Bibenda

Sur la Costa degli Etruschi, où le Maestrale souffle de la mer Tyrrhénienne et où les vagues bruissent à seulement dix kilomètres de là, Massimo Piccin réalise depuis 1999 son rêve d'un parfait assemblage bordelais. De la modeste ferme de Castagneto Carducci est né, sous sa main visionnaire et les conseils de l'Oenologuerenommé Carlo Ferrini, un domaine viticole de 40 hectares qui compte aujourd'hui parmi les adresses respectées de Bolgheri. Volpolo incarne l'essence pure de ce site exceptionnel situé entre les communes de Castagneto Carducci et Bibbona, le nom est un hommage à l'ancien cépage toscan Volpola et exprime en même temps le profond enracinement dans le terroir de Bolgheri. Cette cuvée certifiée biologique de cabernet sauvignon, merlot et petit verdot s'épanouit sur les 27 types de sols différents du domaine – une mosaïque de sable, d'argile, de calcaire et de galets marins, qui doit sa richesse minérale aux anciens marécages. La proximité de la mer offre aux vignes une ventilation constante et une lumière intense qui permettent aux cépages bordelais de mûrir jusqu'à une complexité insoupçonnée.

Verdeluce – lumière verte – c'est le nom de ce vin que la Famiglia Cotarella dédie aux collines d'Orvieto, cette zone située à la frontière entre le Latium et l'Ombrie, qui est depuis toujours synonyme de vins blancs de qualité. Riccardo et Renzo Cotarella, deux des Oenologueles plus influents d'Italie, ont fondé Falesco en 1979 dans le but de faire revivre des cépages oubliés. Aujourd'hui, les cousines Dominga, Marta et Enrica perpétuent l'héritage – avec un style moderne et un regard international, sans pour autant perdre leur enracinement dans le territoire.

Balduccio, ce sont environ 9.000 oliviers cultivés de manière biologique, tous situés sur la pittoresque chaîne de collines de Montalbano, entre Florence et Montecatini Terme, et un moulin à huile si convoité par les agriculteurs locaux que, sur la liste d'attente, les dates les plus prisées pour le pressage, entre le 15 octobre et le 15 novembre, sont complètes depuis l'été. En effet, Balduccio ne presse pas seulement ses propres olives, mais met également sa technologie moderne à la disposition d'autres producteurs d'olives. En tant que moulin à huile, Balduccio a gagné au cours des 20 dernières années la notoriété et le respect des producteurs locaux. Car la qualité ne convainc pas seulement la clientèle. L'ambition de produire des huiles de qualité supérieure contamine de plus en plus d'autres oléiculteurs.

Bucine, Valdarno di Sopra – là où l'Arno serpente entre Arezzo et Florence à travers de douces collines, se trouve la Fattoria Petrolo, entre 250 et 500 mètres d'altitude. En 1988, Lucia Bazzocchi Sanjust a voulu un vin qui raconte la véritable identité de ce terroir : le "Château" de Petrolo, un hommage à la tradition toscane séculaire d'associer des cépages français au sangiovese. En 1834 déjà, Giorgio Perrin, agronome d'origine suisse et propriétaire de Petrolo, racontait dans le "Giornale Agrario Toscano" qu'il était courant dans le Chianti d'assembler de l'"uve francese" avec du sangiovese, non pas pour changer la qualité, mais parce que le terroir l'emporte sur les cépages.

Le Friulano de Schiopetto est jeune et discret, avec un joli bouquet qui mêle les zestes de citron à la menthe et des nuances de roche broyée. Il baigne le palais d'un mélange tendu d'acides citriques et de minéraux salés, tandis qu'un noyau de melon tropical se développe vers la fin. Se termine sur une note plus délicate, mais longue et avec de jolies fleurs intérieures qui résonnent encore. Le bel équilibre et la puissance sous-jacente de ce vin garantiront un bon vieillissement en bouteille. Le meilleur est encore à venir ici. SUPERIORE.DE

Un classique du Collio signé : le Sauvignon Bianco monocépage de Schiopetto provient de vieilles vignes autour de Capriva del Friuli - sur des sols de marne et de grès qui sont faits pour les variétés aromatiques. Les vendanges manuelles, la courte durée de macération et l'élevage en cuve inox préservent la fraîcheur et la précision. Jaune pâle avec des reflets verdâtres. Le bouquet est intense, mais jamais bruyant : groseille blanche, citron salé, fleur de sureau, une pointe de mélisse et de pierre mouillée. En bouche, il est clair, droit et élégant, avec une acidité vive, une minéralité salée et de fines épices d'agrumes dans la longue finale. Un sauvignon exemplaire du Collio - plein de tension, complexe et d'une noble retenue. Un vin qui mise sur ses origines plutôt que sur un fruité superficiel. SUPERIORE.DE

