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Dans Haut-Adige la classification "Vigna" garantit et désigne l'origine d'un vin de terroir. Le pinot bianco issu du vignoble unique San Michele du domaine Barthenau a une forte personnalité qui s'épanouit pleinement après une année supplémentaire de maturation en bouteille. Le riche bouquet de pomme verte et de banane, le goût corsé et très fruité, accompagné d'une acidité moyenne et finement équilibrée et d'une longue finale minérale. SUPERIORE.DE

Neromàccarj est le vin le plus profond de la gamme haut de gamme Nero-d'Avola de Gulfi. Les vignes sont enracinées dans le vignoble unique de Màccari, un paysage de collines arides près de Pachino, où l'argile calcaire, la roche volcanique et les brises marines créent un microclimat puissant mais toujours équilibré. Les ceps ont leurs propres racines, certains ont plus de 50 ans et les rendements sont faibles. Les vendanges sont manuelles, l'élevage classique : longue macération, puis plus de deux ans de maturation en barriques usagées et en grands fûts de bois. Tout cela avec un soin biologique – et la ferme volonté de mettre le meilleur de la variété dans le verre.

Elisi est un assemblage de grappas de différents millésimes et cépages vieillis en barrique. Les marcs de Barbera, de Nebbiolo et de Cabernet Sauvignon confèrent à cette grappa élégance, finesse et complexité. SUPERIORE.DE

Le pinot noir est le cépage le plus exigeant au monde. Il ne pardonne rien – pas de mauvais sols, pas de climat trop chaud, pas de main impatiente dans la cave. À Terlan, il a trouvé sa place : Depuis le milieu du 19e siècle, le pinot noir pousse sur les coteaux de moyenne altitude de la zone Monticol, à 450–760 mètres, sur des sols légers d'altération porphyrique, où même en plein été, des vents descendants assurent le rafraîchissement. Rudi Kofler a prononcé depuis longtemps la phrase décisive à ce sujet : "Les vignes plus anciennes produisent un pinot noir bien structuré et surtout élégant". L'élégance n'est pas ici un mot de marketing – c'est la conséquence logique de l'emplacement, du sol et du déroulement de la maturation.

"Le Merle" tire son nom des merles amoureux du merlot qui rivalisent de picorage avec les vendangeurs lors des vendanges. Eleonora et Elena Charrère ont délibérément choisi de cultiver un cépage d'origine internationale, le merlot, très rare dans la région, afin de défier le terroir d'une part et de créer un vin d'une grande consistance et d'une grande richesse d'autre part.

Il y a des vins qui définissent une appellation. Et il y a les vins qui montrent où une appellation peut aller. Le Gran Selezione de Lilliano fait partie de la deuxième catégorie. Lorsqu'en 2010, les producteurs de Chianti Classico ont créé le nouveau sommet de la pyramide de qualité, le scepticisme était grand : avait-on vraiment besoin d'une catégorie supplémentaire au-dessus de la Riserva ? Lilliano a répondu à cette question par des actes plutôt que par des mots. Alors que d'autres domaines définissaient leur Gran Selezione avec une utilisation internationale du bois et une opulence concentrée, Lilliano est resté fidèle à sa ligne : tradition, terroir, typicité. La Gran Selezione provient exclusivement des deux meilleurs vignobles du Tenuta – piagge et Casina, toutes deux situées à environ 300 mètres d'altitude, toutes deux caractérisées par ces sols alberese riches en calcaire qui font de Castellina in Chianti l'un des terroirs les plus minéraux de toute l'appellation. Piagge est exposé plein sud, au soleil, et produit un sangiovese concentré et puissant. Casina, quant à lui, exposé à l'est-sud-est, fournit du colorino et du sangiovese d'une grande élégance et d'une grande finesse aromatique. Ensemble, ils donnent une cuvée composée à 90% de sangiovese et à 5% de colorino et de merlot – un assemblage qui cherche moins l'innovation que la perfection dans les règles.

Il y a des histoires que seul le terroir peut raconter – et Roccato en fait partie. Ce qui a commencé en 1988 comme une expérience visionnaire, un mariage égalitaire de sangiovese et de cabernet sauvignon, est devenu une légende de la renaissance toscane. En 2015, Sergio Zingarelli a osé faire un pas décisif. Fort de l'expérience de plusieurs décennies selon laquelle le terroir parle plus fort que le raisin, il a créé le nouveau Roccato : un cabernet sauvignon monocépage issu du vignoble unique "Poggio alle Pecchie" planté en 1996. Un paradoxe de la nature – un cépage bordelais qui respire effectivement l'âme toscane.

