James Suckling

Le Vernatsch de Manincor provient du monopole "der Keil" sur le lac de Caldaro – l'un des vignobles les plus chauds Haut-Adige. À 250 mètres d'altitude, de vieilles vignes cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola prennent racine sur des sols argilo-calcaires et sablonneux. L'orientation sud avec vue directe sur le lac assure une chaleur stagnante optimale et des conditions de maturation parfaites. Après un printemps humide en 2024 et un été chaud, l'automne doré a apporté des raisins physiologiquement mûrs avec un alcool modéré et un caractère frais. Les vendanges manuelles ont eu lieu à la mi-septembre, avec un degré de maturité idéal et un rendement de 60 hectolitres par hectare. Les baies égrappées fermentent spontanément avec des levures sauvages dans des cuves en bois ouvertes. Pendant la macération d'une semaine à une température modérée de 24°C, le chapeau de marc n'est délicatement soutiré qu'une fois par jour – une intervention minimale pour une clarté maximale du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant cinq mois sur des lies fines dans de grands fûts en bois, où les arômes s'affinent et où l'élégance naturelle du Vernatsch s'épanouit pleinement.

Cette Riserva rare provient des vignobles historiques de la famille Garofoli à Montecarotto – est issue d'une sélection des meilleurs raisins de Verdicchio provenant des collines classiques des Castelli di Jesi. Depuis cinq générations, la famille cultive le cépage noble Verdicchio sur ces sols argileux de texture moyenne, présentant des inclusions sableuses et calcaires. Des rendements à l'hectare très faibles et une vendange manuelle aussi tardive que possible garantissent une concentration maximale à ce grand cru.

Avec ce Chianti Classico Riserva d'exception, la famille Mazzei rend hommage à son célèbre ancêtre Ser Lapo, dans les écrits duquel le nom "Chianti" est mentionné pour la première fois. Dans la partie supérieure de l'étiquette figure la reproduction fidèle de l'un de ses écrits (datant de 1398), rédigé dans une belle calligraphie. "Ne t'inquiète pas du prix de ce vin, même s'il était cher : sa qualité compensera largement cela."

En 1987, Castello Romitorio n'était pas encore un domaine viticole. Juste un château, un artiste et une idée. Sandro Chia a acheté des raisins à un ami, le maître de chai Franco Martini, et a fait vinifier son premier vin – avant même qu'une seule de ses vignes ne soit arrivée à maturité. C'était le Romitorio : pas une réaction, mais une attitude. Aujourd'hui, il pousse au Tenuta Ghiaccio Forte à Scansano, à 25 kilomètres de la mer Tyrrhénienne, à 170 mètres d'altitude. Les sols sont d'origine pliocène – galestro, argile, alberese, entrecoupés de fossiles et de restes de coquillages, vestiges d'un fond marin préhistorique. Le petit verdot et la syrah donnent au vin son profil : fermentation dans l'acier, maturation dans le ciment et le bois de chêne.

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

Il existe des domaines viticoles que l'on ne trouve pas par la publicité, mais par le bouche à oreille de personnes qui savent exactement de quoi elles parlent. Sesta di Sopra est l'un d'entre eux. Ettore Spina a été banquier à Turin pendant plus de quarante ans, avant d'acheter dans les années 1980 une ferme abandonnée au sud de Montalcino et de la replanter – non pas par calcul, mais par conviction. Aujourd'hui, lui et sa famille cultivent 2,5 hectares de sangiovese à 350 mètres d'altitude près de Castelnuovo dell'Abate : marnes calcaires, culture biodynamique, vendanges manuelles, et une production annuelle qui tient dans un seul grand tonneau. Ian d'Agata n'hésite pas à qualifier ce domaine de l'un des meilleurs Montalcino qui soit.

Dans la philosophie scolaire, A quo désigne le point de départ d'un argument – le lieu à partir duquel tout le reste commence. Fabio Chiarelotto a consacré un vin à cette pensée latine. Et il a voulu dire par là : Montepeloso commence ici. Le Suisse, de mère toscane, a acheté le domaine à Suvereto, près de Bolgheri – l'une des régions viticoles les plus chaudes de Toscane. Ce que d'autres noyaient dans la chaleur, il voulait le traduire en élégance. Il a replanté, taillé, travaillé en biodynamie et fait le pari qu'il est possible de faire des vins qui brillent au lieu de transpirer sur ces sols d'argile et de silex riches en calcaire et fossilisés. 2024 montre qu'il avait raison. L'assemblage de sangiovese, de cabernet sauvignon, de malvasia nera et d'autres variétés est fermenté dans de l'acier, puis élevé pendant douze mois en barriques usagées – pas de bois qui recouvre le fruit, juste un qui polit délicatement. Mis en bouteille sans filtrage.

