Vins du Piémont

Serra est une situation souvent incomprise. Petit, peu connu, parfois sous-estimé par les connaisseurs – parce qu'il ne se distingue ni par le plein soleil méridional d'un Cerretta ni par la pente dramatique d'une Vigna Rionda. Celui qui entend pour la première fois parler du MGA Serra à Serralunga se dit : c'est bien. Celui qui boit le vin pour la première fois pense : attendez. La parcelle de la famille Rosso se trouve à environ un kilomètre au sud du centre du village, dans la partie supérieure de la commune de Serralunga, avec une exposition est à sud-est. Pas de lumière de midi qui submerge les raisins – au lieu de cela, des matins frais, une maturation lente, une précision dans les tanins que seule cette orientation peut produire. Davide Rosso le décrit lui-même : L'exposition à l'est accentue le caractère frais et austère de ces vins. Et ce à juste titre. Ceux qui réduisent le barolo à la puissance et au fondant ne trouveront rien à faire avec Serra. Celui qui réduit le Barolo à l'origine et à la tenue ne l'oubliera plus.

Grenat lumineux avec un noyau rouge rubis. Au nez, une image de nebbiolo claire et polyphonique : griotte, baies rouges des bois et grenade, ainsi que des roses séchées, du poivre blanc, de la réglisse et une nuance froide, minérale et pierreuse. En bouche, il est à la fois soyeux et tendu, le fruit est clair comme de l'eau de roche, porté par une acidité vive et rectiligne et des tanins fins et crayeux ; le bois n'apparaît que pour affiner la texture. Très longue finale minérale et salée avec une légère fraîcheur herbacée. Un Fausoni-Barbaresco de la MGA du même nom, d'une autorité tranquille et d'une élégance précise – transparent, plein d'énergie et avec un excellent potentiel pour les années à venir. SUPERIORE.DE

La Cantina Sottimano dispose de cinq vignobles, dont celui de Pajoré, près de Treiso, qui possède les sols les plus pauvres de tous. Ces vins sont donc plus élégants et plus mûrs. Pajoré est un vin superclassique et explosif, doté d'une énorme profondeur et de caractère. Bien qu'il ait beaucoup de largeur et de texture, il reste léger. La lavande, la menthe, la réglisse et les baies violettes sont envoûtantes et merveilleusement vivantes dans le verre. Pajorè est un nebbiolo épicé, élégant et doux, qui est fin tout en couvrant bien la bouche - et nous sommes toujours impressionnés par sa belle sensation saline en bouche. SUPERIORE.DE

En 1969, Rino Sottimano a acquis un vignoble qui allait devenir la base de sa Cantina: Le Cru Cottà, 2,8 hectares situés entre les communes de Neive et de Barbaresco, là où l'exposition sud-ouest et les sols sablonneux confèrent au nebbiolo cette plénitude et cette structure qui rendent ce Barbaresco si particulier. Les vignes, aujourd'hui âgées de 80 ans, sont espacées de manière inhabituelle, un vestige de l'époque où l'on cultivait encore des légumes et des artichauts entre les rangs de vigne. Une méthode de plantation historique qui laisse aux racines l'espace nécessaire pour s'enfoncer profondément dans les sols argilo-calcaires. Cottà a toujours été le plus fruité des cinq crus de Sottimano, un vin à la puissance concentrée qui allie les polyphénols charnus des terroirs de Neive à la structure tannique marquée de Barbaresco.

Le sable change tout. À Neive, où de nombreux terroirs de Barbaresco sont dominés par la marne et l'argile, le vignoble Fausoni est parsemé de composants sableux – et cette différence n'est pas un détail. Le sable conduit la chaleur différemment, se draine plus rapidement, contient moins de nutriments et oblige la vigne à se concentrer. En même temps, il confère aux tanins une finesse qui ne se développe pas de la même manière dans un sol plus lourd. Les vignes âgées de 40 ans qui poussent dans ce sol léger ont appris à s'enraciner profondément et à se développer de manière étroite. Il en résulte le plus souple et le plus floral des cinq Sottimano-Barbareschi. Fermentation sur levures indigènes, long séjour sur le chapeau de marc, malolactique naturelle. 18 à 22 mois dans des barriques spécialement fabriquées pour la maison, dont la moitié sur lies. Comme pour les cinq crus : pas de filtration, pas de collage, une année supplémentaire de vieillissement en bouteille. Le même soin – et un résultat totalement différent.

