Vins de Sicile

Les Ingham sont arrivés en Sicile par deux. Benjamin d'abord – en 1806, avec l'instinct de l'entrepreneur. Puis, en 1819, son oncle Joseph a suivi : non pas pour hériter, mais pour aider, construire, étendre. Ensemble, ils ont créé un empire commercial que Marsala expédiait dans le monde entier grâce à leur flotte. Pellegrino évoque les deux – "BIP" pour Benjamin, "Uncle Joseph" pour l'oncle qui arrivait quand on avait besoin de lui. Et le vin ? Un outsider parmi les types de Marsala – et c'est justement ce qui le rend intéressant. 100% Nero d'Avola, issu de sols argileux de la campagne trapézienne autour de Mazara del Vallo, récolté à pleine maturité dans la deuxième décade de septembre. Macération à froid, puis arrêt de la fermentation avec un acquavite vieilli en chêne pendant au moins cinq ans – la profondeur commence déjà ici. Un élevage de 24 mois en fûts de chêne français de l'Allier confère au Rubino sa structure et cette texture veloutée qui rend le nero d'avola si reconnaissable.

Le Rami est un mélange attrayant et en même temps très individuel de Grecanico et d'Inzolia. D'un jaune doré brillant, il présente un léger trouble typique d'un orange wine et un bouquet modérément réducteur au début, puis, avec une certaine aération, un doux parfum d'abricot, de fleurs séchées et d'écorce d'orange. Ce blanc intellectuel a besoin de temps et d'une certaine expérience avec les vins naturels - avec la dose d'oxygène nécessaire, il est très appétissant et élégant en bouche. SUPERIORE.DE

C'est l'un des vins les plus intéressants et les plus expressifs qui proviennent de la région de Vittoria en Sicile. Le Frappato est pétillant et tranchant, linéaire et direct. Et il révèle en même temps plus de profondeur et de nuances que ce à quoi on s'attend dans cette catégorie de prix. Normalement, un bon Frappato possède toujours une expression authentique et transparente. Cette franchise non masquée est également présente ici, mais on y trouve en plus, presque par hasard, une touche d'herbes balsamiques et d'amandes amères qui lui confèrent encore plus de tension et de personnalité. Comme il est bon que Titta Cilia et Giusto Occhipinti ne laissent rien au hasard, ce Frappato plein de finesse est chaque année, à juste titre, l'un des vins les plus originaux de la région. SUPERIORE.DE

Qui commence à l'Etna ne commence pas petit. Davide Rosso a acquis en 2016 quatorze hectares à Solicchiata, au pied du petit cratère éteint de Montedolce, sur le versant nord-est du volcan – entre 730 et 750 mètres, dans un microclimat qui a immédiatement rappelé la précision des Langhe qui l'a fait grandir : nuits fraîches, fortes amplitudes thermiques, sols de lave riches en minéraux, ventilation constante. "Contrade Nuove" – les nouveaux lieux-dits – représente les plus jeunes ceps de Carricante du domaine, cultivés en alberello et exposés au nord-nord-est. Ils représentent un ton différent de celui des vieilles vignes de la cuvée principale : plus vif, plus direct, avec une fraîcheur et une accessibilité qui rendent le terroir de Montedolce immédiatement lisible. 100% carricante. Fermentation spontanée à basse température en acier inoxydable, 15 à 20 jours. Ensuite, cinq mois sur lie avec bâtonnage hebdomadaire – pas de bois, pas d'intervention, juste le volcan avec son sol et son climat.

100% Carricante issu de l'un des crus les plus récents mais aussi les plus prometteurs du versant nord de l'Etna : Contrada Taccione se trouve à environ 700 mètres d'altitude à Castiglione di Sicilia, marqué par du sable volcanique, des roches basaltiques et des cendres millénaires. C'est un paysage en mouvement, façonné par la lave, le vent et le temps. C'est précisément ce champ de tension entre austérité et énergie que Planeta traduit ici en un vin qui semble être fait pour les notes douces.