"Nemo propheta in patria" – nul n'est prophète en son pays. Ce proverbe latin correspondait parfaitement à l'esprit du Castello di Monsanto dans les années 1970, alors qu'un débat acharné faisait rage en Toscane : les cépages internationaux pouvaient-ils réellement trouver une place légitime sur ce terroir historique ? Fabrizio Bianchi a apporté la réponse en plantant du cabernet sauvignon dans la parcelle Il Mulino – ce vignoble qui, en raison de sa sensibilité au gel, avait déjà souvent posé des difficultés au sangiovese, dont le débourrement est précoce. En 1982, le premier millésime a été récolté, un vin à l'empreinte territoriale unique. Il Mulino se trouve au cœur des 72 hectares du domaine, entre 280 et 320 mètres d'altitude, dans cette sous-zone méditerranéenne parsemée de cyprès sauvages, de genévriers, des genêts, des chênes, des lauriers, de la bruyère et des arbousiers – un poumon vert de biodiversité qui confère aux vignes leur expressivité la plus pure. 100 % Cabernet Sauvignon.

Le projet DUBL de Feudi di San Gregorio est né en 2004 de la prise de conscience de la grande richesse des vignes autochtones de la région d'Irpinia et du désir de leur ouvrir de nouveaux horizons : en tant que Metodo Classico Spumante ou par le biais de la fameuse Méthode Champenoise. Pour ce faire, il s'est rapidement trouvé un conseiller, qui n'est autre qu'Anselme Selosse, connu pour ses champagnes et son flair pour les particularités des vignes et des vignobles.

Vergine – ce n'est pas une indication de style, c'est une philosophie. Pas de moût cuit, pas d'édulcorant, pas d'arômes ajoutés. Seulement du vin, de l'alcool et le travail silencieux du temps dans le bois de chêne. Ce qui se retrouve dans la bouteille est le résultat d'une réduction radicale – et c'est précisément là que réside la grandeur de cette catégorie. Le millésime 2000 – alors encore jeune dans les fûts de la Cantina historique de Pellegrino au cœur de Marsala – a passé plus d'une décennie dans de grands fûts de chêne de 30 à 80 hectolitres. Pas de précipitation, pas d'intervention. L'oxydation travaille lentement, de manière contrôlée, précise. Grillo, Catarratto et Inzolia de la pointe la plus occidentale de la Sicile – des sols au-dessus desquels le sel de la proche lagune du Stagnone flotte encore dans l'air.

Un vin original et de caractère : Paolo Merois Ribolla Gialla provient de parcelles situées en altitude autour de Buttrio, où les nuits fraîches et les sols riches en calcaire préservent la fraîcheur du cépage. Contrairement à de nombreux représentants de la région, le vin de Meroi n'est pas élevé en cuve d'acier, mais en partie dans du bois utilisé - un processus délicat et finement équilibré qui donne de la texture et de la profondeur sans masquer la typicité du cépage. Dans le verre, un jaune doré éclatant. Au nez, de la poire, des fruits jaunes à noyau, du tilleul, du citron râpé et un soupçon de noisette. En bouche, de la matière, du soyeux et un fondant délicat, portés par une acidité fraîche et des épices subtiles. La finale est longue, fraîche et salée-minérale. Une interprétation moderne du cépage autochtone - focalisé, élégant et absolument cohérent. SUPERIORE.DE

La combinaison de deux personnalités aussi différentes que le sangiovese et le cabernet sauvignon se fondent de manière géniale dans le Grifi et confèrent à ce vin un caractère unique. Le cabernet donne au vin un coup de pouce supplémentaire de profondeur en milieu de bouche ainsi qu'une colonne vertébrale tannique qui confère au vin beaucoup d'endurance et d'énergie.

Le Poggio Anticos Lemartine 2021 allie élégance et profondeur dans un équilibre impressionnant. La cuvée de sangiovese et de cabernet sauvignon a vieilli en partie en chêne français et conserve une fraîcheur précise malgré sa structure. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat modérément chaud avec des nuits fraîches, ce qui a permis une maturation lente et une grande clarté aromatique. Très nuancé en bouche, avec un fruit noir, des épices fines et un soupçon de graphite - un vin d'une puissance subtile et d'une noblesse toscane. SUPERIORE.DE

