Vins de Lombardie

Quintessence est le fleuron d'Antica Fratta : une riserva qui n'existe que dans les meilleures années. Une profondeur monumentale rencontre une précision expressive. L'assemblage de chardonnay et de pinot noir a mûri pendant 60 mois sur des lies fines avant d'être mis en bouteille avec un caractère extra brut – marquant le style, artistique et reliant les terroirs. Dans le verre, un or dense avec une fine couche de craie. Le bouquet dévoile des notes de citron confit, de pamplemousse, de brioche, de noisette grillée et un soupçon d'herbes aromatiques. Des arômes de pommes au caramel, de pêche mûre et de sel marin s'unissent à une subtile minéralité en arrière-plan. En bouche, Quintessence se montre majestueux : puissant, mais avec une structure en filigrane. Le fruit semble mûr, mais reste toujours vital. Le perlage est crémeux, l'acidité finement et élégamment intégrée. La structure tannique et la précision forment un corps linéaire, porté par une grande longueur et une dynamique froide. La finale est persistante, avec de délicates notes d'amande amère et de sel - un vin discret, jamais bruyant, d'un effet imposant. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : '61 rappelle l'année de naissance du tout premier Franciacorta et du premier Metodo-Classico rosé d'Italie, qui provenait également de la maison Berlucchi. Cette ligne incarne l'héritage des pionniers Guido Berlucchi et Franco Ziliani dans sa forme la plus pure : Millesimato, Dosaggio Zero, sans aucun compromis. Le rosé 2018 est issu à 100% de pinot noir des vignobles maison de Ragnoli, Quindicipiò et Gaspa à Corte Franca – tous à haute densité de plantation de 10.000 ceps par hectare. La sélection rigoureuse donne seulement 6.000 kg de raisins par hectare avec un rendement en moût de seulement 33%, ce qui correspond à 2.640 bouteilles. Pour obtenir la couleur rosée caractéristique, une partie des raisins est macérée à froid pendant environ 24 heures, l'autre partie est vinifiée en blanc de noirs. Après la fermentation en acier inoxydable, les vins de base vieillissent six mois sur lies, en partie en barriques. Vient ensuite la deuxième fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies d'au moins 60 mois – cinq ans pendant lesquels le vin développe sa remarquable profondeur.

Dans la Franciacorta, Satèn est synonyme de finesse sous pression – au sens propre comme au sens figuré. Ca' del Bosco n'interprète pas ce style comme une ligne secondaire, mais comme une expression de raffinement et de profondeur sensorielle. La cuvée est composée à 85% de chardonnay et à 15% de pinot bianco – une composition qui allie fraîcheur et structure souple – cultivée sur des hauts lieux sélectionnés sur un sol calcaire, vinifiée avec une précision extrême et une signature perceptible. Les vins de base fermentent dans de petites barriques, reposent plusieurs mois sur les lies avant d'être assemblés et mis en bouteille. La deuxième fermentation se déroule à une pression réduite – 5 bars maximum – ce qui permet d'obtenir un perlage particulièrement fin. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant plus de quatre ans, le dosage restant discret et soulignant l'élégance naturelle de la cuvée.

Vintage Collection dosage zéro est l'expression la plus puriste de ce que peut être le Franciacorta – et Ca' del Bosco montre jusqu'où on peut pousser cette exigence lorsque précision et patience s'allient. Pas de dosage, pas de compromis – seulement l'essence du raisin, du terroir et du temps. La cuvée de chardonnay, pinot nero et pinot bianco provient exclusivement de terroirs sélectionnés pour leur expression, leur profondeur et leur fraîcheur. Vendange manuelle en petites caisses, pressurage très doux, fermentation et élevage des vins de base en barriques – le tout avec une protection maximale contre l'oxydation. Ensuite, tirages et élevage sur lies de plus de 48 mois en bouteille. Dégorgé sans aucune adjonction de sucre – la pure colonne vertébrale du millésime.

