Vins

Tout en haut de la Vallée d'Aoste, là où la viticulture et la haute montagne se rencontrent, naît une cuvée blanche qui allie fraîcheur, clarté et élégance alpine. Le chardonnay, le prié blanc, le müller-thurgau et le pinot grigio proviennent d'un versant morainique abrupt au-dessus de la vallée d'Aoste, à des altitudes proches d'Aymavilles. Après la fermentation à température contrôlée, le vin reste plusieurs semaines sur les lies fines – un élevage qui confère finesse et structure. Dans le verre, jaune paille pâle avec des reflets argentés. Au nez, des pommes croquantes, des fleurs blanches, des agrumes et un soupçon d'herbes de montagne – le tout porté par une fine note minérale. En bouche, il est vif et clair comme de l'eau de roche, avec une acidité bien intégrée, un fruit frais et une texture légèrement crémeuse. La finale est sèche, droite et possède ce trait salin typique des vins de cette vallée alpine. Un vin avec une vue imprenable sur les montagnes. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent des vignobles situés entre La Morra et Verduno, où les sols riches en argile et en calcaire, entre 310 et 370 mètres d'altitude, créent des conditions idéales pour ce cépage traditionnel. L'approche de Matteo Ascheri est volontairement réservée : utilisation minimale de la technologie, pas de traitement en barrique et une approche respectueuse de ce que la nature produit. Le résultat est un Dolcetto comme il doit l'être – délicat et expressif, sans être artificiel ou forcé.

Les raisins du "Tasso" proviennent de la célèbre Asolo DOCG et forment une cuvée millésimée pleine de caractère, composée de plusieurs petites parcelles sur tout juste 0,97 hectare sur les collines de Montello, qui n'est mise en vente qu'avec environ 10 mois de retard chaque année. Jaune paille brillant et étincelant. Au nez, des notes de fumée fraîche, de pamplemousse tendre, de citron vert et de citron. En bouche, il est fondant avec un noyau fruité concentré, le magnifique perlage est ici en arrière-plan. Le fruit et le dosage sec se complètent parfaitement jusqu'à la finale. SUPERIORE.DE

Le Pinot Grigio est le cépage de vin blanc le plus vendu en Italie – et en même temps l'un des plus incompris. Ce qui, à l'échelle industrielle, devient une pâle arme à tout faire, présente un tout autre visage dans Haut-Adige. Les raisins de la version d'Hofstätter proviennent de Mazzon et d'Egna dans la vallée de l'Adige, où les sols sont riches en squelette et bien drainés et où la vigne développe ses arômes avec une concentration qui donne au vin une véritable substance.

Inu – sarde pour "chien" – est synonyme de fermeté et de caractère. Cette riserva révèle tout le potentiel du cépage autochtone cannonau : clair, structuré et avec un tempérament typiquement sarde. Les raisins proviennent exclusivement des meilleures parcelles situées sur des sols volcaniques alluviaux dans la région du Sinis-Tirso, où la chaleur méditerranéenne rencontre la fraîcheur de la brise – une combinaison qui crée une maturité subtile et une précision aromatique. Après des vendanges manuelles minutieuses, on procède à une macération délicate, suivie d'une maturation d'environ 12 mois en barriques et en fûts de chêne de taille moyenne – suivi d'au moins six mois de maturation en bouteille. Le vin acquiert ainsi profondeur et sérénité sans perdre son fruit.

