Vins de Vénétie

Les raisins utilisés pour le Soave Classico Vintage Edition, vinifié selon la tradition véronaise, proviennent des vignobles de Bertani situés sur le versant ouest de la colline volcanique de Soave, au nord du château. La robe est d'un jaune paille intense avec des reflets dorés. Le nez complexe rappelle la pêche, la poire et l'abricot. En bouche, il est souple et remplit la bouche, il est persistant et persistant. On sent la force du terroir, c'est tout sauf un Soave Classico ordinaire. SUPERIORE.DE

Mozart savait ce qu'il faisait. Au deuxième acte de Don Giovanni, son héros réclame du vin – et c'est le Marzemino qu'il convoite : "Eccellente Marzemino" ! Ce devait être son dernier plaisir avant le juste châtiment. Ce cépage, apparenté au refosco et au teroldego, a depuis peu perdu de son pouvoir de séduction. Maculan le cultive à Fara Vicentino, sur un vignoble appelé Cornorotto – des collines de tuf volcanique, un sol riche en minéraux. Les raisins sont légèrement séchés, pendant une semaine, avant de passer dans la cuve en acier – une astuce silencieuse qui apporte concentration et profondeur sans lourdeur.

Un Soave merveilleusement "différent" et complexe, issu de vignes de plus de 20 ans. Jaune clair étincelant avec des reflets verts. Le bouquet discrètement réducteur évoque l'amande amère, le silex, la confiture de fruits à chair blanche et jaune, les fruits secs et les pâtisseries. En bouche, il est sec, chaud et doux, frais, épicé et légèrement astringent, avec un corps plein et équilibré. Avec l'aération, il révèle sa grande complexité. SUPERIORE.DE

Rustico est le best-seller de Nino Franco. Vert argenté brillant. Parfum frais de pomme, de fleurs blanches et d'herbe coupée, au palais d'une fraîcheur austère et d'un fruit bien nuancé, avec un fondant délicat. Un vin polyvalent de haut niveau, stylé et très convivial ! SUPERIORE.DE

Les raisins de ce Ripasso proviennent du vignoble Marne Bianche du Tenuta Maternigo – un domaine viticole que la famille Tedeschi exploite depuis des générations. La Corvina et le Corvinone (35% chacun), la Rondinella (20%) ainsi que 10% de variétés autochtones comme la Rossignola, l'Oseleta, la Negrara et la Dindarella poussent ici sur de l'argile morainique et du calcaire, avec une densité de 5.500 ceps par hectare. La vinification suit la méthode classique du ripasso : Après une macération de 15 jours à 28°C, le jeune valpolicella est refermenté sur les marcs d'amarone et de recioto – huit à dix jours à une température fraîche de 18°C. Ce "deuxième passage" donne au vin de l'ampleur et de la profondeur sans étouffer la fraîcheur. Il est ensuite élevé pendant 15 mois en chêne de Slavonie et six mois supplémentaires en bouteille.

Bareta est la quintessence du Merotto-Prosecco classique. Remarquable diversité d'arômes, fruité et légèrement éthéré en bouche avec une finale croquante et sèche. SUPERIORE.DE

Le Colbelo Extra Dry présente des arômes caractéristiques de fruits à noyau, de foin et de fleur de citronnier. En bouche, il est pétillant, mousseux et souple. Un spumante plein d'harmonie. SUPERIORE.DE

Le Valpolicella Superiore d'Allegrini est un plaisir à boire à la fois chargé de fruits et très exigeant. Les arômes complexes de mûre et de cerise noire et le fondant sucré trouvent au palais une harmonie et une force optimales avec une fine composante d'amande amère. SUPERIORE.DE

Vulcaia est plus qu'un vin – l s'agit de la vision audacieuse de Stefano Inama, datant de 1991, qui visait à démontrer le potentiel de la région du Soave Classico non pas à travers son classique Garganega, mais à travers une interprétation révolutionnaire du Sauvignon Bianco. Le nom Vulcaia fait ici référence aux sols volcaniques basaltiques du Monte Foscarino, qui confèrent à ce cépage français une toute nouvelle identité. Les vignobles situés au pied de la montagne profitent d'une constellation géologique unique : c'est ici que les sols de lave basaltique – formés il y a 30 millions d'années – à un microclimat qui "domestique" le sauvignon et transforme ses notes typiques au profit d'une empreinte territoriale. Le terroir volcanique, avec ses formations de roches volcaniques riches en fer, confère aux raisins une complexité minérale qui reste inaccessible dans d'autres régions viticoles.

