmés par cette fraîcheur et cette profondeur qui ne donnent jamais l'impression qu'il y a trop de tout ici, mais que tout est exactement dimensionné à sa place. Une traction ferme au palais, une personnalité vive et enjouée, un parfum, des épices et une sensualité s'associent à un sérieux et une présence qui remplissent l'espace, ce qui permet au 1919 de compter à juste titre parmi les plus grands spumanti d'Italie. SUPERIORE.DE

Brunello généreux issu de raisins de différents vignobles situés dans différentes sous-zones de Montalcino, avec l'allure classique de son millésime. Le bouquet aromatique intense s'ouvre sur un parfum de violette et développe ensuite des arômes de baies des bois, de vanille, de tabac et de chocolat. Le goût se caractérise par un bon équilibre entre un corps plein et juteux, des tanins souples et un alcool bien intégré. SUPERIORE.DE

Altesino a sans aucun doute contribué à écrire l'histoire du Brunello. La maison a été la première à introduire l'idée de cru à Montalcino, la première à introduire l'élevage en barriques pour les vins IGT – et a été la première à proposer son Brunello en souscription. Et pourtant, le Brunello Annata est la preuve la plus honnête de ce que représente l'Altesino : un style qui vise l'élégance et la finesse, et non la puissance pour elle-même. Quatre parcelles – altesino, Castelnuovo dell'Abate, Macina et Pianezzine – donnent au vin sa base : 100% de sangiovese grosso issu de vignes plus anciennes sur des sols argilo-sablonneux pliocènes des collines orientales de Montalcino, à une altitude de 220 à 280 mètres.

"C'est le vin avec lequel est née mon expérience de vigneron. Un vin issu d'un seul vignoble, dans lequel je trouve franchement toutes les caractéristiques de Bolgheri que j'aime : un fruit clair et juteux, un équilibre. Le merlot apporte du volume et de la douceur, le cabernet sauvignon de la structure. Je donne beaucoup d'espace au sangiovese très toscan, qui apporte de la complexité et de la buvabilité". Fabio Motta

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

La DOC Colli Tortonesi, encore assez jeune, est probablement encore l'une des régions viticoles les moins connues du Piémont. Le terme Derthona est d'ores et déjà utilisé comme terme générique. Il s'agit de l'ancien nom de Tortona, un petit village au centre de la DOC. Pendant de longues années, le cépage blanc autochtone Timorasso a vécu dans l'ombre, mais aujourd'hui, certains viticulteurs l'appellent déjà le "Barolo blanc". Cela s'explique d'une part par sa grande complexité et sa finesse, et d'autre part par l'excellent potentiel de vieillissement des vins. À cela s'ajoute le fait que les raisins présentent souvent une taille et une maturité différentes lors des vendanges, ce qui fait de la sélection, comme pour les grands crus de nebbiolo, un grand défi.

Lorsque Sergio Rossi a repris le Podere Colombaio des mains de la famille Biondi-Santi en 1976, personne ne se doutait que ce publicitaire milanais deviendrait l'un des architectes du Montalcino moderne. Il a fait partie des 24 fondateurs du Consorzio, l'un des 35 premiers embouteilleurs de Brunello d'une appellation qui en comptait plus de 250 en 2024. Ce qu'il a apporté : les clones de sangiovese légendaires des Biondi-Santi, plantés sur des marnes et du calcaire à Canalicchio – des vignes qui ont aujourd'hui plus de quarante ans. Le Brunello 2020 réunit deux âmes : l'élégance froide du nord provenant des parcelles historiques de Canalicchio et la puissance ensoleillée de Castelnuovo dell'Abate au sud. Le vin repose trois ans dans de grands fûts slaves, huit mois supplémentaires en bouteille – un temps qui se goûte.

Riccardo Bruna était U Baccan – le chef, le patron, la tête. C'est ainsi que les habitants de Ranzo l'appelaient. C'est lui qui a commencé à mettre en bouteille le pigato de sa famille en 1970, alors que personne ne le faisait encore. C'est lui qui cultivait les terrasses, réparait les murs, élevait ses filles. Francesca a abandonné sa carrière d'ingénieur, Annamaria celle de pharmacienne – toutes deux sont revenues pour continuer à gérer le domaine. Le domaine porte son nom, ce vin porte son surnom. Les raisins utilisés pour l'U Baccan proviennent exclusivement des plus vieilles parcelles situées au-dessus de Ranzo – des vignes de plus de cinquante ans, sur des sols avec des inclusions d'oxyde de fer et de manganèse, qui donnent au sol sa couleur rouge caractéristique et au vin sa profondeur. Le résultat, dit Ian d'Agata dans "Native Wine Grapes of Italy", est le Pigato paradigmatique par excellence : balsamique et riche. Fermentation en acier, élevage en grands fûts de bois – le bois comme pôle de repos, pas comme porteur de goût. Le vin s'ouvre lentement, il a besoin d'air et de temps.