Un terroir exceptionnel, une qualité de raisin grandiose et des prouesses techniques en cave en ont fait l'un des vins les mieux dotés ! Arômes envoûtants de cerise confite avec des notes d'épices et de tabac. En bouche, il est dense, très concentré avec une douceur fruitée fabuleuse, une structure acide discrète et des tanins frais. Un rêve hédoniste et en même temps très contemporain de finesse et d'élégance, qui se prolonge avec des notes gustatives longues et incroyablement profondes. SUPERIORE.DE

Le pinot noir en Lombardie est une discipline silencieuse - difficile à maîtriser, facile à sous-estimer. Avec le pinéro, Ca' del Bosco prouve depuis des décennies que ce cépage peut atteindre l'expression et l'élégance même au bord des Alpes. Le millésime 2019 a été marqué par un déroulement équilibré de la végétation, avec des nuits fraîches au moment des vendanges - une bénédiction pour la finesse, la fraîcheur et la structure. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude dans la région de Sebino, avec des sols argilo-calcaires et une bonne circulation de l'air. Après les vendanges manuelles dans de petites caisses et une sélection très stricte, la fermentation a lieu dans de grandes cuves ouvertes en bois de chêne - une méthode traditionnelle qui préserve la structure et la finesse aromatique. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois en barriques françaises, une partie neuve, l'autre usagée. Tout est fait avec soin : pas d'excès, pas de concentration forcée, mais la mise en valeur d'une fine profondeur.

La "Selva della Tesa" n'est pas un chardonnay ordinaire - c'est l'antithèse silencieuse du monde des vins mousseux de Ca' del Bosco, un site solitaire, un monolithe de fruit, de minéralité et de potentiel de maturité. Située dans les collines d'Erbusco, la parcelle - plantée de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires - produit année après année la vendange la plus concentrée de la maison. 2020, avec son déroulement modéré et sa phase de récolte fraîche, a donné au vin de la clarté et de l'énergie. Après les vendanges manuelles et le processus de lavage typique, les raisins sont délicatement pressés et placés dans de petites barriques françaises où la fermentation démarre spontanément. S'ensuit un élevage de onze mois sur lies fines, avec un bâtonnage régulier. Pas de nouvelle influence du bois pour le plaisir, mais un travail structurel ciblé. Ensuite, vieillissement en bouteille - suffisamment longtemps pour mettre en valeur l'architecture interne du vin.

R.S. signifie "Recentemente Sboccato" – récemment dégorgé. Ce qui semble simple cache une décennie de patience : cette édition a reposé 10 ans et 4 mois sur les lies avant de voir la lumière. Le projet lancé en 2020 rend accessible l'élégance intemporelle de la Cuvée Prestige dans sa forme la plus mûre. L'assemblage réunit 75% de millésime 2014, 19% de réserve de 2013 et 6% de 2012, obtenus à partir de 149 vignobles certifiés bio. Les cépages : 82% Chardonnay, 11% Pinot Nero, 7% Pinot Bianco – chaque raisin lavé et séché selon le Metodo Ca' del Bosco. Le résultat est un Zéro de Dosage d'une pureté sans compromis.

Nommé d'après le fondateur de la maison, le Maurizio Zanella Rosso est bien plus qu'un vin de nom - c'est une profession de foi personnelle en l'idée du vin rouge italien moderne. Des cépages bordelais sur un sol lombard, des techniques de vinification françaises et l'intuition italienne : une cuvée qui prouve depuis les années 1980 que les grands vins rouges ne sont pas liés aux frontières. Le millésime 2021 s'inscrit ainsi dans la tradition des années fraîches et structurées - avec un fruit limpide, une fraîcheur vive et un excellent potentiel de maturité. L'assemblage se compose de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc, issus de parcelles individuelles aux sols pauvres et calcaires et au stress naturel de la récolte. Les vendanges sont strictement sélectives et manuelles. Après la fermentation dans des cuves en inox à température contrôlée, le vin est élevé pendant environ 13 mois dans de petites barriques françaises - dont environ deux tiers sont neuves. Ensuite, le vin est mis en bouteille, non filtré, sans collage.

