“Terminum” Gewürztraminer Passito Alto Adige DOC 2023 dolce

Cantina Tramin | Haut-Adige
Kellerei Tramin | Weinstrasse 144 | IT 39040 Termeno

01090623 · 0,375 l · 130,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Dans la cuvette silencieuse au-dessus de Söll, où les vignes de gewurztraminer se soustraient au vent chaud du sud venant du lac de Garde, s'accomplit chaque année un mystère d'une rare beauté. C'est ici, à l'abri dans cette arène naturelle située entre 400 et 500 mètres d'altitude, que le botrytis cinerea tant attendu se développe – la pourriture noble – ses conditions parfaites. Alors que d'autres vignobles sont vidés depuis longtemps, les raisins du Terminum restent sur pied jusqu'aux premiers mois de l'hiver. Décembre devient leur période d'achèvement, lorsque, marqués et concentrés par le botrytis, ils sont devenus des trésors dorés d'arômes purs. Chaque baie est sélectionnée individuellement, chacune portant en elle la promesse d'une complexité exceptionnelle. Douze heures de macération, un pressurage doux à 1,8 bar maximum, puis le moût migre vers des barriques françaises. C'est là que commence une fermentation qui s'étend sur six à neuf mois. Sept à dix mois supplémentaires d'élevage dans le bois, puis au moins trois mois de maturation en bouteille complètent cette décélération.

Dans le verre, un ambre doré d'où s'échappe une corne d'abondance de parfums : pêche et abricot plongés dans du sirop, litchi et mangue enrobés de beurre caramélisé, zeste d'orange et lys baignant dans une douceur mielleuse. En bouche, un jeu de puissance et de finesse se déploie – corsé et soyeux, porté par une superbe minéralité. Terminum est plus qu'un vin de dessert – il est la poésie liquide de la patrie du gewurztraminer. SUPERIORE.DE

"Or clair brillant. Le nez est très complexe et avant tout épicé, avec des notes de safran, de poivre, de miel de fleurs, puis de pêche séchée, un peu de bois précieux. En bouche, il est puissant, clair, avec un fruit riche, une texture huileuse et une superbe acidité racée, avec des tanins légers en arrière-plan, long." Falstaff

"Au nez, il sent la rose, le litchi, le miel d'acacia, la mangue et les abricots secs. Somptueusement doux et huileux, mais lumineux, avec une concentration fantastique. Beaucoup de caractère de fruits dorés séchés." James Suckling

"Le Gewürztraminer Vendemmia Tardiva Terminum 2023 est parfumé et généreux avec des arômes de fleurs pressées, de freesia, de miel et de fruits confits. Ce supplément d'intensité et de douceur que l'on goûte ici est dû aux fruits récoltés tardivement et au botrytis, qui servent tous deux à concentrer les arômes. Le vin vieillit en fûts de chêne pendant 12 mois, et ce millésime offre une douceur et une mâche accrues." Wine Advocate