Un rosé classique de l'Etna, issu du Nerello Mascalese et d'une petite quantité de Nerello Cappuccio – cultivé à plus de 700 mètres d'altitude dans différentes contrade sur le flanc nord du volcan, où la cendre, la pierre de lave et le microclimat alpin forment un style unique. Rouge rubis moyen avec un bord grenat. Au nez, griotte parfumée, groseille rouge, groseille à maquereau, une touche métallique, des notes florales et des épices discrètes. En bouche, il est précis, avec un fruit frais, une acidité vive et des tanins au grain fin. L'élevage en fûts de bois usagés et en cuves de ciment préserve l'équilibre et l'expression de l'origine. Un Etna Rosso authentique, élégant et facile à boire. SUPERIORE.DE

Mirum (le miracle) est une déclaration de calcaire, d'altitude et de temps. Ce n'est pas un Verdicchio ordinaire, mais l'une des mises en bouteille Riserva les plus charismatiques d'Italie centrale. Vinifié depuis 1990, il provient d'un versant sud-ouest particulièrement aride et riche en calcaire au-dessus de Matelica, où les vignes poussent à plus de 400 mètres d'altitude. L'élevage se fait exclusivement en acier inoxydable, mais avec un long vieillissement sur lies – un choix qui allie clarté, texture et potentiel de maturité.

Celui qui sous-estime le pinot blanc n'en a tout simplement jamais bu de bon. Ce cépage aime les endroits venteux, les sols marneux pauvres et les nuits fraîches – autant de caractéristiques que le Collio Goriziano offre en abondance. Schiopetto le cultive sur les coteaux de Ponca à Capriva, où mûrissent de petites grappes compactes aux baies dorées qui n'ont besoin d'aucun soutien en cave. Particularité de la vinification : la préparation se fait avec du Pied de Cuve – une préparation de levures maison issue des propres vignobles. Ainsi, la fermentation reste authentique et l'arôme proche de l'origine. Acier, huit mois sur lies fines, pas d'intervention.

Pergolaia est principalement composé de sangiovese avec de petites proportions de merlot et de cabernet franc. Le vin s'ouvre sur une attaque moyenne et un bouquet lumineux marqué par des notes de cerise, de prune sauvage, de terre labourée et de fleurs bleues pressées. Ce rouge très méditerranéen et à la personnalité affirmée enveloppe le palais d'une intensité délicate et soyeuse. SUPERIORE.DE

Schiopetto produit du Pinot Grigio depuis 1968 – bien avant qu'il ne devienne (malheureusement dans certaines autres régions) le produit blanc le plus vendu en Italie – et la famille Rotolo n'a jamais oublié ce qu'elle sait vraiment faire : Profondeur, jutosité, tension minérale. Sur les collines de Ponca à Capriva del Friuli, dans des sols marneux d'origine éocène, la variété trouve un terrain qui ne lui permet pas de faire n'importe quoi. Pressurage doux, courte décantation sans soufre, fermentation en acier à température contrôlée – avec huit mois de levurage. Pas de bois, pas de détours, tout est axé sur le Ponca.

Haut-AdigeGewürztraminer Haut-Adigeest ici confronté à une concurrence de haut niveau : ce blanc unique est vinifié à 100 % à partir du cépage Albana, 20 % de la matière n'est récoltée qu'après une attaque de botrytis en novembre, sous forme de vendange tardive. Seules 2.800 bouteilles sont mises en vente.

Cecubo est un patrimoine viticole historique : une cuvée composée de 45% d'abbuoto, 35% de primitivo et 20% de piedirosso, cultivée sur les sols volcaniques de Roccamonfina – un vin qui était déjà apprécié par les Romains et qui est aujourd'hui considéré comme un vin culte de la région. Le millésime 2015 se présente avec une intensité dense : dans le verre, un rubis foncé profond avec un bord grenat. Le nez déploie des arômes complexes de baies des bois mûres, de figues séchées, de vanille et d'un soupçon d'encens. Des notes épicées comme le poivre noir et les feuilles de tabac sont également présentes. En bouche, le vin impressionne par son volume rond, ses tanins coriaces et son fruité puissant, le tout intégré dans une minéralité fascinante. L'élevage en barrique lui confère profondeur, structure et une expression équilibrée et corsée. Cecubo est un vin rouge expressif – plein d'histoire, de tempérament campanien, mais aussi de minéralité subtile et de persistance grandiose. Un monument de la région qui allie avec brio élégance et authenticité. SUPERIORE.DE

La Malvasia Istriana n'est pas la Malvasia. Du moins pas ce que la plupart des gens connaissent sous ce nom. Alors que les autres variétés de cette ancienne famille de cépages grecs sont souvent exubérantes, douces et aromatiques, la variante istrienne présente un tout autre visage : plus riche, plus complexe, plus minérale – et capable d'atteindre sa véritable grandeur dans le Collio Goriziano. Schiopetto le vinifie en monocépage depuis 1974 : vendanges manuelles début septembre, fermentation en acier à 16 degrés pendant dix à douze jours, neuf mois d'élevage sur lies fines. Le résultat n'a pas besoin d'explication, juste d'un grand verre.

