Falstaff

Le Prosecco Superiore La Primavera di Barbara dry brille dans le verre de manière claire et limpide avec un perlage fin. Son parfum complexe évoque la pêche, le melon miel, le jasmin et le poivre blanc. En bouche, les arômes de fruits doux sont soutenus par des notes d'herbes et une texture crémeuse. Superbe, car d'une part si simple et parfumé, mais d'autre part très énergique et raffiné. Une magnifique interprétation du coteau Rive di Col San Martino et, à côté de la "Cuvée del Fondatore" sèche, le deuxième prosecco de pointe de la maison, pour nous incontesté. SUPERIORE.DE

Le Rosso di Montalcino existe parce qu'un comte le voulait. Lorsque la famille Marone Cinzano a repris le domaine en 1973, Montalcino mettait presque exclusivement du Brunello en bouteille – le reste allait en vrac. Le comte Alberto a vu dans ce "deuxième vin" plus qu'un sous-produit et a milité pour la création d'une DOC à part entière. Depuis 1983, le Rosso di Montalcino porte son nom – et Col d'Orcia y a joué un rôle déterminant. Il provient des parcelles du domaine exposées au sud, à 250 mètres d'altitude, avec vue sur le fleuve Orcia qui a donné son nom au domaine. Culture biodynamique, sols calcaires, sangiovese grosso : la base classique de Montalcino. En cave : fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier peu profondes pour une extraction douce, puis 10 à 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et des cuves en ciment.

Un Chianti Classico qui naît de la rencontre entre une tradition séculaire et une vinification contemporaine : cultivés biologiquement depuis les années 1980, les vignobles de Monti-in-Chianti et de Vitignano (situés un peu plus bas), composés de sols argilo-limoneux et calcaires, recherchent l'expression et l'équilibre. Les vignes (90% de sangiovese complété par un peu de colorino, canaiolo, ciliegiolo) sont enracinées à des altitudes comprises entre 250 m et 330 m au-dessus du niveau de la mer.

C'est du cœur du Lagrein, des sols chauds de porphyre de Bolzano-Gries à 250 mètres d'altitude, que provient ce classique de la Cantina Bolzano. La Cantina, née en 2001 de la fusion des coopératives traditionnelles de Gries et de St. Magdalena, compte aujourd'hui parmi les adresses de référence pour les cépages autochtones Haut-Adige– notamment grâce à l'intuition raffinée du maître de chai Stephan Filippi, qui vinifie ici depuis plus de trois décennies.

Les Cotarella consacrent un deuxième Verdeluce au "cœur vert de l'Italie" : du Vermentino monocépage issu des collines autour de Montecchio près d'Orvieto. Alors que le mélange bianco mise sur la complexité et la profondeur, le vermentino joue la carte de la fraîcheur et de l'immédiateté. Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le nez se montre propre et délicat : camomille, kumquat, pêche jaune, un soupçon d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est svelte et léger, avec une acidité vive et cette note salée qui caractérise le bon Vermentino. Simple dans le meilleur sens du terme – un vin pour l'aperitivo, pour les fruits de mer, pour les soirées d'été. SUPERIORE.DE

C'est sur les coteaux exposés au sud, entre 260 et 380 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, que le vin blanc le plus aromatique Haut-Adigedéploie tout son pouvoir de séduction. Le terroir unique d'Andrian – des sols calcaires rougeâtres et argileux parsemés de roches dolomitiques anguleuses – confèrent au Movado son sous-sol minéral caractéristique. C'est ici, où le climat continental rencontre les influences méditerranéennes, que les baies gris-rougeâtre du célèbre cépage traminer mûrissent à la perfection sur le plan aromatique. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un affinage de six mois sur lies fines, qui confère au Movado sa texture et sa complexité caractéristiques.

Fantastique Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore issu du vignoble Rive di Rolle. Un jaune verdâtre aux reflets saturés. Parfum prononcé de fleurs blanches, tilleul et roses blanches, puis coings et beurre frais. Agréablement doux, finement perlant, avec un parfum de pomme fraîche et un goût vivifiant. SUPERIORE.DE

Andreolas Col del Forno brut est un prosecco élégant et équilibré issu d'un excellent terroir de Rive. Parfum discret et frais de pomme verte et de jeune poire. En bouche, il est tendre mais exigeant, avec une note bon à boired'agrumes. SUPERIORE.DE

Le classique mousseux de la première Cantina à prosecco d'Italie est désormais certifié bio. Rayonnant dans le verre, avec un parfum de fleurs blanches et de fruits, extrêmement fin et élégant en bouche. Finale propre et filigrane. SUPERIORE.DE

C'est l'incarnation d'un vin de trattoria ou de bistrot au rayonnement alpin indéniable. Les raisins de carménère et de merlot sont élevés séparément pendant 12 mois, à 80% en barriques de troisième et de quatrième passage et à 20% en acier inoxydable. Vient ensuite l'assemblage du "Carménère Più", qui vieillit ensuite quatre mois en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille. Avant la mise en vente, il est encore affiné pendant au moins six mois en bouteille. Rouge profond avec des reflets bleu-violet. Parfum élégant de petites baies noires, de cacao et de poivre noir. En bouche, il est équilibré et d'une fraîcheur optimale, fruité avec des tanins bien intégrés. SUPERIORE.DE

Lorsque la famille Antinori a fondé sa dépendance des Pouilles, Tormaresca, en 1998, elle a lancé un signal : le sud de l'Italie pouvait fournir plus que de la quantité. Le Torcicoda est devenu la preuve de cette vision – le premier vin des Pouilles à entrer dans le Top 100 du Wine Spectator. Son nom fait référence à l'outil historique utilisé pour soigner la crinière des chevaux, mais aussi à la croissance luxuriante et sinueuse des vignes de primitivo, autrefois appelées "vigne des trois récoltes".

