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Montalcino est une colline. Plus précisément : un seul grand cône de calcaire, de marne, de schiste et de sable qui se dresse au-dessus du Val d'Orcia – exposé au nord, au sud-est et au sud-ouest, marqué par trois climats totalement différents. La plupart des producteurs de l'appellation ont accès à l'un de ces coteaux. Val di Suga possède les trois. Vigna del Lago au nord-ouest, Poggio al Granchio au sud-est, Vigna Spuntali au sud-ouest. Trois sols, trois microclimats, trois caractères – et un seul domaine viticole qui les réunit tous sous un même toit. Le Brunello de base est le résultat de cette position unique : une cuvée issue des trois terroirs, qui ne vise pas la simplification, mais la synthèse. La fermentation dure huit à douze jours à température contrôlée, la macération deux à trois semaines supplémentaires. Élevage en fûts traditionnels de 50 hectolitres de chêne de Slavonie, 24 mois, puis six mois de béton, puis la bouteille. Le millésime 2021 a connu un gel tardif en avril – la récolte a été réduite, la qualité concentrée. Un été sec sans chaleur extrême, un automne long et régulier. Le Consorzio et un jury de huit Masters of Wine se sont mis d'accord sur trois mots pour caractériser le millésime : parfumé, précis, vertical.

Bertone – près de deux hectares, plantés en 2001 avec des clones bourguignons pour une grande finesse – sur le coteau en face du cru Pernice. 400 mètres, exposé du sud au sud-ouest, juste au-dessus de Villa Fornace, le siège historique de la famille. Un sol argilo-calcaire avec du sable et du limon, un microclimat sec qui accélère la maturité et concentre les raisins. Petit comme une parcelle bourguignonne, cohérent comme une décision familiale. 2021 a été une année d'équilibre dans l'Oltrepò Pavese : un printemps long et frais, un été sec et structuré. Fermentation en cuves coniques en bois, fermentation malolactique au printemps en barriques, puis douze mois en fûts français soigneusement sélectionnés de différentes origines – suivi d'au moins un an en bouteille.

Lorsque Luciano et Luca Sandrone ont vu pour la première fois la colline concave de Valmaggiore dans les années 1990, ce fut le coup de foudre. Ce n'est pas seulement l'histoire qui les a émus – au 19e siècle, les raisins de nebbiolo de ce vignoble dictaient le prix de toute la région – mais surtout la combinaison unique des sols sablonneux et du microclimat de cet amphithéâtre naturel. Situé à Vezza d'Alba, sur la rive gauche du Tanaro dans le Roero, ce vignoble unique orienté vers le sud présente des pentes extrêmement raides où les sols sablonneux et doux confèrent au nebbiolo la finesse et l'élégance qui font la renommée de la région du Roero.

Celestino Gaspari s'est tenu aux côtés de Giuseppe Quintarelli – dans cette cave de San Pietro in Cariano qui est un lieu de pèlerinage pour de nombreux amateurs de vin. Il a appris le langage de l'appassimento, la patience des grands fûts, le temps comme instrument. Ceux qui savent cela sont surpris lorsqu'ils regardent l'étiquette du Metodo Classico : des bulles dansantes, gracieuses et légères, comme l'exact contraire de ce pour quoi Zýmē est connu. C'est l'intention.

Jaune paille avec des reflets dorés. Fin et persistant, le bouquet riche se présente avec des senteurs minérales, florales et d'agrumes. En bouche, il est précis, raffiné et onctueux, épicé, avec une belle note de silex et de caillou. Tout semble en parfait équilibre, presque en apesanteur, frais et long. En bouche, Propago fait preuve d'une merveilleuse harmonie avec le nez, avec une réminiscence gustative consistante de notes d'agrumes et une minéralité subtile récurrente. SUPERIORE.DE