Comment pourrait-il en être autrement : le Bolgheri Rosso de Tenuta Meraviglia est vinifié à partir de 100% ( !) de cabernet franc. Rouge rubis vif et profond avec des reflets violets. Odeur intense et prononcée de cassis, de mûre sauvage, de cerise et de framboise, enrichie de notes de tabac, de réglisse, de sous-bois et d'arômes grillés. La bouche est chaude et persistante, avec une texture fine et des tanins doux et épicés. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : Badilante rend hommage à ces ouvriers qui, avec leurs bêches – les "badili" – ont asséché et défriché les marécages de la Maremme pendant des générations. Simone Castelli, fils du légendaire OenologueMaurizio, vinifie ce sangiovese monocépage sur le domaine viticole Podere 414 près de Scansano, exploité de manière biologique. Les raisins poussent à 230 mètres d'altitude sur des sols argilo-limoneux à forte teneur en squelette. Fermentation spontanée en ciment, 15–18 jours de macération avec délestage et remontage, puis maturation en partie en ciment et en partie en bois.

Dans le verre, Macrina brille d'un jaune paille limpide avec de discrets reflets verts. Le bouquet exhale des notes enchanteresses de fleurs blanches fraîches et de pomme verte, soutenues par une fraîcheur élégante et persistante. En bouche, le vin présente une acidité vive, une structure fruitée juteuse et une note minérale marquante qui accompagne avec style les accents floraux et fruités. L'élevage transparent et clair en acier inoxydable souligne la présence pure du cépage et de l'origine. Un Verdicchio juteux, d'une finesse élégante et d'un équilibre qui anime la dégustation. SUPERIORE.DE

Voici l'un des vins mousseux les plus sérieux et en même temps les plus passionnants que l'on puisse élaborer à partir du cépage Sorbara ! De couleur rose pâle à vieux rose, il présente une mousse fine et un perlage accentué et persistant. Le bouquet est magique et pourtant très distingué, avec des notes de framboise et de fraise des bois, ce qui fait un lambrusco de grande classe, mais semble être un objectif encore inaccessible pour de nombreux viticulteurs locaux. En bouche, une fine acidité, des notes amères délicatement sèches et, comme éclaircissement passionnant, des tons fruités de fraise des bois et de grenade. L'impression générale est celle d'un vin sec à l'os, le rêve en bouteille d'un lambrusco élaboré selon la méthode champenoise, qui n'a pas son pareil dans le paysage viticole. SUPERIORE.DE

En 1886, Carlo Campagnola a fondé sa Cantina dans la vallée de Marano, au cœur du Valpolicella Classico. Dès 1907, la première médaille d'or pour le meilleur Recioto à la foire aux vins de Vérone – depuis, la famille, qui en est à sa cinquième génération, poursuit ce qui a commencé par une petite exploitation agricole. Les vignes de cet Amarone sont situées sur des coteaux calcaires entre 200 et 350 mètres, où le corvina, le corvinone et le rondinella sont vendangés à la main fin septembre. Le séchage traditionnel par appassimento dure environ 100 jours, jusqu'à ce que les raisins aient perdu 35% de leur poids.–40% de leur poids. En décembre, pressurage doux, macération de 30 jours, puis élevage : 60% vieillissent pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, 40% pendant 18 mois dans des barriques neuves en chêne de l'Allier.

Nommé d'après le ruisseau "Seggio", la plus grande veine d'eau du territoire communal de Castagneto Carducci, cet élégant blend bordelais incarne l'accessibilité et la finesse de Bolgheri DOC. Le cours d'eau historique prend sa source dans les Colline Metallifere étrusques près de Sassetta et traverse toute la région de Bolgheri, ses dépôts alluviaux enrichissant les sols argileux caractéristiques de précieux cailloux. Cette cuvée harmonieuse provient des vignobles privilégiés Le Sondraie et Via Bolgherese. Les vignes d'environ 19 ans prospèrent sur des sols bien drainés, riches en squelette, avec une couche d'argile et une forte teneur en magnésium et en fer – des conditions idéales pour l'assemblage international de cépages.