Vinum

Geremia a fondé la famille Ricasoli au 7ème ou 8ème siècle – à l'époque où le Chianti n'était pas encore un nom de vin, mais un champ de bataille entre familles nobles rivales. Son descendant, Marco Ricasoli-Firidolfi, dirige aujourd'hui le même domaine, sur les mêmes terres, à Gaiole in Chianti. Et il a donné à ce vin le nom de l'ancêtre. C'est piquant dans la mesure où le Geremia n'est pas du sangiovese. En 1997, Marco a planté du merlot et du cabernet sauvignon sur 2,5 hectares de ses collines – consciemment, avec curiosité, avec une question claire : que dit ce terroir dans une autre langue ? Les sols argilo-calcaires entre 340 et 510 mètres, l'exposition sud-sud-est, le microclimat entre Florence et Sienne – tout ce qui façonne le sangiovese est ici également à la disposition des cépages bordelais. Vendange manuelle dans des paniers, fermentation en cuves thermorégulées, 24 mois en barriques Allier moyennement torréfiées, mise en bouteille sans filtrage, 18 mois de vieillissement en bouteille. Certifié bio.

Le vin phare de Mazzei, le Siepi, n'est pas seulement un vin toscan qui se distingue chaque année, c'est aussi un vignoble de 6 hectares situé au milieu d'épaisses forêts de chênes, avec une altitude idéale et un climat unique. L'ensoleillement est optimal tout au long de la journée et une brise constante venant de l'ouest évite une trop grande chaleur et crée un climat méditerranéen doux. Les forêts de chênes offrent en outre un rempart idéal contre les situations météorologiques extrêmes. Les sols rocheux composés de marne, de calcaire et d'argile datant du Pliocène assurent un équilibre particulier des éléments dans ce complexe géologique.

Le Brunello Poggio di Sottos 2019 est un véritable chef-d'œuvre. Un rouge grenat clair et étincelant. Le bouquet complexe et séduisant alterne cerise, épices automnales, fleurs exotiques, écorces d'orange confites avec sous-bois, fumée blanche et petites baies sauvages. En bouche, il est magistralement tissé, avec une douceur et une pureté qui, associées à des notes de cerises sucrées et de framboises, donnent un feu d'artifice d'impressions. Ajoutez à cela des tanins accrocheurs, une acidité agile et vous obtenez un exemplaire de parade de Montalcino. Il est aujourd'hui déjà classique et moderne à la fois, et nous ne pouvons qu'attendre avec impatience son évolution future ! SUPERIORE.DE

L'année 1991 a été la première. Avec le 2021, Poggio di Sotto fête son trentième Brunello – un anniversaire que le domaine marque par une étiquette spéciale imprimée en or, discrète et sans faste, tout à fait dans le style de la maison. Trente millésimes qui ont prouvé que l'élégance n'est pas une faiblesse. 2021 n'a pas été une année facile. Des gelées tardives au printemps ont décimé la récolte, l'été a apporté la chaleur, le mois d'août enfin la pluie – une séquence qui, entre d'autres mains, aurait pu tourner à la catastrophe. Le maître de chai Leonardo Berti y voit le caractère particulier de ce millésime : moins de raisins, plus de concentration et une intensité gagnée par le stress, qui a été maintenue en équilibre par la fraîcheur de la longue période de végétation. Les sols – une mosaïque d'argile blanche et rouge, de galestro et de marne grise – ont fait le reste. Fermentation spontanée en cuves de bois, macération d'au moins 30 jours, 42 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, non filtré. La recette est la même. Le vin ne l'est pas.

Dans les annales de l'histoire du vin en Toscane, il y a des vignobles qui témoignent de dynasties et d'époques, et la Vigna dell'Impero fait partie de ces monuments vivants. En 1935, en cette année fatidique où l'Europe était à la veille de grands bouleversements, la famille royale Savoia a fait planter sur sa réserve de chasse dans le Valdarno di Sopra un vignoble qui compte aujourd'hui parmi les terroirs les plus vénérables de Toscane. Trois hectares de vignes en terrasses, plantées à la main à 300 mètres d'altitude, où les vignes de sangiovese plongent profondément leurs racines dans les sols pierreux riches en galestro. Antonio Moretti Cuseri a reconnu la qualité exceptionnelle de ce site ancestral et a décidé en 2012 de créer une édition limitée à partir de ce cru historique. Uniquement dans les meilleurs millésimes, en bouteilles numérotées, en hommage à 85 ans d'histoire viticole. Le Sangiovese en Purezza subit une macération particulièrement douce d'un mois afin d'extraire tous les composants nobles des raisins récoltés à maturité phénolique optimale. Vieillissement de 24 mois dans de grands fûts de 15 et 25 hectolitres, suivi d'un vieillissement en bouteille de plusieurs mois, sans filtration – afin de préserver les notes de terroir les plus pures.

