“La Rivetta 120” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore DOCG extra brut

Villa Sandi | Vénétie
Villa Sandi S.r.l. | Via Erizzo 112 | IT 31035 Crocetta del Montello

03020100 · 0,75 l · 20,93 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le chiffre 120 dans le nom représente les jours : exactement 120 jours de maturation sur les particules de levure fine après la deuxième fermentation en autoclave. Dans la méthode Charmat, c'est inhabituel – une patience que l'on connaît plutôt du Metodo Classico, mais qui est ici sciemment appliquée au Prosecco. Le nom La Rivetta fait référence à l'adresse la plus célèbre de Villa Sandi : son propre vignoble dans le Cartizze, le grand cru de Valdobbiadene. Le 120 ne provient pas du Cartizze – mais des collines environnantes de San Pietro di Barbozza, sur des sols morainiques avec des grès calcaires et de l'argile. 100% Glera, vendanges manuelles, rendement maximal de 120 quintaux par hectare. Pressage doux des raisins entiers, fermentation contrôlée à 15–16 °C – puis les 120 jours mentionnés.

Ce que cette maturité donne au vin est perceptible : un jaune paille vif avec des reflets verts. Au bouquet, de la pomme, des fleurs blanches, un soupçon d'agrumes et une fine minéralité – plus frais et plus structuré qu'un Superiore classique. En bouche, il est sec, précis, avec un perlage fin et persistant et une finale longue et claire. Un prosecco merveilleusement sérieux qui a de la tenue. SUPERIORE.DE