Rubis lumineux avec des reflets pourpres. Le bouquet se présente frais et jeune : cerises rouges, prunes croquantes, un soupçon d'airelles rouges et de discrètes nuances florales. En bouche, il est droit, avec un fruit clair, une acidité présente et stimulante et une finale finement épicée. Grâce à l'élevage en acier inoxydable, il est particulièrement agréable à boire et montre le caractère fruité et sans fard du cépage. Un Barbera juteux et sérieux qui exprime clairement ses origines et qui procure un grand plaisir dès sa jeunesse. SUPERIORE.DE

Dans une parcelle privilégiée au sud du légendaire Bricco Boschis se trouve le tuyau secret des Cavallotto : Vigna Cuculo. Ici, où normalement seul le nebbiolo devrait pousser, les frères Giuseppe et Alfio ont réalisé un miracle œnologique – un cru de barbera qui allie son âme piémontaise à l'élégance aristocratique de ses grands voisins barolos. Le nom "Cuculo – le coucou – ne pourrait être plus poétique pour ce vin qui s'affirme comme un étranger en territoire royal tout en développant sa propre identité. La parcelle bénéficie du microclimat unique du Bricco Boschis, ce trésor géologique où différents sols se rencontrent dans une symphonie de calcaire, de marne et de couches de sable. Cette complexité du sol confère au cépage barbera une minéralité et une structure qui vont bien au-delà de ce que l'on attend normalement de ce cépage. L'exposition ouest-sud-ouest et les sols argilo-calcaires créent des conditions idéales pour un vin d'une profondeur exceptionnelle.

Rubatsch est un lieu-dit de Terlan situé à 250 mètres d'altitude, sur un versant sud-ouest avec un sol sablonneux sur une roche d'altération porphyrique. C'est ici que sont enracinés les deux tiers des ceps de Lagrein utilisés pour ce vin, le dernier tiers provenant du site Seehof de Caldaro, où le sol est plus argileux et plus lourd. Deux sols, deux caractères, un cépage autochtone qui appartient au Haut-Adige comme les Dolomites à l'horizon.

C'est Paolo Foradori qui a fait de Mazon ce qu'il est aujourd'hui. Il s'est marié en 1959 avec la famille Hofstätter et a ensuite consacré sa vie à un seul projet : prouver que le haut plateau à l'est de la vallée de l'Adige est le plus important site de production de pinot noir d'Italie. Les spécialistes lui ont donné raison. Mazon, entre 350 et 460 mètres, exposé au nord, sur le versant est plus frais de la vallée de l'Adige Haut-Adige– avec des cailloux calcaires et des sols argileux traversés par les formations rocheuses de la formation de Werfen qui sont minérales – donne au pinot noir une profondeur, une concentration et une complexité qui n'apparaissent nulle part ailleurs sous cette forme. La Riserva est l'expression de tout le plateau : le vin que Foradori a toujours eu en tête à Mazon. Vendange 100% manuelle, vendange entièrement égrappée, fermentation dans des cuves en béton avec remontage. Puis élevage en barriques, puis à nouveau en béton – une succession qui traite la structure et la fraîcheur de manière équivalente – et enfin deux ans de garde en bouteille avant la vente.

Lorsqu'en 1998, des vignes nobles françaises ont été plantées dans le sol toscan du Podere Molinuzzo de Felsina, une expérience visionnaire d'une audace exceptionnelle a commencé. Du pinot noir en Toscane ? Une entreprise apparemment impossible dans une région dominée par le sangiovese. Mais Giuseppe Mazzocolin et Franco Bernabei, qui avaient déjà lancé la révolution du sangiovese avec le légendaire Fontalloro, ont de nouveau osé l'impossible : cultiver le cépage royal bourguignon sous le soleil toscan. Le vignoble de seulement 2,5 hectares est stratégiquement situé à la frontière entre Felsina et le Castello di Farnetella, sur des sols de sable et d'argile avec une importante composante caillouteuse et calcaire. Cette particularité géologique, combinée à la microzone plus fraîche du Podere Molinuzzo, crée des conditions idéales pour un cépage qui, ailleurs en Italie, ne pousse que dans les contreforts des Alpes.

