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“Col Fondo” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore DOCG 2022 brut nature (sui lieviti)
Col Fondo fait partie de la famille de produits Adami depuis le début des années 1900. Au début, le grand-père Abele, puis le père Adriano, mettaient le vin en bouteille au printemps. Celui-ci recommençait ensuite à fermenter pendant les mois plus chauds de mai et juin, donnant naissance à ce que l'on appelle en Vénétie le "vin col fondo". L'origine de ce nom est facile à comprendre : il est dû aux levures qui, après avoir consommé tout le sucre résiduel, se déposent au fond de la bouteille, provoquant ainsi une évolution passionnante du vin au fil du temps.
Passionnant : Col Fondo peut être bu clair ou avec de la levure, pour vivre à chaque fois de nouvelles expériences sensorielles. Le déguster clair signifie découvrir les notes classiques de levure et de fruits mûrs, ainsi qu'une légère note balsamique comme la menthe, la réglisse, le thym et l'eucalyptus. Dans ce cas, il suffit de stocker la bouteille à la verticale et de verser le vin avec précaution, en le séparant ainsi des lies qui resteront dans la bouteille. Si, au contraire, on le préfère trouble à la levure, on opte pour une expérience plus originale : le parfum de la levure est mis en valeur, l'arôme de fruits mûrs confère une note balsamique particulièrement intense et, en bouche, le vin devient plus puissant, plus riche et plus plein. Dans ce cas, stocker la bouteille en position couchée et la servir normalement. SUPERIORE.DE
"Ce vin est censé être un peu trouble à cause de la levure qui se trouve encore dans la bouteille, alors ne vous inquiétez pas. Des arômes impressionnants de camomille, de miel, de pommes grillées et de thé blanc s'échappent du verre. Le palais structuré révèle des notes de poire asiatique et de coing, avec une finale poireautée et acidulée." Wine Enthusiast
"Arômes fermentaires de levure, de tamarin et de biscotti, mêlés à des arômes de zeste de citron salé, de tonic et de romarin. La fin de bouche est piquante et joliment phénolique, se terminant par une morsure emphatique. Long et net. Et surtout, il est très intrigant. Savoureux, raffiné et persistant. Beaucoup de caractère." James Suckling
En savoir plus- Cépage : 100% Glera
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : acier inoxydable sur levure fine
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 11,00 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2026
- Bouchons : Diam
- Accords mets et vins
risotto aux champignons ou aux légumes - Extrait total : 21,65 g/l
- Acidité totale : 5,50 g/l
- Sucre résiduel : 0,00 g/l
- Sulfites : 55 mg/l
- pH : 3,20
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé03360522 · 0,75 l · 22,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Col Credas” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Farra di Soligo DOCG 2022 brut
Un Prosecco Brut élégant, finement perlant et vivifiant, au charme irrésistible. Jaune paille, cristallin et propre, avec des arômes frais de pêche blanche et de pomme, merveilleusement léger, mais précis, fruité et avec une fine note salée en bouche. SUPERIORE.DE
"Jaune paille clair et lumineux avec des reflets argentés et un perlage fin. Au nez, un délicat parfum de fleurs de pommier, d'agrumes, avec un arrière-goût minéral. En bouche, rafraîchissant, juteux avec un perlage perceptible, finale sèche." Falstaff
"Le nez de ce prosecco est concentré avec des arômes de pommes vertes acidulées, d'écorces de citron Meyer et de lys. Le palais raffiné suit habilement le nez et poursuit le focus laser pour finir sur une minéralité très impressionnante." Wine Enthusiast
"Talc, pierre ponce, sauge, zeste de citron et menthe. Dense et exigeant. Minéral, tendu et long dans la finale sèche et granuleuse. C'est excellent." James Suckling
En savoir plus- Cépages : 95% Glera, 5% Chardonnay
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : acier inoxydable
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 11,50 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2026+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 21,66 g/l
- Acidité totale : 6,25 g/l
- Sucre résiduel : 2,00 g/l
- Sulfites : 89 mg/l
- pH : 3,33
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé03360322 · 0,75 l · 25,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Vigneto Giardino Asciutto” Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Rive di Colbertaldo DOCG 2022 dry
Jaune vert clair lumineux, bouquet parfumé de fleurs des champs, un soupçon de pomme, de miel d'acacia et de pâtisserie. En bouche, fin et très complexe avec ses notes fruitées fines et fraîches, une délicate note salée en finale. SUPERIORE.DE
