Vins de Lombardie

Un grand cru de Franciacorta – issu d'une seule parcelle de pinot noir située en altitude, sélectionné et vinifié avec une extrême précision. Le 2013 a vieilli plus de sept ans sur lies et a été dégorgé sans dosage, afin de révéler le caractère pur du terroir sans aucune altération. Dans le verre, il brille d'un or riche aux reflets cuivrés, traversé par un perlage ultrafin et persistant. Le nez est profond et riche en facettes : abricot mûr, écorce d'orange confite, églantier, fines notes briochées, noisette et un soupçon de fumée. La bouche est puissante et concentrée, portée par une acidité ferme et limpide et une texture soyeuse. Le fruit reste subtil, tandis que la minéralité salée et les fines notes grillées créent une grande tension interne. La finale est longue, fraîche et complexe, avec des réminiscences d'herbes séchées et de zeste d'agrumes. Un Franciacorta d'une profondeur et d'une noblesse rares – sans compromis, clair et d'une impressionnante longévité. SUPERIORE.DE

En 2021, un printemps frais et peu pluvieux a sensiblement retardé le développement phénologique de la vigne. L'été a été variable, avec une alternance de périodes chaudes et sèches et de périodes fraîches et humides, mais un apport en eau constant a permis au Nebbiolo d'atteindre un excellent stade de maturité jusqu'à fin septembre. Les vendanges ont commencé la dernière semaine de septembre – une date dans la moyenne par rapport aux vingt dernières années –, mais la qualité des raisins s’est avérée excellente : des variations de température marquées et un mois d’octobre sans précipitations ont permis d’obtenir des baies saines et concentrées.

Les 18 et 19 avril 2017, le thermomètre descend à moins 4,5 degrés ; le gel endommage les deux tiers des vignobles du domaine, tandis qu'en août, la température atteint 39 degrés. On obtient 4 800 kilogrammes de raisins par hectare, soit un rendement de 38 %, qui donnent naissance à un vin portant le nom de la fondatrice : Annamaria Clementi Zanella, mère de Maurizio Zanella. En 1989, la cuvée lui est dédiée ; elle n’est élaborée que lors des meilleures années et uniquement à partir des meilleures parcelles, sous le nom, à l’époque, de "Cuvée Annamaria Clementi Riserva". Depuis le millésime 2008, elle s’appelle simplement "Annamaria Clementi" et est mise en bouteille sans dosage.

La "Selva della Tesa" n'est pas un chardonnay ordinaire - c'est l'antithèse silencieuse du monde des vins mousseux de Ca' del Bosco, un site solitaire, un monolithe de fruit, de minéralité et de potentiel de maturité. Située dans le paysage vallonné d'Erbusco, la parcelle - plantée de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires - produit année après année la vendange la plus concentrée de la maison. Après les vendanges manuelles et le lavage typique, les raisins sont délicatement pressés et placés dans de petites barriques françaises, où la fermentation démarre spontanément. S'ensuit un élevage de onze mois sur lies fines, avec un bâtonnage régulier. Pas de nouvelle influence du bois pour le plaisir, mais un travail structurel ciblé. Ensuite, vieillissement en bouteille - suffisamment longtemps pour mettre en valeur l'architecture interne du vin.

"Lorsque nous dégustons la Riserva Franco Ziliani, nous entendons la voix de notre père : directe, profonde et rigoureuse." – Paolo Ziliani. Créée en hommage au 90e anniversaire de ce visionnaire qui, en 1961, a mis en bouteille avec Guido Berlucchi les 3 000 premières bouteilles de Franciacorta Metodo Classico, changeant ainsi le destin de toute une région. Avec le millésime 2011 – qui n'est que la deuxième mise en bouteille après les débuts en 2008 –, cette Riserva fait désormais partie de la collection permanente. Une édition spéciale limitée devient ainsi un héritage vivant. La philosophie qui sous-tend cette initiative : le temps perfectionne. "Art is Timeless", tel est le manifeste, et en effet, chaque bouteille ressemble à une œuvre d’art. L’étiquette en laiton travaillée à la main en fait une pièce de collection dont il n’existe que 4 732 exemplaires.

Le vignoble "Sassorosso" est situé sur un promontoire rocheux séparé du reste de la montagne et presque entièrement érodé par le glacier au fil des siècles. Il se distingue visuellement par la couleur rouge incomparable des inclusions ferreuses dans la roche. La couche de sol plate qui s'y trouve est composée d'argile et de sable et repose sur une roche métamorphique friable dans laquelle les racines peuvent s'enfoncer. Le caractère élégant et minéral incomparable du terroir s'exprime donc particulièrement bien dans ce nebbiolo.

