“Cultivar Biancolilla” Olio Extra Vergine di Oliva 2025

Donnafugata | Sicile
Donnafugata S.r.l. Soc. Agr. | Via San Lipari 18 | IT 91025 Marsala

40100213 · 0,5 l · 46,00 €/ldisponible immédiatement

De l'île volcanique de Pantelleria, où le vent dicte sa loi : Ici, les oliviers poussent sur des terrasses de pierre de lave noire, taillés bas pour résister aux rafales implacables. La biancolilla – l'une des plus anciennes variétés d'olives de Sicile – trouve son expression la plus poétique dans ce paysage aride entre l'Afrique et l'Europe. Les olives sont cueillies à la main directement sur l'arbre, tôt dans la deuxième décade d'octobre, lorsque la teneur en polyphénols atteint son maximum. Le pressage immédiat à froid et la gramolatura sous atmosphère contrôlée préservent la finesse exceptionnelle.

Le résultat : une huile à l'élégance presque éthérée. Le fruité est délicat, le bouquet est marqué par la tomate cœur de bœuf, le romarin et le thym. En bouche, elle est soyeuse et légère, avec un piquant discret et des épices fines. Une huile pour la cuisine silencieuse – parfaite pour le poisson, les salades et les préparations délicates, où elle ne doit pas dominer mais affiner. SUPERIORE.DE