Vins

Depuis 1649, la famille Rizzardi exploite les collines de Pojega au cœur de Negrar. Ce qui a commencé comme un vignoble est devenu, au fil des générations, un lieu où le paysage et le vin sont indissociables – le fameux Giardino, le Teatro di Verzura, la villa elle-même. Les parcelles exposées au sud de ce cru historique donnent un Amarone Riserva qui n'est produit que dans les millésimes qui semblent dignes de la famille. Mais que 2020 en fasse partie est tout sauf évident. Car 2020 a été une année d'épreuve. Printemps ensoleillé, fortes pluies d'été, chaleur et fraîcheur en alternance constante – la Valpolicella a exigé de l'expérience et du doigté. Ce sont justement les vieilles vignes de corvinone à Pojega, à maturité tardive et profondément enracinées dans l'argile calcaire, qui ont produit des raisins d'une concentration inhabituelle à partir de cette contradiction climatique. Pour son centenaire, le Consorzio a parlé de vins "à la forte personnalité et à l'équilibre remarquable" – pour la Villa Rizzardi, cela va droit au but.

Au pied sud du cône de déjection de Margreider s'étend un vignoble dont le nom dialectal est "Punggl", connu et convoité depuis toujours pour la culture de la vigne. Au milieu des années 50, les anciens propriétaires de l'Ansitz Hirschprunn y ont planté un vignoble de merlot, qui avait déjà donné de très bons résultats au cours des décennies précédentes. En 1995, les raisins de ce vignoble se sont révélés d'une telle qualité qu'ils ont incité l'Oenologueresponsable de l'époque, Luis von Dellemann, à vinifier ces raisins en monocépage. Depuis lors, et uniquement dans les meilleures années, ce raisin rigoureusement sélectionné constitue la base du MCM.

Avant d'être vinifié sec, le sagrantino était un vin de fête. Un vin de monastère qui ornait les tables des franciscains de Montefalco à Noël et à Pâques – tiré de baies semi-séchées, doux et concentré, béni par le nom lui-même : sacer = sacré. Arnaldo Caprai fait de cette forme la plus ancienne de Sagrantino jusqu'à aujourd'hui – non pas comme un soin nostalgique, mais comme une conviction que ce style est peut-être le langage le plus intime du cépage. Les raisins pour le passito sont vendangés à la main en octobre, les plus belles grappes sont soigneusement sélectionnées, puis stockées sur des claies en bois – pendant deux bons mois, jusqu'à ce que les baies aient perdu de l'eau et gagné en profondeur. Ce qui suit : 15 jours de fermentation, 30 jours de macération sur le moût, 15 mois en fûts de chêne français, puis au moins un an en bouteille. Issu de 7.000 vignes par hectare, sur les sols argilo-calcaires du Val di Maggio, avec un rendement limité dès le départ. Le millésime 2019 a apporté au sagrantino l'une de ses meilleures années : un automne frais et lent après un été chaud – pour une variété à maturation tardive comme le sagrantino, c'est la constellation que les viticulteurs attendent. Les tanins et l'acidité ont trouvé leur équilibre, la précision aromatique est remarquable.

Au début, les vins de l'Etna étaient plutôt marginaux, le grand potentiel de ces vins, parfois produits en très petites quantités, ne réjouissait que les connaisseurs. Aujourd'hui encore, de nombreux viticulteurs sont des "tuyaux secrets", car les vins produits en petite quantité n'apparaissent guère sur les marchés internationaux, ou alors en nombre très homéopathique. Comme nous chez SUPERIORE.DE, Angelo Gaja a reconnu très tôt l'élégance et la classe incomparables, la minéralité et le style puriste du cépage Nerello et Carricante et a donc créé il y a quelques années une coentreprise avec Alberto Graci.

L'"Ansari", disponible uniquement en petite quantité, doit son nom aux trois frères et sœurs Tedeschi, Antonietta, Sabrina et Riccardo, qui choisissent également chaque année les trois fûts à partir desquels l'assemblage est effectué. Un bouquet riche de fruits secs, de raisins secs, de pot de rhum et de chocolat. En bouche, il est ferme et d'une excellente structure. Des notes balsamiques et herbacées s'ajoutent à l'opulence du noyau fruité, et la longue finale révèle une amertume piquante. Depuis le premier millésime 2016, il complète parfaitement la gamme d'amarones haut de gamme de la célèbre cave familiale. SUPERIORE.DE

