Vins de Toscane

La Pendolino est la "servante" parmi les variétés d'olives – et en même temps la plus indispensable. Elle doit son nom à ses branches pendantes caractéristiques, mais son importance tient à son rôle de pollinisateur : les fleurs produisent d'énormes quantités de pollen et permettent ainsi aux autres variétés d'être fertiles. Dans de nombreux vergers, le Pendolino est une aide silencieuse dont l'huile n'est presque jamais mise en bouteille. Chez Felsina, elle peut briller. Les arbres se trouvent dans les poderi Valli (plantés en 1986) et Arcidosso (2005), résistants au froid et à la maturation précoce. Elle est la première variété à être récoltée, épépinée (denocciolato), pressée à 25 degrés.

Ce fut presque une révolution silencieuse lorsque Michele Satta décida d'offrir une scène au sangiovese à Bolgheri. Alors que tout autour, ses illustres voisins – sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso – dansaient la fête internationale du Bordeaux, l'anticonformiste de Varèse a osé l'impensable : il a planté la pure âme toscane dans une appellation censée respirer l'élégance française. Cavaliere – le chevalier – ne porte pas ce nom par hasard. C'est la croisade personnelle de Michele Sattas pour ce cépage qu'il vénère comme "l'emblème de la Toscane pour l'élégance et la noblesse". Aujourd'hui, il est le seul producteur de Bolgheri à relever ce défi avec la même passion que les variétés internationales.

Dans les collines entre Castagneto Carducci et la mer Tyrrhénienne, Grattamacco réussit un tour de force : un vermentino élégant qui associe origine, cépage et méthode d'élevage avec une rare profondeur. Les raisins proviennent de parcelles cultivées biologiquement en altitude, près de la côte – constamment aérées, mais marquées par un ensoleillement intense et un fort gradient de température jour-nuit. La combinaison de la brise maritime et des sols calcaires forme un vin blanc d'une substance impressionnante.

Les raisins de la riserva culte d'Istine proviennent exclusivement de ses propres vignobles Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) et Cavarchione (Gaiole). Seules 4000 bouteilles de ce vin époustouflant, qui vieillit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, sont mises en bouteille chaque année.

Frais, vif et plein d'énergie, Geremia 2019 se présente de manière extrêmement divertissante et vivante. Ses arômes sont remarquablement intenses, et pourtant il possède aussi une certaine légèreté qui le maintient en équilibre et brillant à chaque gorgée. Des pierres concassées, du menthol, de la réglisse, de la sauge et du gravier enveloppent son noyau de fruits bleus et violets, les tanins sont bien construits et il convainc notamment par sa belle longueur. Geremia a toujours quelque chose de magique en lui et, avec sa personnalité particulière, il est pour nous chaque année l'un des vins rouges les plus remarquables de la région du Chianti Classico. SUPERIORE.DE

Au bouquet, prune mûre, épices de boulangerie, menthol et cuir neuf. En bouche, élégamment structurée et délicieuse, des notes de poivre moulu et de réglisse accentuent un noyau de cerise noire juteuse et de framboise écrasée, soutenu par une épine dorsale de tanins tendus et raffinés. L'acidité fraîche le maintient bien équilibré. Racé et séduisant. SUPERIORE.DE

L'histoire commence avec un ivrogne et Shakespeare. Lorsqu'un noctambule chancelant a un jour harcelé Sting – "How beautiful is the moon ?" –, le musicien répondit par un vers du sonnet 130 : "My mistress's eyes are nothing like the sun". L'homme fut satisfait et disparut dans l'obscurité. De cette rencontre nocturne est née en 1987 une chanson dédiée à tous les lunatiques – "for the lunatics everywhere, for all those whose sanity is dependent on the phases of the moon". Il semble logique que ce soit justement ce titre qui soit devenu le vaisseau amiral d'Il Palagio : le premier grand super-tuscan du domaine déploie lui aussi sa magie dans le crépuscule entre le jour et la nuit. Sangiovese, merlot et cabernet sauvignon fusionnent à parts égales – la tradition toscane rencontre l'élégance internationale, sans qu'aucun côté ne domine. Les vignes cultivées en biodynamie sur les collines de Figline Valdarno fournissent les fondations ; quinze à dix-huit mois en barriques françaises neuves donnent de la profondeur et du relief.

