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Pinzon. Un vignoble considéré depuis longtemps par les connaisseurs comme synonyme de Pinot Noir Haut-Adigede grande qualité. Ce petit village viticole situé sur le versant est de la vallée de l’Adige, mentionné pour la première fois dans un document en 1230, se trouve au cœur de ces paysages viticoles qui, le long de la Route du Pinot Noir, comptent parmi les meilleurs terroirs de Pinot Noir d’Italie. C’est ici, à environ 550 mètres d’altitude dans la commune de Montan, que Peter Zemmer cultive ses vignes sur des sols de porphyre entremêlés de roches carbonatées dolomitiques – une combinaison géologique qui confère au vin sa minéralité caractéristique. Le microclimat du site est marqué par l’altitude au-dessus de la plaine de l’Adige et par l’exposition nord-ouest, qui offre aux vignobles un long ensoleillement en fin de journée. L’"Ora", ce célèbre vent de vallée qui remonte du lac de Garde à travers la vallée de l’Adige, aère les vignes l’après-midi et régule l’humidité – des conditions idéales pour ce cépage bourguignon exigeant.

Bruno Giacosa en était convaincu : les grands vins naissent dans le vignoble – et que le meilleur moyen d’y accéder est de faire confiance à des vignerons expérimentés. Alors que d’autres maisons achetaient des terres, Giacosa a passé des décennies à se constituer un réseau de fournisseurs de raisins fiables, qu’il connaissait mieux que leurs propres comptables. De ces relations sont nés les Barbaresco et les Barolo, qui comptent aujourd’hui parmi les vins les plus emblématiques d’Italie. Et c’est de ces mêmes relations que naît le Dolcetto. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à Neive, Neviglie, Treiso et Alba – , au cœur des Langhe, que Giacosa connaissait depuis sa jeunesse grâce au domaine familial. Depuis le décès de Bruno en janvier 2018, sa fille Bruna dirige la maison, animée par la même conviction : aucune intervention qui altère l’identité du raisin. Le Dolcetto est élaboré sans aucun recours au bois : 7 à 10 jours de macération en cuve inox, fermentation malolactique complète, 6 mois en cuve inox, un mois en bouteille.

Le Taurasi, incontestablement le grand vin rouge du Sud, qualifié à juste titre de "Barolo du Sud", révèle toute sa puissance et sa noblesse dans l'interprétation proposée par Feudi di San Gregorio. Cet Aglianico pur provient de vignobles situés à des altitudes pouvant atteindre 700 mètres, sur des sols d'origine volcanique composés de basalte, d'argile et de tuf. Il en résulte un vin rouge profond et de longue garde, empreint du caractère de son terroir et d'une grande exigence.

Un pinot grigio ambitieux, issu de l'un des meilleurs terroirs de la maison. Le vin provient de la colline Zuc di Volpe à Togliano, dont il porte le nom et dont les sols argilo-calcaires, combinés à des vendanges manuelles conséquentes et à de faibles rendements, fournissent la base de ce pinot grigio digne d'un cru. Élevé en acier inoxydable avec une maturation prolongée sur lies fines, le vin se présente dans le verre avec une robe jaune or clair aux reflets légèrement cuivrés – un indice subtil de la pigmentation naturelle du cépage. Au nez, on trouve de la poire jaune, un peu de coing mûr, des amandes blanches et un soupçon de fleur de foin. La bouche est étonnamment structurée, avec une tension minérale de base, une bonne profondeur et une fine veine saline. Une délicate note phénolique en fin de bouche confère au vin de l'adhérence et de la longueur.