"San Zuan" est chaque année l'une des grandes interprétations du Friulano – et dans le millésime 2023, il présente une facette légèrement différente. Le vignoble unique au-dessus de San Giovanni al Natisone, caractérisé par des sols pauvres de Ponca, bénéficie d'un microclimat qui allie chaleur et fraîcheur alpine. 2023 a vu un printemps plutôt agité avec des précipitations variables, puis un été chaud et sec qui a mis les vignes à rude épreuve. Les nuits fraîches de septembre ont toutefois préservé l'acidité et conféré aux raisins précision et arômes. Les raisins ont été vendangés en plusieurs fois fin septembre, pressés avec ménagement et élevés de manière traditionnelle dans de grands fûts de bois usagés. Le contact prolongé avec les levures a donné au vin de la profondeur et une texture crémeuse, mais jamais exubérante.

Rubis brillant et foncé. Bouquet profond de riches arômes de mûre et de cerise avec des notes d'herbes mentholées qui lui donnent de l'élan, tandis que des notes de cèdre et de clou de girofle se développent dans le verre. En bouche, de la pure soie qui se dépose lentement sur le palais, avec une densité et une lourdeur admirables, compensées par une acidité et une minéralité lumineuses. Ce vin encore très jeune est plein de potentiel avec un noyau de fruits noirs primaires qui offre dès aujourd'hui un bon avant-goût du charme des années à venir. Dans la longue finale, une trame tannique finement tissée. Magnifique potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Amarone Case Vecie tire son nom du vignoble du même nom situé dans la commune de Grezzana, dans la Valpantena. Il s'agit d'une parcelle exceptionnelle où, grâce à l'altitude et à l'exposition, les raisins mûrissent lentement et de manière constante, même dans les années les plus difficiles. Les vendanges tardives permettent de stocker les raisins pendant une saison plus fraîche et d'effectuer un processus de séchage lent et long qui développe les arômes caractéristiques. Un vin qui met en valeur les caractéristiques naturelles du climat de haute montagne : un véritable Amarone "delle vigne alte".

Le 11 septembre 2001, un concert devait avoir lieu dans les collines de Figline Valdarno. Sting était sur la scène de sa villa toscane lorsque la nouvelle est arrivée de New York. Il a tout de même joué – non pas comme un divertissement, mais comme une thérapie. De cette soirée, de ce sentiment de vide et de cette quête de sens, est né deux ans plus tard un album : "Sacred Love", une méditation sur l'amour comme seule réponse à un monde en plein chaos. "We have to go back to that basic thing", disait alors Sting, "mother love, father love, husband love, wife love, child love – parce que si tu n'as pas ça, tout l'enfer se brise".

Les nouveaux crus de Livio Felluga sont issus d'une sélection massale. Pour ce faire, des vignes sélectionnées sont reproduites dans des endroits particulièrement avantageux, afin de renouveler des vignobles de grande qualité et d'améliorer encore la qualité de certains vins de cépage. Le Pinot Grigio, qui porte le nom du petit vignoble Curubella, exprime le terroir unique et très expressif d'une manière très particulière.

Sansonina (Lugana et Merlot) est un projet strictement limité et très ambitieux de la famille Zenato, qui n'utilise que les meilleurs raisins de ses propres vignobles. Chaque année, seule une petite quantité de ce vin est commercialisée dans des bouteilles numérotées dans le commerce spécialisé.

Sur la colline de Rosazzo, où les moines augustins vinifiaient déjà le vin en l'an 1000, se trouve un domaine viticole qui comprend le sauvignon comme peu d'autres en Italie. Ronco del Gnemiz traite chaque parcelle comme un grand cru – non pas comme une formule de marketing, mais comme une philosophie de travail. Serena Palazzolo et son mari Christian Patat, Oenologue à la main calme et au regard clair, ont créé ici quelque chose qui est devenu rare : des vins qui laissent parler leur lieu. Salici provient d'une parcelle plantée en 1997 sur le bas du coteau, où les sols plus légers donnent au sauvignon une autre voix que sur les lourdes marnes de Ponca plus haut. Les raisins sont pressés en grappes entières, puis le moût fermente exclusivement dans du bois – en partie en barriques, en partie en fûts de 650 litres. Pas de fermentation malolactique, pas de bâtonnage. Christian Patat laisse le vin tranquille, pendant douze mois, jusqu'à ce qu'il montre de lui-même ce dont il est capable.