Siccagno est le monologue personnel d'Arianna Occhipinti sur le Nero d'Avola – non pas bruyant, mais concentré, silencieux et respirant profondément. Le nom vient du terme sicilien pour culture sèche (sicco) et décrit parfaitement l'origine de ce vin : des vignes aux racines profondes dans des sols calcaires près de Vittoria, non irriguées, délibérément confiées à la nature. 2021 a été une année de lumière claire, de bonne aération et de cycle végétatif sans chaleur ni stress extrêmes – des conditions parfaites pour un millésime subtilement structuré. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles, macérés pendant environ 30 jours sur le moût. L'élevage a lieu pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie – pas de précipitation, pas de collage, pas de filtre. Juste de la patience et de la confiance dans ce que le sol raconte.

La Conca d'Oro – le bassin doré. C'est ainsi que les viticulteurs de Panzano appellent cette dépression naturelle du terrain au sud de Greve, où le soleil arrive plus tôt et reste plus longtemps que partout ailleurs dans le Chianti Classico. La pente, le sol de galestro-albérèse, la circulation de l'air entre les collines : tout se conjugue pour créer un microclimat qui, année après année, donne au sangiovese cette profondeur et cette maturité du fruit qui font exception ailleurs. Gagliole se trouve au milieu – un petit domaine viticole soigneusement géré qui, depuis la première riserva du millésime 2018, montre ce que Panzano peut faire dans cette catégorie de prix. 100% Sangiovese issu de vignes de plus de vingt ans, culture biologique, vendanges manuelles, fermentation en acier. Ce qui suit est un élevage bien pensé : dix mois dans de petits fûts de chêne utilisés, puis cinq mois dans des cuves en ciment – une combinaison qui donne de la structure au vin sans le surformer. Seulement 11.000 bouteilles.

Tout comme le célèbre « I Sistri », la « Collezione Privata » est un chardonnay monocépage. Depuis le début des années 1980, l’ancien professeur de littérature Giovanni Mazzocolin s’était procuré une partie de ses vignes de chardonnay en Bourgogne ; c’est ainsi qu’un micro-site a été planté ici jusqu’aux années 2000, dont les raisins ont donné naissance, après une vinification douce, « I Sistri Collezione Privata » est issu. Robe jaune paille éclatante et intense aux reflets dorés. Nez délicatement réducteur aux arômes d’épices, de pêche et de fruits exotiques, avec de discrètes notes de vanille. En bouche, il est onctueux et corsé ; son acidité parfaitement équilibrée lui confère de la structure, tandis que la fraîcheur du jus, associée à une note minérale et salée, conduit ce blanc complexe vers une finale captivante et épicée aux arômes de coing et d’orange. Le style bourguignon clairement identifiable de ce grand chardonnay continuera à s’épanouir avec le vieillissement en bouteille, notamment grâce à son élevage discret en barrique. Très séduisant à un prix encore plus attractif ! SUPERIORE.DE

Dans les annales de l'histoire du vin en Sardaigne, Angialis marque un tournant – le moment où Antonio Argiolas a compris que l'île pouvait produire non seulement de grands vins secs, mais aussi des vins doux d'une complexité exceptionnelle. Le nom Angialis, dérivé des figures angéliques mystiques du folklore sarde, fait référence à la qualité presque surnaturelle de ce vin, issu de raisins récoltés tardivement des cépages autochtones Nasco et Malvasia di Sardegna. Les vignobles de Serdiana offrent des conditions idéales pour cette vinification délicate : les chaudes journées d'automne et les nuits fraîches favorisent la concentration naturelle des raisins, tandis que la proximité de la mer apporte l'humidité nécessaire qui favorise le développement contrôlé du botrytis. Ici, les raisins mûrissent jusqu'en novembre, développant cet équilibre unique entre douceur et acidité qui rend les vins doux sardes si caractéristiques. La vinification est effectuée avec le plus grand soin : les raisins triés à la main sont pressés avec précaution, le moût fermente lentement à des températures contrôlées. Le vin vieillit ensuite pendant plus de deux ans dans de petits fûts de chêne, où il développe sa couleur dorée caractéristique et sa structure aromatique complexe. Cette longue maturation confère à l'Angialis cette profondeur et cette élégance qui le distinguent des simples vins de dessert.