Au Podere le Ripi, on donne aux raisins pour le Rosso di Montalcino plus de temps en cave qu'ailleurs, ce qui fait que le vin présente plus de similitudes avec un Brunello qu'avec un Rosso. Rouge rubis profond avec des reflets orangés. Au bouquet, une symphonie entraînante d'arômes qui s'étend de la cerise, de la fraise et de la violette aux herbes fraîches et balsamiques. En bouche, on découvre une structure impressionnante et large, des notes primaires et secondaires magnifiquement entrelacées, une fine minéralité et une finale remarquablement longue. Le temps d'élevage plus long est vraiment payant ! SUPERIORE.DE

Barolo Paesi Tuoi est plus qu'une appellation d'origine. Le nom – emprunté au roman "parmi les paysans" de Cesare Pavese – évoque le Piémont non seulement en tant que paysage, mais aussi en tant qu'espace culturel : paysan, archaïque, plein de tensions internes. Ainsi, ce Barolo n'est pas l'expression d'un seul cru, mais la synthèse des villages, des collines et des sols qui forment ensemble l'essence de cette appellation. Les raisins proviennent de différentes parcelles de caractère autour de Barolo, Monforte et Serralunga, soigneusement sélectionnées et vinifiées séparément. De longues périodes de macération, puis environ deux ans d'élevage en grands fûts de chêne traditionnels – c'est ainsi que naît un style classique avec de la profondeur.

Rouge pourpre brillant avec un éclat juvénile. Le 2024 se présente frais et accueillant au nez : cerise rouge, pruneau croquant, un soupçon de groseille rouge et des notes florales de violette. La vinification en acier inoxydable préserve le fruit primaire et la vivacité croquante du jeune millésime. En bouche, le vin est fruité, avec une texture juteuse, une structure tannique douce et une fraîcheur animée qui favorise la fluidité de la consommation. Un dolcetto au charme juvénile et à l'authenticité régionale – simple, mais avec un style Giacosa précis. SUPERIORE.DE

Pietrabianca offre un contraste entre richesse et fraîcheur et séduit avec un mélange de fleurs blanches, de pâte d'amande, de pierre mouillée et de poires rouges écrasées. Il est soyeux et souple et caresse le palais avec une élégante vague de pêche mûre et de nectarine. Il persiste longtemps et laisse une tension minérale et acide tandis que s'estompent des notes de citron vert confit. Non seulement il est déjà époustouflant aujourd'hui, mais il est promis à un brillant avenir. SUPERIORE.DE

Alors que le Lagrein domine traditionnellement la production de rosé dans Haut-Adige, Franz Haas suit sa propre voie. En tant que spécialiste du pinot noir, qui a vinifié et méticuleusement documenté 592 versions différentes de pinot noir en plus de trois décennies, il accorde la même attention à son rosé. Les vignes de ce vin sont cultivées en guyot à des altitudes extrêmes, entre 700 et 750 mètres – nettement plus haut que ce qui est habituel pour le rosé. Sur des roches dolomitiques, à haute densité de plantation et avec des clones sélectionnés, les raisins mûrissent avec une qualité exceptionnelle. Seules 5.000 bouteilles sont produites chaque année. La vinification suit systématiquement la méthode du vin blanc : après l'égrappage, les raisins sont pressés directement, sans macération. Le moût fermente à température contrôlée dans l'acier inoxydable, subit la fermentation malolactique et mûrit pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille. Cette approche puriste préserve la fraîcheur et l'élégance que l'on est en droit d'attendre du pinot noir en altitude.

Dans une parcelle située au cœur du légendaire Bricco Boschis pousse l'un des cépages les plus mystérieux du Piémont : le Freisa, parent sauvage du Nebbiolo et, selon des études ADN, peut-être même sa mère génétique. Son nom vient du latin "fresia", qui signifie "fraise", ce qui laisse déjà entrevoir sa signature aromatique. Présent depuis le Moyen Âge sur les collines piémontaises, il a longtemps été considéré comme trop rustique – jusqu'à ce que des producteurs comme Cavallotto découvrent sa véritable élégance. Le millésime 2023 fait l'objet d'une vinification traditionnelle avec des levures autochtones et une macération sur les peaux de 3 à 5 jours, suivie d'un élevage de 12 à 15 mois en fûts de chêne de Slavonie et de six mois en bouteille.