Connaissez-vous le petit vignoble Basarin près de Neive ? Un grenat rubis lumineux et un vin issu d'un très beau millésime vous attendent : au bouquet, une corne d'abondance d'arômes de griottes sauvages, d'herbes, d'un peu de réglisse et de tabac. En bouche, il est ferme et très clairement structuré, musclé et pourtant d'une élégance qui ne perd jamais le contrôle grâce à sa puissance. Basarin est un nebbiolo hautement énergique et précis, qui ne révèle sa complexité qu'avec un peu de patience et d'aération. Le terroir voisin de Neive se montre d'une élégance distinguée et se marie harmonieusement avec le volume et le poids typiques du lieu - et dans une profondeur que seules des vignes de plus de 50 ans peuvent produire. SUPERIORE.DE

Treiso n'est pas Neive. Une fois que l'on a compris cela, on commence à lire l'appellation Barbaresco différemment. Neive donne de la puissance, du poids, des polyphénols. Treiso – la plus méridionale des trois communes du Barbaresco, plus haute, plus fraîche, avec des sols plus compacts et plus calcaires – donne de la rigueur, de la minéralité et une longévité qui fait défaut à certains autres terroirs. Le MGA Pajoré est la voix de Treiso dans la collection Sottimano : le plus traditionnel, le plus persistant et celui des cinq crus qui demande le plus de patience. Vieilles vignes sur sols argilo-calcaires, pentus et bien exposés. Culture biologique depuis le début. Fermentation sur lies naturelles, macération longue, malolactique naturelle. Maturation de 18 à 22 mois en barriques François-Frères, moitié sur lies, quantité minimale de bois neuf. Pas de filtration. Pas de collage. Une année supplémentaire en bouteille. La même méthode de cave que d'habitude – et comme souvent, la preuve que le terroir est plus important que la technique.

Basarin est le dernier chapitre de l'histoire de Sottimano : acquis en 2014, c'est le cinquième cru qui est venu compléter le portefeuille. Et c'est aussi le plus complexe. La petite AOC Basarin s'étend sur un terrain hétérogène, caractérisé par une forte pente et une altitude considérable – un terrain qui semble presque rude comparé aux collines douces des autres parcelles de Neive. Les sols sont d'origine miocène-helvétienne, majoritairement calcaires, entrecoupés de veines sableuses – une composition qui confère à la fois une tension minérale et une profondeur aromatique. Les vignes de ce vignoble présentent une grande hétérogénéité en termes d'âge et d'exposition, ce qui impose des exigences supplémentaires lors de la vinification : une sélection encore plus précise, une lecture encore plus minutieuse de la récolte. Vient ensuite la méthode Sottimano, appliquée avec rigueur : fermentation sur levures naturelles, longue macération, malolactique spontanée, 18 à 22 mois dans des barriques fabriquées sur place, un an de vieillissement en bouteille. Pas de filtration. Pas de collage.

C'est ici que tout a commencé. Lorsque Rino Sottimano a acquis ses premières parcelles à Neive dans les années 1970, son premier vignoble était Cottà – ce lieu exposé au sud-ouest, près de la frontière avec la commune de Barbaresco, où le nebbiolo profite de deux mondes : la puissance et les polyphénols que Neive apporte à ses vins, et l'équilibre tannique que la proximité de Barbaresco permet d'infuser. C'est le terroir le plus ancien de la famille – et le plus direct. Des vignes âgées de 40 à 60 ans sur des coteaux aux courbes douces, avec des marnes tortoniennes et helvétiques gris clair et jaunâtres. Culture biologique sans compromis, fermentation sur lies naturelles, longs contacts avec le moût avec chapeau de marc immergé. Fermentation malolactique qui ne s'achève qu'au printemps après les vendanges. Puis 18 à 22 mois en barriques spécialement fabriquées par François Frères pour Sottimano, moitié sur lies, une petite partie neuve. Pas de filtration, pas de collage.

