Barolo di Serralunga d’Alba DOCG 2021

Enrico Serafino | Piémont
Azienda Vitivinicola Enrico Serafino | Corso Asti 5 | IT 12043 Canale

05072321 · 0,75 l · 88,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Serralunga trône sur sa colline comme une forteresse médiévale – et ses vins ont le même goût. Des onze communes du Barolo, celle-ci est la plus intransigeante : ici, où se trouvent les sols les plus anciens de la région, des marnes grises et du grès datant du Serravallien, il y a douze millions d'années, le nebbiolo doit lutter pour chaque goutte d'eau. Les racines s'enfoncent profondément dans la roche cimentée, percée de calcaire et d'oxyde de fer. Il en résulte des vins d'une structure monumentale – rigoureux, durables, légendaires. Enrico Serafino exploite ici ses propres vignes, un investissement de la famille Krause Gentile depuis 2015. La vinification est un acte de précision : après les vendanges manuelles suit le tri sur la table vibrante, le refroidissement avec de la neige carbonique, une macération à froid avant la fermentation. Le moût reste 28 jours entiers sur le moût – avec le délestage et le chapeau de marc immergé, on extrait ce que Serralunga a à donner. L'élevage s'étend sur 28 mois au total, d'abord en tonneaux, puis en grands fûts de chêne.

Le verre présente un rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des notes complexes de cerise, de violette et d'herbes sauvages – de la sauge, un soupçon de romarin – accompagné de discrètes notes grillées. En bouche, le vin révèle son ADN Serralunga : puissant et structuré, avec une noble présence tannique et une profondeur qui promet des décennies. Un Barolo qui ne cherche pas à plaire, mais à durer. SUPERIORE.DE