2021 – un millésime toscan pour l'éternité. Dans les annales de Bolgheri, cette année restera comme celle qui a révélé la perfection du terroir méditerranéen dans sa forme la plus pure. Après un hiver pluvieux qui a permis de remplir les réserves d'eau pour l'été à venir, la période végétative a été d'une élégance classique : un printemps frais a d'abord retardé le débourrement, mais lorsque les températures ont augmenté fin mai, le développement des vignes s'est accéléré de manière idéale. L'été 2021 a été marqué par cette sécheresse méditerranéenne qui rend Bolgheri si unique – trois mois sans précipitations notables, mais les vignes n'ont pas souffert. Les sols profonds et sablonneux, enrichis de calcaire et de pierres, avaient emmagasiné l'humidité hivernale et nourrissaient continuellement les racines. L'écart de température exceptionnel entre le jour et la nuit, renforcé par la proximité de la côte, a été décisif et a donné aux raisins cette fraîcheur qui rend le 2021 si reconnaissable.

Il y a des moments dans l'histoire du vin où le terroir, le millésime et la maîtrise humaine s'unissent pour créer quelque chose d'extraordinaire. Le Barolo Bricco Boschis 2021 est un tel moment – né de l'un des millésimes les plus célébrés de l'histoire récente et d'un terroir qui appartient exclusivement à la famille Cavallotto depuis près d'un siècle. 2021 a été l'année qui a rappelé aux amateurs de barolo les vertus classiques des grands millésimes : l'élégance plutôt que la puissance, la finesse plutôt que l'opulence, la fraîcheur plutôt que la douceur trop mûre.

Sugarille a toujours été le plus aristocratique des trois Brunello de la maison. Au palais, un noyau dense de fruits primaires, entouré de manière captivante d'une veine salée et minérale que l'on ne trouve que chez Tenuta Nuova de Giacomo Neri. Ce vin éveille l'imagination, car il ne se livre jamais trop, mais s'ouvre d'abord lentement, puis de manière bien proportionnée, avec une profondeur et une race mystérieuses, accompagnées de tanins directs et linéaires qui complètent à merveille le concert polyphonique du palais. Tout simplement génial ! SUPERIORE.DE

Le vin phare de Mazzei, le Siepi, n'est pas seulement un vin toscan qui se distingue chaque année, c'est aussi un vignoble de 6 hectares situé au milieu d'épaisses forêts de chênes, avec une altitude idéale et un climat unique. L'ensoleillement est optimal tout au long de la journée et une brise constante venant de l'ouest évite une trop grande chaleur et crée un climat méditerranéen doux. Les forêts de chênes offrent en outre un rempart idéal contre les situations météorologiques extrêmes. Les sols rocheux composés de marne, de calcaire et d'argile datant du Pliocène assurent un équilibre particulier des éléments dans ce complexe géologique.

Tor di Lupo, la porte des loups – un nom qui inspire le respect. Le vaisseau amiral d'Andrian était l'un des tout premiers Lagrein premium Haut-Adige. Un archétype de la viticulture de qualité Haut-Adige, pourrait-on dire. Depuis les premiers jours, la Cantina élabore cette riserva à partir de raisins provenant de Gries près de Bolzano, la patrie classique du Lagrein.

Grattamacco est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese, ce dernier cépage contribuant certainement au style frais de ce vin. Mais l'image globale n'est complète que si l'on sait que les vignobles utilisés pour cet assemblage comptent parmi les meilleurs de l'appellation. Le Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore se distingue par ses arômes typiques de feuilles et de forêts méditerranéennes, avec de subtils arômes de peau de kiwi, de cassis, de poivron et de chocolat. L'attaque est veloutée, jeune et ferme, moins légère que l'Alberello, mais plus serrée et d'une grande élégance. Sa longueur est étonnante, grand potentiel ! SUPERIORE.DE

Depuis le millésime 2011, la Riserva Marchese Antinori est produite à 100 pour cent à partir de raisins provenant du Tenuta Tignanello. La quantité de production a ainsi diminué et un nouveau saut qualitatif a été réalisé. Rubis étincelant, bouquet de cerises sauvages sombres, de graphite, de violettes et d'épices. Fluide et rond en bouche, tout en étant très juteux, le chêne français apporte du volume et de l'ampleur supplémentaires. SUPERIORE.DE

La Pieve romane de San Marcellino a été construite en l'an 1000. Elle se dresse encore aujourd'hui – au milieu des vignobles de Rocca di Montegrossi, à sept kilomètres au sud de Gaiole, à la pointe sud du Chianti Classico. Le vignoble porte son nom. Et les vignes qui l'entourent sont plus anciennes que la plupart des appellations qui figurent aujourd'hui sur les étiquettes. Marco Ricasoli-Firidolfi est le descendant du baron Bettino Ricasoli – ce "baron de fer" qui a défini la formule du Chianti Classico au 19e siècle. Non pas comme une idée de marketing, mais comme un lien génétique avec ce terroir. Le vignoble est certifié bio depuis 2010 et porte depuis 2006, outre le sangiovese, du pugnitello – un cépage toscan autochtone qui a failli disparaître dans les années 1980. Le Pugnitello approfondit la couleur, densifie la structure et affine le profil du cépage Sangiovese. Vendange manuelle, fermentation séparée des deux cépages sur levures sauvages en cuves bois verticales, 24 mois en barriques Allier et tonneau, mise en bouteille non filtrée. Produit uniquement dans des millésimes exceptionnels – le 2020 en fait partie.

