Arnaldo Caprai

Arnaldo Caprai est l'Ombrie – ou plus précisément Montefalco. La maison qui a sorti le sagrantino de son sommeil et l'a façonné pour en faire un grand vin international, en mains familiales depuis 1971. "Anima Umbra" est le côté léger de cette Cantina – pas de prétention à l'éternité, mais d'autant plus de plaisir à l'instant présent. 85% Grechetto, 15% Trebbiano Spoletino. Trois mois d'acier, trois mois de bouteille – clair, direct, sans détours. Le Grechetto apporte la colonne vertébrale : structure, une légère amertume, une fraîcheur minérale. Le Trebbiano Spoletino arrondit, donne du parfum et du volume.

Ombrie, on pense en rouge – et on pense immédiatement au Sagrantino. Mais Caprai le sait bien : toutes les soirées n'exigent pas une grande entrée en scène. "Anima Umbra" Rosso est le contrepoids honnête, adapté à la vie quotidienne – à partir des cépages autochtones sangiovese et canaiolo qui caractérisent l'Ombrie depuis des siècles, bien avant que le sagrantino ne fasse la une des journaux. Huit mois en barrique, puis en bouteille. Le résultat : rouge rubis lumineux, groseille, prune, violette, tanins fins – sec, frais, avec un fruité naturel et le caractère d'une région qui a plus à offrir qu'une seule star. Avec des pâtes au sugo de viande, de l'arrosto, des salumi. C'est l'Ombrie, en toute décontraction. SUPERIORE.DE

Le monde connaît Montefalco surtout en rouge foncé – sagrantino, tanin, profondeur. Le fait que la maison Caprai, qui a contribué à écrire cette légende rouge, produise également des vins blancs de qualité est son plus beau secret secondaire. Le Bianco Montefalco réunit deux partenaires aussi différents que possible : le Trebbiano Spoletino – le cépage autochtone de l'Ombrie, aromatique, frais et acidulé, avec des notes florales discrètes – et le chardonnay, qui donne au mélange de l'ampleur et du fondant. Pas de bois, seulement de l'acier et du temps : trois mois d'élevage, trois mois de bouteille. Ce qui en résulte n'est pas un vin blanc qui essaie de se donner des airs, mais un vin qui présente un équilibre très respectable.

En 1973, Arnaldo Caprai met en bouteille son premier vin – un Montefalco Rosso composé de sangiovese, de sagrantino et de merlot. Ce Rosso était le début, la pierre angulaire de tout ce qui allait suivre : la renaissance du Sagrantino, la conquête de la critique internationale du vin, la transformation d'un village oublié de l'Ombrie en une Mecque de l'œnotourisme. Un demi-siècle plus tard, ce vin porte toujours l'ADN de cette vision – terrien, authentique, accessible. Cette cuvée très appréciée, composée de soixante-dix pour cent de sangiovese, quinze pour cent de sagrantino et quinze pour cent de merlot, pousse sur les collines de Montefalco, sur des sols argilo-calcaires.

Le nom révèle le cépage, l'origine et l'exigence en un seul mot. Depuis 1989 – le premier millésime – le Grecante Caprais est le fleuron blanc : 100% Grechetto, il provient des Colli Martani, les douces collines au sud-est de Montefalco, où les sols calcaires donnent au Grechetto sa minéralité caractéristique. Trois mois d'acier, puis bouteille. Pas de bois, pas de distraction. Le résultat a atterri avec le millésime 2016 dans le Top100 des Wine Spectators – une distinction qui est tout sauf évidente pour un vin blanc d'Ombrie vinifié en monocépage.

Flaminia Maremmana. Ce nom évoque des chemins plus anciens que Rome elle-même. Le long d'un ancien embranchement de la Via Flaminia, la route consulaire qui reliait Rome à l'Adriatique depuis 220 av. J.-C., les bergers et leurs troupeaux se déplaçaient siècle après siècle : Des collines verdoyantes de l'Ombrie vers la Maremme, vers la Transumanza, cette transhumance saisonnière qui a marqué la vie de ce paysage jusqu'au 20e siècle. C'est ici, où les moutons et les bergers se reposaient autrefois, où l'histoire est inscrite dans la terre, que poussent aujourd'hui les vignes pour ce Montefalco Rosso particulier. Vinifié pour la première fois en 2007, il porte l'âme de ce terroir historique. La cuvée, composée de soixante-dix pour cent de sangiovese, quinze pour cent de sagrantino et quinze pour cent de canaiolo, est exposée au sud-est et pousse sur des sols argilo-calcaires.