Tripudium est un Nero d'Avola monocépage issu de vignobles classiques autour de Trapani, de sols calcaires et argileux profonds avec une légère brise marine – un terroir qui confère à ce vin équilibre, tension et minéralité. Le nom, inspiré d'une fête enivrante, se rattache à la vitalité indomptée du nero d'Avola, qui se présente ici comme une grandeur à la fois puissante et extrêmement charmante. En Sicile, l'été 2020 a été un intéressant exercice d'équilibriste entre la chaleur estivale et la fraîcheur du soir, les raisins ont mûri avec une profondeur évidente et une structure vivante.

Un nero d'avola avec du jus et de la force : le nerojbleo provient des hauteurs des monts Iblei autour de Chiaramonte Gulfi. Les vignes y sont enracinées dans des sols argilo-calcaires à environ 450 mètres d'altitude. Le microclimat tempéré et la culture biologique soigneuse donnent un vin structuré, frais et à l'identité marquée. L'élevage a lieu pendant environ 12 mois dans des barriques et des tonneaux usagés. Dans le verre, rubis foncé avec un noyau pourpre. Le nez révèle de la cerise noire, de la prune mûre, de la réglisse et un soupçon de maquis méditerranéen. En bouche, le Nerojbleo se montre juteux et harmonieux, avec une acidité bien intégrée, des tanins au grain fin et un fruit souple. La note boisée discrète confère de la profondeur sans masquer la typicité du cépage. Un Nero d'Avola complexe et complexe, qui possède à la fois de la puissance et de l'élégance – idéal avec des viandes grillées, des plats de pâtes épicés ou des fromages mûrs. SUPERIORE.DE

Trois mille ans d'histoire viticole sont condensés dans un nom de rue : La Strada Provinciale 68 près de Vittoria, cette route que des générations de paysans siciliens ont empruntée pour porter leurs amphores, puis leurs tonneaux, au marché. Arianna Occhipinti, pionnière du vin naturel sicilien, a érigé un monument liquide à cette route de campagne. L'albanello et le zibibbo, deux cépages autochtones de l'île, poussent ici sur du sable rouge au-dessus du calcaire. Les raisins fermentent ensemble avec des levures sauvages dans le béton, deux semaines de macération confèrent au bianco sa texture caractéristique. Mis en bouteille sans être filtré, il conserve son trouble vivant.

Donnafugata – un nom qui symbolise la poésie du vin sicilien. On sait moins que la famille Rallo produit également une huile d'olive exceptionnelle sur son domaine Tenuta di Contessa Entellina, mais cela n'en est pas moins remarquable. La Milleanni réunit quatre variétés d'olives autochtones de la Valle del Belice : la Nocellara del Belice, la Biancolilla, la Cerasuola et la rare Pidicuddara – un quatuor qui concentre la diversité aromatique de la Sicile occidentale dans une cuvée.

Un chef-d'œuvre volcanique issu de la dernière révolution viticole en Sicile : depuis 2023, les vignerons de l'Etna sont autorisés pour la première fois à mentionner leur « Contrada » spécifique sur l'étiquette – une innovation historique qui rend hommage à la compréhension séculaire du terroir de la région. Le fleuron de Planeta, issu de la Contrada Feudo di Mezzo, incarne cette nouvelle ère avec une clarté impressionnante. La famille Planeta, pionnière du vin sicilien depuis 1694, s’est installée en 2008 sur les versants nord de l’Etna et a immédiatement reconnu le potentiel exceptionnel des sols volcaniques. À Feudo di Mezzo, situé à 610 mètres d’altitude, des vins d’une expressivité unique naissent sur des sables de lave noire et des sédiments riches en minéraux. La Cantina a été construite en 2012 sur une coulée de lave datant de 1566. Un symbole du lien entre la vinification moderne et l'histoire géologique.