Currá est un coureur de fond archaïque et se présente de manière très aristocratique dès son plus jeune âge avec une maturation progressive en bouteille ou même une bonne aération. Le bouquet révèle alors des baies noires et une fine note de chocolat. Dans son style, il est d'abord carré, mais ne renie à aucun moment sa grandeur et son harmonie. Tabac, pruneaux, fumée et tabac : à chaque verre, ce vin d'exception révèle de nouvelles facettes et un feu d'artifice d'impressions. Voilà ce qu'est un nebbiolo issu de vignes de 65 ans au plus haut niveau ! SUPERIORE.DE

Pajana - le vin le plus moderne de toute la gamme Clerico - se présente fermé, comprimé et avec un grand potentiel. Rubis saturé avec un léger bord grenat. Le nez compact révèle des notes de mûre et de cerise noire, avec un peu de quinquina en arrière-plan. Explose littéralement en bouche, beaucoup de fruits mûrs et présents, s'ouvre ensuite avec beaucoup de tanins finement maillés, profondeur saline, pression saturée. SUPERIORE.DE

Parfum impressionnant et très complexe de goudron, de fumée, de réglisse, de terre brûlée, de fruits noirs et de cailloux. Avec une certaine aération, puis des fruits rouges sombres et riches, des épices exotiques et du lard fumé. Puis en bouche, très viril, sombre et musclé, avec un contraste saisissant de rigueur et de douceur extraite. L'opulence et l'intensité des sensations gustatives, auxquelles s'ajoutent des tanins encore monumentaux aujourd'hui, laissent présager quel grand rouge à la personnalité affirmée est en train de mûrir dans cette bouteille. SUPERIORE.DE

Au sud-est de Monforte d'Alba se trouve le terroir historique de Mosconi, dont la réputation était déjà appréciée par les spécialistes au 19e siècle. Il s'agit de l'une des plus anciennes parcelles de cru de la région de Barolo dont le nom est connu, et les premières cartes de la région la mentionnaient comme étant particulièrement adaptée aux vins de longue garde et riches en corps. Ses pentes abruptes, orientées vers le sud-ouest, sont connues depuis toujours pour produire des vins de nebbiolo concentrés et puissants. Sur un sous-sol de marne compacte et calcaire, traversé de veines riches en fer, les vignes s'enracinent profondément – un terroir qui donne aux raisins de la structure, de la chaleur et des épices marquées. Le millésime 2021 a montré ici son meilleur visage : des journées ensoleillées et des nuits fraîches ont permis une maturation lente et complète, tandis qu'un automne sec a rendu possible les vendanges manuelles dans des conditions idéales. Les baies sont arrivées saines dans la cave, où elles ont été vinifiées dans le respect de leur origine. Environ 24 mois de maturation en chêne français ont poli la structure sans masquer le caractère clairement fruité.

Entre-temps, un classique moderne parmi les vins blancs des Langhe, qui porte une histoire et donne en même temps envie d'aller de l'avant : Rossj-Bass est né en 1988, nommé d'après Rossana (Rossj), la fille cadette d'Angelo Gaja, et fait en même temps référence à l'une des deux parcelles d'origine – bass, en piémontais pour le terroir inférieur. La socialisation à l'époque du chardonnay et du sauvignon blanc dans des crus historiquement importants de Barbaresco, Treiso et Serralunga a créé au fil des ans une signature stylistique à l'identité claire.