Le Montefalco Rosso Riserva d'Arnaldo Caprai montre à quel point il est possible d'atteindre profondeur et complexité avec cette combinaison de cépages locaux. Le vin est intense et particulièrement concentré grâce à un fruit mûr et à un élevage soigné en chêne. On sent la puissance des tanins du Sagrantino, mais cette puissance est bien dosée et maîtrisée. Avec son fruit sombre et croquant, c'est un vin sur lequel on se casse les dents au début, mais qui devient de plus en plus élégant au fur et à mesure qu'il vieillit en bouteille. SUPERIORE.DE

Collepiano (collines douces), c'est ainsi que Marco Caprai appelle les vignobles sur lesquels sa vision a pris forme à la fin des années 80 : redonner au sagrantino, ce cépage ombrien ancestral à la teneur en tanins la plus élevée du monde viticole, sa grandeur perdue. Non pas comme un passito sucré derrière les murs d'un monastère, mais comme un vin rouge sec d'envergure internationale. Ce qui suivit fut une révolution : collaboration avec l'université de Milan, sélection de clones, plantations à haute densité – et, en 1996, le légendaire "25 Anni", ce sagrantino que Michael Douglas et Catherine Zeta-Jones ont choisi pour leur mariage. Le Collepiano est issu de pur Sagrantino des vignobles du Val di Maggio. Après les vendanges, le moût a subi une fermentation à température contrôlée, suivie d'une extraction douce pendant dix à quatorze jours. La cuvée a été élevée pendant vingt-deux mois en barriques françaises et six mois supplémentaires en bouteille – un temps qui a donné de la structure et de l'âme à ce vin tannique.

En 1971, un commerçant en textile à succès originaire d'Ombrie a acheté une propriété. Arnaldo Caprai voulait faire du vin – ni plus, ni moins. Ce qu'il ne savait pas, c'est que le domaine s'appelait Val di Maggio et que le cépage qui poussait sur ses collines allait un jour porter le nom de Montefalco dans le monde entier. C'est Marco Caprai, le fils, qui a reconnu ce potentiel. Dès 1988, il s'est consacré au sagrantino avec une cohérence qui confinait à l'obsession – partenariat de recherche avec l'université de Milan, sélection de clones, nouvelles plantations, recalibrage de toute la viticulture. Le Sagrantino, qui fut pendant des siècles un vin de moines dans les caves siciliennes, est devenu entre ses mains une référence internationale. Et Valdimaggio, depuis 2012, est la déclaration la plus personnelle de Caprai : du nom de la propriété d'origine, construite sur 6.000 à 7.000 vignes par hectare, sur des sols argilo-calcaires entre 220 et 472 mètres – le cœur de la DOCG.

Le Caprais Montefalco Rosso est un vin rouge attrayant composé principalement de sangiovese et de petites quantités de sagrantino et de merlot. Au nez, on reconnaît les cerises noires et les violettes. En bouche, il est juteux et enjoué, avec des acidités équilibrées qui animent les petits fruits rouges croquants, qui laissent une légère touche minérale vers la fin. Beaucoup de puissance et de fraîcheur, bonne structure, élégant en finale. SUPERIORE.DE

Avant d'être vinifié sec, le sagrantino était un vin de fête. Un vin de monastère qui ornait les tables des franciscains de Montefalco à Noël et à Pâques – tiré de baies semi-séchées, doux et concentré, béni par le nom lui-même : sacer = sacré. Arnaldo Caprai fait de cette forme la plus ancienne de Sagrantino jusqu'à aujourd'hui – non pas comme un soin nostalgique, mais comme une conviction que ce style est peut-être le langage le plus intime du cépage. Les raisins pour le passito sont vendangés à la main en octobre, les plus belles grappes sont soigneusement sélectionnées, puis stockées sur des claies en bois – pendant deux bons mois, jusqu'à ce que les baies aient perdu de l'eau et gagné en profondeur. Ce qui suit : 15 jours de fermentation, 30 jours de macération sur le moût, 15 mois en fûts de chêne français, puis au moins un an en bouteille. Issu de 7.000 vignes par hectare, sur les sols argilo-calcaires du Val di Maggio, avec un rendement limité dès le départ. Le millésime 2019 a apporté au sagrantino l'une de ses meilleures années : un automne frais et lent après un été chaud – pour une variété à maturation tardive comme le sagrantino, c'est la constellation que les viticulteurs attendent. Les tanins et l'acidité ont trouvé leur équilibre, la précision aromatique est remarquable.

Le "25 Anni" de Caprai est depuis de nombreuses années L'ambassadeur des vins haut de gamme d'Ombrie. Il séduit par un bouquet envoûtant qui allie les fruits noirs aux agrumes, aux épices exotiques, à un soupçon d'origan, au menthol et à une pointe de cacao. La texture ressemble plutôt à de la soie pure qui se dépose délicatement sur le palais tout en laissant un mélange saturant de fruits noirs intenses, de minéraux et de tanins finement granuleux. Il y a tellement de profondeur et de concentration à assimiler que, même s'il se termine sur une structure jeune et sèche, il résonne encore pendant bien plus d'une minute avec des notes de groseille, de sauge et de chocolat noir. Ce Sagrantino d'exception est incontestablement non seulement le fleuron de Caprai, mais aussi l'un des vins les plus caractéristiques d'Italie. Avec un peu plus de maturité, il procure un plaisir incroyable et doit donc absolument être aéré pendant 3 à 4 heures dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE

