Sagrantino Passito Rosso Montefalco DOCG 2019 dolce

Arnaldo Caprai | Val di Maggio | Ombrie
Arnaldo Caprai s.a. s.r.l. | Loc. Torre di Montefalco | IT 06036 Montefalco

10103019 · 0,375 l · 130,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Avant d'être vinifié sec, le sagrantino était un vin de fête. Un vin de monastère qui ornait les tables des franciscains de Montefalco à Noël et à Pâques – tiré de baies semi-séchées, doux et concentré, béni par le nom lui-même : sacer = sacré. Arnaldo Caprai fait de cette forme la plus ancienne de Sagrantino jusqu'à aujourd'hui – non pas comme un soin nostalgique, mais comme une conviction que ce style est peut-être le langage le plus intime du cépage. Les raisins pour le passito sont vendangés à la main en octobre, les plus belles grappes sont soigneusement sélectionnées, puis stockées sur des claies en bois – pendant deux bons mois, jusqu'à ce que les baies aient perdu de l'eau et gagné en profondeur. Ce qui suit : 15 jours de fermentation, 30 jours de macération sur le moût, 15 mois en fûts de chêne français, puis au moins un an en bouteille. Issu de 7.000 vignes par hectare, sur les sols argilo-calcaires du Val di Maggio, avec un rendement limité dès le départ. Le millésime 2019 a apporté au sagrantino l'une de ses meilleures années : un automne frais et lent après un été chaud – pour une variété à maturation tardive comme le sagrantino, c'est la constellation que les viticulteurs attendent. Les tanins et l'acidité ont trouvé leur équilibre, la précision aromatique est remarquable.

Rouge rubis profond avec grenat. Mûre, compote de prunes, zeste d'agrumes confit – et en dessous, quelque chose de sombre : du tabac, un léger goût de noix, un soupçon de vanille. Doux et chaud au palais, mais jamais lourd : les tanins du Sagrantino maintiennent la douceur en tension, lui donnent du contour. La finale est longue, épicée, avec cette pointe d'amertume caractéristique qui reste indéniablement ombrienne, même dans la version sucrée. C'est de la méditation dans le verre. Et la preuve que certaines traditions n'ont tout simplement pas besoin d'être améliorées. SUPERIORE.DE