“Capitel San Rocco” Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2022

Tedeschi | Vénétie
Agricola F.lli Tedeschi s.r.l. | Via G. Verdi | IT 4/A | IT 37029 Pedemonte

03182722 · 0,75 l · 20,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Les raisins de ce Ripasso proviennent du vignoble Marne Bianche du Tenuta Maternigo – un domaine viticole que la famille Tedeschi exploite depuis des générations. La Corvina et le Corvinone (35% chacun), la Rondinella (20%) ainsi que 10% de variétés autochtones comme la Rossignola, l'Oseleta, la Negrara et la Dindarella poussent ici sur de l'argile morainique et du calcaire, avec une densité de 5.500 ceps par hectare. La vinification suit la méthode classique du ripasso : Après une macération de 15 jours à 28°C, le jeune valpolicella est refermenté sur les marcs d'amarone et de recioto – huit à dix jours à une température fraîche de 18°C. Ce "deuxième passage" donne au vin de l'ampleur et de la profondeur sans étouffer la fraîcheur. Il est ensuite élevé pendant 15 mois en chêne de Slavonie et six mois supplémentaires en bouteille.

Rouge rubis intense. Le nez révèle de la cerise, de la framboise et de la groseille rouge, ainsi que des notes épicées. En bouche, il est à la fois rond et sec, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Un Ripasso qui se démarque élégamment du courant dominant – avec des viandes braisées, du gibier ou des fromages affinés. SUPERIORE.DE