“DA-DI” Bianco Toscana IGT 2024 (BIO)

Avignonesi | Toscane
Avignonesi s.r.l. s.a. Soc. Benefit | Via Colonica 1 | IT 53045 Valiano di Montepulciano

09910724 · 0,75 l · 25,20 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le nom révèle déjà la philosophie : DA-DI signifie "grande terre" en chinois – l'hommage de Virginie Saverys au principe du yin et du yang, qui caractérise son travail biodynamique chez Avignonesi. Ce vin blanc expérimental de Cortona réunit quatre cépages autochtones en autant de vinifications : L'orpicchio mûrit en amphores et en barriques usagées, le vermentino exclusivement en amphores, le grechetto subit une macération carbonique de six jours, tandis que le trebbiano macère 48 heures. Après un élevage sur lies fines, les composants sont assemblés en été.

Le résultat est d'un jaune doré intense avec des notes parfumées d'ananas, de pêche blanche, de fleur de sureau et de citron vert. En bouche, une texture précise se déploie avec des zestes d'agrumes, de la menthe et du miel de fleurs sauvages, soutenus par une acidité vive. La finale associe des réminiscences minérales de silex à une persistance saline – un vin blanc harmonieux à la personnalité marquée, qui allie souverainement tradition et innovation. SUPERIORE.DE

"Aromatique et expressif, avec des arômes de fruits à noyaux mûrs, d'herbes séchées, de fleurs et un soupçon de cire d'abeille. Juteux et vibrant avec un corps moyen et une acidité vive qui le maintient frais et concentré. Piquant et savoureux, avec une base phénolique tendue." James Suckling