Vins du Piémont

Un vin qui respire l'histoire tout en flottant, léger comme une plume, à travers le style moderne : Sito Moresco porte son nom en souvenir de l'ancienne famille propriétaire du cru légendaire près de Barbaresco. Pour Angelo Gaja, ce vin a marqué – vinifié pour la première fois à partir de 1991 – l'entrée dans une nouvelle classe : un Langhe de tous les jours, élégamment équilibré entre régionalisme et internationalisme. Depuis l'édition 2020, la cuvée est composée exclusivement de nebbiolo et de barbera issus de parcelles sélectionnées à Barbaresco et Barolo. Ici, la structure filigrane et la profondeur minérale du nebbiolo s'allient au fruité plus rond et à l'accessibilité du barbera – sans jamais paraître trop harmonieux, mais plutôt en les complétant et en les aiguisant. Sito Moresco est un classique moderne, clair dans son caractère, élégant dans son style, et une référence Gaja où l'authenticité et la lisibilité se fondent à merveille.

Il existe dans le Roero un vignoble qui joue depuis des décennies un rôle particulier et silencieux. Valmaggiore, dans la commune de Vezza d'Alba, est un amphithéâtre escarpé, presque impossible à cultiver, exposé au sud-ouest – un hectare, un sol presque purement sablonneux, presque pas de matière organique en surface. Les vignes doivent creuser profondément. Et plus elles creusent profondément, plus ce qu'elles ramènent est fin. Bruno Giacosa l'a compris très tôt. Il y loue depuis des décennies, cultive les ceps d'alberello, aujourd'hui âgés d'environ 45 ans, avec le soin qu'il réserve à ses vignobles de barolo et de barbaresco – et vinifie un vin qui dépasse systématiquement les attentes d'une appellation DOC. Alessandro Masnaghetti, la conscience cartographique du vin piémontais haut de gamme, a classé Valmaggiore comme l'un des crus les plus importants de tout le Roero. Pas de surprise pour ceux qui connaissent ce vin.

Le Bricco della Bigotta provient du vignoble unique du même nom et doit son nom à une ancienne habitante dont la piété austère est devenue proverbiale dans le village. Les vieilles vignes sont situées sur une colline non loin de Rocchetta Tanaro, dans des sols composés de calcaire, de marne et d'argile, qui confèrent au cépage une structure marquée. Le millésime 2020 a été marqué par un déroulement équilibré de la végétation : des journées printanières douces, un été chaud sans chaleur extrême et des nuits fraîches à la fin de l'été, qui ont donné aux raisins de la fraîcheur et de la profondeur aromatique. Après les vendanges manuelles sélectives, une longue macération a eu lieu, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques françaises.

Pourquoi produire du gin, de la liqueur aux herbes et du vermouth au cœur des Langhe, dans l'une des régions viticoles les plus célèbres du monde ? Tout simplement parce que ces produits sont une vieille tradition locale qui remonte au Moyen-Âge. Parce que les spiritueux distillés, les liqueurs à base de plantes et les vermouths sont produits depuis des générations par les familles Penna et Currado Vietti. La famille d'Elena les produisait et les vendait dans le cadre de sa longue activité dans l'hôtellerie et la restauration – la mixologie était pour eux une tradition et un quotidien. Le père de Luca, Alfredo Currado, a travaillé dans les années 1950 comme maître de chai chez de célèbres producteurs locaux de vermouth et d'amaro, avant de reprendre le domaine avec sa femme Luciana Vietti.

