Millésime 2025

Le Moscato Giallo est présent depuis des siècles dans Haut-Adige. Presque toujours moelleux, souvent servi en accompagnement d'un dessert : telle est sa tradition, et c'est une belle tradition. Cantina de Bolzano emprunte une autre voie. Même cépage, même intensité aromatique, mais vinifié en sec. Il en résulte un "cœur de muscat" sans barbe à papa. Les raisins proviennent de vignobles chauds et ensoleillés situés autour de Bolzano, entre 300 et 550 mètres d'altitude. Pressurage doux, fermentation contrôlée en cuves inox. Le résultat est un vin blanc qui dévoile ouvertement ses arômes sans perdre sa fraîcheur.

Ce séduisant Moscatel doré, qui perpétue la tradition séculaire de ce cépage aromatique dans Haut-Adige est issu de coteaux exposés au soleil et soigneusement sélectionnés autour de Bolzano, entre 300 et 550 mètres d'altitude. Dans ces lieux chauds et bien aérés, les raisins de Moscato Giallo poussent jusqu'à fin septembre dans des conditions idéales et développent ce muscat intense qui rend ce cépage si incomparable.

Aucun domaine viticole n'a autant marqué Lugana que Zenato. Lorsque Sergio Zenato a commencé en 1960 à San Benedetto di Lugana, l'appellation n'était qu'un coin endormi sur la rive sud du lac de Garde. Aujourd'hui, le domaine familial possède 70 hectares des meilleurs terroirs – un dixième de l'ensemble de l'AOC. Le cépage Trebbiano di Lugana, également appelé Turbiana, prend racine ici sur des sols morainiques argileux entre Peschiera et Desenzano. Les analyses ADN suggèrent une parenté avec le Verdicchio – un débat qui fait rage parmi les ampélographes. Ce qui est sûr, c'est que : Les vignes âgées de 30 ans donnent des raisins d'une complexité remarquable. Vendanges manuelles fin septembre, pressurage doux, fermentation à 16–18°C en acier inoxydable.

Le Pinot Grigio souffre d'un problème d'image. Entre la production de masse de la Vénétie et son statut de vin banal à l'échelle internationale, l'idée s'est imposée qu'il s'agit d'un vin sans ambition. Pour corriger cette impression, il faut se tourner vers Haut-Adige. Dans le Haut-Adige, ce cépage – originaire de Bourgogne – a trouvé un terroir qui lui apporte ce qu’il ne trouve pas ailleurs : des nuits fraîches, des altitudes comprises entre 300 et 500 mètres, des sols calcaires, une précision alpine. Le maître de chai Hans Terzer, l'une des figures marquantes du vin blanc Haut-Adigedepuis des décennies, a clairement défini la ligne directrice : un vin net, pur, au profil bien défini. Cantina St. Michael-Eppan, fondée en 1907 et soutenue par 340 familles membres, en a fait l'un de ses vins les plus vendus – à juste titre. 100 % Pinot Grigio, fermentation et élevage exclusivement en cuves inox.

Jaune d'or étincelant et brillant. Au bouquet, des tons classiques typiques du cépage de coing, de poire, de pêche blanche et d'agrumes pétillants, qui correspondent soigneusement à l'impression en bouche. La jolie note minérale confère au vin une linéarité et un sens brillant de la clarté. Ce pinot blanc frais Haut-Adigeest un autre exemple des grands vins blancs d'Italie, et cela se voit particulièrement dans ce segment de prix vraiment honnête. SUPERIORE.DE

En 1900, Cleto Chiarli se rendit à Paris. Dans ses bagages : des bouteilles de son Lambrusco, élaboré selon l'ancienne méthode – fermentation en bouteille, aucune intervention, aucun dosage. Le jury de l'Exposition universelle lui décerna la "Mention honorable". Un siècle plus tard, le Wine Spectator a classé le Fondatore parmi ses 100 meilleurs vins du monde. Le secret réside dans le procédé. Alors que le marché mise sur la méthode Charmat, Chiarli 1860 del Fondatore reste fidèle à la méthode ancestrale, la seconde fermentation s'effectuant en bouteille. S’ensuit un élevage de six mois sur lies. Pas de dosage. Le résultat est un Lambrusco dont on peut retracer les millésimes – et qui révèle comment ce vin se présentait bien avant que quiconque n’ait eu l’idée de le rendre sucré.