Le vignoble de Ca' Guicciardi tire son nom de la ferme qui se trouve en son centre. Ce vignoble monovignoble se caractérise par de petites vallées très escarpées. D'imposantes parois rocheuses alternent avec des terrasses soutenues par certains des murs en pierres sèches les plus hauts de la Valteline. La couleur particulière de la roche, qui tend vers un blanc proche du quartz, renforce considérablement la puissance du soleil et se traduit ici par des températures plus élevées et un ensoleillement plus intense que dans d'autres parties de la vallée.

Le vignoble de Fracia appartient à Nino Negri depuis sa création en 1897. Il est situé au confluent de plusieurs vallées alpines et la végétation de cette région, avec sa lavande et son romarin, est véritablement méditerranéenne. Il en résulte un vin savoureux et floral, doté d'un arôme épicé caractéristique. Robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, des arômes complexes de rose sauvage et de violette qui évoluent vers des notes épicées de romarin et de lavande. En bouche, il est dense, riche et doté de tanins bien structurés. L'acidité, bien équilibrée et fraîche, débouche sur une finale longue et très savoureuse. Un vin rouge alpin qui procure déjà beaucoup de plaisir aujourd'hui, mais dont la complexité et la puissance ne s'exprimeront pleinement qu'avec un vieillissement en bouteille supplémentaire. SUPERIORE.DE

En 1400, le duc de Milan offre au capitaine Stefano Quadrio un château à Chiuro. Quadrio devient gouverneur de la Valteline, cultive la vigne, vend du vin et fait aménager des caves sur quatre niveaux sous la maison. Près de cinq cents ans plus tard, en 1897, Nino Negri, originaire d'Aprica, épouse Amelia Galli et crée une exploitation viticole dans ce même village. Les anciennes caves existent encore aujourd'hui et font partie intégrante du vin : le Castel Chiuro y mûrit pendant au moins dix ans, en fût et en bouteille. Il n'est produit que lors des meilleurs millésimes.

Sept hectares entourés d'un monde hostile. La Vigna Fracia se trouve là où les vallées alpines se rencontrent, où les vents glaciaires assurent des températures inférieures à la moyenne de la Valtellina, déjà fraîche. C'est la zone historiquement la plus froide de la région – et pourtant, la lavande et le romarin y poussent à l'état sauvage entre les murs de pierre sèche. Cette contradiction caractérise le vin depuis 1897, date à laquelle Nino Negri a acquis cette parcelle : sa plus ancienne, sa plus singulière. Là où le Sforzato Carlo Negri mise sur la concentration par le séchage, la Vigna Fracia choisit la voie classique. Pas de méthode d'appassimento, pas de douceur de raisins secs – au lieu de cela, une vinification en rouge pur qui préserve la fraîcheur alpine du nebbiolo. Après la fermentation, le vin repose douze mois dans des fûts de chêne de taille moyenne, suivis de deux ans de vieillissement en bouteille dans la vallée. Fin 2020, les magnums ont entamé leur ascension : cinq ans dans les caves rocheuses de Bormio et Livigno, à 3.000 mètres d'altitude. Deux voies, un objectif – l'altitude comme dernière touche.

Après la Seconde Guerre mondiale, Felice Dal Cero quitta Vérone pour s'installer à Lugana di Sirmione, au bord du lac de Garde, où il se lança dans la production de vin. Son fils Pietro fit ensuite de Ca' dei Frati l'une des adresses les plus prestigieuses de Lombardie – et fut, en 1969, l’un des cosignataires du premier cahier des charges de l’AOC Lugana, la première appellation d’origine contrôlée de toute la région. À sa mort en 2012, Pietro a légué à ses enfants Igino, Gian Franco et Anna Maria non seulement un domaine viticole – mais aussi une histoire. Les frères et sœurs ont acquis d’autres vignobles à Pian di Castagnè, dans la partie orientale de la Valpolicella, près du vignoble de Luxinum, sur des sols calcaires et marneux parsemés d’éclats de roche blanche et rouge – un terroir au caractère minéral prononcé. C’était un retour aux racines de leur père. Ils lui ont donc dédié le vin qu’ils y vinifient : Pietro dal Cero – le père, à qui l’on a rendu ce qu’il n’a lui-même jamais pu revoir.