Un nom porte du poids lorsqu'il est un programme. Stilèma – dérivé de "Stile" et du nom Mastroberardino – n'est pas un terme de marketing, mais une profession de foi. C'est Antonio Mastroberardino, que l'on appelait "l'archéologue du vignoble", qui a commencé à creuser au début des années 2000 : projets expérimentaux, sélection de clones préphylloxériques, révision de tous les protocoles dans le vignoble et dans la cave. Son objectif n'était pas de créer un nouveau style – c'était le retour à un style perdu. Les grands vins blancs d'Irpinie des années 1970 et 1980 avaient une densité, une texture, une profondeur que les décennies suivantes n'ont pas réussi à atteindre. Stilèma ne devait pas conserver ce souvenir, mais le traduire dans le présent.

Andrea Franchetti aimait le merlot – et Palazzi est son plus pur hommage à ce cépage. Issu des hauteurs du domaine, de cinq à sept hectares de vieilles vignes de merlot, il produit année après année l'un des plus grands merlots italiens qui soient : à la fois opulent et minéral, puissant mais d'une souplesse soyeuse. Le nom fait référence au vignoble historique "Strada Vecchia", où les sols argileux denses confèrent au vin sa plénitude caractéristique. Huit mois en barriques françaises neuves, suivis de onze mois en cuves de béton – une vinification qui confère au vin de la complexité sans masquer son exubérance naturelle.

Giovanni Manetti n'avait que vingt ans lorsqu'il a été chargé, en 1981, de vinifier le premier millésime avec Oenologue Franco Bernabei : un pur sangiovese, à une époque où les règles du Chianti Classico imposaient encore des pourcentages de vin blanc. Ce qui a commencé comme un acte de rébellion est devenu une légende. Flaccianello della Pieve, l'un des premiers super-toscans monovariétaux, qui a prouvé que le sangiovese pouvait atteindre une classe mondiale sans être mélangé. Le nom provient du vignoble d'origine, mais depuis 2001, Flaccianello est une sélection des meilleurs raisins issus de trois parcelles du domaine, notamment celles situées sur les terrains les plus élevés, à 480 mètres, où les sols de Pietraforte dominent. Ce conglomérat de variétés de grès confère au vin cette fraîcheur et cette structure qui le distinguent du reste.

Luce est le vin emblématique du domaine du même nom et symbolise l'équilibre harmonieux entre la structure élégante du sangiovese et la richesse du merlot. Le vin marie la tradition et le terroir de la région de Montalcino et l'interprétation personnelle de cette terre extraordinaire.

Le nom Messorio porte le souvenir de cette époque où la récolte du blé marquait le moment le plus important de l'année agricole toscane. Aujourd'hui, il désigne l'un des merlots les plus extraordinaires du monde. Ce qui a commencé en 1994 comme un défi personnel d'Eugenio Campolmi à un cépage souvent sous-estimé est devenu le joyau de la couronne du Macchiole. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques idéales à Bolgheri : un été long et sec avec des nuits fraîches a permis une maturation homogène et a créé ce remarquable équilibre entre sucre, acidité et tanins qui fait de Messorio un merlot d'exception. Les vendanges manuelles précoces, entre la première et la deuxième semaine de septembre, ont produit des raisins d'une intensité aromatique exceptionnelle. La fermentation de 30 jours en colonnes naturelles de ciment, suivie d'un élevage de 16 mois en fûts neufs, patins de 12 hl et amphores en céramique, ont créé une texture d'une souplesse exceptionnelle.

Marco Pallanti, jeune et animé d'une vision, a posé pour la première fois son regard sur la vallée de Bellavista en 1978 et a compris : C'est ici que la référence des grands vins du Chianti Classico serait établie. Ce qu'il voyait était plus qu'un paysage – c'était la promesse d'un terroir destiné à écrire l'histoire. C'est cette situation exposée, ce positionnement particulier en surplomb de la vallée qui confère depuis toujours au vin sa concentration et sa complexité exceptionnelles. Le sol raconte une histoire de millions d'années : une terre graveleuse, traversée d'argile et de calcaire, une roche appelée galestro et albarese, qui crée ici comme nulle part ailleurs les conditions idéales pour le sangiovese. Il y a 22 parcelles en tout, terrassées et soigneusement cartographiées, mais dans les meilleurs millésimes, ce sont les parcelles 1 à 19 de Malvasia Nera et les parcelles 21 et 22 de Sangiovese qui constituent le cÅ“ur de cette Selezione.