Elisabetta Geppetti dit qu'elle ne voulait pas prendre le train populaire du Vermentino et qu'elle a plutôt opté pour ce mélange inspiré de la France afin de capturer des tons floraux, des nuances minérales sèches et des fruits à noyau croquants provenant de sols calcaires. Au nez, un bouquet complexe avec une fine note herbacée. En bouche, il est puissant, frais, élégant et porté par une acidité minérale, avec des notes d'agrumes en fin de bouche. Il est très rafraîchissant de goûter un vin blanc original de la côte toscane. SUPERIORE.DE

Les vins de La Badia ont leur style bien défini : vinifiés proprement et traditionnellement, ils procurent toujours un grand plaisir. D'un rouge rubis intense, le bouquet présente une explosion de fruits à la couleur rouge, de tabac à pipe, de bois de cèdre et d'épices douces. Le goût corsé du Roberto Stucchi est merveilleusement souple, l'acidité bien équilibrée et la finale propre et persistante. SUPERIORE.DE

D'un jaune paille délicat aux reflets argentés, ce pinot grigio reflète l'élégance des Colli Orientali de manière particulièrement accessible. Les vignes sont plantées sur des sols de collines calcaires autour de Cividale, où les journées chaudes et les nuits fraîches affinent l'arôme des raisins. Au nez, un parfum clair de melon blanc, de poire, de pomme verte et un soupçon de fleur d'acacia. En bouche, il est juteux, avec une acidité fraîche et des épices subtiles qui témoignent du terroir. L'élevage en cuve inox préserve la pureté et donne naissance à un vin blanc joyeux et méditerranéen qui allie origine et style dans une harmonie charmante. Un pinot grigio qui porte autant la signature de la maison Sirch que le purisme de la région. SUPERIORE.DE

Chronicon – le nom sonne comme une histoire, et c'est exactement ce que livre ce vin : une chronique de ce que Montepulciano est capable de faire dans les collines de Bolognano. Les vignes poussent autour du domaine, avec vue sur le parc national de la Majella, sur des sols argileux orientés vers l'ouest. Les vendanges manuelles ont lieu fin septembre, suivies d'une macération à température contrôlée de deux bonnes semaines – suffisamment longtemps pour extraire la couleur, la structure et le fruit typique du cépage. L'élevage en fûts de chêne pendant six à neuf mois donne du relief au vin sans le surformer.

Une expression vivante et loin d'être banale du Piémont : ce dolcetto provient de vignobles cultivés de manière durable sur des sols calcaires autour de Vergne, et plus précisément de vignes âgées de 25 à 60 ans ( !), cultivées avec dévouement et une honnête méticulosité. Les vendanges manuelles ont eu lieu de fin septembre au début de l'automne, suivies d'une macération alcoolique relativement longue avec une gestion minutieuse des températures. L'élevage a eu lieu exclusivement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l'originalité du fruit.

Le connaisseur et critique de vin italien Ian D'Agata écrit dans son livre "Native Wine Grapes of Italy" à propos de ce cépage : "Le Verdicchio est probablement le plus grand cépage blanc indigène d'Italie. Cette affirmation peut surprendre ceux qui n'ont jusqu'à présent goûté que des vins de Verdicchio neutres ou aqueux, parfois même embouteillés dans d'incroyables bouteilles en forme d'amphore".

Le nom est un clin d'œil au mot sarde signifiant "coccinelle" – et pourtant, ce vin est bien plus qu'un charmant gadget. Mamaioa est un Cannonau biologique pur, fermenté spontanément, avec un court élevage en ciment et en acier inoxydable – sans fard, rectiligne et marqué par le terroir de la région du Sinis à l'ouest d'Oristano. Un Cannonau moderne à l'écriture naturelle, volontairement non édulcoré dans le meilleur sens du terme – honnête, typique de la région et d'une réjouissante diversité.

