Veronelli

En 2007, Franz Haas a planté une parcelle unique à 750 mètres d'altitude qui devait résumer sa conception du pinot noir dans les Dolomites. Le nom "Pònkler" désigne cette parcelle exceptionnelle, où des clones français prospèrent sur un sol porphyrique altéré, avec une densité de plantation extrême. Une exposition sud-sud-ouest, des rendements les plus bas, entre 25 et 30 hectolitres par hectare, seulement 2500 à 3500 bouteilles par an – tels sont les faits concrets qui se cachent derrière un vin qui culmine l'obsession de Franz Haas pour le pinot noir, une obsession qui dure depuis trois décennies. Au cours de sa vie, Franz a vinifié 592 ( !) versions différentes de pinot noir et les a minutieusement documentées. Chaque clone, chaque méthode de vinification, chaque élevage a été minutieusement consigné – la recherche du pinot noir parfait qu'il exigeait de lui-même, mais qu'il ne pensait jamais avoir atteint. Pònkler représente cette infatigabilité : l'altitude offre au vin ces notes de maturité qui n'apparaissent que dans la fraîcheur alpine, où les raisins ont le temps de développer une maturité phénolique tout en conservant leur fraîcheur.

Le Cannubi 2020 de Chiara Boschi séduit au bouquet par ses couches de fruits parfumés. Un Barolo sensuel et assez typique dans son caractère de terroir. Des tanins doux et soyeux encadrent la longue finale. Un vin magnifique qui se distingue par son équilibre et surtout par la douceur de ses tanins. Très corsé, concentré et d'une grande longueur. SUPERIORE.DE

Au bouquet, de l'eucalyptus et des baies rouges. Un Barbaresco énergique, profond et élégant avec une corne d'abondance de fruits, quelques pétales de rose et des épices. Un vin merveilleusement bien fait, l'un des très grands vins de Pelissero. SUPERIORE.DE

Le Palafreno n'était pas un cheval de guerre. Lors des parades et des cortèges du Moyen Âge, il portait le chevalier devant le public, avec noblesse et dignité. Sebastiano Cossia Castiglioni a choisi ce nom pour son merlot, car il décrit exactement ce qu'il attendait de ce cépage : non pas la puissance pour la puissance, mais un caractère plein de prestance. Querciabella a été fondée en 1974 par Giuseppe, le père de Sebastiano, à Greve in Chianti. Cultivée en agriculture biologique depuis 1988, depuis longtemps en biodynamie et vinifiée de manière végane, la maison a formulé ses exigences en matière d'intégrité bien avant la plupart des autres. Le Palafreno est le projet personnel de Sebastiano : un merlot pur, issu des meilleures vignes de Ruffoli, des parcelles Cipresso et Marrone, sur un sol riche en galestro, au milieu des oliveraies et des forêts de chênes. Il n'est pas produit pour répondre aux exigences du marché, mais pour montrer ce dont le merlot est capable au cœur du Chianti Classico lorsqu'on le prend au sérieux.

Le vin porte le nom de son créateur – et pour de bonnes raisons. Andrea Franchetti, le pionnier de la viticulture moderne de l'Etna, malheureusement décédé trop tôt en 2021, a osé l'impensable au début des années 2000 : sur un versant de lave isolé à Passopisciaro, il a planté des cépages internationaux à une altitude extrême, dans le but de produire un vin qui ne s'adapte pas, mais qui pose de nouveaux jalons. Le Franchetti naît du Petit Verdot et du Cesanese d'Affile dans l'une des zones les plus hautes et en même temps les plus rayonnantes du volcan. La pierre de lave, la lumière, l'altitude – tout ici semble plus concentré, plus intense, magique, presque surnaturel.

Le Coltassala Gran Selezione est un représentant impeccable de la catégorie reine du Chianti Classico. Le bouquet incroyablement parfumé révèle des fruits noirs, des épices et de la terre labourée. Tous les arômes sont du côté sombre et épicé, mais le vin reste toujours frais, dense, plein d'élan et très linéaire. Montre un volume riche et une forte personnalité et précision. SUPERIORE.DE

Seules 3.500 bouteilles issues de la production des plus vieilles vignes du vignoble Salco sont mises en vente, et ce uniquement dans les meilleurs millésimes. Dans le verre, un sangiovese très élégant à la texture très harmonieuse et aux notes très classiques de terre et d'épices nous enthousiasme. SUPERIORE.DE