En Sicile, "Firraru" n'est pas simplement un métier – il est le symbole de la précision artisanale et de la dignité silencieuse. Le forgeron qui façonne des valeurs durables avec patience, feu et force. C'est à cette image que Feudo Maccari dédie son vin blanc le plus impressionnant : un Grillo monocépage qui, comme aucun autre, fait ressentir le lien entre origine, patience et profondeur. Le nom est délibérément choisi, car le vin est artisanal, élégant, précis et en même temps sicilien sans compromis. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude dans le sud-est de l'île, où le sol riche en calcaire et la proximité de la mer confèrent au grillo sa structure et sa tension saline. Vendange manuelle, pressurage doux et fermentation lente constituent la base – le vin est ensuite élevé pendant 12 mois sur lies fines dans des tonneaux de 500 litres en chêne français, une partie est également élevée dans des œufs en béton. Ici aussi, l'approche biologique ne reste pas une simple étiquette, mais se reflète dans la clarté et la vitalité du vin.

Voici un vin qui répond à un objectif très spécifique et important : C'est exactement la bouteille que vous souhaitez lorsque vous êtes assis devant votre repas préféré avec votre famille ou vos amis préférés. Rosso di Montalcino Ignaccio est synonyme de fruit, d'élégance, d'énergie, de bonne humeur, d'accessibilité et de décontraction. Il sort de la bouteille avec des reflets rubis clairs et exhale des arômes délicats de baies des bois, de fleurs bleues et de légères touches d'épices douces. On retrouve dans ce millésime cette subtile note de poivre blanc fraîchement moulu que l'on ne peut voir que dans le sangiovese de climat frais ou dans d'autres cépages italiens indigènes sauvages. Il est étonnant de voir comment Il Marroneto parvient, année après année, à vinifier un rosso à la fois si fruité et absolument harmonieux (tirage 6.000 bouteilles). SUPERIORE.DE

Les ruines d'un château fort trônent au-dessus de l'entrée du village de Terlan. Mentionné pour la première fois dans un document en 1206. Depuis, beaucoup de choses ont changé – les langues, les frontières, les propriétaires. Ce qui est resté, c'est la roche porphyrique, le foehn du nord et la volonté de faire ici un vin à la hauteur du lieu. Nova Domus – nouvelle maison. Fondée en 1893 par 24 viticulteurs, avec le simple objectif d'être meilleurs ensemble que seuls. Ce qu'ils ont créé à l'époque est aujourd'hui le produit phare blanc de Terlan – une cuvée composée de 70 pour cent de pinot blanc, 25 pour cent de chardonnay et 5 pour cent de sauvignon blanc, dont les différentes parties sont réparties sur les hauteurs avec autant de précision que les notes d'une partition bien composée. Le pinot blanc vient de 500–600 mètres, où les vents descendants maintiennent la fraîcheur même en plein été. Le chardonnay et le sauvignon blanc viennent de 300–350 mètres, où le porphyre quartzeux volcanique déploie toute son énergie minérale.

Dans la cuvette silencieuse au-dessus de Söll, où les vignes de gewurztraminer se soustraient au vent chaud du sud venant du lac de Garde, s'accomplit chaque année un mystère d'une rare beauté. C'est ici, à l'abri dans cette arène naturelle située entre 400 et 500 mètres d'altitude, que le botrytis cinerea tant attendu se développe – la pourriture noble – ses conditions parfaites. Alors que d'autres vignobles sont vidés depuis longtemps, les raisins du Terminum restent sur pied jusqu'aux premiers mois de l'hiver. Décembre devient leur période d'achèvement, lorsque, marqués et concentrés par le botrytis, ils sont devenus des trésors dorés d'arômes purs. Chaque baie est sélectionnée individuellement, chacune portant en elle la promesse d'une complexité exceptionnelle. Douze heures de macération, un pressurage doux à 1,8 bar maximum, puis le moût migre vers des barriques françaises. C'est là que commence une fermentation qui s'étend sur six à neuf mois. Sept à dix mois supplémentaires d'élevage dans le bois, puis au moins trois mois de maturation en bouteille complètent cette décélération.

Nous sommes heureux de faire partie des quelques revendeurs qui reçoivent chaque année quelques cartons de ce vin mousseux plein de finesse. Jaune clair brillant, cette clarté se manifeste aussi directement au bouquet, où de délicates notes de fruits et d'agrumes se marient harmonieusement avec une minéralité rafraîchissante. En bouche, il est d'une élégance et d'une finesse prononcées, soutenues par une fraîcheur et une précision qui lui confèrent une grande persistance. Pas de dosage, moins de 0,5 g de sucre résiduel, très convaincant ! SUPERIORE.DE