Sodale présente le merlot sous sa forme la plus pure et la plus charmante : ce vin de cépage unique est issu des coteaux calcaires autour de Montefiascone, là où la fraîcheur de l'air du soir favorise la finesse et l'élégance. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis éclatante aux reflets légèrement violets. Le bouquet séduit par des arômes de cassis, de prune mûre, de cerise noire et une touche florale de violette, soulignés par de délicates notes herbacées. En bouche, il est juteux et harmonieux, avec des tanins veloutés, une douceur fruitée soutenue et une texture vive. Son acidité discrète lui confère de la fraîcheur et invite à la dégustation, tandis que sa finale élégante et épicée donne envie d'en reprendre. Loin d'être un vin opulent, c'est un merlot raffiné, équilibré, facile à boire et plein de caractère. Authentique, charmant et typiquement Cotarella. SUPERIORE.DE

44 hectares, six parcelles et un objectif : exprimer le Sangiovese Grosso le plus précisément possible dans un Rosso di Montalcino. Altesino s'étend sur les collines orientales de la commune – altesino, Macina, Pianezzine, Castelnuovo dell'Abate, Cerbaia et le légendaire Montosoli, le premier cru de l'histoire du Brunello. Le Rosso di Montalcino provient des vignes les plus jeunes de ces parcelles – même cépage, même terroir, un moment plus précoce dans la vie de la vigne. 100% sangiovese grosso, le clone du brunello cultivé ici depuis des décennies. Fermentation en acier à température contrôlée, puis 6 à 8 mois de maturation en grands fûts de chêne slaves de différents âges – pas de barrique, pas de pression du bois, mais cette structure douce qui porte le sangiovese sans le masquer. Trois mois de bouteille avant la libération.

En 1872, Bettino Ricasoli écrivit sa célèbre formule – le plan directeur de ce que devrait être le Chianti Classico : le sangiovese comme cœur, la structure comme colonne vertébrale, le terroir comme argument. Le fait que ses descendants aient donné son nom à ce vin n'est pas une nostalgie. C'est un engagement. Brolio Bettino est un monocépage de sangiovese – et c'est intentionnel. Pas d'assemblage, pas de correctif. Les raisins poussent sur cinq formations géologiques : Grès, Galestro, Alberese, sédiments marins et anciennes terrasses fluviales – une mosaïque de terroirs qui allie profondeur et complexité dans un même verre. Fermentation dans de petites cuves en inox, 18 mois d'élevage en grands fûts : classique, sans compromis. Le millésime 2022 a été capricieux – un hiver doux, un printemps sec, une averse de grêle en juillet, qui s'est toutefois terminée sans gravité.

F comme "Falò" – feu de joie. Ce nom fait référence aux feux traditionnels allumés dans le Salento lors du solstice d'hiver. Les Cantine San Marzano consacrent à cette tradition un vin monocépage de Negroamaro qui met en valeur le côté sombre et intense de ce cépage autochtone. Les raisins poussent sur les sols calcaires et riches en oxyde de fer situés entre San Marzano di San Giuseppe et Sava. Après la récolte manuelle, le vin subit une macération prolongée, suivie d’un élevage de douze mois en fûts de chêne du Caucase – un choix de bois inhabituel qui confère au vin une signature aromatique unique.

Une escapade classique dans l'univers enchanteur des montagnes Haut-Adige: une robe jaune citron éclatante aux reflets dorés. Le Pinot blanc Anna Turmhof, aux arômes de poire, de pêche et aux notes florales, est un vin d'une douceur inhabituelle et d'une grande beauté, riche et concentré, empreint de classe et de raffinement. Sa fraîcheur acide l'accompagne avec vivacité jusqu'à sa finale très captivante et complexe. SUPERIORE.DE

Saxum : le rocher. Un nom de vin d'origine latine qui indique sans détour sur quel type de sol ce sauvignon est cultivé : des sols calcaires datant de la période glaciaire, façonnés et laissés par les glaciers, dont la minéralité confère au vin son caractère unique. Ce n’est pas la profondeur volcanique de la roche du Schlerng, mais la précision claire et lumineuse du calcaire alpin. Montan est surtout connu pour être le berceau du Pinot Noir. Si le Sauvignon Blanc y atteint ici une telle qualité, c’est grâce aux mêmes conditions qui confèrent leur élégance aux vins rouges : des emplacements frais, une bonne circulation de l’air, des sols bien structurés. Pfitscher vinifie le Saxum en cuves inox à une température contrôlée de 18 °C, avec un élevage sur lies pour apporter texture et cohésion.

