“Desiderio” Merlot Toscana IGT 2021 (BIO)

Avignonesi | Toscane
Avignonesi s.r.l. s.a. Soc. Benefit | Via Colonica 1 | IT 53045 Valiano di Montepulciano

09913021 · 0,75 l · 65,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Il y a plus de cent ans, un taureau blanc nommé Desiderio vivait à la ferme Capezzine d'Avignonesi. Il était le plus grand taureau de Toscane de son époque – et plus encore : il fait partie des ancêtres reconnus de la race Chianina, cette noble race bovine dans laquelle est découpée la Bistecca Fiorentina. Aujourd'hui, si vous dégustez un steak T-Bone à la florentine, il y a de fortes chances que vous ayez un peu d'ADN de Desiderio dans votre assiette. C'est donc tout naturellement qu'Avignonesi a donné son nom à son vin rouge le plus puissant. L'étiquette le représente – et se transforme à chaque millésime. Le ciel, l'ambiance lumineuse, les détails de la représentation racontent le climat de l'année : chaud ou frais, sec ou équilibré. Un commentaire silencieux sur le millésime sous forme d'image.

Desiderio est 100% merlot – et il ne vient pas de Montepulciano, mais de Cortona. Le Val di Chiana, à quelques kilomètres de là, offre des sols argileux et riches en minéraux sur un sous-sol différent de celui des collines autour de Montepulciano : plus chaud, plus plein, avec une profondeur qui convient particulièrement au merlot. Cultivé en biodynamie comme l'ensemble du domaine Avignonesi, vendangé à la main, fermenté avec des levures naturelles maison issues du procédé Pied-de-Cuve. 25 à 30 jours de macération en acier, remontages quotidiens et suppression du chapeau de marc – pour la concentration et la texture sans surextraction. Élevage en fûts de chêne français.

2021 montre le Desiderio sous un jour qui décrit le millésime : structuré et sombre, mais avec une sève et une fraîcheur qui font défaut dans les années plus chaudes. Le nez s'ouvre sur une largeur presque explosive : confiture de cerise, mûre, un soupçon de fleur de glycine, thé noir, réglisse. En bouche, l'entrée est sombre et texturée, chaude et enveloppante – puis l'acidité s'installe, donnant au vin tension et longueur. Les tanins ont un grain fin et précis, la finale est épicée, avec des notes de poivre et d'épices sombres. Un vin qui porte le nom du plus grand taureau de Toscane – et ne lui fait pas honte. SUPERIORE.DE

"Rouge rubis brillant avec des reflets violets et de très légères éclaircies sur les bords. Nez accueillant, fruit délicat, rappelle la prune, avec derrière un peu de graphite et de tabac. En bouche, élégant, tanins veloutés, acidité équilibrée, finale légèrement épicée et longue." Falstaff

"Ce rouge présente une excellente profondeur, avec une pointe de thym et de cèdre dans son noyau de cassis, de mûre et de prune. Le fer et le sol forestier complètent la gamme complexe de saveurs, tandis que des tanins puissants ceinturent la finale." Wine Spectator

"Nez riche de cerises noires, de myrtilles, de violettes, de réglisse et de terre humide. La bouche mi-corsée à corsée présente une texture poussiéreuse et une structure serrée avec un noyau de fruits juteux. Finale légèrement cédrique avec des épices amères." James Suckling

"Le Desiderio 2021 s'ouvre sur un mélange sombre et floral de violette fanée, de poussière de craie et de myrtilles sauvages. Il est soyeux au toucher, avec des notes croquantes de baies sauvages et d'agrumes qui tourbillonnent sur un noyau de minéraux salés. Il laisse le palais sous l'emprise d'une tension juvénile. Il est tannique et long, mais merveilleusement équilibré, et laisse une résonance de lavande qui persiste." Vinous