Le vermouth connaît actuellement un véritable boom – et Elena et Luca y ont contribué avec leurs versions millésimées de qualité supérieure et produites de manière artisanale. Pour eux, seul le meilleur est assez bon. C'est pourquoi ils ont choisi un vin de base absolument phénoménal pour le BB21 : un Barbaresco monocépage de grande qualité d'un ami vigneron de renom, issu du grand millésime piémontais 2021, constitue la base de ce vermouth presque surnaturel. BB21 est l'abréviation de Barbaresco-Basis 2021 – un chef-d'œuvre de vermouth en édition limitée selon une ancienne recette familiale. L'approche différenciée par rapport au TIM23 : alors que le vermouth blanc est basé sur 100% de Timorasso, Elena mise sur la puissance et la structure d'un grand vin de Nebbiolo pour le BB21 – barbaresco 2021 issu d'un vignoble unique, complété par une part d'Arneis. La complexité est obtenue grâce à 30 botaniques et herbes naturelles du Piémont, qui sont macérées à froid dans l'alcool pendant trois semaines, selon une ancienne recette familiale. L'extrait est ensuite marié au Barbaresco et à l'Arneis et vieilli pendant 50 jours dans des cuves en acier inoxydable.

Ce surnom, il faut le mériter. On appelle le Montestefano le "Barolo du Barbaresco" – et quiconque a eu un bon millésime entre les mains comprend pourquoi. Situé à quelques mètres de Montefico, le site partage son orientation sud et son sous-sol calcaire, mais le dépasse nettement en termes de pente. Excellent drainage, vendanges tardives, microclimat plus chaud grâce à la protection contre les vents du nord : ce sont les conditions dans lesquelles le nebbiolo développe ici une maturité maximale – une obscurité presque fumée, une pleine puissance. Les Produttori del Barbaresco vinifient Montestefano depuis 1974 en tant que vignoble unique ; le métier est immuable depuis des décennies : 28 jours de macération à 30 degrés, puis au moins trente mois dans de grands fûts de bois slaves.

Comme d'habitude, les raisins proviennent d'une sélection de vieilles vignes des parcelles Mosconi, Gabutti et Ravera, dont les sols calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité et une structure fines. L'élevage se fait séparément par terroir pendant environ 12 mois en barriques usagées avant que la cuvée ne soit assemblée. Rouge rubis dense avec un noyau pourpre – un coup d'œil dans le verre révèle déjà la profondeur de ce millésime. Le bouquet dévoile un jeu aromatique complexe de cerise mûre, de prune et de baies noires, accompagné de notes de violette, de réglisse et d'un soupçon d'herbes séchées. La bouche est juteuse et concentrée, avec une acidité vive, un fruit mûr et des tanins souples. Le 2023 semble aujourd'hui un peu plus frais et plus jeune que son prédécesseur, mais il conserve l'équilibre entre l'enracinement régional et le style finement nuancé pour lequel Chiara Boschis est connue. SUPERIORE.DE

Sa superficie est d'à peine deux hectares. Pajè est le plus petit des neuf vignobles des Produttori del Barbaresco – et pourtant, ou peut-être justement pour cette raison, il porte l'une des signatures les plus marquantes de toute la gamme : une fraîcheur qui ne s'estompe pas. Le site se trouve au sud-ouest du village, légèrement plus bas que ses voisins situés plus haut, plus ouvert sur le Tanaro. L'influence du fleuve lui confère un microclimat plus frais ; le sol est riche en calcaire avec des veines de sable qui drainent bien. Dans les millésimes plus frais, on perçoit un léger arôme de menthe que l'on ne trouve guère ailleurs dans le Barbaresco. Produit pour la première fois en 1967 – à l'époque en tant que label spécial pour les "Cavalieri del Tartufo". –depuis 1982, en millésime régulier. La vinification suit le principe de base de la coopérative : 28 jours de macération, trente mois ou plus en grands fûts de bois, un an en bouteille.

Un Barbaresco élégant, complexe et souple. Timide dans sa jeunesse, il dévoile sa personnalité intense au fil des ans.

Le raisin utilisé pour le Barolo classique de la maison provient des terroirs/communes d'Ornato, La Serra, Briccolina à Serralunga d'Alba, Gustava et Garretti à Grinzane Cavour, Roncaglie à La Morra, Ravera à Novello et, à partir du millésime 2015, de Mosconi à Monforte d'Alba. Il s'agit plutôt d'un barolo traditionnel, classique, avec un bouquet passionnant de fruits noirs profonds et un joli pot-pourri de pétales de rose, d'épices, de fumée et de goudron. En bouche, il a de la matière et de la fermeté, s'ouvre sur des tanins très serrés, très puissants, à l'arrière, une pression et une morsure saturée, conçu pour une longue vie. SUPERIORE.DE

Aucun autre point de la géographie du Barbaresco n'est aussi chargé géologiquement que Rabajà. Là où se rencontrent deux crêtes de collines du village – l'une vers l'ouest, en direction du Tanaro, avec un sol meuble et pauvre en calcaire ; l'autre vers le nord, avec un sous-sol compact et riche en calcaire. –Le vignoble se trouve sur ces deux versants. Le secret de sa complexité réside dans l'intersection des sols : Rabajà relie ce qui est normalement séparé. L'exposition sud-ouest donne de la chaleur ; le calcaire donne de la tension. Le résultat est un vin qui n'oppose pas l'élégance et la puissance, mais les intègre l'une dans l'autre. Les Produttori del Barbaresco ont mis Rabajà en bouteille pour la première fois en 1970 – à l'époque, le Ristorante Guido à Costigliole d'Asti a acheté toute la production, un signe discret que ce vin deviendrait dès le début plus qu'un tuyau secret. Vinification : 28 jours de macération, trente mois et plus en fûts de bois, un an en bouteille.

Un Barbaresco issu de nos propres vignes à Treiso et San Rocco Seno d'Elvio. Chaque parcelle est vendangée séparément et fermentée en acier inoxydable ; remontages doux, délestage ponctuel, puis fermentation malolactique tranquille. Pour la phase de maturation, la maison mise sur de grands fûts de slavon, complétés par une plus petite part de chêne français – non pas pour donner des arômes, mais pour peaufiner la texture et l'équilibre. Grâce à la stabilité du temps estival et à la fraîcheur des nuits d'automne, 2020 a produit des vendanges saines et à pleine maturité, avec une ligne d'acidité bien proportionnée.

Le classique d'Enrico Serafino s'ouvre sur une couleur moyennement foncée et des arômes parfumés de fruits noirs, de prunes, d'épices, de minerai de fer et de terre fraîchement labourée. En bouche, le vin est moyennement lourd, plutôt mince, ce qui n'est pas un défaut mais fait ressortir l'élégance et la classe du cépage nebbiolo de manière très agréable. Les tanins sont présents, mais agréablement domptés, avec des nuances poivrées en fin de bouche, un arrière-goût salé et minéral, un nougat délicat en finale. SUPERIORE.DE

Serralunga trône sur sa colline comme une forteresse médiévale – et ses vins ont le même goût. Des onze communes du Barolo, celle-ci est la plus intransigeante : ici, où se trouvent les sols les plus anciens de la région, des marnes grises et du grès datant du Serravallien, il y a douze millions d'années, le nebbiolo doit lutter pour chaque goutte d'eau. Les racines s'enfoncent profondément dans la roche cimentée, percée de calcaire et d'oxyde de fer. Il en résulte des vins d'une structure monumentale – rigoureux, durables, légendaires. Enrico Serafino exploite ici ses propres vignes, un investissement de la famille Krause Gentile depuis 2015. La vinification est un acte de précision : après les vendanges manuelles suit le tri sur la table vibrante, le refroidissement avec de la neige carbonique, une macération à froid avant la fermentation. Le moût reste 28 jours entiers sur le moût – avec le délestage et le chapeau de marc immergé, on extrait ce que Serralunga a à donner. L'élevage s'étend sur 28 mois au total, d'abord en tonneaux, puis en grands fûts de chêne.