Une petite merveille, parfaitement harmonisée avec des arômes complexes de fruits tropicaux, de pommes et de miel. Un vin blanc naturel très intéressant, qui est bien plus qu'un plaisir léger, car il offre un goût extrêmement plein et bien structuré. Fermenté en rouge avec la peau. Jaune soutenu avec des reflets dorés. Parfum intense d'herbes séchées, d'encens, de zeste de citron confit et d'une pointe d'orange amère. Au palais, des notes fraîches d'agrumes, un arc acide passionnant et une structure puissante mènent à une très longue finale, couronnée par un soupçon d'amandes amères. Très complexe et un merveilleux compagnon de repas – à aérer absolument ! SUPERIORE.DE

Surplombant Sambuca Val di Pesa, à seulement trois kilomètres au sud de la célèbre Tenuta Tignanello, se dresse la vénérable abbaye San Michele Arcangelo – un bastion de la foi depuis le Xe siècle, où vécut et mourut jadis Giovanni Gualberto, le fondateur de l'ordre de Vallombrosa. Ici, où l'on appréciait déjà vers l'an 1000 un vin d'une qualité exceptionnelle, seuls les raisins de sangiovese les plus nobles prospèrent sur des sols calcaires avec une part d'argile à 300 mètres d'altitude. L'importance historique de ce lieu est documentée dans des centaines de volumes des archives d'État de Florence – des siècles de culture du sangiovese et de vie paysanne, conservés pour l'éternité.

Il y a plus de cent ans, un taureau blanc nommé Desiderio vivait à la ferme Capezzine d'Avignonesi. Il était le plus grand taureau de Toscane de son époque – et plus encore : il fait partie des ancêtres reconnus de la race Chianina, cette noble race bovine dans laquelle est découpée la Bistecca Fiorentina. Aujourd'hui, si vous dégustez un steak T-Bone à la florentine, il y a de fortes chances que vous ayez un peu d'ADN de Desiderio dans votre assiette. C'est donc tout naturellement qu'Avignonesi a donné son nom à son vin rouge le plus puissant. L'étiquette le représente – et se transforme à chaque millésime. Le ciel, l'ambiance lumineuse, les détails de la représentation racontent le climat de l'année : chaud ou frais, sec ou équilibré. Un commentaire silencieux sur le millésime sous forme d'image.

Au Podere le Ripi, on donne aux raisins pour le Rosso di Montalcino plus de temps en cave qu'ailleurs, ce qui fait que le vin présente plus de similitudes avec un Brunello qu'avec un Rosso. Rouge rubis profond avec des reflets orangés. Au bouquet, une symphonie entraînante d'arômes qui s'étend de la cerise, de la fraise et de la violette aux herbes fraîches et balsamiques. En bouche, on découvre une structure impressionnante et large, des notes primaires et secondaires magnifiquement entrelacées, une fine minéralité et une finale remarquablement longue. Le temps d'élevage plus long est vraiment payant ! SUPERIORE.DE

On pourrait facilement le confondre avec un Saint-Emilion de très grande qualité issu d'un millésime plus frais : un merlot-cabernet compact et plein de finesse, issu de vieilles vignes et vinifié de manière traditionnelle. Une robe rouge foncé profonde, des arômes complexes de baies au bouquet. En bouche, la cuvée Anticus convainc par son fruit agréablement mûr, ses tanins veloutés et sa magnifique texture. Une finale somptueuse et presque interminable ! SUPERIORE.DE

Le site de Buttrio, d'où proviennent les raisins du cépage autochtone Friulano, fait partie, avec Rosazzo, des grands crus de l'appellation Friuli Colli Orientali. Ici, il n'y a non seulement aucune réglementation, mais aussi un sol marneux maigre et meuble, qui assure chaque année des rendements extrêmement faibles. Mais dans les bons millésimes, on est d'autant plus récompensé : le volume et la concentration du fruit, l'acidité plus faible et la salinité reconnaissable des vins conduiront, après quelques années de maturation en bouteille, à des sommets de plaisir qui donneront le tournis aux amateurs de blancs complexes et pleins d'énergie. SUPERIORE.DE

Rouge rubis typique avec des reflets mats. Le nez est bien défini et propre, avec des notes de cerise, de petits fruits généralement rouges et une subtile et délicate épice. La gorgée est fraîche, s'étire largement et se termine sur une note épicée et une longueur considérable. Les tanins, très bien extraits, caressent finement le palais. Un vin plein d'élégance et d'harmonie, avec une typicité de terroir prononcée et un potentiel de maturité bien visible. SUPERIORE.DE

