La Spinetta

Oro – nom d'or, essence d'or. Ce passito est un véritable chef-d'œuvre, qui se présente dans sa couleur ambre brillante, traversée de reflets cuivrés, et annonce déjà visuellement sa précieuse concentration et sa profondeur. Les raisins (100% Moscato Bianco) subissent un processus de séchage délibéré : Vendus tardivement et conservés au sec jusqu'en décembre, avant de subir la fermentation – y compris la fermentation malolactique et une maturation de 24 mois en barriques neuves. Un processus complexe au cours duquel le vin mûrit jusqu'à atteindre une élégance balsamique et saturée de miel.

Le vignoble de Gallina, à Neive, est depuis des décennies synonyme de Barbaresco puissant et profond. Les vignes poussent sur des sols marneux riches en calcaire, exposés plein sud – un terroir qui confère au Nebbiolo un fruité généreux, des notes épicées raffinées et une structure marquée. Après une récolte manuelle minutieuse, la vinification se fait selon la méthode traditionnelle, puis le vin mûrit pendant plus de 20 mois dans des barriques neuves avant d'être mis en bouteille sans filtration.

La colline de Starderi, dans la commune de Neive, compte parmi les adresses les plus réputées du Barbaresco. Les vignes y poussent dans des sols marneux riches en calcaire, entremêlés de limon fin – un terroir qui confère au Nebbiolo structure et chaleur. Le site bénéficie d'un ensoleillement généreux, mais l'altitude d'environ 270 mètres et la brise venue du Tanaro apportent fraîcheur et précision aromatique. Fermentation sur marc traditionnelle, élevage de 20 mois en barriques neuves, mise en bouteille non filtrée.

Surplombant le Tanaro, dans la commune de Treiso, se trouve la parcelle de Valeirano – l'un des terroirs les plus arides et les plus escarpés du Barbaresco. Des sols marneux calcaires, entrecoupés de fines veines de sable, et une exposition sud-est confèrent au Nebbiolo un profil particulièrement tendu et vertical. Après une récolte manuelle minutieuse, le vin fermente de manière traditionnelle sur le moût, puis mûrit pendant environ 20 mois dans des barriques neuves avant d'être mis en bouteille sans filtration.

"Vürsù" – la nostalgie, la passion, le désir insatiable. C'est ainsi que Giorgio Rivetti a nommé le sentiment qui l'a animé en 2000, lorsqu'il a acheté les premiers hectares à Grinzane Cavour et réalisé ainsi son plus grand rêve : créer son propre Barolo. La Vigna Campè s'étend sur huit hectares, majestueusement située à 280 mètres d'altitude et parfaitement exposée au sud, où des ceps de nebbiolo septuagénaires sont enracinés dans des sols alluviaux avec de l'argile calcaire. Giorgio a tout de suite reconnu le potentiel extraordinaire de ce site, qui était auparavant exploité par un producteur qui n'avait jamais eu l'intention de produire de grands vins. Tous les raisins étaient destinés à d'autres producteurs de barolo en tant que vin en fût. Mais Giorgio a vu ce que les autres avaient négligé : le terroir pour l'un des plus grands Barolo du Piémont. Il réduisit les rendements de 75 pour cent, interdit toute chimie dans le vignoble et effectua le travail avec des chevaux - Morro et Pipo labourent encore aujourd'hui entre les vénérables vignes.