Le Sauvignon Blanc Praesulis se dévoile dans le verre avec des notes d'herbes aromatiques et de zeste de citron, accompagnées de groseilles à maquereau, de pamplemousse et de baies de sureau. D'une douceur apaisante et doté d'une agréable douceur intrinsèque, il mêle le citron confit au melon acidulé et à une acidité vive, créant ainsi un style à la fois puissant et juteux en bouche. Il se termine sur une tension vibrante et une belle longueur, laissant en bouche des notes concentrées d’agrumes et de jolies notes florales. Merveilleusement élégant et équilibré. SUPERIORE.DE

A l'époque romaine et médiévale, ils appelaient ce monument du vin doux Acinatium – du latin "acinus", le grain de raisin. Un nom qui porte en lui l'essence de ce vin exceptionnel : produit uniquement à partir des meilleures baies individuelles et les plus mûres de la garganega, une sélection d'une telle précision qu'elle confine à l'obsession. Pour les sœurs Tessari, ce rare recioto est plus qu'un simple vin. Il est au cœur de leur histoire familiale, le vin des fêtes et des réunions de famille, la première goutte que l'on ferait goûter à un enfant, si cela était permis et utile ...

Un mois sépare la première de la dernière vendange : le 18 septembre à Margreid, le 18 octobre sur les hauteurs de Teis et Sarns dans la vallée de l'Isarco. Le fait qu'Alois Lageder récolte son riesling sur une période aussi large relève de la méthode. Les chauds coteaux de graviers calcaires de Margreid, à 230 mètres d'altitude, mûrissent plus tôt et donnent de la substance et du fruit au Surmont. Les pentes fraîches de la vallée de l'Isarco, sur des roches d'origine volcanique jusqu'à 900 mètres, apportent le contraire : fraîcheur, tension, profondeur minérale. Les deux extrêmes ont besoin de leur propre temps. Le nom de Surmont – "la montagne au-dessus" – est tout un programme. Le riesling trouve à ces altitudes les conditions qu'il obtient rarement ailleurs : une longue période de végétation, des nuits fraîches, une maturation lente sans événements stressants. Fermentation à température contrôlée en acier, six mois d'élevage sur lies fines.

Le chardonnay n'a pas vraiment besoin d'origine. Le monde le boit partout, il s'adapte, il fonctionne. C'est justement là que réside son problème – et c'est justement pour cela qu'il échoue si souvent. Celui qui le cultive dans le Val d'Aoste, sur des moraines granitiques entre 600 et 800 mètres d'altitude, avec des étés courts, des hivers longs et des températures qui tombent à l'extrême la nuit, se pose une autre question : qu'arrive-t-il à ce cépage lorsque la montagne a le dernier mot ?

En 2017, il a été proposé à Stefano Pola de planter un vignoble au cœur de la magnifique région des Dolomites de Belluno, plus précisément sur environ 9 hectares dans la zone de Valbelluna, sur un haut plateau bien exposé à environ 650 mètres d'altitude. Le sol y est moyennement lourd, avec des dépôts calcaires typiques des régions de montagne. Certaines couches contiennent des sables solidifiés qui forment du grès et, dans d'autres zones, des marnes, c'est-à-dire d'anciennes argiles, apparaissent. La structure du sol est très caillouteuse, ce qui permet de bonnes conditions de drainage et d'aération. La forte teneur en calcaire confère aux vins une finesse olfactive prononcée.

L'expression sans doute la plus précise du Sauvignon Bianco que Volpe Pasini vinifie année après année provient du vignoble individuel privilégié Zuc di Volpe. En altitude, près de Togliano, sur des sols de flysch marneux et calcaires, le cépage trouve un équilibre rare entre richesse aromatique, fraîcheur vibrante et texture élégante. 2023 a été un millésime exigeant mais finalement harmonieux : un printemps frais et un temps changeant jusqu'en juillet ont exigé beaucoup de doigté, mais la fin de l'été stable et douce a donné des raisins concentrés et expressifs avec une structure acide parfaite. Le vin est élevé exclusivement en cuve inox et vieillit plusieurs mois sur lies fines, ce qui lui confère une profondeur et un équilibre supplémentaires.