En 1985, Giuseppe Bianchini, intendant du domaine, a hérité de cette propriété située à Castelnuovo dell'Abate de la comtesse Elda Ciacci Piccolomini, qui n'avait pas d'enfants. Son rêve : produire un grand Brunello. Aujourd'hui, ses enfants, Paolo et Lucia, dirigent le domaine qui compte 55 hectares de vignes, avec vue sur l'abbaye de Sant'Antimo. Leur Rosso di Montalcino provient du cru "Fonte". 100 % Sangiovese, élevé en fûts de chêne de Slavonie. Rouge rubis éclatant, nez de framboise et de fraise des bois ; en bouche, un corps moyen avec des tanins fins et une acidité vive. L'élégance de la maison, sans avoir à attendre, et un Rosso qui permet de découvrir dès son jeune âge la grandeur des Piccolomini. SUPERIORE.DE

Le Vinschgau est la vallée la plus aride des Alpes – moins de 500 millimètres de précipitations par an, un ensoleillement intense, des variations de température spectaculaires entre le jour et la nuit. Un endroit qui ne semble pas propice à la production de grands vins. Et pourtant : Franz Pratzner y croit depuis 1989 – lorsqu’il a transformé, étape par étape, l’exploitation fruitière familiale située au-dessus du château de Hochnaturn en un vignoble. Aujourd’hui, Falkenstein est considéré comme l’une des adresses les plus originales Haut-Adige. Le pinot blanc pousse sur un sol aride de roche primitive (porphyre), sur des versants escarpés exposés au sud, entre 550 et 900 mètres d’altitude – : austère, minéral, sans compromis. Vendanges manuelles de mi-à fin septembre. Vient ensuite la marque de fabrique de la maison : fermentation dans de grands fûts en bois d’acacia, dix mois sur lies grossières. Pas de neutralité de l’acier, pas de pression des barriques – le bois d’acacia confère au vin une texture fine et onctueuse, sans lui ôter sa fraîcheur. Suivent environ douze mois d’élevage en bouteille.

Le Scalabrone se révèle généreux, mais aussi incroyablement frais. Il dévoile des arômes de fraises mûres avec une touche de crème sucrée, de kiwi tropical et de citron vert. Il caresse le palais avec légèreté, offrant des notes de fruits rouges mûrs, un soupçon de melon et une minéralité piquante. La finale est longue et s'accompagne d'une acidité vive et de notes minérales salées. Cet assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah est parfaitement équilibré et fait de ce savoureux rosé l'un des plus vifs de l'appellation, année après année. SUPERIORE.DE

Forcole est produit en un nombre étonnamment réduit de 15.000 bouteilles pour un Chianti Classico. Le bouquet commence par une texture élancée et des arômes de baies des bois, de griottes, de violettes pressées et de terre sucrée. En bouche, il est souple, généreux et accueillant et capte toute l'intensité naturelle du millésime. Ses tanins soyeux et attrayants ainsi que le profil gustatif plus sombre et croquant du sangiovese de la région de Panzano en font un excellent vin solo ou d'accompagnement. SUPERIORE.DE

Le nom révèle déjà la philosophie : DA-DI signifie "grande terre" en chinois – l'hommage de Virginie Saverys au principe du yin et du yang, qui caractérise son travail biodynamique chez Avignonesi. Ce vin blanc expérimental de Cortona réunit quatre cépages autochtones en autant de vinifications : L'orpicchio mûrit en amphores et en barriques usagées, le vermentino exclusivement en amphores, le grechetto subit une macération carbonique de six jours, tandis que le trebbiano macère 48 heures. Après un élevage sur lies fines, les composants sont assemblés en été.

Issu de l'un des viticulteurs les plus célèbres de la région, ce vin mousseux issu d'un vignoble unique montre le côté sérieux de Valdobbiadene. Un seul vignoble datant de l'an 2000, situé directement devant le domaine et donc à proximité du village. Le San Floriano s'ouvre sur de délicats parfums de fleurs blanches printanières et de fruits blancs à noyau. Le palais élégant et discret attire toute l'attention et offre une pêche blanche crémeuse, une pomme verte mûre et un soupçon d'agrumes - le tout accompagné d'un perlage extrêmement raffiné. Délicieux ! SUPERIORE.DE

Un nebbiolo souple qui montre la signature claire de Giovanni Rosso : D'un rouge grenat lumineux avec un liseré rubis, ce Langhe-Nebbiolo se présente comme un compagnon élégant avec une présence d'origine. Les vignes cultivées dans le respect de la nature sont enracinées sur des sols calcaires et argileux autour de Serralunga d'Alba. Le bouquet révèle des notes délicates de violette, de baies rouges des bois, de rose blanche et un soupçon d'herbes séchées – merveilleusement équilibré entre fraîcheur et profondeur. Le palais révèle un corps fin et souple : une acidité vive, des tanins doux et une fine veine minérale qui accompagne la finale avec clarté et élégance. Un jeune nebbiolo avec une agilité juvénile et beaucoup de charme – une image vivante du terroir dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE