Doctor Wine

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Le vin provient d'une seule parcelle en pente douce au-dessus de Rocchetta Tanaro, appelée Bricco dell'Uccellone, dont le nom vient d'une habitante âgée qui, toujours vêtue de noir, surveillait les vignes d'un œil vif. On y trouve de vieilles vignes sur des sols pauvres et calcaires, qui donnent de faibles rendements, mais une vendange très concentrée. Avec un dévouement sans faille, la famille Bologna accomplit ici l'héritage de Giacomo Bologna, considéré à juste titre comme le père du Barbera d'Asti moderne. 2021 a commencé par un printemps frais, suivi d'un été chaud et stable, qui a permis une maturation lente et régulière. Les vendanges manuelles se sont déroulées en parfait état, suivies d'une longue macération et de 12 mois d'élevage en barriques françaises.

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Depuis quelques années, le Montiano de Riccardo Cotarella se caractérise par une grande fraîcheur et un fruit sombre et concentré. Contrairement aux millésimes du début des années 1990, le vin est devenu beaucoup plus vif et dynamique. Et le millésime 2021 apporte une nouvelle nuance à ce merlot de caractère : plus mûr, plus dense et en même temps plus fin. Le contexte climatique – une hausse précoce des températures estivales suivie de soirées plus fraîches – ont permis une maturation lente et régulière avec des valeurs de concentration parfaites. La région de Montefiascone fournit comme toujours un fruit à la structure minérale et des composants floraux précis.

"Historical" est le projet très ambitieux d'Umani Ronchi, né grâce à une connaissance approfondie de la région et du terroir, sur une petite parcelle isolée dans les vignobles historiques de Montecarotto, dans la région du Castelli di Jesi Classico. L'Historical Vecchie Vigne est une sélection extrême, affinée pendant cinq ans (dont 18 mois sur lies fines) avant d'être commercialisée - avec l'ambition de figurer parmi les plus grands crus blancs d'Italie et du monde entier". Michele und Massimo Bernetti

Avec cette édition spéciale rare Titolo du millésime 2021, Elena Fucci célèbre en 2025 les 25 ans d'existence du domaine. 2021 a été la dernière récolte que son grand-père a pu vivre avant sa mort. Les raisins proviennent d'une parcelle de vignoble de plus de 80 ans. Contrairement au fameux Titolo Classico, il a été affiné pendant 24 mois dans un fût de chêne conique, puis il a été affiné pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.

Le vignoble La Casa de Caparzo, situé dans une position enviable sur la colline de Montosoli, est vinifié séparément depuis 1977 et fait partie des premières mises en bouteille de vignoble unique à Montalcino. Comme le Brunello normal, La Casa possède une surprenante acidité sous-jacente qui confère au vin luminosité et focalisation, l'exposition nord de la parcelle y a certainement joué un rôle. Des herbes fraîches et de la grenade s'opposent aux nuances de terre brunie par le soleil et d'encens. En bouche, le vin est très riche et concentré, avec des tanins tactiles, tout en restant frais et fluide à tout moment. SUPERIORE.DE

Sciaranuova se trouve à près de 850 mètres d'altitude sur le versant nord de l'Etna, l'un des vignobles les plus frais et en même temps les plus fascinants de la région. Le site est caractérisé par de jeunes coulées de lave poreuses qui forcent les racines à s'enfoncer profondément tout en assurant un drainage extrême. Dans la fraîcheur de cette altitude, le Nerello Mascalese mûrit plus lentement, avec une fine maturité phénolique et une structure acide marquée. La vinification suit le principe bien connu : fermentation spontanée, longue macération, élevage en grands fûts usagés.

Guardiola est le cÅ“ur du domaine – c'est ici que se trouve la Cantina, c'est ici que se trouve la propre parcelle de Franchetti. Un ancien domaine situé entre 800 et 1.000 mètres d'altitude, au bord de la coulée de lave de la terrible éruption de 1947. Les vignes de nerello, vieilles de plus de 100 ans, sont profondément enracinées dans ce sol riche en minéraux, marqué par la dernière grande éruption. Ce n'est que depuis 2011 que Guardiola est vinifié séparément – une sélection minutieuse des vignes les plus anciennes, qui produisent un vin profond et complexe au riche goût de fruits rouges. Fermenté en cuves d'acier, 18 mois en grands fûts de chêne neutres : La vinification minimaliste laisse parler le terroir.