Les vins Fallwind sont les ambassadeurs de leur terroir et reflètent de manière unique les atouts de leur région de production. Il s'agit le plus souvent de parcelles sélectionnées, où la viticulture est pratiquée depuis des siècles. Des normes de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif dans le vignoble ainsi qu'un élevage soigné et personnalisé en cave font d'eux ce qu'ils sont : des vins de caractère, précis et uniques, qui séduisent tous les amateurs grâce aux caractéristiques propres à chaque cépage.

Corsé tout en restant rafraîchissant – : voilà comment se présente le chardonnay de Peter Zemmer, issu des meilleurs vignobles des environs de Kurtinig, dans la région de l’Unterland, Haut-Adige. Les vignes, greffées sur des porte-greffes à faible vigueur et conduites selon la méthode Guyot, bénéficient d’une situation privilégiée au fond de la vallée, d’un ensoleillement idéal et d’une bonne aération des grappes. Avant le pressurage, les baies récoltées à la main macèrent quelques heures au frais avec leurs peaux – une étape qui permet de transférer les arômes fruités de la peau des baies vers le moût et d’intensifier le bouquet. Après un pressurage doux et une sédimentation naturelle, la fermentation s’effectue à une température contrôlée de 19 °C dans des cuves en acier inoxydable.

L'âme Haut-Adigedans le verre. Le vernatsch – en italien Schiava – est le cépage rouge le plus cultivé dans la région et connaît actuellement une renaissance qualitative. Chez Peter Zemmer, ce cépage autochtone pousse sur les sols argilo-calcaires et caillouteux des coteaux ensoleillés autour de Kurtatsch, et est cultivé traditionnellement en pergola – cette forme de tonnelle typique qui caractérise le paysage Haut-Adigedepuis des siècles.

Appiano est la plus grande commune viticole Haut-Adige– et la Cantina St. Michael-Eppan en est le cœur. 330 exploitations membres cultivent ensemble 385 hectares sur des coteaux ensoleillés entre 250 et 900 mètres d'altitude. Ce qui les unit, ce n'est pas seulement la géographie, mais la conviction que la qualité naît dans le vignoble – et qu'Eppan offre les bonnes conditions pour cela. Le chardonnay pousse à environ 400 mètres le long de la célèbre route des vins Haut-Adige, sur des sols morainiques datant de l'ère glaciaire – calcaires, bien aérés, avec une capacité naturelle à mûrir lentement. Vendange manuelle, traitement en acier inoxydable : frais et typique du cépage.

Fondée en 1889 par le pasteur Christian Schrott, la Cantina Tramin est aujourd'hui l'une des caves coopératives les plus renommées d'Italie – soutenue par quelque 270 familles de viticulteurs qui cultivent leurs vignobles autour de Termeno, Neumarkt, Montan et Auer. L'Oenologue Willi Stürz, à l'œuvre depuis les années quatre-vingt-dix, a fait de cette force collective un portefeuille maintes fois récompensé au niveau international. Son credo : pureté de ton et caractère du terroir – pas un mot de trop dans la cave. Le pinot bianco pousse sur des sols calcaires et argileux avec des graviers et des cailloux, entre 250 et 500 mètres d'altitude.

Le Pinot Bianco est le cépage blanc le plus cultivé dans la Cantina St. Michael-Eppan – et il y a une raison à cela. Dans les hauteurs de la commune d'Appiano, entre 480 et 650 mètres, le cépage trouve exactement ce dont il a besoin : des sols de gravier calcaire avec une légère proportion d'argile, une exposition sud-est et les vents frais de la nuit qui descendent du Mendelgebirge. Ces vents sont l'outil invisible du terroir – ils ralentissent la maturité et préservent la fraîcheur qui distingue le pinot bianco de tous les autres à cette altitude. Vendange manuelle, vinification en acier. Typique du cépage, propre, facile à boire.