Sur les pentes septentrionales de Montalcino, là où les brises fraîches de la forêt du Monte Amiata rencontrent les influences réchauffantes de la mer Tyrrhénienne, se trouve l'un des secrets les mieux gardés de la Toscane. Depuis 1953, date à laquelle Bramante Abbruzzese est revenu sur la terre de ses ancêtres, Valdicava produit des vins d'une intensité et d'une finesse que peu de domaines peuvent égaler. Aujourd'hui, c'est son petit-fils Vincenzo qui perpétue l'héritage. Un homme qui préfère être dehors avec les vignes plutôt qu'au bureau et dont l'exigence de perfection est légendaire. Le Rosso di Montalcino 2022 est issu des mêmes raisins sélectionnés de Sangiovese Grosso que ceux utilisés pour les Brunelli, célèbres dans le monde entier. À 300 mètres d'altitude, dans les zones les plus fraîches de l'appellation, les vignes prospèrent dans un mélange d'argile, de sable et de calcaire – des sols qui produisent des fruits d'une intensité exceptionnelle. Depuis la fin des années 80, Vincenzo renonce totalement aux produits chimiques et pratique la culture biodynamique, ce qui permet à chaque raisin d'exprimer l'essence pure de son terroir.

La grandeur bordelaise rencontre la pureté Haut-Adige: le Mumelter Cabernet incarne cette rencontre dans sa forme la plus pure. Il tire son nom du domaine Mumelterhof, situé près de Bolzano et exposé plein sud, où, à 330 mètres d’altitude, des sols de porphyre altérés et un microclimat subméditerranéen permettent aux cépages internationaux Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc de s’épanouir pleinement. Cette cuvée, issue de deux cépages classiques de Bordeaux, réunit le meilleur des deux mondes : la structure et la puissance du Cabernet Sauvignon, associées à l’élégance et à la finesse du Cabernet Franc.

Pas Dosé : ici, on renonce à la dosage habituellement ajouté, qui, après le dégorgement, détermine non seulement la teneur en sucre, mais aussi le style du vin mousseux fermenté en bouteille. À la place, le volume naturellement perdu au cours des années de vieillissement en bouteille est compensé par d'autres vins de la maison, qui n'influencent toutefois pas davantage la teneur en sucre. Nous avons ainsi ici un vin mousseux extrêmement sec, qui ne manque pourtant en rien de volume, de caractère et de nuances gustatives finement ciselées.

La 48e édition d'une œuvre qui a débuté en 1976 sous le nom de Franciacorta Pinot et qui n'a cessé de s'affiner depuis. Depuis 2017, chaque mise en bouteille porte son numéro d'édition – un engagement en faveur de la transparence et de l'unicité de chaque assemblage. La composition actuelle réunit 88% de millésime 2023, 10% de vins de réserve de 2022 et 2% de 2021, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur et profondeur. La cuvée se nourrit de 240 vignobles certifiés bio de la Franciacorta : 80,5% de chardonnay pour l'élégance et la structure, 18% de pinot nero pour le corps et les notes de fruits rouges, 1,5% de pinot bianco pour la finesse aromatique. Chaque raisin passe par le système de lavage et de séchage de la maison avant d'être traité en douceur. Les vins de base sont élevés pendant sept mois dans des cuves en inox à température contrôlée, la deuxième fermentation a lieu en bouteille, suivie d'un vieillissement sur lies de 25 mois.

"La Firma" - "La signature". Les vins de Gerardo Giuratrabocchetti évoquent, par leurs noms, l'univers notarial de son père. La Firma, un Aglianico pur, élevé dans des grottes naturelles de tuf volcanique, des fûts de karat et des fûts de chêne français. Magnifique robe rouge rubis aux reflets violets éclatants. Bouquet complexe aux arômes de petits fruits noirs, de réglisse et de foin. Puissant et très harmonieux en bouche, il se caractérise par des tanins veloutés et une longue finale balsamique. Un formidable potentiel de garde ! SUPERIORE.DE

Au-dessus des murs de la cave de Passopisciaro vit une femme dont les histoires sont plus anciennes que les vignes séculaires qu'elle peut contempler chaque jour de sa fenêtre. Nerina Russo, mère de Giuseppe et veuve de feu Girolamo, est bien plus que celle qui donne son nom à ce vin blanc exceptionnel – elle est le cœur vivant d'une famille qui a donné tout son dévouement à l'Etna. Lorsque, à l'époque des vendanges, leurs célèbres plats mêlent les odeurs de la cuisine à celles du raisin en fermentation, il devient évident qu'ici, les vins naissent de l'amour et pas seulement de la passion. Giuseppe a rendu hommage à son père avec le domaine viticole, mais il a dédié à sa mère le vin qui exprime peut-être le mieux l'essence de sa famille. Nerina incarne l'âme de la tradition sicilienne du vin blanc – une union harmonieuse de tous les cépages autochtones de l'Etna, qui poussaient autrefois ensemble dans les vignobles mixtes des contrade. Soixante-dix pour cent de carricante forment l'épine dorsale, tandis que trente pour cent de catarratto, d'inzolia, de grecanico, de minella et de coda di volpe offrent cette complexité complexe qui ne peut naître que de la sagesse viticole séculaire.