Fruité et plein de caractère, l'Angheli, issu de merlot et de cabernet sauvignon, séduit d'emblée par sa robe opulente. Le bouquet complexe et fruité révèle des perceptions accentuées de griottes, de mûres et de petits fruits des bois, avec en arrière-plan du cacao, de la réglisse et de la cardamome. En bouche, on est séduit par la richesse veloutée accompagnée d'une agréable fraîcheur et par la persistance en bouche. SUPERIORE.DE

Trois lettres, toute une histoire : BIP signifie "Benjamin Ingham Palermo". Cet Anglais est arrivé en Sicile en 1806 – non pas en tant que touriste, mais en tant qu'entrepreneur visionnaire. Il suivit les traces de John Woodhouse, mais le dépassa de loin : Ingham bâtit un empire commercial qui expédia du Marsala dans le monde entier et marqua durablement la ville. Pellegrino conserve encore aujourd'hui ses archives – 110 volumes d'histoire économique sicilienne. C'est à cet homme que Pellegrino dédie son élégante Oro-Riserva. Grillo, Catarratto et Inzolia, issus de sols côtiers sablonneux entre Marsala et Petrosino. La fermentation est stoppée par une acquavite vieillie au moins cinq ans en chêne – un détail qui empile profondeur sur profondeur. Ensuite : plus de 48 mois en grands fûts de chêne, six mois supplémentaires en barriques. Le 2013 est un vin auquel le temps a visiblement fait du bien.

SP68 Rosso est peut-être l'expression la plus directe du sol, du cépage et de la philosophie d'Arianna Occhipinti. Le Frappato et le Nero d'Avola proviennent de parcelles cultivées biologiquement sur des sols calcaires et sablonneux à une altitude de 280 à 290 mètres. Fermenté avec des levures naturelles dans du béton, élevé pendant six mois dans des cuves en ciment, mis en bouteille sans filtrage – pas d'intervention, pas de maquillage, de l'essence pure.

Les agriculteurs de Menfi l'appellent « Burdisi ». Ce n'est pas un clin d'œil à la France – , c’est du dialecte. « Burdese » est la prononciation sicilienne de « bordolese », et elle révèle à quel point le cabernet sauvignon et le cabernet franc se sont naturellement intégrés dans ce paysage du sud-ouest de la Sicile. Non pas comme des produits importés, mais comme faisant partie intégrante du vocabulaire local. Planeta a repris ce nom – et en a fait l’un des vins rouges les plus originaux de l’île. Les vignes se trouvent sur le domaine Dispensa près de Menfi, jusqu’à 430 mètres d’altitude, dans des sols calcaires, profonds et de texture moyenne. Un terroir qui apporte aux cabernets la fraîcheur nécessaire pour conserver leur précision aromatique. Quantité limitée, parcelles sélectionnées, vendanges de mi-septembre à fin septembre. Élevage en fûts pour un vin fait pour un long vieillissement.

Nerello Mascalese délicat et élégant, aux arômes délicats de fruits rouges et de framboises, enrobés d'une agréable fraîcheur d'agrumes. Par la suite, une note fumée liée à la forte composante de pierre de lave qui définit le sol volcanique de l'Etna. Dans la fraîcheur de la boisson, il est vif, harmonieux et riche en saveurs – un vin résolument polyvalent, qui accompagne parfaitement une grande variété de plats de poisson, de crustacés et de viandes blanches. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent du cœur historique du domaine Planeta à Ulmo, près de Sambuca di Sicilia – un vignoble qui a été planté dès le milieu des années 1980. Les vignes sont enracinées à environ 250 mètres d'altitude dans des sols argilo-sablonneux à forte teneur en calcaire, non loin du Lago Arancio. Le verre est d'un rouge rubis profond avec des reflets pourpres. Le nez s'ouvre de manière puissante et accueillante : cerise noire, prune, cassis et myrtille, accompagnés de cacao, de tabac, de cuir frais et d'une subtile touche d'herbes aromatiques. En bouche, Sito dell'Ulmo se montre à la fois corsé et élégant : dense, avec des tanins bien polis, une acidité fraîche et une longue finale soyeuse. L'intégration du bois est finement ajustée, le fruit reste toujours au premier plan. Un merlot sicilien qui a de l'envergure, de l'origine et de la profondeur. SUPERIORE.DE

Maroccoli, à environ quatre cents mètres au-dessus de la mer, près de Sambuca di Sicilia – là où le calcaire avec des couches de sable forme la base et où l'air frais de la nuit venant de la mer apporte de la finesse, tandis que les jours sont inondés de soleil sicilien. Diego Planeta a compris très tôt que la syrah sur cette île pourrait être plus qu'un simple cépage international : un hymne à la lumière méditerranéenne, à la chaleur sèche et au sol pauvre qui oblige la vigne à se battre. La microfaune est ici extrêmement active, les vignes doivent conquérir leur eau – et fournissent en contrepartie des raisins d'une maturité et d'une concentration exceptionnelles.