Le Pinot Grigio est le cépage blanc le plus cultivé Haut-Adige– et en même temps le plus mal compris. Ceux qui pensent qu'il n'offre qu'une seule nuance n'ont encore jamais goûté celui issu des vignobles autour de Termeno. Cantina Tramin tire de ce cépage tout ce que le terroir a à offrir : des sols argilo-calcaires et caillouteux, des altitudes comprises entre 200 et 400 mètres, ainsi que les variations de température entre le jour et la nuit, typiques de la vallée. C'est ce qui confère au Pinot Grigio de cette région toute sa vivacité. Vinifié en cuve inox, avec un contrôle minutieux de la température – pas de bois, pas de distraction. Ce qui se retrouve dans le verre, c'est le terroir.

Un vin blanc chargé d'histoire et doté d'une signature minérale. Le Lacryma Christi Bianco est issu de vieilles vignes plantées sur les sols cendrés et fertiles des environs du Vésuve. Dans le verre, il présente une robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Au nez, il révèle des arômes de fleurs blanches, de pomme jaune, une touche de citron et de délicates notes herbacées. En bouche, il est frais, net et légèrement salé, avec une acidité vive et une finale finement acidulée, fraîche et minérale. Ce Coda di Volpe pur a été élevé en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur et son caractère variétal. Un véritable vin du sud de l'Italie, à la fraîcheur de tête et au caractère volcanique – idéal avec les fruits de mer, les pâtes alle vongole ou les antipasti frits. SUPERIORE.DE

Après une pause de trente ans, Federico Carletti a osé une renaissance ces dernières années : Ambrae marque le retour de Poliziano aux cépages blancs. Cette cuvée élégante composée de quatre-vingt-dix pour cent de chardonnay et de dix pour cent de roussanne pousse sur les coteaux argileux de Montepulciano – un nom qui, comme le domaine lui-même, rend hommage au grand humaniste de la Renaissance Angelo Ambrogini. Sans influence du bois, cette composition mûrit exclusivement en acier inoxydable, ce qui permet à la profondeur minérale des sols pliocènes de s'exprimer sans filtre.

Un Vermentino dont le nom évoque la mer – et c'est exactement ce qu'il promet : le Cala Silente est issu de vignobles sélectionnés, balayés par le mistral, situés près de la côte sud-ouest de la Sardaigne. Les raisins sont récoltés tôt le matin et élevés en cuves inox à température contrôlée afin de préserver leur fraîcheur et la pureté de leurs arômes. Robe jaune paille pâle. Le nez est marqué mais fin : pêche blanche, citron vert et minéralité salée, avec une touche d'herbes méditerranéennes et de pierre mouillée. En bouche, il est vif et tendu, avec une acidité fraîche, un fondant délicat et une finale longue et fraîche – typiquement côtière et pleine de caractère. Cala Silente est un représentant authentique de l'art du vin blanc sarde : sans fioritures, d'une précision aromatique et doté d'une note salée qui évoque inévitablement la mer. Si le verre évoque une brise fraîche soufflant sur le maquis, alors il s'agit sans doute de Cala Silente… SUPERIORE.DE

C'est l'élégance ensoleillée de la Sicile au mieux de sa forme : Terebinto est un pur grillo issu des vignobles de Monte Cirami et Gurra près de Menfi, exploités de manière durable. Dans le verre, un jaune canari éclatant, clair, vif et accueillant. Le parfum est typique, mais chargé de précision et de fraîcheur : Ananas, bord de melon blanc, pomme Granny Smith, grains de riz en morceaux et figue de Barbarie. En bouche, il est frais, énergique et finement structuré – une acidité vibrante rencontre un fruit exubérant mais clair. Le trait minéral reste présent, équilibré et profond, notamment grâce à l'altitude et à l'influence fraîche de la mer proche. Idéal pour accompagner des plats de fruits de mer raffinés, des antipasti verts ou simplement en solo, le Terebinto est un classique moderne de Menfi. SUPERIORE.DE

La Cantina Tramin, fondée en 1898 et aujourd'hui l'une des coopératives les plus renommées Haut-Adigeavec plus de 300 membres, vinifie ce chardonnay à partir de vignes situées entre 240 et 500 mètres d'altitude dans les communes d'Ora, Tramin et Egna. Les sols calcaires, argilo-caillouteux et les variations marquées de température jour-nuit de la région alpine donnent aux raisins leur intensité aromatique caractéristique.