En 1956, Nino Negri fut le premier domaine viticole de la Valteline à se lancer dans une expérience : des raisins de Nebbiolo, séchés naturellement comme pour l'Amarone, devaient donner naissance à un vin rouge d'une concentration et d'une puissance inédites. En l'espace de quelques années, cette expérience devint un modèle pour l'ensemble de la région. En 1983, Casimiro Maule, Oenologue de la maison depuis 1971, a perfectionné cette tradition pour en faire le Cinque Stelle moderne – nommé d’après le niveau de notation le plus élevé que les raisins d’un millésime doivent atteindre pour pouvoir prétendre à ce vin.

Nommé d'après le fondateur de la maison, le Maurizio Zanella Rosso est bien plus qu'un vin de nom - c'est une profession de foi personnelle en l'idée du vin rouge italien moderne. Des cépages bordelais sur un sol lombard, des techniques de vinification françaises et l'intuition italienne : une cuvée qui prouve depuis les années 1980 que les grands vins rouges ne sont pas liés aux frontières. Le millésime 2021 s'inscrit ainsi dans la tradition des années fraîches et structurées - avec un fruit limpide, une fraîcheur vive et un excellent potentiel de maturité. L'assemblage se compose de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc, issus de parcelles individuelles aux sols pauvres et calcaires et au stress naturel de la récolte. Les vendanges sont strictement sélectives et manuelles. Après la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, le vin est élevé pendant environ 13 mois dans de petites barriques françaises - dont environ deux tiers sont neuves. Ensuite, le vin est mis en bouteille, non filtré, sans collage.

En 1964, Annamaria Clementi Zanella achète près d'Erbusco une petite maison située sur une colline, ainsi que deux hectares de terrain, nichés au cœur d'une forêt dense de chênes et de châtaigniers. La maison s'appelle Ca' del Bosc, et c'est sous ce nom que le domaine perdure encore aujourd'hui. De ce coin boisé de la Franciacorta, région surtout connue pour ses vins mousseux, naît un vin rouge qui va à contre-courant : le Pinéro, un pur Pinot Noir issu de six vignobles situés à Erbusco et à Corte Franca, dont l'âge moyen est de 36 ans. Ce cépage ne pardonne pas les erreurs ; il exige de la patience au vignoble et de la retenue en cave. Celui qui le cultive dans une région où l'on s'attend à trouver des vins mousseux choisit la voie la plus difficile et n'a pas à l'expliquer, mais à la prouver dans le verre.

Le Selva della Tesa n'est pas un chardonnay comme les autres : il incarne le contrepoint silencieux à l'univers des vins mousseux de Ca' del Bosco, un vignoble unique, un monolithe alliant fruit, minéralité et potentiel de garde. Située dans le paysage vallonné d'Erbusco, cette parcelle – plantée de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires – produit année après année la récolte la plus concentrée de la maison. Après les vendanges manuelles et le lavage traditionnel, les raisins sont pressés délicatement puis placés dans de petites barriques françaises, où la fermentation démarre spontanément. S'ensuit un élevage de neuf mois sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers. Il ne s'agit pas d'une influence du bois neuf pour le plaisir, mais d'un travail ciblé sur la structure. Vient ensuite un vieillissement en bouteille de plus de trois ans, afin de façonner l'architecture interne du vin.

Un grand cru de Franciacorta – issu d'une seule parcelle de pinot noir située en altitude, sélectionné et vinifié avec une extrême précision. Le 2013 a vieilli plus de sept ans sur lies et a été dégorgé sans dosage, afin de révéler le caractère pur du terroir sans aucune altération. Dans le verre, il brille d'un or riche aux reflets cuivrés, traversé par un perlage ultrafin et persistant. Le nez est profond et riche en facettes : abricot mûr, écorce d'orange confite, églantier, fines notes briochées, noisette et un soupçon de fumée. La bouche est puissante et concentrée, portée par une acidité ferme et limpide et une texture soyeuse. Le fruit reste subtil, tandis que la minéralité salée et les fines notes grillées créent une grande tension interne. La finale est longue, fraîche et complexe, avec des réminiscences d'herbes séchées et de zeste d'agrumes. Un Franciacorta d'une profondeur et d'une noblesse rares – sans compromis, clair et d'une impressionnante longévité. SUPERIORE.DE