Jaune paille tendre avec des reflets argentés. Le parfum : clair, frais et typique du sauvignon frioulan - groseille verte, zeste de citron, fleur de sureau et un soupçon de sauge. En bouche, il est vif, juteux et d'une fraîcheur bien dosée. L'arôme reste précis sans être prégnant, l'acidité est présente mais parfaitement intégrée. L'élevage en cuve inox préserve la tension et le caractère du cépage, tandis qu'un fondant délicat confère de l'élégance au vin. Un classique moderne à l'âme nord-italienne - son équilibre en fait un compagnon polyvalent de la cuisine légère. SUPERIORE.DE

Jaune paille clair avec des reflets verts - un Friulano à l'allure classique et à la clarté moderne. Le nez révèle des fleurs blanches, de la poire Williams, un soupçon de pomme jaune et une délicate note d'amande - typique de ce cépage autochtone. En bouche, il est sec, souple et équilibré avec un fruité fin, des épices herbacées discrètes et une agréable trace d'amande en fin de bouche. L'élevage en acier inoxydable fait ressortir la typicité du cépage de manière particulièrement claire et laisse la place au caractère frais et accessible de ce vin. Un Friulano honnête et très réussi, qui allie plaisir de boire et origine - charmant et avec du caractère. SUPERIORE.DE

Un vermentino on ne peut plus gallurien : Sur les sols riches en granit des collines du nord de la Sardaigne, façonnés par le vent, la lumière et l'air salé de la mer, Elibaria mûrit en un vin blanc dont l'origine est perceptible dans le verre. L'élevage se fait de manière puriste en cuve inox et plusieurs mois sur lies fines – sans bois, sans collage, mais avec un maximum de précision.

Au paléolithique, la vallée de Matelica était un lac salé. Aujourd'hui, enfermé entre les sommets des Apennins et coupé de la mer Adriatique, il y pousse un Verdicchio qui porte cette histoire minérale dans chaque fibre. La Monacesca, fondée en 1966 par Casimiro Cifola et dirigée aujourd'hui par son fils Aldo, a fait de cette origine un programme. Dix-sept hectares sur des sols argileux, à quatre cents mètres d'altitude, orientés nord-sud. Les raisins sont vendangés à la main, pressés doucement, fermentés en acier inoxydable et élevés longtemps sur lies fines – ce n'est qu'ensuite que le vin est mis en bouteille. Pas de bois, pas de distraction, juste du temps.

Issu de vignes âgées de 45 ans et produit en très petite quantité, le Palmina est un exemple très réussi de rosato de sangiovese monocépage, qui plus est l'un des meilleurs de Toscane. Un vin impressionnant au profil unique, au bouquet complexe et délicat de pétales de rose. Le goût fruité est d'une structure élégante, juteuse et fraîche, avec une acidité croquante et une finale agréable. SUPERIORE.DE

Tramin, cœur de la viticulture Haut-Adige– et Hofstätter son interprète le plus fiable depuis des générations. "De Vite" est l'entrée de Martin Foradori-Hofstätter dans le monde des vins blancs : une cuvée de sauvignon, pinot blanc et müller-thurgau, vinifiée en acier, axée sur la fraîcheur et la buvabilité. Jaune clair avec des reflets verdâtres, vif dans le verre. Le nez révèle des pommes vertes, un soupçon de citronnelle et de délicates fleurs de sureau – clair, accueillant, alpin. En bouche, une acidité précise, un bon équilibre, une finale légère et vivifiante. Un vin direct et beau pour le moment, sans détours, sans prétention à une grande complexité, mais avec le sens du soin typique de Hofstätter, même dans la simplicité. SUPERIORE.DE

Rouge rubis foncé profond avec un noyau grenat. Le bouquet s'ouvre sur une note chaude et complexe : cerise noire, prunes séchées, une pincée de tabac et des notes balsamiques, le tout agrémenté d'un soupçon de réglisse et de torréfaction. La bouche est puissante tout en étant bien structurée, avec des tanins denses et une texture mûre, presque veloutée. L'élevage en barriques confère de la profondeur sans masquer le fruit. Le negroamaro sous cette forme de riserva montre tout son potentiel : autonome, complexe et d'une maturité élégante. Un authentique représentant de la DOC Leverano, marqué par le climat chaud du Salento et le savoir-faire des Conti Zecca. SUPERIORE.DE