Le vignoble La Casa de Caparzo, situé dans une position enviable sur la colline de Montosoli, est vinifié séparément depuis 1977 et fait partie des premières mises en bouteille de vignoble unique à Montalcino. Comme le Brunello normal, La Casa possède une surprenante acidité sous-jacente qui confère au vin luminosité et focalisation, l'exposition nord de la parcelle y a certainement joué un rôle.

Il y a des vins qui cherchent leur temps. Et il y a des vins auxquels le temps confie ses secrets. Historical Vecchie Vigne fait partie de ces rares joyaux qui ne révèlent leur vrai visage qu'après plus de cinq ans de maturation – un hommage de la famille Bernetti au Verdicchio et en même temps une déclaration radicale : que même les cépages blancs non aromatiques peuvent compter parmi les plus grands, si on leur accorde le temps qu'ils méritent. À Montecarotto, où les collines du Verdicchio Classico trouvent leur expression la plus noble, se trouve une petite parcelle à 310 mètres d'altitude, isolée au milieu des Vecchie Vigne historiques. Des vignes de plus de cinquante ans y sont enracinées dans des sols profonds, argileux et frais, qui fournissent au Verdicchio la minéralité et la substance que seuls les vieux ceps sont capables de donner. Exposition à l'est, équilibre parfait entre croissance et rendement – ces vignes ont été plantées au début des années soixante-dix et donnent aujourd'hui des raisins d'une concentration et d'une maturité qui sont vendangés à la main fin septembre, début octobre, grain par grain, intacts.

Pure élégance bourguignonne et épices toscanes. Un sangiovese de qualité Riserva qui convainc dans sa longue évolution continue avec un fruit savoureux et des tanins délicatement extraits. Rubis clair avec des reflets grenats. Nez clair avec des notes de grenade, de framboise et un peu de safran. Frais, juteux et superbement authentique en fin de bouche, avec un grand Potentiel de garde. SUPERIORE.DE

Ce Sangiovese exceptionnel provient exclusivement du vignoble historique "Palmina" – ces vignes les plus anciennes que John Dunkley et Palmina Abbagnano trouvaient déjà en 1971 lorsqu'ils ont acheté le petit domaine au monastère voisin de Badia a Coltibuono. Un vignoble en pente avec un faible rendement, comme l'indiquait le contrat de vente à l'époque. Depuis 2010, les raisins de cet hectare unique situé à 480 mètres d'altitude sont vinifiés séparément. Les vignes de sangiovese âgées de 60 ans, avec leur densité extrêmement faible de seulement 3x1 mètre, produisent aujourd'hui à peine plus d'un kilogramme de raisin par pied, mais d'une concentration et d'une pureté incomparables.

Un terroir exceptionnel, une qualité de raisin grandiose et des prouesses techniques en cave en ont fait l'un des vins les mieux dotés ! Arômes envoûtants de cerise confite avec des notes d'épices et de tabac. En bouche, il est dense, très concentré avec une douceur fruitée fabuleuse, une structure acide discrète et des tanins frais. Un rêve hédoniste et en même temps très contemporain de finesse et d'élégance, qui se prolonge avec des notes gustatives longues et incroyablement profondes. SUPERIORE.DE

Chardonnay Cuvée Bois - un blanc célébré année après année avec un élégant bouquet d'agrumes, de beurre et de vanille. La bouche soutenue par une bonne acidité et une bonne minéralité est captivante. SUPERIORE.DE

Dievoles Chianti Classico Petrignano est le résultat d'une volonté de mettre en valeur les caractéristiques identitaires de vignobles particulièrement adaptés, ce qui conduit à des expressions toujours plus précises du sangiovese. Petrignano est le nom d'une zone caractéristique au sol riche en minéraux et en pierres. À une altitude d'environ 330 mètres, des roches émergent du sol, typiques de la formation géologique du Monte Morello. La richesse des pierres, la profondeur des racines et la faible croissance des vignes donnent un vin expressif et exubérant issu de ce cru caractéristique et authentique.