Lorsque la famille Mazzei a découvert son amour pour la Sicile et fondé le domaine Zisola près de Noto il y a une bonne vingtaine d'années, les anciennes oliveraies ont fait partie du cadeau. À environ 130 mètres d'altitude, dans les giardini du domaine, poussent quatre variétés siciliennes : Moresca, Ogliarola Messinese, Nocellara Etnea et Biancolilla – un quatuor qui capture le caractère de l'île. Il en résulte une huile d'une riche couleur or-vert, au tempérament indéniable de la Sicile : des arômes d'olive mûre et de tomate mûrie au soleil, une bouche pleine et ronde, au piquant discret et à la finale douce et sucrée. Un triomphe de parfums et d'arômes qui préserve la chaleur du sud dans chaque bouteille. SUPERIORE.DE

700 à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans la Piana degli Albanesi au sud de Palerme – là où la Sicile cesse d'être ce que l'on attend d'elle. La Tenuta Ficuzza se trouve au cœur d'une vaste réserve naturelle, avec des forêts, du maquis méditerranéen et des vignobles tissés dans le paysage comme une mosaïque. Le chardonnay a trouvé ici une terre d'accueil qui lui fait penser à la Bourgogne, mais sans la copier – sans pour autant le copier. Le Jalé est issu du vignoble historique unique "del Ventaglio", nommé d'après sa forme en éventail. L'altitude crée des variations de température que le chardonnay obtient rarement sur cette île : maturité lente, fruit frais, tension naturelle. Vendange manuelle début août, macération à froid, fermentation dans de vieux fûts de chêne de 225 litres – pas de bois neuf pour recouvrir, mais une intégration silencieuse. Six mois de sur lies, puis en bouteille.

C'est avec la ligne Sul-Vulcano que Donnafugata a commencé son impressionnante déclaration d'amour à l'Etna, le hotspot viticole le plus en vogue du moment. Rouge rubis clair, bouquet de fraises des bois avec de délicates notes de cerise noire, de cannelle et de noix de muscade. Le goût frais correspondant et une élégance subtile mènent à une finale harmonieuse et pleine d'énergie. SUPERIORE.DE

Un Etna Rosso à la vision claire : Ghiaia Nera est l'entrée dans le monde volcanique de Tenuta Tascante – rectiligne, élégant et marqué par les tensions dramatiques du volcan. Les raisins proviennent de différents sites du versant nord de l'Etna, autour de Randazzo et Castiglione di Sicilia. Le sable volcanique, l'altitude élevée et les grands écarts de température caractérisent le style. L'élevage se fait classiquement en grands fûts de bois. Dans le verre, un rouge rubis brillant avec des reflets grenats. Le nez s'ouvre sur des cerises mûres, des framboises séchées, un peu de zeste d'orange et de fines notes d'herbes. En bouche, il est juteux, avec une acidité fraîche et un tanin au grain fin qui rappelle le thé noir. Un vin précis et d'une noblesse froide, pas un concentré de puissance, mais un vin rouge finement dessiné qui met clairement en avant ses origines. SUPERIORE.DE

Une entrée en matière riche en facettes dans le monde du vin de Benanti – cet Etna Rosso reflète la polyphonie du volcan. Les raisins proviennent d'altitudes comprises entre 450 et 900 mètres, réparties sur toutes les faces de l'Etna. Le sol est aride et volcanique-sableux, riche en minéraux et parfaitement aéré – des conditions qui permettent la finesse, la fraîcheur et la structure cristalline. 80% Nerello Mascalese/20% Nerello Cappuccio. Le Nerello Mascalese vieillit principalement en acier inoxydable, seulement environ 20% en fûts de chêne usagés, le Nerello Cappuccio reste entièrement en cuve inox. Les deux cépages fermentent avec les levures autochtones expérimentales de Benanti pendant plusieurs semaines à température contrôlée, puis suivent le mariage et un autre élevage en bouteille.