Certains vins naissent selon un plan. Et d'autres naissent parce que la nature le veut ainsi. Il Merlot appartient à la deuxième catégorie – un vin qui ne naît que lorsque le terroir, le climat et le soleil s'unissent dans une rare harmonie. Maurizio Zanella, le visionnaire derrière Ca' del Bosco, a fait de ce principe une philosophie : depuis le premier millésime en 1990, seuls six millésimes ont été jugés dignes d'être mis en bouteille en tant que Merlot monocépage. 2015 était l'un d'entre eux. Cette année-là, la Franciacorta a lancé un défi à ses viticulteurs : un hiver doux a fait démarrer le cycle végétatif très tôt, la pression des champignons au début de l'été a exigé un travail minutieux sur le feuillage, puis une chaleur étouffante jusqu'à fin juillet. Ce n'est qu'après Ferragosto que la pluie a apporté le salut – et a offert aux raisins de merlot cette maturité finale qui distingue la grandeur de la complaisance. Le 9 septembre, les vendanges ont commencé dans les trois "vigne elette" de Cazzago San Martino et Passirano, dont les vignes âgées en moyenne de 37 ans sont enracinées dans les sols morainiques calcaires de la Franciacorta.

Un jalon exceptionnel de l'art de la Franciacorta : Palazzo Lana Extrême est magistralement composé et a vieilli plus de 84 mois sur lies avant d'être mis en bouteille sans dosage. 100 % pinot noir issu de vieilles parcelles à l'exposition optimale, rigoureusement sélectionné et d'une expressivité historique. Dans le verre, il se présente avec des reflets dorés et ambrés éclatants, soutenus par un perlage très fin. Le bouquet est complexe et profond : notes d'agrumes confits, brioche, crème d'amande, abricot sec, terre de foin et une minéralité saline bien présente. En bouche, on retrouve le grand style Franciacorta : une acidité précise, une texture crémeuse, un fruit élégant et un jeu minéral frais. La finale est longue, épicée et présente des arômes d'amande grillée, de jasmin et de sel marin sicilien en parfait équilibre. Un solitaire qui allie origine, profondeur et style dans une harmonie intemporelle – sérieux, généreux et d'un effet durable. SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui incarnent une vision. Et puis il y a cette Riserva – du nom de l'homme qui, en 1977, se tenait sur une colline surplombant le lac d'Iseo et décida d'offrir à l'Italie un vin mousseux capable de rivaliser avec les grands crus de Champagne. Vittorio Moretti, un pionnier à l'esprit indomptable, ne créa pas seulement un domaine viticole avec Bellavista. Il a créé une philosophie de la perfection. La riserva qui porte son nom est exclusivement produite lors d'années exceptionnelles. Elle est la quintessence de ce que la Franciacorta peut offrir : les meilleurs sols, les plus belles expositions, les plus vieilles vignes. Du chardonnay et du pinot noir, assemblés presque à parts égales, issus des parcelles historiques de plus de 30 ans. La vinification a lieu dans de petits fûts de chêne blanc, puis vient le long voyage : sept ans de levurage, pendant lesquels les bouteilles sont fermées par des bouchons de liège – un hommage à la méthode traditionnelle.

Un grand cru de Franciacorta – issu d'une seule parcelle de pinot noir située en altitude, sélectionné et vinifié avec une extrême précision. Le 2013 a vieilli plus de sept ans sur lies et a été dégorgé sans dosage, afin de révéler le caractère pur du terroir sans aucune altération. Dans le verre, il brille d'un or riche aux reflets cuivrés, traversé par un perlage ultrafin et persistant. Le nez est profond et riche en facettes : abricot mûr, écorce d'orange confite, églantier, fines notes briochées, noisette et un soupçon de fumée. La bouche est puissante et concentrée, portée par une acidité ferme et limpide et une texture soyeuse. Le fruit reste subtil, tandis que la minéralité salée et les fines notes grillées créent une grande tension interne. La finale est longue, fraîche et complexe, avec des réminiscences d'herbes séchées et de zeste d'agrumes. Un Franciacorta d'une profondeur et d'une noblesse rares – sans compromis, clair et d'une impressionnante longévité. SUPERIORE.DE

Annamaria Clementi n'est pas un Franciacorta parmi d'autres – mais l'opus magnum de la maison Ca' del Bosco. Nommé d'après la mère du fondateur Maurizio Zanella, ce vin ne porte pas seulement un nom, mais une attitude : une sélection sans compromis, une précision maximale, une tranquillité radicale. La cuvée 2016 brut nature, donc sans dosage, est l'expression d'une philosophie qui considère le temps comme un ingrédient décisif. Les cépages – 83% chardonnay, 15% pinot nero, 2% pinot bianco – proviennent de vieux vignobles à faibles rendements. Après un lavage méticuleux des raisins, les vins de base fermentent dans de petites barriques où ils vieillissent sur lies pendant plus de sept mois. Vient ensuite ce qui rend ce vin si exceptionnel : une deuxième fermentation en bouteille avec plus de huit ans de garde sur lies.

La "Selva della Tesa" n'est pas un chardonnay ordinaire - c'est l'antithèse silencieuse du monde des vins mousseux de Ca' del Bosco, un site solitaire, un monolithe de fruit, de minéralité et de potentiel de maturité. Située dans le paysage vallonné d'Erbusco, la parcelle - plantée de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires - produit année après année la vendange la plus concentrée de la maison. Après les vendanges manuelles et le lavage typique, les raisins sont délicatement pressés et placés dans de petites barriques françaises, où la fermentation démarre spontanément. S'ensuit un élevage de onze mois sur lies fines, avec un bâtonnage régulier. Pas de nouvelle influence du bois pour le plaisir, mais un travail structurel ciblé. Ensuite, vieillissement en bouteille - suffisamment longtemps pour mettre en valeur l'architecture interne du vin.

Si le blanc Annamaria Clementi est l'épine dorsale de la maison, le rosé en est le pendant coloré - un pendant plein d'originalité, de profondeur et de discipline presque aristocratique. La Cuvée Rosé 2015 est un vin mousseux dont l'ambition va bien au-delà de ce que l'on entend généralement par vin mousseux rosé. Du pinot noir à l'état pur, vinifié selon la Méthode Saignée - l'une des techniques les plus exigeantes, qui doit concilier fruit, structure et noblesse. Dans la Franciacorta, le millésime 2015 a été marqué par la maturité, la densité et un équilibre remarquable. Les raisins de pinot noir proviennent de vignobles d'altitude au sous-sol calcaire. Après une courte macération, seul le moût s'écoulant librement est transformé, fermenté dans de petites barriques de chêne français où il est élevé pendant sept mois sur lies fines. S'ensuit une deuxième fermentation en bouteille - puis de la patience : plus de huit ans de levurage avant que le vin ne soit dégorgé comme extra brut, avec un dosage minimal.

"Lorsque nous dégustons la Riserva Franco Ziliani, nous entendons la voix de notre père : directe, profonde et rigoureuse" – paolo Ziliani. Né en hommage au 90e anniversaire de ce visionnaire qui, en 1961, a rempli avec Guido Berlucchi les 3.000 premières bouteilles de Franciacorta Metodo Classico et a ainsi changé le destin de toute une région. Avec le millésime 2011 – seulement la deuxième mise en bouteille après les débuts en 2008 – cette Riserva fait désormais partie de la collection permanente. Une édition spéciale limitée devient un héritage vivant. La philosophie qui se cache derrière : Le temps perfectionne. Art is Timeless", tel est le manifeste, et chaque bouteille ressemble effectivement à une œuvre d'art. L'étiquette en laiton travaillé à la main la transforme en une pièce de collection qui n'existe qu'à 4.732 exemplaires.

Le vignoble "Ca' Guicciardi" tire son nom de la ferme qui se trouve en son centre. Le vignoble unique se caractérise par de petites vallées très escarpées. Des parois rocheuses considérables alternent avec des terrasses soutenues par des murs de pierres sèches parmi les plus hauts de la Valtellina. La couleur particulière de la roche, qui tend vers un blanc proche du quartz, renforce considérablement la puissance du soleil et se traduit ici par des températures plus élevées et plus de lumière que dans d'autres parties de la vallée.

R.S. signifie "Recentemente Sboccato" – récemment dégorgé. Ce qui semble simple cache une décennie de patience : cette édition a reposé 10 ans et 4 mois sur les lies avant de voir la lumière. Le projet lancé en 2020 rend accessible l'élégance intemporelle de la Cuvée Prestige dans sa forme la plus mûre. L'assemblage réunit 75% de millésime 2014, 19% de réserve de 2013 et 6% de 2012, obtenus à partir de 149 vignobles certifiés bio. Les cépages : 82% Chardonnay, 11% Pinot Nero, 7% Pinot Bianco – chaque raisin lavé et séché selon le Metodo Ca' del Bosco. Le résultat est un Zéro de Dosage d'une pureté sans compromis.

Le vignoble "Fracia" appartient à Nino Negri depuis sa création en 1897. Il est situé au confluent de plusieurs vallées alpines et la végétation de cette région est presque méditerranéenne, avec de la lavande et du romarin. Le résultat crée un vin savoureux et floral, avec un arôme épicé caractéristique.

Certains vins naissent selon un plan. Et d'autres naissent parce que la nature le veut ainsi. Il Merlot appartient à la deuxième catégorie – un vin qui ne naît que lorsque le terroir, le climat et le soleil s'unissent dans une rare harmonie. Maurizio Zanella, le visionnaire derrière Ca' del Bosco, a fait de ce principe une philosophie : depuis le premier millésime en 1990, seuls six millésimes ont été jugés dignes d'être mis en bouteille en tant que Merlot monocépage. 2015 était l'un d'entre eux. Cette année-là, la Franciacorta a lancé un défi à ses viticulteurs : un hiver doux a fait démarrer le cycle végétatif très tôt, la pression des champignons au début de l'été a exigé un travail minutieux sur le feuillage, puis une chaleur étouffante jusqu'à fin juillet. Ce n'est qu'après Ferragosto que la pluie a apporté le salut – et a offert aux raisins de merlot cette maturité finale qui distingue la grandeur de la complaisance. Le 9 septembre, les vendanges ont commencé dans les trois "vigne elette" de Cazzago San Martino et Passirano, dont les vignes âgées en moyenne de 37 ans sont enracinées dans les sols morainiques calcaires de la Franciacorta.

Là où le sentier se termine, cette histoire commence. En 2016, Danilo Drocco a pris une décision suffisamment audacieuse pour rappeler l'action pionnière de Carlo Negri. Ce petit-fils du fondateur qui, en 1956, a mis pour la première fois un Sfursat en bouteille, plaçant ainsi la Valtellina sur la carte des grands vins. Soixante ans plus tard, NINO NEGRI 3000 a vu le jour : 3.000 magnums, deux vins emblématiques, une expérience entre ciel et terre. Les raisins de Chiavennasca pour ce Sforzato ont séché pendant 100 jours dans l'air frais et clair des Alpes – cette méthode traditionnelle qui confère force et concentration sans sacrifier la fraîcheur alpine. Le vin a ensuite reposé pendant trois ans dans de grands fûts de chêne au Castello Quadrio avant que les magnums ne commencent leur voyage fin 2020 : jusqu'aux caves de montagne creusées dans la roche de Heaven 3000 à Bormio et de Ristoro Carosello 3000 à Livigno. Cinq ans à 3.000 mètres, où le temps ralentit – moins d'oxygène, des températures plus basses, un processus de maturation qui révèle des nuances qui restent cachées dans la vallée.

Sept hectares entourés d'un monde hostile. La Vigna Fracia se trouve là où les vallées alpines se rencontrent, où les vents glaciaires assurent des températures inférieures à la moyenne de la Valtellina, déjà fraîche. C'est la zone historiquement la plus froide de la région – et pourtant, la lavande et le romarin y poussent à l'état sauvage entre les murs de pierre sèche. Cette contradiction caractérise le vin depuis 1897, date à laquelle Nino Negri a acquis cette parcelle : sa plus ancienne, sa plus singulière. Là où le Sforzato Carlo Negri mise sur la concentration par le séchage, la Vigna Fracia choisit la voie classique. Pas de méthode d'appassimento, pas de douceur de raisins secs – au lieu de cela, une vinification en rouge pur qui préserve la fraîcheur alpine du nebbiolo. Après la fermentation, le vin repose douze mois dans des fûts de chêne de taille moyenne, suivis de deux ans de vieillissement en bouteille dans la vallée. Fin 2020, les magnums ont entamé leur ascension : cinq ans dans les caves rocheuses de Bormio et Livigno, à 3.000 mètres d'altitude. Deux voies, un objectif – l'altitude comme dernière touche.

Un terroir exceptionnel, une qualité de raisin grandiose et des prouesses techniques en cave en ont fait l'un des vins les mieux dotés ! Arômes envoûtants de cerise confite avec des notes d'épices et de tabac. En bouche, il est dense, très concentré avec une douceur fruitée fabuleuse, une structure acide discrète et des tanins frais. Un rêve hédoniste et en même temps très contemporain de finesse et d'élégance, qui se prolonge avec des notes gustatives longues et incroyablement profondes. SUPERIORE.DE