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Un vin de contrastes : Müller-Thurgau (70%) et Gewürztraminer (30%) – des cépages typiquement nordiques – trouvent un terroir étonnamment idéal sur les pentes du volcan éteint Monte Vulture. Le domaine viticole Terre degli Svevi, fondé en 1998 près de Venosa et nommé d'après les Staufer et leur roi Manfred, profite des sols volcaniques et des fortes variations jour-nuit pour exploiter pleinement les propriétés aromatiques de ces cépages. Les raisins sont vendangés à la main début septembre, laissés brièvement sur le moût et fermentés à basse température en acier inoxydable. Deux mois de maturation sur lies complètent le vin.

Rosamundi est l'une des plus anciennes espèces de roses d'Europe – la rose gauloise, cultivée par les Grecs et les Romains, entretenue dans les jardins médiévaux, considérée au 19e siècle comme l'une des plus importantes de son espèce. Morisfarms a choisi ce nom pour un rosé qui lui rend justice : historiquement enraciné, botaniquement précis, d'une élégance tranquille. 100% Sangiovese du domaine Poggetti à Massa Marittima – sols riches en argile, exposition sud-ouest, sept kilomètres d'air marin. Les vendanges ont lieu mi-septembre. C'est ce qui suit qui est décisif : Les peaux sont retirées immédiatement après le pressurage doux – pas de contact avec la peau, vinification comme un vin blanc. Fermentation en acier sous protection de glace carbonique, 15 jours sur lies fines, fraîchement mis en bouteille.

Ce Rosso Toscana IGT, facile à boire, provient des hauteurs du Chianti Classico, aux alentours d'une église paroissiale romane datant du Xe siècle. Cette cuvée, issue de nos propres vignobles, allie habilement la fraîcheur et la finesse du Sangiovese à la structure et à la souplesse du Merlot. Après une vinification séparée des cépages, le vin mûrit pendant dix mois dans des fûts de chêne français et américain.

Finimondo – le "bout du monde". C'est ainsi que la famille Pellegrino appelle le vin qui provient de l'arrière-pays reculé d'Agrigente, là où les vignes s'enracinent entre 250 et 600 mètres d'altitude dans la Terra Grande, ces sols argilo-limoneux qui caractérisent la pointe occidentale de la Sicile. Depuis 1880, le nom Pellegrino est synonyme de Marsala et de culture viticole sicilienne à l'état pur – aujourd'hui dans la septième génération, aujourd'hui avec plus de 150 hectares de vignes et le respect du terroir qui se retrouve dans chaque bouteille. Pour le Finimondo, on utilise des cépages autochtones – notamment le nero d'avola et la syrah – sont vinifiés selon la tradition : Après les vendanges, les raisins sèchent au soleil sicilien en coupant les pousses directement sur le cep, concentrant ainsi naturellement le sucre et les arômes. Après une longue macération et une fermentation contrôlée, le vin est élevé pendant quatre mois en fûts de bois.

Un Gavi qui séduit immédiatement le palais : frais, net et élégant. Un Cortese issu des coteaux ensoleillés et élevés des environs de Gavi, vinifié en cuves inox et conçu pour révéler toute sa fraîcheur et sa minéralité dans une pureté cristalline. Une concentration totale sur le terroir. Robe jaune paille. Au nez, un bouquet vif et aromatique aux notes de pomme mûre, de poire jaune, de fleurs blanches et d'une fine touche d'agrumes, complété par de délicates notes d'herbes printanières et de calcaire. En bouche, il est tendu tout en restant souple. Le fruit est juteux, l'acidité vive apporte de la tension, et une subtile note salée et minérale donne de la structure au vin. La finale est harmonieuse, nette et fraîche, d'une élégance presque dansante. Un vin polyvalent (pas seulement) estival, qui procure un plaisir immédiat – idéal avec des antipasti, du poisson blanc, des asperges ou tout simplement seul, pour le premier verre de la soirée après le travail. SUPERIORE.DE