Le Frioul est un pays de vin blanc. On le sait. Ce que l'on oublie facilement : Schiopetto fait aussi du rouge depuis 1968 – et ce avec une cohérence qui exclut tout hasard. Rivarossa est le nom d'une parcelle cadastrale sur les vignobles de la maison, dont le sol argileux et limoneux se distingue fondamentalement des collines de Ponca des blancs. Autre terre, autre logique, autre vin. 90% Merlot et 10% Cabernet Sauvignon – vinification séparée des deux cépages, fermentation en fûts de bois pendant dix à quinze jours à 25 degrés, puis quatorze mois d'élevage en barriques et en fûts de chêne de 500 litres.

Mal d'Afrika – ce n'est pas un jeu de mots romantique. C'est un sentiment réel : cette nostalgie de l'Afrique qui s'empare de tous ceux qui ont passé du temps dans ce paysage et ne peuvent pas s'en détacher. Dans la pointe sud-est de la Sicile, où Vittoria se trouve entre les rivières Ippari et Dirillo, on comprend immédiatement cette expression : les couleurs, la chaleur, le silence, la terre. COS a consacré un vin à ce sentiment. Les cépages qui se cachent derrière sont surprenants : Merlot et Cabernet Sauvignon à parts égales – les cépages les plus internationaux du monde du vin, cultivés par une maison qui, par ailleurs, mise systématiquement sur des cépages autochtones. La contradiction se résout dans la cave. COS traite le merlot et le cabernet comme le frappato et le nero d'avola : fermentation spontanée sur les peaux dans des amphores en terre cuite, levures naturelles, pas de soufre ajouté. Puis maturation en fûts de chêne de Slavonie. Vignes de 25 ans sur les sols de sable rouge du pliocène de Contrada Fontane, 230 mètres, cultivées en biodynamie. 5.000 ceps par hectare, vendanges manuelles en septembre.

Il y a des vins dont l'étiquette ne dit pas toute la vérité. Bricco Ravera porte la mention "Langhe Nebbiolo", mais il s'agit en réalité de Barolo dans tous les sens du terme – à l'exception du nom. Les raisins proviennent du terroir Ravera à Monforte d'Alba, l'un des plus prestigieux terroirs individuels de la région de Barolo, où Pecchenino possède des parcelles depuis le début des années 2000. Un conflit compliqué autour des droits d'appellation a conduit à ce que ce vin soit commercialisé sous l'AOC Langhe, moins restrictive – un détail bureaucratique qui est toutefois à l'avantage de l'amateur : la qualité Barolo au prix Langhe. Les vignobles se trouvent dans le hameau de San Giuseppe, près de la Cantina de Barolo de la famille Pecchenino. Les sols argilo-calcaires orientés au sud et au sud-ouest offrent des conditions idéales pour le nebbiolo, ce cépage capricieux à maturité tardive qui déploie ici toute sa complexité aromatique. Après la fermentation alcoolique en cuves inox, le vin reste en contact avec les peaux pour une post-macération prolongée avant d'être soutiré. Dès que la fermentation malolactique est terminée, le vin passe en fûts de chêne où il développe cette structure et cette profondeur qui le distinguent des vins de Langhe plus simples.

Le Trebianco est un vin jaune doré élevé en clayver (fût de vin en céramique), dit "Natural/Orange Wine", à base de chardonnay, de traminer, de sauvignon blanc et de trebbiano. Le bouquet, d'abord réducteur, présente des notes de tabac doux, de noix de muscade, de cuir, de miel, d'écorce d'orange et d'herbes épicées. En bouche, il est frais avec une acidité vibrante. Remarque : le vin n'est pas sulfité, n'est pas filtré et est fascinant et spécial. Une note oxydative et des bourbes dans le vin ne constituent pas un défaut de qualité. SUPERIORE.DE

Couleur cuivrée avec des reflets marron clair. Le bouquet est floral, doux et complexe. En bouche, ses arômes typiques de Moscato sont portés par le miel, les fruits secs, le caramel et un soupçon de musc. En bouche, il est crémeux et dense, avec une acidité bien dosée qui lui confère beaucoup de fraîcheur. Dans l'ensemble, Aestas Passito est pour nous un vin de dessert difficile à surpasser en termes de tension et de particularité, et dont on sent à chaque gorgée avec quel dévouement et une certaine folie du vin il a été créé. SUPERIORE.DE