1993 – marco Caprai se tenait dans ses vignes et regardait en arrière sur un quart de siècle que son père Arnaldo avait commencé en 1971 avec un rêve : créer un vin mondial à partir d'un cep de vigne oublié d'Ombrie. Dix ans de recherche étaient derrière lui : collaboration avec l'université de Milan, sélection de clones, audace de vinifier le sagrantino sec plutôt que doux. Pour le 25e anniversaire, il voulait marquer le coup : le Sagrantino ultime, l'essence de tout ce que lui et son père avaient appris. Le 25 Anni était né – et le monde du vin retint son souffle. Ce qui suivit est entré dans la légende. En 2000, Michael Douglas et Catherine Zeta-Jones ont choisi ce vin pour leur mariage. Luigi Veronelli proclama le Sagrantino comme l'un des plus grands vins rouges d'Italie. Montefalco est passé du statut de village endormi à celui de Mecque de l'œnotourisme. Et le 25 Anni est resté – année après année, millésime après millésime – le fleuron de cette révolution ombrienne. Il provient des meilleures parcelles du Val di Maggio, une sélection clonale méticuleuse de sagrantinos purs issus de vignes enracinées à raison de six à huit mille pieds par hectare.

Le "25 Anni" de Caprai est depuis de nombreuses années L'ambassadeur des vins haut de gamme d'Ombrie. Il séduit par un bouquet envoûtant qui allie les fruits noirs aux agrumes, aux épices exotiques, à une touche d'origan, de menthol et à un soupçon de cacao. La texture ressemble plutôt à de la soie pure qui se dépose délicatement sur le palais tout en laissant un mélange saturant de fruits noirs intenses, de minéraux et de tanins finement granuleux. Il y a tellement de profondeur et de concentration à assimiler que, même s'il se termine sur une structure jeune et sèche, il résonne encore pendant bien plus d'une minute avec des notes de groseille, de sauge et de chocolat noir. Ce Sagrantino d'exception est incontestablement non seulement le fleuron de Caprai, mais aussi l'un des vins les plus caractéristiques d'Italie. Avec un peu plus de maturité, il procure un plaisir incroyable et doit donc absolument être aéré pendant 3 à 4 heures dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE

Le "25 Anni" de Caprai est depuis de nombreuses années L'ambassadeur des vins haut de gamme d'Ombrie. Il séduit par un bouquet envoûtant qui allie les fruits noirs aux agrumes, aux épices exotiques, à une touche d'origan, de menthol et à un soupçon de cacao. La texture ressemble plutôt à de la soie pure qui se dépose délicatement sur le palais tout en laissant un mélange saturant de fruits noirs intenses, de minéraux et de tanins finement granuleux. Il y a tellement de profondeur et de concentration à assimiler que, même s'il se termine sur une structure jeune et sèche, il résonne encore pendant bien plus d'une minute avec des notes de groseille, de sauge et de chocolat noir. Ce Sagrantino d'exception est incontestablement non seulement le fleuron de Caprai, mais aussi l'un des vins les plus caractéristiques d'Italie. Avec un peu plus de maturité, il procure un plaisir incroyable et doit donc absolument être aéré pendant 3 à 4 heures dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE

1993 – marco Caprai se tenait dans ses vignes et regardait en arrière sur un quart de siècle que son père Arnaldo avait commencé en 1971 avec un rêve : créer un vin mondial à partir d'un cep de vigne oublié d'Ombrie. Dix ans de recherche étaient derrière lui : collaboration avec l'université de Milan, sélection de clones, audace de vinifier le sagrantino sec plutôt que doux. Pour le 25e anniversaire, il voulait marquer le coup : le Sagrantino ultime, l'essence de tout ce que lui et son père avaient appris. Le 25 Anni était né – et le monde du vin retint son souffle. Ce qui suivit est entré dans la légende. En 2000, Michael Douglas et Catherine Zeta-Jones ont choisi ce vin pour leur mariage. Luigi Veronelli proclama le Sagrantino comme l'un des plus grands vins rouges d'Italie. Montefalco est passé du statut de village endormi à celui de Mecque de l'œnotourisme. Et le 25 Anni est resté – année après année, millésime après millésime – le fleuron de cette révolution ombrienne. Il provient des meilleures parcelles du Val di Maggio, une sélection clonale méticuleuse de sagrantinos purs issus de vignes enracinées à raison de six à huit mille pieds par hectare.

Le "25 Anni" de Caprai est depuis de nombreuses années L'ambassadeur des vins haut de gamme d'Ombrie. Il séduit par un bouquet envoûtant qui allie les fruits noirs aux agrumes, aux épices exotiques, à un soupçon d'origan, au menthol et à une pointe de cacao. La texture ressemble plutôt à de la soie pure qui se dépose délicatement sur le palais tout en laissant un mélange saturé de fruits noirs intenses, de minéraux et de tanins finement granuleux. Il y a tellement de profondeur et de concentration à assimiler que, même s'il se termine sur une structure jeune et sèche, il résonne encore pendant bien plus d'une minute avec des notes de groseille, de sauge et de chocolat noir. Ce Sagrantino d'exception est incontestablement non seulement le fleuron de Caprai, mais aussi l'un des vins les plus caractéristiques d'Italie. Avec un peu plus de maturité, il procure un plaisir incroyable et doit donc absolument être aéré pendant 3 à 4 heures dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE