“Il Merlot” Merlot Sebino IGT 2015 · 3 bouteilles en boîte originale en bois

Ca' del Bosco | Lombardie
Ca' del Bosco S.r.l. s.a. | Via Albano Zanella 13 | IT 25030 Erbusco

04053515 · 2,25 l · 109,78 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi3 pièces disponibles

Certains vins naissent selon un plan. Et d'autres naissent parce que la nature le veut ainsi. Il Merlot appartient à la deuxième catégorie – un vin qui ne naît que lorsque le terroir, le climat et le soleil s'unissent dans une rare harmonie. Maurizio Zanella, le visionnaire derrière Ca' del Bosco, a fait de ce principe une philosophie : depuis le premier millésime en 1990, seuls six millésimes ont été jugés dignes d'être mis en bouteille en tant que Merlot monocépage. 2015 était l'un d'entre eux. Cette année-là, la Franciacorta a lancé un défi à ses viticulteurs : un hiver doux a fait démarrer le cycle végétatif très tôt, la pression des champignons au début de l'été a exigé un travail minutieux sur le feuillage, puis une chaleur étouffante jusqu'à fin juillet. Ce n'est qu'après Ferragosto que la pluie a apporté le salut – et a offert aux raisins de merlot cette maturité finale qui distingue la grandeur de la complaisance. Le 9 septembre, les vendanges ont commencé dans les trois "vigne elette" de Cazzago San Martino et Passirano, dont les vignes âgées en moyenne de 37 ans sont enracinées dans les sols morainiques calcaires de la Franciacorta.

Ce qui suit, c'est la Metodo Ca' del Bosco dans sa forme la plus intransigeante : Chaque grappe passe par le légendaire "spa" – un système de lavage, d'hydromassage et de séchage doux qui garantit la pureté sans endommager les peaux des baies. Par gravitation – jamais pompées – les baies arrivent dans les cuves de fermentation où 21 jours de macération permettent d'extraire la couleur, la structure et les arômes. La fermentation alcoolique se déroule exclusivement en petits fûts de chêne, suivie de 18 mois d'élevage en barriques. Ensuite, sept ans de vieillissement en bouteille. Le résultat ? Sulfites inférieurs à 28 mg/l – une profession de foi en faveur d'une vinification proche de la nature.

Dans le verre, le 2015 présente un rouge rubis profond avec des reflets grenats. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits rouges mûrs – griotte, mûre, prune, etc – entrelacés avec des nuances d'épices, de tabac et un soupçon de sous-bois. Le palais révèle un vin d'une complexité remarquable : corsé mais élégant, avec des tanins finement polis qui témoignent de la longue maturité. L'acidité reste présente, conférant fraîcheur et tension, tandis que la finale s'achève sur une note longue et épicée. Un merlot qui prouve que ce cépage n'a pas seulement une justification historique dans la Franciacorta, mais qu'il est capable d'une expression absolue – si on lui donne le temps qu'il mérite. SUPERIORE.DE