Vins Classiques

Vernaiolo est l'un des membres les plus anciens de la famille Rocca delle Macìe et a toujours été l'exemple le plus traditionnel de Chianti du domaine. Son nom vient du latin vernāle, qui signifie "du printemps" et indique la saison à laquelle le chianti était mis en bouteille après avoir passé l'hiver. Aujourd'hui encore, ce vin vif à la robe rubis est prêt à être consommé au printemps suivant la récolte et conserve longtemps ses caractéristiques fraîches et fruitées.

Fattoria del Cerro à Acquaviva di Montepulciano est, avec 600 hectares de superficie totale et 181 hectares de vignes, le plus grand domaine viticole privé de la région – surtout connu pour le Vino Nobile di Montepulciano. Leur Chianti Colli Senesi provient de 20 hectares de vignes situées dans les collines siennoises et est principalement vinifié à partir de Sangiovese (90 pour cent) avec du Merlot (10 pour cent). Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu dans des cuves en inox avec une macération de huit à dix jours, suivie d'un élevage de trois mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Cette cuvée composée de 85% de sangiovese et de 15% d'autres cépages provient des vignobles historiques près de Gaiole in Chianti. Vinification en cuves inox à température contrôlée, les méthodes d'élevage traditionnelles préservent la fraîcheur typique du sangiovese et le caractère authentique du Chianti. Rouge rubis brillant dans le verre. Le bouquet est marqué par un fruité sombre : des cerises noires et des groseilles, accompagnées d'élégantes notes de violette et de touches balsamiques de réglisse et de menthe. En bouche, il est juteux et rafraîchissant avec l'acidité ludique caractéristique du sangiovese, des épices veloutées et des notes fruitées charmantes qui restent présentes jusqu'à la fin de bouche. Un Chianti simple mais raffiné, d'une authenticité remarquable. SUPERIORE.DE

Soave a un problème d'image pour beaucoup – à tort. Ceux qui pensent que cette appellation est synonyme de vin blanc pâle et sans origine ne connaissent pas encore les collines orientales de Colognola ai Colli. Ici, sur des sols volcaniques à la minéralité sulfureuse, le garganega se développe avec une précision à laquelle on ne s'attend pas. Le Monte di Colognola porte le nom de son UGA – l'unité géographique supplémentaire, l'une des collines les plus grandes et les plus occidentales de la dénomination.

Les raisins de ce magnifique Soave Classico proviennent des crus situés devant le Castello di Soave et sur la colline de Costeggiola, un terrain très vallonné à la texture limono-sableuse, riche en calcaire actif et en roches volcaniques. Notes florales et subtiles de fruits jaunes frais. La bouche est sèche, d'une belle expression et très précise avec une fraîcheur vive. Un vin de tous les jours très séduisant et d'une belle buvabilité. SUPERIORE.DE

Le Soave de Brigaldara est un vin blanc frais, clair et très réussi. Des arômes de pommes mûres, de zeste de citron vert, de fleurs et un léger soupçon d'épices. En bouche, il est doux et souple, très concentré sur le fruit et l'acidité agréable, avec des notes d'amande qui lui confèrent une profondeur respectable. Puis, dans la sympathique finale, de subtiles notes de kiwi et d'agrumes - très réussi ! SUPERIORE.DE

Des vignobles les plus jeunes du domaine de Camigliano, qui s'étend sur 530 hectares – là où les sols de tuf du versant sud-ouest de Montalcino offrent au Sangiovese un fruit particulièrement juteux et un arôme parfumé. 80% de sangiovese, complété par 20% de merlot pour une plénitude souple. Après un pressurage doux, le vin fermente à température contrôlée en acier inoxydable, mûrit ensuite dans de grands fûts et repose encore quelques semaines en bouteille avant d'être mis en bouteille. Rouge rubis vif avec des nuances de grenat, des senteurs de griotte, de baies des bois et un soupçon de réglisse, fruité et frais en bouche, avec des tanins souples et une longueur animée. SUPERIORE.DE

Loin de la renommée des vignobles de Vino Nobile, ce Chianti naît dans les vignobles "Pozzi", où Federico Carletti a tenté une expérience œnologique. Entre 350 et 450 mètres d'altitude, avec vue sur la célèbre église San Biagio, des vignes de sangiovese plantées en rangs serrés poussent sur des sols argileux et caillouteux d'une perméabilité presque squelettique. Quatre-vingt-quinze pour cent de sangiovese se mêlent à cinq pour cent d'autres variétés toscanes pour donner un chianti d'une authenticité sans compromis. Six mois en acier inoxydable préservent la fraîcheur juvénile de cette composition DOCG que Federico a délibérément conçue comme une antithèse aux gants modernes.