Ce nom renvoie aux profondeurs de l'histoire familiale : Ridolfo, fils de Geremia, ancêtre fondateur de la branche des Firidolfi, vécut au Xe siècle. Marco Ricasoli-Firidolfi, représentant de la 37e génération, cultive encore aujourd'hui ces mêmes collines à Gaiole in Chianti – et distille dans ce vin l'essence même de ce que son terroir a de plus précieux à offrir. 50 % de Cabernet Sauvignon, 50 % de Pugnitello : un équilibre parfait entre internationalité et tradition. Le Pugnitello, cépage autochtone et presque disparu, est cultivé ici selon les normes de l'agriculture biologique sur des sols calcaires et argileux, entre 340 et 510 mètres d'altitude. Il apporte des arômes de fruits sauvages, de poivre et une profondeur minérale. Le Cabernet apporte de la linéarité et des tanins soyeux. Vendanges manuelles en trois phases, fermentation dans des cuves en bois verticales avec des levures sauvages, 24 mois en barriques et tonneaux de l'Allier, 36 mois d'élevage en bouteille. Magnum, numéroté à la main, uniquement lors des millésimes exceptionnels.

Gant est synonyme de grandeur. Depuis des années, ce Merlot Riserva est la figure de proue d'Andrian. Un vin qui montre ce que ce cépage international peut faire en altitude Haut-Adige. Alors que le merlot est souvent trop exubérant ailleurs, il trouve ici, entre 250 et 300 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, son côté élégant. Les terroirs sont parfaitement choisis : Un sol argileux moyennement lourd et sablonneux assure un bon drainage et empêche le merlot de devenir trop gras. Le microclimat plus frais freine la maturation, préserve l'acidité, assure des tanins plus fins. Exactement ce dont ce cépage a besoin pour développer du caractère et pas seulement de la puissance. La vinification suit des règles classiques : Fermentation du moût en acier inoxydable avec un mouvement doux du moût. Après la fermentation alcoolique, le vin passe en barrique pour la fermentation malolactique et la poursuite de la maturation. Le bois s'intègre avec élégance, donne de la structure sans pour autant dominer. Le temps et la patience sont deux des secrets du Gant.

Un Barbera au regard fermé – comme si l'on regardait dans une profondeur sombre et pourpre d'où s'élèvent des essences concentrées. Le Scarrone Vigna Vecchia est issu de vignes vieilles de plusieurs décennies – en partie plantées vers 1918 – sur le site de Scarrone près de Castiglione Falletto. Dans la cave, on procède à une fermentation spontanée en acier inoxydable, suivie d'une maturation d'environ 16 mois en barriques principalement françaises (dont une partie neuves), où l'utilisation intelligente du bois aide discrètement le terroir. Le millésime 2021 a apporté une pleine maturité, un fruit dense et une acidité claire – les meilleures conditions pour un Barbera expressif mais élégant avec Potentiel de garde.

Dix ans d'existence. Avec le 2020, Appius célèbre sa première décennie – et quelle décennie elle a été. Lorsque Hans Terzer a mis en bouteille le vin de ses rêves pour la première fois en 2010, il avait déjà l'idée en tête depuis longtemps. Lors de ses visites de vignobles, il avait remarqué que certaines vieilles vignes à faible rendement sur les sites historiques d'Eppan produisaient une qualité qui exigeait un cadre propre. Un peu au-delà de la célèbre ligne Sanct-Valentin. À l'origine, le vin devait s'appeler "Oans" – en piémontais pour "un". –mais le nom était déjà pris. Il est donc devenu Appius : le nom romain d'Eppan, dérivé d'Appianum, le "domaine d'Appius".

C'est Eugenio Campolmi qui, en 1989, a eu le courage de donner à son produit phare le nom d'une herbe sauvage qui pousse sur la côte toscane. Eugenio Campolmi (†2002) n'était pas issu du monde du vin à l'origine. Issu d'une famille de restaurateurs, il aurait dû reprendre le restaurant et l'entreprise commerciale de ses parents. Au lieu de cela, il a fait le courageux saut dans l'inconnu en 1983 avec sa femme Cinzia Merli. Paléo – un nom synonyme d'identité inflexible et de volonté d'atteindre tous les objectifs. Ce qui a commencé comme un assemblage classique de Bordeaux a trouvé sa véritable vocation en 2001 : 100% cabernet franc, une révolution dans le tout jeune Bolgheri.