Un vin blanc à la légèreté méditerranéenne et à la griffe frioulane : Shàris est le charmant mariage du chardonnay et de la ribolla gialla – deux cépages qui présentent ici leur profil le plus fin sur les sols de marne et de grès du Collio. Dans le verre, un jaune paille clair avec des reflets verts. Le nez est à la fois frais et expressif : fleurs blanches, poire mûre, agrumes, un peu de melon miel et un soupçon d'amande. En bouche, il est souple et clair, avec une acidité bien équilibrée, une fine minéralité et une finale agréablement sèche. Un bianco de caractère intelligemment composé, qui n'est pas trop exigeant, mais qui ne semble banal à aucun moment – au contraire, un véritable fleuron de la culture moderne des vins blancs du Frioul et, accessoirement, le best-seller du domaine. SUPERIORE.DE

Le Valpolicella Superiore Case Vecie est vinifié principalement à partir de Corvina et de Corvinone. Il tire son nom du vignoble du même nom à Grezzana, où la maturation des raisins est soumise à de fortes variations de température entre le jour et la nuit : une particularité climatique qui confère au vin un piquant particulier au nez et un profil polyphénolique tout à fait unique. Une robe rubis brillante avec des notes de cerise, de vanille et d'épices. En bouche, un beau fruit et une belle acidité, un corps merveilleusement équilibré. Juteux et long. SUPERIORE.DE

Integral, qui signifie zéro dosage ou brut nature, a fêté sa première avec le millésime 2018. Et le nom est tout un programme : ce prosecco de la zone centrale de Valdobbiadene est un spumante 100% glera d'une qualité inaltérée. Il est le résultat réussi d'années d'expérimentation pour vinifier un prosecco fruité et complexe avec un minimum de sucre résiduel. Couleur jaune paille avec des reflets cristallins. Perlage clair, fin et persistant. Le bouquet est frais et minéral, avec des notes prononcées de fruits blancs. En bouche, il est dansant, souple et merveilleusement sec. Un vin mousseux incomparable, on ne peut plus complexe, tendu et en même temps original. SUPERIORE.DE

Un zinfandel à l'âme italienne : le Primitivo Terra Nera provient de parcelles cultivées biologiquement autour de Manduria, où de vieilles vignes s'enracinent sur une terre rouge avec des veines de calcaire – un terroir qui permet au primitivo (zinfandel au niveau international) de s'épanouir pleinement. Dans le verre, il est d'un pourpre intense avec un cœur rouge grenat. Le bouquet est sombre, dense et complexe : cassis, figues séchées, chocolat amer, ainsi que feuille de tabac, clou de girofle et un soupçon de graphite. En bouche, il est corsé mais pas surchargé, avec un fruit mûr, une acidité équilibrée et des tanins finement ciselés. L'utilisation du bois reste discrète, la structure ferme et la finale remarquablement claire. Un primitivo expressif produit biologiquement à partir de vignes de 60 à 70 ans, qui allie habilement puissance et précision ! SUPERIORE.DE

À côté de la Villa della Torre à Fumane, cet élégant témoignage de la Renaissance italienne, se trouve un vignoble qui s'est réveillé de son sommeil en 1960. Giovanni Allegrini a reconnu le potentiel de ce terrain négligé et a commencé à le remettre en culture. En 1978, il en fit un vin à part entière et le nom devint un programme : Palazzo della Torre, un cru qui apporta à Allegrini une notoriété internationale. Six fois dans le Top 100 du Wine Spectator, le secret ? Franco Allegrini a introduit en 1990 une innovation qui a changé le Valpolicella : la doppia fermentazione. Une partie des raisins, Corvina, Rondinella et Sangiovese, subit un court apprêt. Le vin fraîchement fermenté est ensuite placé sur ces marcs séchés, où une deuxième fermentation commence. Plus élégant que le Ripasso, plus complexe que le Valpolicella classique.

Un cru de sangiovese qui démontre à la perfection la philosophie de la viticulture en vignoble unique. Sergio Zingarelli et son équipe ont reconnu très tôt le potentiel exceptionnel des sols à dominance argileuse de Sant'Alfonso – des parcelles avec un minimum de squelette, qui créent des conditions idéales pour des vins concentrés et aromatiquement complexes. Ils y ont cultivé de manière ciblée des clones de sangiovese qui s'harmonisent avec les structures riches en argile tout en développant les plus hautes concentrations de phénols.

Dix jours avant les vendanges principales pour Redigaffi et Giusto di Notri, les présélections commencent à Tua Rita – une sélection dans les vignobles plus jeunes, dont les raisins ne doivent pas atteindre l'extrême concentration des grands crus, mais la fraîcheur et l'accessibilité. De ce choix délibéré naît le Rosso dei Notri, la carte de visite de la maison depuis 2000. Le merlot et le cabernet sauvignon forment à parts égales la base, la syrah et le cabernet franc complètent avec des épices et de la structure. Les vignobles se trouvent sur les collines métallifères près de Suvereto, où les sols argileux à forte teneur en squelette confèrent aux vins cette précision minérale qui caractérise Tua Rita. Vinification en cuve inox à température contrôlée, élevage en ciment – aucune note boisée ne doit masquer le fruit clair.