En 1919, Guglielmo Negroni a fondé sa distillerie au cœur de Trévise – depuis lors, les recettes originales sont transmises de génération en génération. Ce fernet s'inscrit dans la grande tradition des amers italiens à base de plantes : une infusion de rhubarbe, de gentiane, d'aloès et de menthe constitue la base aromatique. Un goût intense et déterminé, sans compromis. Sa couleur ambrée sombre annonce ce qui va suivre : un amer puissant avec une profondeur épicée, des notes balsamiques et cette fraîcheur mentholée caractéristique qui distingue le Fernet de l'Amaro plus doux. Avec 39% vol. comme digestif classique après un repas copieux ou – à l'italienne – avec un peu de coca, comme caffè corretto d'un autre genre. Un morceau de Trévise dans le verre, sans compromis sur l'amertume, sans compromis sur la qualité. SUPERIORE.DE

Pojega est un vignoble historique situé à côté du célèbre jardin de Pojega, acheté au 17ème siècle par les Rizzardi. Le Valpolicella monocépage allie habilement le fruité et la richesse aromatique du cépage traditionnel, augmentés par le processus de ripasso, à un corps bien proportionné et à une finesse extraordinaire. Un excellent rapport qualité-prix au pouvoir d'attraction quasi magnétique ! SUPERIORE.DE

Le nom de La Rivetta est devenu le symbole d'un excellent terroir. La Rivetta 120 est synonyme d'une synergie particulière entre le sol, le microclimat et la tradition, renforcée par une maturation sur lies de 120 jours. Cela se traduit par une robe jaune brillante aux reflets légèrement verdâtres et un perlage fin et délicat. L'arôme rappelle les pommes Granny Smith, la glycine et les fleurs d'acacia. Le goût est frais et parfumé avec un arôme de fruits jaunes. Le résultat de la maturation prolongée est un vin mousseux complexe et crémeux. SUPERIORE.DE

Amaro al Radicchio Rosso classique et traditionnel de Vénétie. Le Radicchio Rosso est une variété d'appellation d'origine protégée qui mûrit en hiver. Après avoir été broyées, les feuilles sont mises à macérer pendant environ trois mois dans de l'alcool à 60 %. Après le pressage et le filtrage, on ajoute à nouveau de l'alcool et - comme c'est l'usage pour les demi-amères - un peu de sucre, ainsi que quelques herbes dont le mélange est tenu strictement secret par la distillerie. Après quelques semaines de maturation, l'Amaro de Negroni présente un arôme délicat d'herbes avec des notes de zeste d'orange.

Le Prosecco Superiore La Primavera di Barbara dry brille dans le verre de manière claire et limpide avec un perlage fin. Son parfum complexe évoque la pêche, le melon miel, le jasmin et le poivre blanc. En bouche, les arômes de fruits doux sont soutenus par des notes d'herbes et une texture crémeuse. Superbe, car d'une part si simple et parfumé, mais d'autre part très énergique et raffiné. Une magnifique interprétation du coteau Rive di Col San Martino et, à côté de la "Cuvée del Fondatore" sèche, le deuxième prosecco de pointe de la maison, pour nous incontesté. SUPERIORE.DE

Más de Fer est issu de raisins sélectionnés sur les collines du Col de Fer et de San Gallo. Un cru exquis qui sent bon les fleurs des champs et qui, avec son fruité prononcé et son délicat jeu d'agrumes et d'acidité, est le compagnon idéal de l'amuse-gueule au dessert. SUPERIORE.DE

Le Ripasso de Bertani est un véritable classique. Les raisins proviennent des collines autour de Valpantena et de la région directe du Valpolicella Classico. Le vin Ripasso original aurait été un Valpolicella surchargé plutôt qu'un mini Amarone, et cet exemplaire est fidèle à ce type, soulignant le style frais et léger de Valpantena, une longue vallée en pente raide avec un microclimat particulièrement frais. Chez Bertani, la production se fait selon la méthode ancestrale : Le jeune vin de Valpolicella déjà fermenté est mélangé aux peaux qui ont séché naturellement entre-temps, ce qui lui confère un arôme plus riche et plus concentré. Il subit ensuite une deuxième fermentation dite "ripasso", déclenchée par les levures encore présentes en quantité suffisante dans les peaux.

Vin blanc (Riesling & Durella) propre et raffiné issu de sols volcaniques avec des arômes de pamplemousse jaune mûr, de melon et un soupçon de paille mouillée. Corps moyen avec une texture soyeuse qui devient légèrement phénolique vers la fin. Une note de citron amer en fin de bouche est passionnante. Beaucoup de croquant, bonne fraîcheur et longueur. SUPERIORE.DE

Col Fondo fait partie de la famille de produits Adami depuis le début des années 1900. Au début, le grand-père Abele, puis le père Adriano, mettaient le vin en bouteille au printemps. Celui-ci recommençait ensuite à fermenter pendant les mois plus chauds de mai et juin, donnant naissance à ce que l'on appelle en Vénétie le "vin col fondo". L'origine de ce nom est vite comprise : il est dû aux levures qui, après avoir consommé tout le sucre résiduel, se déposent au fond de la bouteille et provoquent ainsi une évolution passionnante du vin au fil du temps. Il arrive toujours sur le marché environ un an plus tard.

Fantastique Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore issu du vignoble Rive di Rolle. Un jaune verdâtre aux reflets saturés. Parfum prononcé de fleurs blanches, tilleul et roses blanches, puis coings et beurre frais. Agréablement doux, finement perlant, avec un parfum de pomme fraîche et un goût vivifiant. SUPERIORE.DE

Andreolas Col del Forno brut est un prosecco élégant et équilibré issu d'un excellent terroir de Rive. Parfum discret et frais de pomme verte et de jeune poire. En bouche, il est tendre mais exigeant, avec une note bon à boired'agrumes. SUPERIORE.DE