"Vin mousseux légendaire issu d'un seul terroir, qui convainc toujours : bouquet complexe avec des notes de fleurs et d'agrumes ; en bouche, crémeux, porté par une acidité franche, juteux et frais jusqu'à la longue finale." Vinum
"Jaune paille transparent avec un perlage persistant. Le nez évoque élégamment la poire, la pomme et les fleurs des champs. En bouche, d'agréables notes fruitées avec un perlage fin, une finale rafraîchissante." Falstaff
"Des arômes de fleurs d'acacia et d'agrumes ouvrent le nez de ce prosecco vif. Des notes de pommes Fuji et de coings s'écoulent du verre. En bouche, il est croquant et frais avec un perlage doux qui offre du citron, de la poire et une touche d'amande." Wine Enthusiast
"Notes de basilic, de menthe et de poire. Presque flamboyant, et pourtant l'approche de l'Adami pour les détails et la tension inhérente l'amènent à une forme tendue. Un soupçon de sorbet et de sels de bain en fin de bouche." James Suckling
"Un vignoble mythologique dans l'appellation, emblématique dans la restitution d'une matière première à l'élégance raffinée. Un glera pur, un nez qui s'ouvre sur des notes de calcaire, puis de pêche tabacchiera, de sauge sauvage et de jasmin, la bouche est iodo-saline, croquante, avec un retour fruité-floral." Luca Gardini
En savoir plus- Cépages : 97% Glera, 3% Chardonnay
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : acier inoxydable
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 11,00 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2026+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 20,36 g/l
- Acidité totale : 5,85 g/l
- Sucre résiduel : 18,00 g/l
- Sulfites : 106 mg/l
- pH : 3,21
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé03360122 · 0,75 l · 25,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Le cœur de la région du Prosecco se compose de la zone DOCG vallonnée autour de Valdobbiadene et Conegliano. C'est de cette région que proviennent les Prosecchi Superiore d'Armando et Franco Adami. Le domaine fondé peu après la Première Guerre mondiale par leur grand-père Abele Adami à Colbertaldo di Vidor en Vénétie ne possédait au départ qu'un seul vignoble, le Vigneto Giardino - qui s'appelait encore Riva Zardin. L'ancêtre avait déjà reconnu le grand potentiel et la grande qualité de cette zone de production déjà connue au Moyen-Âge pour la production d'excellents vins blancs. Aujourd'hui, le Vigneto Giardino, amphithéâtre naturel de vignes encastré dans la crête de la colline, est toujours l'un des deux excellents vignobles (appelés Rive) du domaine. Le fils d'Abele, Adriano, a ensuite développé le domaine et produit des vins mousseux de grande qualité, principalement pour le marché régional. Depuis 1980, la Casa Adami est dirigée par la troisième génération.
Les frères Adami sont guidés par l'idée directrice de combiner avec succès une tradition vivante, les particularités du terroir, les connaissances actuelles en matière de vin ainsi que les techniques les plus modernes dans le vignoble et dans la cave. Ils ont non seulement redoré le blason du Prosecco à l'échelle internationale, mais ils ont également fait ressortir le véritable caractère du cépage historique Glera dans la province de Trévise avec des vins mousseux élégants et raffinés au cours d'années marquées par des volumes de production trop importants et par une perte sensible de qualité. Armando et Franco, président du Consorzio di Tutela del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene pendant neuf ans, ont même arrêté la production de deux étiquettes pour laisser le Prosecco régner en maître dans leur entreprise. La fraîcheur est le mot d'ordre - les frères et sœurs mettent en bouteille leurs variations pétillantes jusqu'à cent fois par an.
Avec sa vue sur les Dolomites, l'environnement du domaine viticole ne semble plutôt rude et sauvage qu'à première vue. La Casa Adami comprend environ douze hectares de vignobles très bien situés, qui s'élèvent jusqu'à 400 mètres d'altitude. La zone de culture est bien protégée par la lumière chaude du sud. Au sein d'un réseau, l'Adami coopère depuis de nombreuses années avec de petites exploitations fiables. Elles fournissent des raisins dont la qualité répond aux exigences élevées des œnologues Armando et Franco Adami. En 2009, l'entreprise viticole a été récompensée par le magazine 'Wine & Spirits' a été élu domaine viticole de l'année. SUPERIORE.DE
Faits
- Année de fondation : 1920
- Propriétaire : Famille Adami
- Oenologues : Armando et Franco Adami
- Production annuelle : env. 700.000 bouteilles
- Surface du vignoble : env. 12 hectares
- Culture conventionnelle