Qui dit Talenti, dit Brunello – mais Riccardo Talenti, petit-fils du légendaire Pierluigi, peut aussi être plus léger. Son Rosso Toscana associe 80 pour cent de sangiovese et 20 pour cent de petit verdot provenant de vignobles situés au sud de Montalcino sur des sols argilo-calcaires. Le sangiovese vieillit quelques mois en chêne, le petit verdot apporte à la cuvée de la couleur, du fruit et un volume velouté. Dans le verre, un rouge rubis intense aux reflets violets brille. La cerise mûre, la prune et la mûre rencontrent un soupçon d'épices. En bouche, il est souple et étonnamment corsé, avec des tanins ronds et une fraîcheur juteuse en finale – un toscan simple qui ne peut pas renier la signature d'une grande maison de Brunello. SUPERIORE.DE

Un vin frais à l'âme piémontaise : dans le verre, ce dolcetto dévoile un rouge rubis profond aux reflets violets. Le nez révèle des fleurs violettes accueillantes et une note fruitée de cerise. En bouche, il est corsé et souple, avec une acidité fraîche et une note d'amande légèrement amère en finale – typique du Dolcetto et interprété ici de manière très classique. Le vin a vieilli douze mois en cuve inox, ce qui lui confère fraîcheur et structure fruitée claire. Un vin de tous les jours au caractère bien trempé et au profil régional – charmant, présent et très agréable à boire. SUPERIORE.DE

Le nom de ce vin blanc corsé et aromatique vient de l'arabe et signifie "jardin luxuriant sur un plateau aéré". Robe jaune paille intense avec des reflets vert clair. Au nez, des arômes de violette, de fleur de sureau, d'écorce d'orange et d'abricot. En bouche, ces arômes se marient à un pot-pourri riche de notes d'abricot, d'ananas et d'amandes. Un Catarratto très fruité et charpenté. SUPERIORE.DE

Un vin toscan simple issu des vignobles biologiques de Castello di Radda, situés sur les collines derrière le domaine et orientés vers le sud. La cuvée composée de 60% de merlot et de 40% de sangiovese pousse sur des sols riches en argile et en calcaire, ce qui confère au vin son caractère fruité et accessible. Après les vendanges manuelles, la vinification a lieu en cuves inox thermorégulées avec une macération d'une dizaine de jours. L'élevage se fait en partie en acier et en partie en tonneaux, la mise en bouteille ayant lieu dès l'été suivant la récolte.

Les Pouilles sont le talon de la botte – entourée de deux mers, l'Adriatique à l'est et la mer Ionienne à l'ouest. Des brises fraîches modèrent la chaleur estivale, le sol calcaire sablonneux emmagasine la chaleur de la journée et la restitue la nuit. C'est dans ce climat que pousse le Fiano Minutolo – appelé ici dans les Pouilles "Latina Bianca" – sur des vignes de plus de vingt ans de la Masseria Li Veli. Le surnom "Minutolo" décrit ce que l'œil voit : Des baies petites et compactes qui concentrent leurs arômes. Récolte début septembre, fermentation à 16°C maximum en acier, élevage en acier. Aucune intervention n'éloigne le vin de son origine.

Tellus était la déesse romaine de la Terre, dont les anciens Romains célébraient le culte le 15 avril. Ce nom convient parfaitement à un vin qui, dès ses débuts, a été lié au monde de l'art : son étiquette a en effet été créée à Rome, là où des artistes ont laissé leur empreinte au château Saint-Ange. Depuis son dixième anniversaire, Tellus s'inscrit également dans un projet social : les enfants de la Fattoria Tellus, propriété de la maison, créent leurs propres étiquettes, et une partie des recettes est reversée à des initiatives caritatives. Les raisins poussent à Castiglione in Teverina, à 300 mètres d'altitude, sur un sol sableux de texture moyenne, selon la méthode de taille en cordon-éperon. Après les vendanges, qui ont lieu la deuxième semaine de septembre, s'ensuit une macération à froid de quatre jours entre 18 et 20 °C, qui préserve la fraîcheur et le caractère fruité naturels des raisins. Le vin fermente ensuite en cuve inox à une température comprise entre 25 et 27 °C pendant 14 jours au total, avant que la fermentation malolactique ne s'achève en fûts de bois.