Le nom porte trois mille ans d'histoire : les Étrusques appelaient cette terre "Fèlsina" bien avant qu'elle ne s'appelle Toscane. Lorsque l'armateur Domenico Poggiali a acheté le domaine de Castelnuovo Berardenga en 1966, il était surtout connu pour son huile d'olive – il n'y avait que deux hectares et demi de vignes sur les 400 hectares. Le Vin Santo incarne la philosophie de la maison : respect de la tradition, mais pas peur de sortir des sentiers battus. Contrairement à la plupart des producteurs, Felsina n'utilise pas seulement le trebbiano et le malvasia, mais y ajoute une part de sangiovese – ce cépage qui a rendu le domaine célèbre dans le monde entier avec Rancia et Fontalloro. Le sangiovese confère au vin doux sa structure et sa couleur, une touche de tanin et cette élégance qui caractérise les vins de Felsina.

Un grand Friulano issu de petites parcelles : Paolo Meroi vinifie son vin blanc monocépage à partir de vignes de plus de 40 ans sur des sols de flysch arides autour de Buttrio et Rosazzo – un terroir qui permet profondeur et précision. L'élevage se fait traditionnellement en barrique avec un long contact avec les levures, ce qui confère au vin structure et maturité subtile. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets dorés. Le nez est complexe et finement tissé : poire mûre, pêche blanche, agrumes confits, tilleul et un soupçon de miel aux herbes. En arrière-plan, de délicates notes de noisette, de cire d'abeille et de pierre mouillée. En bouche, il est puissant, soyeux et d'une texture élégante. L'acidité est bien intégrée, la minéralité saline marque la longue et puissante persistance. Un Friulano d'un format particulier – dense, complexe et avec un caractère d'origine indéniable. La signature de Paolo Merois est perceptible : authentique, précis, entièrement dédié au Frioul. SUPERIORE.DE

"Querciabella" – beau chêne. Le nom est tout un programme pour un domaine viticole qui, depuis 1974, compte parmi les maisons qui marquent le style du Chianti Classico. Sebastiano Cossia Castiglioni a été l'un des premiers à passer à la culture biologique – en 1988 déjà, alors que le mot "bio" faisait encore froncer les sourcils dans la viticulture. Depuis 2000, Querciabella travaille en biodynamie et exploite aujourd'hui le plus grand vignoble certifié biodynamique d'Italie. Le fait que Daniele Cernilli (Dr. Wine) ait élu le domaine "Cantina dell'Anno" en 2024 n'a surpris aucun de ceux qui connaissent ces vins. La Riserva réunit des sangiovese de trois des meilleurs terroirs du Chianti Classico : Greve apporte vivacité et fruit clair, Radda des tanins tendus et des notes de baies noires, Gaiole un fruit plus mûr et une minéralité calcaire marquante. Les altitudes comprises entre 350 et 550 mètres assurent des nuits fraîches et une maturation lente. En cave, chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément – une micro-vinification qui préserve le terroir de chaque vignoble et qui n'aboutit à un ensemble complexe que lors de l'assemblage final. 16 mois en barriques et tonneaux français confèrent structure sans domination.

Les Collines Métallifères – les collines métallifères – tirent leur nom de ce que les hommes ont extrait du sol ici pendant des millénaires : le cuivre, le fer, l'argent. Un ancien paysage minier, inscrit depuis 2024 au réseau des géoparcs de l’UNESCO, sur des sols volcaniques et calcaires qui renferment trois millions d’années d’histoire géologique. À 500 mètres d’altitude, en Alta Maremma, en agriculture biodynamique Demeter. Elisabetta Foradori – la femme qui a redonné vie au Teroldego dans le Trentin – a fondé Ampeleia avec Giovanni Podini et Thomas Widmann, car ils étaient convaincus que cet endroit, avec le Cabernet Franc, pouvait exprimer quelque chose qu’il n’avait jamais exprimé ailleurs.