2019 était un cadeau pour le nebbiolo dans le Barbaresco DOCG - et Vanotu l'a accepté. Ce Barbaresco issu du cru historique Basarin à Neive porte la signature d'un grand millésime avec une tranquille évidence : rien n'est surfait, rien n'est bruyant - tout est à sa place avec une tranquille précision. Les vignes sont plantées sur des marnes calcaires pauvres, parsemées de veines de sable, avec une exposition sud-ouest optimale. Ce terroir donne naissance à des vins profonds et tendus, mais aussi aériens - un jeu de force et de transparence qui se manifeste de manière exemplaire dans le Vanotu 2019. L'élevage a eu lieu pendant plus de 20 mois en barriques françaises, dosé avec sensibilité, uniquement pour encadrer le vin et non pour le façonner.

Les raisins proviennent de parcelles familiales situées à Serralunga d'Alba, La Morra, Grinzane Cavour, Monforte et Mosconi. Chaque terroir est vendangé séparément à la main et fermenté en acier inoxydable ; de longues périodes de macération avec des remontages doux assurent une extraction fine et complète. Pour l'élevage, la maison utilise principalement de grands fûts de chêne de Slavonie (botti), complétés par une petite part de chêne français qui donne de l'éclat à la texture sans masquer l'origine. Grâce à un été stable et des nuits fraîches en automne, 2020 a produit une vendange mûre et saine, avec une ligne d'acidité claire et des arômes précis.

Pourpre translucide avec un bord grenat frais. Le bouquet est un pot-pourri de fruits secs, de truffes, de chocolat noir et d'une délicate note de nougat. En bouche, il s'ouvre sur des notes fruitées et veloutées et, grâce à sa droiture et à son acidité merveilleusement bien intégrée, il fera encore plaisir pendant de nombreuses années. SUPERIORE.DE

Voici le Barbaresco le plus opulent et le plus sympathique de l'impressionnante série de vignobles de Sottimano. Rouge grenat clair avec un bord cuivré. Parfum généreux de fruits noirs, d'écorce d'orange, complété par une fine note de noix. Des tanins à grain fin dès le plus jeune âge enrobent la structure solide et renforcent le caractère très distinct et bien reconnaissable. SUPERIORE.DE

La cave de Sottimano dispose de cinq vignobles, dont celui de Pajorè, près de Treiso, qui possède les sols les plus pauvres de tous. Ces vins sont donc plus élégants et plus mûrs. L'actuel millésime 2018 est un vin superclassique et explosif, doté d'une énorme profondeur et de caractère. Bien qu'il présente beaucoup de largeur et de texture, il reste léger. La lavande, la menthe, la réglisse et les baies violettes sont envoûtantes et merveilleusement vivantes dans le verre. Pajorè est un nebbiolo épicé, élégant et doux, qui est fin tout en couvrant bien la bouche - et nous sommes toujours impressionnés par sa belle sensation saline en bouche. SUPERIORE.DE

Il y a des endroits que l'on connaît sans les avoir jamais visités. Asili est l'une d'entre elles – une douce cuvette au sud-ouest du village de Barbaresco, protégée du Tanaro par la crête de la colline, plus chaude pendant la journée que les vignobles voisins, plus calme, plus concentrée. La marne et le calcaire se succèdent en couches, la vigne s'enracine profondément, et ce qui en résulte est moins une impression qu'une personnalité. Les Produttori del Barbaresco vinifient Asili séparément depuis 1967 – comme l'un des cinq premiers vignobles que la coopérative a mis individuellement en bouteille. Le parcours est le même que pour les neuf crus : macération pendant 28 jours à 30 degrés, puis élevage d'au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie d'une capacité de 25 à 50 hectolitres, et enfin une année supplémentaire en bouteille. Pas de secret – mais un métier qui exige une patience exceptionnelle. 2021 confère à l'Asili une profondeur particulière. Le gel d'avril a décimé la récolte, les raisins restants ont poussé de manière concentrée sous une longue saison tempérée ; les vendanges n'ont commencé qu'après le 8 octobre – presque comme au bon vieux temps.