Un vin toscan simple issu des vignobles biologiques de Castello di Radda, situés sur les collines derrière le domaine et orientés vers le sud. La cuvée composée de 60% de merlot et de 40% de sangiovese pousse sur des sols riches en argile et en calcaire, ce qui confère au vin son caractère fruité et accessible. Après les vendanges manuelles, la vinification a lieu en cuves inox thermorégulées avec une macération d'une dizaine de jours. L'élevage se fait en partie en acier et en partie en tonneaux, la mise en bouteille ayant lieu dès l'été suivant la récolte.

Chaque année, l'un des Lambruschi secs les plus caractéristiques de notre assortiment. Rouge cerise brillant avec un bord qui s'éclaircit. Parfum très diversifié de rhubarbe et de pomme rouge, avec de fines notes florales, de roses et, en fin de bouche, de fraises des bois et de framboises. Un goût frais et fin, très juteux en fin de bouche. SUPERIORE.DE

C'est des vignobles privilégiés autour de Castellina in Chianti que provient cette expression de caractère du sangiovese, qui porte le visage authentique du Chianti Classico. La famille Zingarelli, qui se consacre depuis cinq décennies à ce terroir exceptionnel, mise pour son classique sur des raisins triés à la main, principalement du sangiovese, avec une discrète part de merlot. Dans le verre, le vin est d'un rouge rubis vif et d'une brillance juvénile. Le bouquet intense dévoile des arômes mûrs de framboises et de fraises des bois, accompagnés de notes de violette et d'une élégante épice avec de discrètes nuances boisées. En bouche, le vin se présente avec une structure équilibrée et chaleureuse, un corps soyeux et des tanins fins qui ne sont jamais envahissants. La fraîcheur vive s'harmonise parfaitement avec la concentration fruitée et débouche sur une finale aromatique persistante. Un Chianti Classico qui allie magistralement tradition et modernité et qui exprime la typicité de ses origines avec une pureté juvénile. SUPERIORE.DE

Le vin d'entrée de gamme de Felsina, 100% sangiovese, est issu de la frontière entre le Chianti Classico et les Colli Senesi. Le domaine, acquis en 1966 par Domenico Poggiali, est situé à Castelnuovo Berardenga sur des sols variés de grès, de marne et de calcaire. Après une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, le vin vieillit pendant douze mois dans des fûts de chêne slovènes de taille moyenne. Rouge rubis avec des nuances violettes dans le verre. Le nez révèle des arômes fruités de baies des bois et de petits fruits, complétés par d'agréables notes d'épices. En bouche, il est rond et souple avec des tanins bien structurés et une finale délicate de fruits rouges et de vanille. Un Chianti classique des Colli Senesi fait pour être dégusté tous les jours avec des plats de viande. SUPERIORE.DE

"Quand nous dansons" – la ballade de Sting de 1994 parle d'un amour qui fait que les anges cachent leurs ailes. Le Chianti du même nom est plus terre à terre, mais pas moins séduisant : un trio classique de Sangiovese, Canaiolo et Colorino, comme la Toscane le connaît depuis des siècles. Les raisins cultivés en biodynamie sont vendangés à la main et élevés pendant six mois en acier inoxydable – pas de bois, pas de distraction, juste l'expression pure du cépage.

Les raisins du "Tasso" proviennent de la célèbre Asolo DOCG et forment une cuvée millésimée pleine de caractère, composée de plusieurs petites parcelles sur tout juste 0,97 hectare sur les collines de Montello, qui n'est mise en vente qu'avec environ 10 mois de retard chaque année. Jaune paille brillant et étincelant. Au nez, des notes de fumée fraîche, de pamplemousse tendre, de citron vert et de citron. En bouche, il est fondant avec un noyau fruité concentré, le magnifique perlage est ici en arrière-plan. Le fruit et le dosage sec se complètent parfaitement jusqu'à la finale. SUPERIORE.DE

Les vins de La Badia ont leur style bien défini : vinifiés proprement et traditionnellement, ils procurent toujours un grand plaisir. D'un rouge rubis intense, le bouquet présente une explosion de fruits à la couleur rouge, de tabac à pipe, de bois de cèdre et d'épices douces. Le goût corsé du Roberto Stucchi est merveilleusement souple, l'acidité bien équilibrée et la finale propre et persistante. SUPERIORE.DE

"Je suis particulièrement attaché à ce vin, qui porte le nom du border collie qui a vécu avec nous pendant quinze ans. Otto est le vin le plus jeune que nous ayons, frais et prêt à boire. C'est un vin que l'on devrait toujours avoir dans sa cave". Graziano Prà