Comme un héritage précieux, ce vin repose dans l'histoire de la famille patricienne Serristori, qui a acquis les terres de Donoratico en 1512 et a construit la magnifique villa en 1660. De l'ombre de ces murs historiques jaillit aujourd'hui un vin qui porte en lui l'âme de la Maremme toscane – là où le murmure salé de la mer Tyrrhénienne rencontre les chaudes collines de Bolgheri. Dans les vignobles d'Argentiera, le domaine le plus proche de la côte et le plus haut de la DOC Bolgheri, les raisins mûrissent entre le maquis méditerranéen et le bleu infini de l'archipel. Ici, sur seulement douze hectares du domaine Villa Donoratico, le cabernet sauvignon et le merlot s'enracinent dans des sols aussi bien sablonneux que rocheux, tandis que le sous-sol est traversé par des flyschs marins, mémoire géologique des mers passées depuis longtemps.

En 1969, cinq ans après les premiers Barolo et Barbaresco – , Bruno Giacosa a mis en bouteille pour la première fois un Barbera. Non pas comme un produit dérivé, ni comme un invendu, mais comme une affirmation à part entière : celle que le Barbera, cépage de tous les jours des Langhe, peut, avec le soin nécessaire, offrir bien plus que ce que sa réputation laisse supposer. Aujourd’hui, ce vin est l’une des cuvées les plus durables de la maison. Les raisins proviennent de vignobles de confiance à Neive et Alba – des vignes âgées de 30 à 38 ans, exposées sud-ouest, cultivées par des agriculteurs avec lesquels la maison travaille depuis des décennies. La vinification est rigoureuse et témoigne du sérieux avec lequel Giacosa aborde ce vin : 20 jours de macération en cuve inox, fermentation malolactique complète, puis 14 mois d’élevage en fûts de bois. C’est exceptionnel pour un Barbera d’Alba DOC. Le résultat est un vin qui élève ce cépage bien au-delà de son accessibilité habituelle.

En provenance du cru historique Mosconi à Monforte d'Alba : Fides est l'engagement clair de Pio Cesare en faveur du cépage Barbera – depuis des années à partir d'une parcelle singulière, avec des limitations de rendement très strictes et une production minuscule. Vendange manuelle, puis fermentation en acier inoxydable avec environ 30 jours de contact avec le moût ; la fermentation malolactique se fait délicatement en cuve. L'élevage : environ 20 mois en grands fûts de chêne (botti), une petite partie en barriques françaises – suffisamment pour ancrer la profondeur et la texture sans masquer l'origine.

Illivio est un pont subtil entre l'identité autochtone du Frioul et la noblesse internationale – une cuvée de pinot bianco, de chardonnay et de picolit, nommée d'après le charismatique fondateur de la maison, Livio Felluga, malheureusement décédé en 2017. Les vignes poussent sur les sols caractéristiques de Ponca du Collio – des couches marneuses, riches en calcaire, qui confèrent aux vins tension, minéralité et profondeur. Le millésime 2022 a apporté des conditions idéales : un été chaud et ensoleillé sans chaleur extrême et un automne sec ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs et aux arômes complexes.

Maurice – un nom qui fait rêver d'îles tropicales, mais ici, il incarne l'ancienne dénomination latine du petit village de Moritzing, où l'une des cuvées de vin rouge les plus réussies Haut-Adigeest née sur des sols alluviaux chauds. À seulement 250 mètres d'altitude, les vignobles de Moritzing et de Gries bénéficient de ce microclimat méditerranéen qui offre des conditions de maturation optimales aussi bien au Lagrein autochtone qu'au Merlot international. Cette symbiose entre deux mondes de cépages – la force alpine du lagrein et l'élégance bourguignonne du merlot – crée un vin d'une complexité exceptionnelle.