Le Brunello di Montalcino 2019 de Castello Romitorio est une expression classique du millésime 5 étoiles de Montalcino (évaluation du consortium), qui présente beaucoup de fruits mûrs, de minéralité, de nuances d'herbes et de pureté liée au cépage. Ce vin touche exactement le point entre l'élégance et la puissance, ce qui n'est pas facile à atteindre. Il offre une large palette d'arômes de sangiovese avec de la cerise sauvage, du sol forestier, du clou de girofle écrasé et des herbes médicinales, mais il présente également une densité rebondie et une texture veloutée. Filippo Chia et son équipe ont créé un Brunello très attractif pour une consommation moyenne à longue. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme – et rarement un vin a mérité son nom de manière aussi cohérente. Quartz : un minéral qui s'est formé dans le feu, a survécu pendant des millions d'années et est encore visible aujourd'hui dans les sols de Terlan sous la forme d'une fine injection dans la roche porphyrique volcanique. 55 à 60 pour cent de quartz, un pH légèrement acide, une structure sablo-argileuse riche en squelette et sans carbonate – un sol qui laisse passer l'eau, rationne les nutriments et soumet la vigne à un stress contrôlé. Ce microstress n'est pas un défaut. Il est intentionnel. Il oblige la plante à produire des polyphénols spécifiques au terroir, qui confèrent au vin cette tension saline qui fait la renommée internationale de Terlan.

Le raisin utilisé pour le Barolo classique de la maison provient des terroirs/communes d'Ornato, La Serra, Briccolina à Serralunga d'Alba, Gustava et Garretti à Grinzane Cavour, Roncaglie à La Morra, Ravera à Novello et, à partir du millésime 2015, de Mosconi à Monforte d'Alba. Il s'agit plutôt d'un barolo traditionnel, classique, avec un bouquet passionnant de fruits noirs profonds et un joli pot-pourri de pétales de rose, d'épices, de fumée et de goudron. En bouche, il a de la matière et de la fermeté, s'ouvre sur des tanins très serrés, très puissants, à l'arrière, une pression et une morsure saturée, conçu pour une longue vie. SUPERIORE.DE

Les raisins pour l'un des Vin Santo les plus élégants et les plus éthérés du Chianti Classico sont séchés avant d'être pressés, puis scellés dans des fûts pendant neuf ans. Paolo de Marchi appelle cela "la vinification paresseuse" et admet : "Le processus de mélange est en fait la partie la plus stimulante, car chaque tonneau est différent et après avoir dégusté 10 tonneaux, la fatigue du palais commence". Le résultat est un Vin Santo très élégant et pur, qui présente des notes envoûtantes de fruits confits, de miel et d'épices douces. L'équilibre entre la douceur et l'acidité maintient le vin léger, vif et rafraîchissant, et il a un bord fumé en fin de bouche. C'est un grand Vin Santo, et bien qu'il ait plus de 200g/l de sucre résiduel, il est étonnamment léger, rafraîchissant et facile à boire. SUPERIORE.DE

Dans les collines au sud de Castelnuovo dell'Abate, où les sols sont marqués par le galestro et l'argile et où la vue s'étend sur la vallée d'Orcia, naît un rosso que l'on peut à peine appeler "deuxième vin". Poggio di Sotto élève le genre du Rosso di Montalcino au rang d'art et le millésime 2022 le souligne avec une rare clarté. L'année a été chaude, mais pas impétueuse : après un hiver sec, l'été a apporté des températures élevées, mais aussi de grandes différences de température entre le jour et la nuit. L'automne, sec et doux, a permis des vendanges tardives et échelonnées : Un avantage pour un domaine qui vendange le sangiovese de manière aussi sélective que s'il s'agissait d'un grand cru. La fermentation est spontanée dans des cuves en bois ouvertes, l'élevage dans de grands fûts de chêne de Slavonie dure trois ans – presque trois ans, bien que la loi exige beaucoup moins. Ce qui, dans d'autres caves, serait un Brunello, est ici délibérément mis en bouteille comme Rosso. Et ce n'est pas du tout un understatement, mais un choix stylistique.

Sigmund Freud a défini le "ça" comme la partie de la psyché qui n'obéit qu'à un seul principe : le plaisir. Débridé, sans règles, au-delà de l'espace et du temps. Lorsque Gianfranco Fino a donné ce nom à son vin, ce n'était pas du marketing – c'était un manifeste. En 2004, l'ancien consultant en oléiculture a acheté son premier vignoble : 1,3 hectare près de Manduria, planté de vignes de primitivo de plus de cinquante ans, cultivées selon la méthode traditionnelle de l'alberello. Ce qui a commencé comme une expérience s'est transformé en révolution. Six ans plus tard, Fino était sur la scène du Gambero Rosso et recevait le prix de "Vigneron de l'année" – en tant que premier vigneron du centre ou du sud de l'Italie. Il a rejoint les légendes de l'Italie du Nord comme Josko Gravner et Romano Dal Forno.