Entre-temps, un classique moderne parmi les vins blancs des Langhe, qui porte une histoire et donne en même temps envie d'aller de l'avant : Rossj-Bass est né en 1988, nommé d'après Rossana (Rossj), la fille cadette d'Angelo Gaja, et fait en même temps référence à l'une des deux parcelles d'origine – bass, en piémontais pour le terroir inférieur. La socialisation à l'époque du chardonnay et du sauvignon blanc dans des crus historiquement importants de Barbaresco, Treiso et Serralunga a créé au fil des ans une signature stylistique à l'identité claire.

Ginestra est un grand et beau vignoble de Monforte d'Alba, baigné par la lumière du matin et offrant une vue panoramique sur le château de Serralunga d'Alba. Le fleuron de la maison, d'une grande personnalité et d'un grand équilibre. Le bouquet est complexe et multidimensionnel, avec d'une part des fruits violets foncés aux accents balsamiques et d'autre part des notes impressionnantes d'épices, de goudron et de tabac. Dans le verre, la Marchedu Sori Ginestra est une colonne vertébrale prononcée et forte, faite de tanins fermes et d'une acidité qui, pour ce cru, ne laisse plus rien à désirer en termes de structure, de perfection et de longévité. SUPERIORE.DE

La parcelle crue Vigna Sorì Ginestra se dresse fièrement au-dessus des douces collines de Monforte d'Alba – l'un de ces terroirs sur lesquels Conterno Fantino fonde tout son art de la vinification, fidèle à la devise : "Il Barolo è il vino che ha fatto la nostra storia". (Le Barolo est le vin qui a fait notre histoire). Le millésime 2021, largement salué comme l'un des meilleurs de la décennie, a apporté des conditions idéales : un climat de maturation équilibré, des nuits fraîches couplées à des journées ensoleillées. Les vendanges manuelles ont eu lieu mi-octobre – soigneusement sélectionnées, absolument mûres. L'élevage – environ 24 mois en chêne français – a été soigneusement choisi afin d'ancrer la profondeur et l'élégance sans masquer la fraîcheur typique de ce terroir unique du Ginestra.

"L'Insieme" est un projet de solidarité œnologique petit mais concret. Sept entreprises viticoles des Langhe se sont réunies pour soutenir chaque année des projets de solidarité concrets avec une partie de leurs bénéfices. Elio Altare, Gianfranco Alessandria, Giuliano Corino, Federico Grasso, Giulio e Paolo Morando, Lorenzo Revello et Mauro Veglio comptent parmi les membres. Sous le label du même nom (L'Insieme : ensemble, ensemble, ensemble), les producteurs de vin soutiennent des projets de solidarité dans le monde entier à hauteur de 5,16 euros par bouteille embouteillée.

On reconnaît dans ce chef-d'œuvre blanc que Giulia Negri a passé quelque temps en Bourgogne et qu'elle y a acquis les outils nécessaires à sa jeune, mais fulgurante, carrière de vigneronne. De plus, ce chardonnay ne renie en rien les caractéristiques des Langhe. L'élevage prolongé en petit tonneau sur lies fines et un excellent raisin provenant d'une altitude allant jusqu'à 500 m sont la recette d'un blanc tendu, frais et incroyablement élégant.

Le Barolo Ginestra Ciabot Mentin DOCG 2019 provient d'une des parcelles les plus prestigieuses de Monfortes, exposée sud-sud-est et située à environ 400 mètres d'altitude. Les vieilles vignes de nebbiolo sont profondément enracinées dans des marnes calcaires avec des veines d'argile et de sable, ce qui confère au vin intensité et finesse. Le millésime 2019 est considéré comme l'un des plus classiques de la dernière décennie : une végétation longue et équilibrée, une chaleur estivale douce et des nuits de septembre fraîches ont donné naissance à des raisins d'une rare précision aromatique. Les vendanges manuelles ont été suivies d'une vinification délicate et d'un élevage d'environ 30 mois en chêne français.