Le Cabernet Franc Poggio de' Colli, sombre et séduisant, prend son temps dans le verre et se réveille lentement avec un mélange de groseilles rouges, de roses poivrées, de currys exotiques et une légère touche de musc qui lui confère de la gravité. Doux comme du velours et pourtant raffiné. Aristocratique et frais en bouche, avec une puissante vague de framboises acidulées, qui fournit au palais des épices piquantes et des notes minérales. Laisse une couche de tanins fins et un soupçon de concentration de baies en finale, qui se rajeunit de manière savoureuse, longue et parfaitement équilibrée. Un vin rayonnant qui ne révélera toute sa beauté que dans quelques années. SUPERIORE.DE

Sombre et séduisant, le bouquet s'ouvre sur de la confiture de mûres, des myrtilles et des tons floraux poivrés, qui se retrouvent au palais avec des notes salées et un tanin fin. Sa texture énormément soyeuse et la concentration bien dosée de fruits noirs s'accompagnent d'une fraîcheur remarquable qui ne cesse de s'élever et de se développer jusqu'à la finale infiniment longue. Ce rouge vif et en même temps incroyablement élégant enthousiasme en fin de bouche avec des herbes mentholées et des fleurs qui ne pourraient pas être plus séduisantes. Avec les années de vieillissement en bouteille, on peut s'attendre à quelques bonnes surprises ! SUPERIORE.DE

Né dans la Contrada Arcurìa près de Passopisciaro – à environ 650 mètres d'altitude, sur le flanc nord-est de l'Etna – ce Nerello Mascalese porte la clarté des pentes volcaniques dans chaque nuance. Le millésime 2020 a été l'année d'un profond équilibre. Les journées chaudes ont été tempérées par des températures nocturnes rafraîchissantes, ce qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité saine avec une structure fruitée élancée. Les vendanges ont été tardives, minutieuses et en petits lots. Le vin est fermenté de manière traditionnelle avec une maturation d'environ 24 mois dans de grands fûts en bois.

Sur la colline de Rosazzo, où les moines augustins vinifiaient déjà le vin en l'an 1000, se trouve un domaine viticole qui comprend le sauvignon comme peu d'autres en Italie. Ronco del Gnemiz traite chaque parcelle comme un grand cru – non pas comme une formule de marketing, mais comme une philosophie de travail. Serena Palazzolo et son mari Christian Patat, Oenologue à la main calme et au regard clair, ont créé ici quelque chose qui est devenu rare : des vins qui laissent parler leur lieu. Salici provient d'une parcelle plantée en 1997 sur le bas du coteau, où les sols plus légers donnent au sauvignon une autre voix que sur les lourdes marnes de Ponca plus haut. Les raisins sont pressés en grappes entières, puis le moût fermente exclusivement dans du bois – en partie en barriques, en partie en fûts de 650 litres. Pas de fermentation malolactique, pas de bâtonnage. Christian Patat laisse le vin tranquille, pendant douze mois, jusqu'à ce qu'il montre de lui-même ce dont il est capable.

Au début, les vins de l'Etna étaient plutôt marginaux, le grand potentiel de ces vins, parfois produits en très petites quantités, ne réjouissait que les connaisseurs. Aujourd'hui encore, de nombreux viticulteurs sont des "tuyaux secrets", car les vins produits en petite quantité n'apparaissent guère sur les marchés internationaux, ou alors en nombre très homéopathique. Comme nous chez SUPERIORE.DE, Angelo Gaja a reconnu très tôt l'élégance et la classe incomparables, la minéralité et le style puriste du cépage Nerello et Carricante et a donc créé il y a quelques années une coentreprise avec Alberto Graci.

Ce classique rouge de Montepulciano porte déjà son exigence dans son nom : nobile. Aucun autre vin italien n'a inscrit cet adjectif dans son cahier des charges – et peu de producteurs l'ont respecté de manière aussi conséquente que Federico Carletti et son domaine Poliziano au cours des dernières décennies. Fondé en 1961 par son père Dino, aujourd'hui sous la direction de Federico et ancré depuis longtemps dans la génération suivante – avec Francesco et Maria Stella, qui contribuent à façonner l'avenir depuis 2019 et 2021. Depuis la récolte 2021, Poliziano est certifié bio – pas une décision marketing, mais l'aboutissement logique de décennies de travail sans désherbant chimique ni insecticide. Le prugnolo gentile, la variété locale de sangiovese, pousse sur des sols argilo-calcaires entre 300 et 450 mètres d'altitude. Vendanges manuelles, sélection minutieuse dans le vignoble comme dans la cave, fermentation avec des levures indigènes dans des cuves coniques en béton – intervention minimale, expression maximale. Élevage en grands fûts et en tonneaux : le bois encadre, il ne domine pas.