C'est Eugenio Campolmi qui, en 1989, a eu le courage de donner à son produit phare le nom d'une herbe sauvage qui pousse sur la côte toscane. Eugenio Campolmi (†2002) n'était pas issu du monde du vin à l'origine. Issu d'une famille de restaurateurs, il aurait dû reprendre le restaurant et l'entreprise commerciale de ses parents. Au lieu de cela, il a fait le courageux saut dans l'inconnu en 1983 avec sa femme Cinzia Merli. Paléo – un nom synonyme d'identité inflexible et de volonté d'atteindre tous les objectifs. Ce qui a commencé comme un assemblage classique de Bordeaux a trouvé sa véritable vocation en 2001 : 100% cabernet franc, une révolution dans le tout jeune Bolgheri.

Il y a des vins qui définissent une région. Le Pietra Marina est l'un de ces vins. Lorsqu'en 2007, il a été le tout premier Etna à recevoir les Tre Bicchieri du Gambero Rosso – et que ce dernier a désigné la même année Benanti comme Cantina de l'année –c'était plus qu'une simple distinction : c'était la naissance de l'Etna Bianco moderne sur la scène mondiale. Le nom lui-même raconte l'histoire : Pietra Marina, pierre de mer – un mot qui associe paysages volcaniques, silex, minéralité et brise marine salée. Depuis 1991, date du premier millésime, Giuseppe Benanti a conçu ce vin comme une preuve du potentiel du carricante de Milo. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des vins blancs les plus typiques, les plus élégants et les plus durables d'Italie. Les raisins proviennent de la partie la plus haute et la plus poreuse de Contrada Rinazzo – du même endroit que la Contrada Rinazzo, mais d'un secteur au sol moins sablonneux et plus squelettique. Ici, à 800 mètres d'altitude, des terrasses abruptes avec des murs de pierres sèches de lave noire donnent à l'est sur la mer Ionienne, à huit kilomètres seulement. Les vignes d'Alberello, dont certaines ont plus de 90 ans, sont enracinées dans un sable volcanique riche en minéraux et au profil subacide. Des densités de plantation extrêmes de 8.000 à 9.000 pieds par hectare et des rendements de seulement 5.500 kg garantissent la concentration. Le climat : humide, souvent enneigé en hiver, avec une aération exceptionnelle et des variations marquées entre le jour et la nuit.

La syrah Suisassi est riche et expressive. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel. SUPERIORE.DE

L'achat des parcelles de Mosconi Cru à Monforte par Pio Boffa fait partie des derniers grands choix de la maison – dans le but de compléter la profondeur de Serralunga (Ornato) par la gravité de Monforte. Vendange manuelle sélective ; fermentation séparée en acier inoxydable avec un temps de macération délicatement prolongé, malolactique sans précipitation. Élevage classique en grands fûts, part mesurée de chêne français comme pinceau de texture fine. Le millésime 2020 correspondait bien au concept : un été stable, des nuits claires pour la maturité et des vendanges précises – une vendange saine et mûre, une phénolique polie, un fruit généreux et équilibré en ont été le résultat.

Surplombant Sambuca Val di Pesa, à seulement trois kilomètres au sud de la célèbre Tenuta Tignanello, se dresse la vénérable abbaye San Michele Arcangelo – un bastion de la foi depuis le Xe siècle, où vécut et mourut jadis Giovanni Gualberto, le fondateur de l'ordre de Vallombrosa. Ici, où l'on appréciait déjà vers l'an 1000 un vin d'une qualité exceptionnelle, seuls les raisins de sangiovese les plus nobles prospèrent sur des sols calcaires avec une part d'argile à 300 mètres d'altitude. L'importance historique de ce lieu est documentée dans des centaines de volumes des archives d'État de Florence – des siècles de culture du sangiovese et de vie paysanne, conservés pour l'éternité.

Le Briccotto est un Barolo traditionnel issu du cru Bussia, qui n'était autrefois commercialisé qu'en bouteilles de 1,5 litre. Aujourd'hui encore, le vin n'est produit qu'en petite quantité, le vignoble ne s'étend que sur 0,3 hectare et est planté de ceps de nebbiolo dont certains ont 40 ans. Rubis saturé avec un léger bord grenat. Nez intense et finement dessiné avec des nuances fruitées prononcées, beaucoup de mûres, de cerises noires, également un peu d'airelles. En bouche, les tanins sont denses et bien structurés, le noyau est presque soyeux et les baies sont bien mûres. En finale, des notes terreuses, cordiales et longues, un vin monumental et aristocratique ! SUPERIORE.DE

Emanuele Pangrazi est sans doute aujourd'hui le vigneron le plus ambitieux du Latium. Avec sa densité de plantation extrême et sa limitation radicale des rendements, il s'engage dans une voie qui ouvre de nouvelles perspectives pour le Latium. Après avoir analysé en profondeur son terroir et les conditions climatiques, il lui est apparu clairement en 2006 qu'il planterait ici principalement des cépages français, selon le principe des grands vins du Rhône. Outre sa célèbre cuvée Habemus (Etichetta Bianca) et le San Giovenale Rosso (assemblage de deux millésimes d'Habemus), il vinifie également quatre vins Habemus monocépages, mais ceux-ci sont produits en quantités extrêmement limitées.

Historiquement, les vignobles du Castello di Fonterutoli sont situés sur les territoires de trois communes voisines du Chianti Classico : Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga et Radda in Chianti. Avec le millésime 2017, la famille Mazzei a vinifié pour la première fois les trois grands domaines séparément en tant que Chianti Classico Gran Selezione, afin de tenir compte de la diversité des terroirs : Castello di Fonterutoli, Vicoregio 36 et Badiòla.

2019 a été, selon les propres mots d'Andrea Cortonei, le premier millésime depuis le légendaire 1990 qui lui a donné le sentiment que tout était en ordre. Un démarrage lent de la végétation après un hiver pluvieux, un été sans pics de chaleur, une maturité régulière jusqu'en septembre. Récolte à partir du 25 septembre – propre, saine, concentrée. Pour l'annata, c'est déjà un coup de chance. Pour la riserva : une invitation parfaite. Mais tous les millésimes ne deviennent pas des riserva. Et pas tous les raisins du meilleur millésime. Pour la Riserva, Cortonesi recourt exclusivement aux plus vieilles vignes, plantées en 1977 – plantés en 1975, à une époque où le mot Brunello était à peine connu en dehors de Montalcino. Sept hectares répartis entre 150 et 350 mètres d'altitude à Castelnuovo dell'Abate, des sols argilo-calcaires avec des marnes et une structure minérale. Ce qui pousse ici porte en lui des décennies.

Annamaria Clementi n'est pas un Franciacorta parmi d'autres – mais l'opus magnum de la maison Ca' del Bosco. Nommé d'après la mère du fondateur Maurizio Zanella, ce vin ne porte pas seulement un nom, mais une attitude : une sélection sans compromis, une précision maximale, une tranquillité radicale. La cuvée 2016 brut nature, donc sans dosage, est l'expression d'une philosophie qui considère le temps comme un ingrédient décisif. Les cépages – 83% chardonnay, 15% pinot nero, 2% pinot bianco – proviennent de vieux vignobles à faibles rendements. Après un lavage méticuleux des raisins, les vins de base fermentent dans de petites barriques où ils vieillissent sur lies pendant plus de sept mois. Vient ensuite ce qui rend ce vin si exceptionnel : une deuxième fermentation en bouteille avec plus de huit ans de garde sur lies.

Un monument de Montepulciano – et pourtant pas un musclé stylistique : Kurni est l'expression d'une philosophie sans compromis, qui ne vise pas le volume, mais la densité, l'équilibre et l'expression. Les vignes sont profondément enracinées dans les sols argilo-calcaires du sud Marche, sont minutieusement soignées et produisent des rendements minimaux. Les raisins triés à la main subissent une longue macération avant que le vin ne vieillisse pendant 18 mois dans des barriques françaises neuves.

Dix ans d'existence. Avec le 2020, Appius célèbre sa première décennie – et quelle décennie elle a été. Lorsque Hans Terzer a mis en bouteille le vin de ses rêves pour la première fois en 2010, il avait déjà l'idée en tête depuis longtemps. Lors de ses visites de vignobles, il avait remarqué que certaines vieilles vignes à faible rendement sur les sites historiques d'Eppan produisaient une qualité qui exigeait un cadre propre. Un peu au-delà de la célèbre ligne Sanct-Valentin. À l'origine, le vin devait s'appeler "Oans" – en piémontais pour "un". –mais le nom était déjà pris. Il est donc devenu Appius : le nom romain d'Eppan, dérivé d'Appianum, le "domaine d'Appius".