Corvina, Corvinone, Rondinella et Cabernet Sauvignon provenant des collines entre Illasi et Mezzane – le cœur oriental de la Valpolicella. Après les vendanges manuelles, les frères Castagnedi laissent sécher les raisins pendant vingt jours et recourent ainsi à la même technique d'appassimento que celle qui caractérise leur Amarone. Douze mois en tonneaux français donnent au vin sa structure sans masquer son fruit. Une robe rubis dense, un nez de griotte, de baies des bois et de poivre noir sur un fond de cacao et de réglisse. En bouche, il est velouté, corsé et doté de tanins bien intégrés. Un "petit Amarone" à un prix exceptionnel. SUPERIORE.DE

Il y a un moment dans l'histoire du Lambrusco qui a tout changé. En 1993, la famille Medici a décidé de ne pas élaborer son meilleur vin à partir d'un assemblage, mais à partir d'un seul vignoble : la Tenuta La Rampata, près de Gaida, à Reggio Emilia. C'était une provocation – pour un cépage qui était alors considéré comme un produit de masse. Le Concerto est devenu le premier Lambrusco issu d’un vignoble unique au monde. Et il a prouvé que cette idée n’était pas de l’orgueil démesuré. 100 % Lambrusco Salamino, issu de l’agriculture biologique sur des sols argileux, taillé en "cordone speronato", avec des rendements bien inférieurs aux limites maximales autorisées. Fermentation spontanée en cuve inox, arrêt lorsque le degré d'alcool souhaité est atteint, seconde fermentation selon la méthode Charmat à très basse température – afin de préserver chaque note fruitée. Certifié officiellement biologique depuis la récolte 2020.

Le nom est tout un programme : "Cretum" fait référence aux Crete Senesi, ces collines d'argile semblables à la lune qui s'étendent au sud de Sienne. Poggio Bonelli se trouve à leur seuil – à l'extrême sud du Chianti Classico, là où les collines de vignes de Castelnuovo Berardenga se fondent dans la beauté aride des Crete. Les sols du Pliocène, vieux de plus de cinq millions d'années, caractérisent ici les vins : du tuf riche en argile, parsemé de sable. Le chardonnay et le viognier se retrouvent dans ce terroir.

Ce Pecorino plein de caractère provient des douces collines des Colline Pescaresi, où les courants d'air plus frais des Apennins se mêlent à la fraîcheur maritime. Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Arômes délicats de citron vert, de pêche blanche, de melon jaune et de fenouil sauvage. Frais et juteux en bouche, avec une acidité vive, des notes fruitées raffinées et une touche de minéralité salée. Un vin blanc élégant à l'expression typique du terroir – limpide, vivifiant et authentiquement abruzzais. SUPERIORE.DE

Costamolino apporte la clarté caractéristique de la Sardaigne dans le verre – un vermentino typique et très apprécié, qui promet à la fois fraîcheur et profondeur. Les raisins mûrissent sur des hauteurs riches en calcaire et en argile autour de Selegas, où la brise marine et le soleil créent des conditions de maturation parfaites. Après un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée en inox, le vin repose quelques semaines sur lies fines – pour une élégance sans poids et une finesse sans arête.

Chardonnay sans bois, Zenato mise sur le fruit pur pour le Santa Cristina. Les raisins proviennent du vignoble Podere Massoni au sud du lac de Garde, où des vignes de 30 ans sont enracinées sur des sols morainiques. Vendangé début septembre, vinifié à 16–18°C en acier inoxydable, puis vieilli quatre à cinq mois sur lies fines. Jaune paille avec des reflets verts. Au nez, des fruits jaunes – abricot, pomme mûre – accompagné d'une discrète touche de noisette et de silex. En bouche, il est corsé mais pas lourd, avec un fruit juteux et une acidité fraîche. La finale révèle une fine note minérale qui rappelle les sols marqués par l'ère glaciaire. Polyvalent avec du poisson d'eau douce, de la volaille ou des pâtes crémeuses. Servir à 9–10°C servir. SUPERIORE.DE