La Quinta est la version plus fraîche, plus légère mais tout aussi élégante de l'interprétation du sangiovese de Carlo Ferrini. La beauté puriste des petits fruits rouges, dont la framboise et la cerise d'été, associée à des nuances florales, du poivre et un soupçon de maquis méditerranéen se combinent pour donner naissance à un rosso frais et aristocratique qui exprime comme aucun autre la signature du célèbre Oenologue! SUPERIORE.DE

Ornello est un vin ouvert aux arômes magnifiques et invitants de fruits noirs mûrs, de cèdre, d'herbes séchées, de tabac et d'encens. Le tout possède une agréable profondeur. Par la suite, le corps est moyen à plein avec des tanins souples et une finale juteuse et mûre. Très bon rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Michele Satta est l'un des plus grands ambassadeurs italiens du cépage viognier, qu'il a introduit quasiment seul dans cette partie de la côte toscane. Son viognier est exigeant et séduisant, ce qui en fait un objet de convoitise pour les amateurs de vin du monde entier. Son bouquet inimitable d'abricots et de pêches dégage une atmosphère florale presque sereine. Le vieillissement dans une combinaison de ciment, de chêne et d'amphores confère à ce vin blanc expressif et savoureux une belle note. Un vin blanc dense qui s'étale en bouche avec souplesse et une belle fraîcheur saline et qui se prolonge longuement et de manière extrêmement délicieuse. À partir du millésime 2024, il s'agira d'un 100% Bianco de la Bolgheri DOC. SUPERIORE.DE

La Réserve haut de gamme Vigneto Erchi provient du petit domaine viticole du même nom, qui fait partie de la propriété de la Fattoria Selvapiana depuis 1998. Les propriétaires ont longtemps cherché un domaine dont le terroir prouve de manière impressionnante la complexité du sangiovese dans la région de Rufina et ce vin est donc un complément de grande qualité à la célèbre collection Selvapiana.

Un nom qui respire l'histoire : depuis 2011, les raisins du Marchese Antinori proviennent exclusivement des vignobles du Tenuta Tignanello – ce site légendaire qui repose au cœur du Chianti Classico entre les douces collines des vallées de Greve et de Pesa. C'est ici, là où les Médicis se promenaient autrefois et où la famille Antinori met en œuvre sa philosophie visionnaire du vin depuis 1850, que prospère sur des sols calcaires caillouteux l'une des interprétations les plus pures du sangiovese. Le millésime 2022 raconte un été des extrêmes – peu de pluie jusqu'en août, des périodes de chaleur en juin et juillet. Mais les vieilles vignes ont fait preuve de résistance : un débourrement régulier, une floraison régulière, des raisins parfaitement mûrs au moment des vendanges. Dans les caves du domaine a suivi une vinification d'une précision classique : un égrappage doux, un pressurage délicat, une semaine de fermentation en cuves inox. Dix jours de macération avec des méthodes douces – une extraction qui allie l'intensité à des tanins élégants et souples. La fermentation malolactique naturelle jusqu'à la fin de l'année, puis douze mois de maturation en fûts de chêne français et hongrois, suivis de douze autres mois de maturation en bouteille avant la libération.

Depuis le millésime 2018, une petite quantité de merlot est vinifiée séparément chez Rampolla, du nom de sa mère Donna Liù. Le vin non filtré a été élevé 12 mois en amphore de terre cuite et a fermenté presque jusqu'à 0 g/l de sucre résiduel. Nez très élégant et frais de griotte, de laurier et de cassis. En bouche, il est frais et sans l'opulence parfois excessive de certains autres merlots toscans, avec un fruit de cerise précis et une composante salée-minérale. Un merlot finement ciselé, difficile à surpasser en termes de fraîcheur, de clarté et de personnalité. Il fait merveilleusement le lien entre le Chianti Classico et les deux fleurons de la maison, Sammarco et d'Alceo. A besoin de quelques années de vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE

Le Madre, souvent sous-estimé, est une cuvée à la fois élégante et juteuse de sangiovese et de cabernet sauvignon élevé en barrique. Sombre et voluptueux en bouche, il capture bon nombre des meilleures qualités du style éprouvé de la maison. Cerises noires, confiture de framboises, prunes, graphite, fumée, lavande, réglisse et épices sombres enveloppent le palais dans un vin rouge sans effort et juteux qui, après une certaine aération, est un véritable secret de polichinelle. SUPERIORE.DE

La Quinta est la version plus fraîche, plus légère mais tout aussi élégante de l'interprétation du sangiovese de Carlo Ferrini. La beauté puriste des petits fruits rouges, dont la framboise et la cerise d'été, associée à des nuances florales, du poivre et un soupçon de maquis méditerranéen se combinent en un rosso frais et aristocratique qui exprime comme aucun autre la signature du célèbre Oenologue! SUPERIORE.DE

Un rubis sombre et puissant. Des accents poivrés et épicés, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs et une légère note animale caractérisent son parfum précis. L'équilibre parfait entre les tanins, les éléments soyeux et la force acide garantissent un goût plein de caractère et de cœur. SUPERIORE.DE

Rubis riche et foncé avec de fins reflets violets. Nez compact et séduisant, présentant un fruit croquant, surtout du cassis et de la mûre, souligné par de fines notes de chocolat. La bouche est également très précise : un fruit mûr et frais, s'ouvre sur des tanins fermes et denses, développe une forte pression, et la finale vibrante est juteuse et persistante. SUPERIORE.DE