Poggio al Lupo met en valeur le cépage blanc tendance, le Vermentino, dans sa version méditerranéenne ensoleillée, avec une élégance évidente. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire, légèrement dorée. Le nez évoque la mandarine verte, le zeste de citron, la pêche blanche et une touche d'herbes méditerranéennes. La bouche est fraîche, avec une acidité vivifiante, une minéralité délicatement salée, des arômes de fruits mûrs et une belle fluidité. La douceur du fruit et la fraîcheur s'équilibrent parfaitement. Un vin toscan simple et fiable de la côte ouest : élancé, typique de la région et idéal pour accompagner les fruits de mer, les légumes grillés ou les poissons légers. SUPERIORE.DE

Morisfarms se trouve à sept kilomètres de la mer Tyrrhénienne. Et cela se sent. Le Vermentino du domaine Poggetti porte la côte dans son verre : salé, minéral, frais, avec cette rareté caractéristique qui distingue le Vermentino de la côte toscane de ses cousins plus exubérants de Sardaigne ou du Piémont. Le vin n'est pas un Vermentino pur, mais un assemblage harmonieux : 90 pour cent de Vermentino, 10 pour cent de Viognier – le cépage autochtone de la côte et une joueuse aromatique du nord. Le viognier est vendangé fin août, le vermentino mi-septembre. Les deux sont débourbés séparément à froid et fermentés ensemble en acier à 18 degrés. Élevage svelte, courte période de levurage fin, fraîchement mis en bouteille.

Un soupçon de fraîcheur matinale : Al Qasar est le côté plus léger du Zibibbo, sec, élégant et conçu pour la subtilité. Jaune avec des reflets délicatement dorés dans le verre. Le nez s'ouvre sur des arômes charmants de fleur d'oranger, de peau de pêche et un soupçon de fleur de sureau. En bouche, il se montre clair et parfumé, avec une acidité vive, un noyau de fruits crémeux et une persistance florale qui s'achève dans une harmonie gracieuse. Al Qasar est un zibibbo simple, mais plein de caractère – idéal en apéritif, avec des antipasti légers ou un fritto di mare. Élégant, sec et particulièrement charmant. SUPERIORE.DE

Un Pinot gris qui trouve sa plus belle expression dans la région de l'Unterland, Haut-Adige. Pour ce vin, Peter Zemmer sélectionne les meilleurs raisins issus des vignobles situés au fond de la vallée et sur les coteaux escarpés autour de Kurtinig. Le microclimat particulier, les sols caillouteux calcaires issus de sédiments morainiques et les sols alluviaux sableux créent des conditions optimales pour ce cépage bourguignon noble. L’"Ora", ce vent chaud du sud soufflant depuis le lac de Garde, assure une aération parfaite des baies et garantit une récolte saine et pleinement mûre. L’élevage de plusieurs mois sur lies fines confère au vin sa complexité et une texture onctueuse en bouche.

Un rosé qui puise sa force dans l'aglianico – élégant, juteux et déterminé dans son style. Terre Cerase révèle sa fraîcheur dans une robe rose saumonée lumineuse aux reflets soyeux. Le bouquet révèle déjà des arômes de baies des bois mûres, de griottes et des nuances florales, le tout sur fond d'épices poivrées discrètes. En bouche, le vin convainc par sa structure ronde, son volume agréable et son acidité précise. Le fruit reste présent de manière persistante, tandis que la finale sèche débouche sur une délicate minéralité. Malgré sa texture qui met l'accent sur la substance, le rosato est étonnamment léger et agréable à boire. Idéal en apéritif, avec des fruits de mer, de la mozzarella de bufflonne ou de la pizza – un rosato à la personnalité indépendante, née de la fidélité intransigeante au cépage : un aglianico intense dans une robe charmante. SUPERIORE.DE

Des vignobles en terrasses à 600 mètres d'altitude entourent le domaine Liebrain, riche en traditions, dans la vallée d'Isarco, où le silvaner a trouvé sa place depuis plus de deux siècles. Les sols d'altération du porphyre et les variations extrêmes de température jour-nuit confèrent à ce vin blanc cristallin son caractère puriste. Les vendanges tardives entre fin septembre et début octobre permettent une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur typique.