Le Susumaniello a failli disparaître. Ce cépage ancestral, qui pousse exclusivement dans les Pouilles, était tombé dans l'oubli chez les vignerons de la région pendant des décennies – jusqu'à ce qu'il soit à nouveau officiellement autorisé à la culture en 2003. Ce qui s'ensuivit ne fut pas un retour discret, mais une petite renaissance : Il Lemos montre pourquoi ce cépage méritait d'être sauvé. Vinifié en monocépage, macéré et fermenté entre 20 et 22 °C pendant 10 à 15 jours – suffisamment de temps pour en extraire pleinement la couleur et le caractère sans sacrifier la fraîcheur. Robe rouge violacé intense. Au nez, des arômes de fruits mûrs mêlés à des notes épicées de clou de girofle et de réglisse. En bouche, il est dense et ample, porté par une acidité vive et des tanins marqués mais jamais envahissants. SUPERIORE.DE

Le Moscato d'Asti est l'un des plus anciens vins aromatiques du Piémont – et Fontanile, au nord de Nizza Monferrato, compte depuis des siècles parmi ses meilleurs terroirs. Lorsque Giovanni Agostino Bertolino a acquis la Tenuta Bauda en 1961, puis la Cascina Centive dans ce même village, il était animé d'une conviction simple : là où le terroir offre ce qu'il faut, le vin n'a besoin que de mains attentionnées. 100 % Moscato Bianco issu de vignobles cultivés en agriculture biologique. Vendanges manuelles, pressurage doux, temps de macération court, fermentation en autoclaves à basse température pendant 20 à 30 jours – c'est pendant la fermentation que naît cette fine effervescence. La fermentation est interrompue par refroidissement, puis le vin subit une microfiltration et est mis en bouteille dès le mois de novembre – deux mois après les vendanges. On ne peut guère faire plus frais.

Le domaine Lohsa est situé à Magliano in Toscana – au cœur de la Maremme, à moins de 30 kilomètres de la mer Tyrrhénienne. Federico Carletti l’a acheté dans les années 1990 et a replanté les vignobles : le Sangiovese en cœur, le Ciliegiolo en accompagnement toscan. Les sols ici sont composés de galestro et de marne, riches en matière squelettique, bien drainés, à environ 100 mètres – la mer est suffisamment proche pour modérer la maturation sans nuire à la structure. Le Morellino di Scansano, c’est du Sangiovese à la manière de la Maremme : plus ensoleillé, plus souple, plus accessible que ses grands frères du nord – , mais doté d’un caractère qui lui est propre. Fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage partiel en fûts de bois : le vin reste frais, sans rien perdre de sa franchise méditerranéenne.

Dans le dialecte local, "Melacce" signifie "verger de pommiers". Ceux qui connaissent les vignobles de Collemassari comprennent ce choix : ces coteaux venteux près de Cinigiano, que la mer Tyrrhénienne salue à chaque souffle de vent et qui confèrent aux raisins une fraîcheur salée qu'aucune cave au monde ne saurait reproduire. Les vignobles sont situés à 320 mètres d'altitude, la mer est à trente kilomètres – assez proche pour qu'on la sente. 100 % Vermentino, élevage en cuves inox à température contrôlée. Pas de bois, pas d'intervention – tout ce qui se passe ici se passe dans le vignoble.

Le Vernatsch (Schiava) est le plus ancien vin rouge quotidien Haut-Adige. Pendant des siècles, il a été le cépage le plus planté dans la région – le vin des fermes de montagne, des casse-croûtes, des longues soirées après les vendanges. Léger, fruité, facile à boire. Pas un vin qui s'impose – mais un vin qui invite. Hofstätter le vinifie sous le nom du Kolbenhof, l'un de ses vignobles traditionnels près de Tramin. Le vignoble donne au Vernatsch le soin qui caractérise la maison depuis 1907 : un profil variétal clair, pas de distractions.