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Fiumana di Predappio – c'est ici que le sangiovese a élu domicile depuis le Moyen-Âge. Les vignobles les plus profonds du domaine, entre 80 et 150 mètres, fournissent les raisins pour le Federico, nommé d'après le collaborateur de longue date de la famille. La fermentation et l'élevage de neuf mois se font à 70% en acier inoxydable, à 30% en chêne – assez de structure sans masquer le fruit. Une robe rouge rubis brillante. Le nez jaillit littéralement du verre : cerises fraîches, framboises, un soupçon d'herbes et de violettes. En bouche, il est élancé, juteux et doté de tanins fins qui invitent à la prochaine gorgée. Un Sangiovese charmant qui ne fait pas réfléchir, mais qui fait plaisir – simple dans le meilleur sens du terme, certifié biologique et exactement ce que devrait être un vin de tous les jours. SUPERIORE.DE

Giulia Negri est connue comme la "Barolo Girl" – et à juste titre. Après son départ d'Olivetti dans les années 1970, son grand-père avait commencé à planter les coteaux de Serradenari, l'un des crus les plus élevés de l'appellation Barolo. Aujourd'hui, Giulia dirige le domaine d'une main de maître, alliant la sensibilité bourguignonne à la cohérence piémontaise – fermentation spontanée, récipients traditionnels, pas d'ajouts, filtration minimale. Leurs raisins de Barbera poussent sur des parcelles exposées au nord à La Morra – serradenari, à 400 mètres d'altitude, sur un sol sablo-argileux à tendance tortonienne. Une exposition au nord à cette altitude signifie : fraîcheur, maturité lente, acidité naturelle. Fermentation spontanée en acier, puis 16 mois d'élevage entre acier et tonneaux français de 500 litres – une maturité qui donne au Barbera bien plus de profondeur que ce que l'on attend de lui.

Pergolaia est principalement composé de sangiovese avec de petites proportions de merlot et de cabernet franc. Le vin s'ouvre sur une attaque moyenne et un bouquet lumineux marqué par des notes de cerise, de prune sauvage, de terre labourée et de fleurs bleues pressées. Ce rouge très méditerranéen et à la personnalité affirmée enveloppe le palais d'une intensité délicate et soyeuse. SUPERIORE.DE

La famille Pratzner conserve quelques centaines de bouteilles de chaque bon millésime, qui subissent ensuite un vieillissement en bouteille de six ans supplémentaires dans la cave. Ces vins ainsi affinés sont ensuite commercialisés en petite quantité sous le nom de "Private Reserve" dans le commerce et la gastronomie sélectionnés, prouvant ainsi le potentiel de maturité impressionnant de ses vins élevés pendant 10 mois sur lies fines. Jaune paille soutenu. Bouquet intense de groseille à maquereau avec une note discrète de poivron. En bouche, il est plein et juteux, avec des notes de pamplemousse et d'agrumes et des épices intéressantes et stimulantes. Avec une fraîcheur et une jutosité quasi juvéniles, cette Riserva aux multiples facettes glisse également vers une finale merveilleusement longue et minérale. SUPERIORE.DE

Tout est dans le nom : Badilante rend hommage à ces ouvriers qui, à la bêche, ont asséché et défriché les terres marécageuses de la Maremme au fil des générations. Simone Castelli, fils du légendaire OenologueMaurizio, vinifie ce Sangiovese pur sur le domaine viticole biologique Podere 414, près de Scansano. Les raisins poussent à 230 mètres d'altitude, sur des sols argilo-limoneux à forte teneur en sédiments. Fermentation spontanée en cuve ciment, 15–18 jours de macération avec délestage et remontage, puis élevage en partie en cuve ciment, en partie en fûts de bois.

Le Vermentino est généralement considéré comme un vin de tous les jours de bon niveau. Frais, aromatique, fait pour l'été. Avec sa "Life Edition", Vigne Surrau remet justement en question cette hypothèse. Le même vermentino, les mêmes sols d'altération granitique d'Arzachena en Gallura – mais une idée radicalement différente derrière : Que se passe-t-il si l'on donne du temps au Vermentino ? C'est-à-dire du vrai temps. Vendanges manuelles à partir de mi-septembre, refroidissement immédiatement après l'égrappage, brève macération à basse température, fermentation en cuves inox à 16-18 °C avec bâtonnage. Jusqu'ici, la Life Edition correspond au fameux Sciala. Puis vient la différence : 12 mois d'élevage à parts égales dans des conteneurs en verre de 225 litres et des œufs en béton de 700 litres – deux récipients neutres, pauvres en oxygène, qui façonnent le vin sans le surcharger. Ensuite, au moins 9 mois en bouteille.

GROSSO est un blanc de noirs élaboré selon la méthode champenoise classique et élevé 24 mois sur lies fines. Robe rose pâle et perlage fin et persistant. Bouquet vif aux notes de violette, d'écorce d'agrumes, de nectarine et de fraise des bois. En bouche, il présente une belle vivacité, avec des notes très nettes de fruits rouges. Très bien équilibré, il se prolonge avec une fraîcheur impressionnante et des notes épicées subtiles, pour une finale respectable. SUPERIORE.DE

Crognolo est un vin merveilleusement équilibré qui offre la fraîcheur pétillante et l'acidité du sangiovese, équilibrées et adoucies par la petite part de merlot. Le vin dégage un parfum de cerise, de mûre et de prune. Son intensité primaire est lumineuse et joyeuse. La finale juteuse montre une belle densité, de l'extraction et des tanins bien intégrés. SUPERIORE.DE

Avant d'acquérir son premier terrain sur l'Etna en 2004, Alberto Graci travaillait comme banquier d'affaires à Milan – une vie qu'il a laissée derrière lui après le décès de son grand-père, qui produisait du vin en Sicile centrale. Depuis lors, son travail est entièrement consacré aux cépages autochtones du volcan, notamment le Nerello Mascalese. Les raisins proviennent de la Contrada Feudo di Mezzo, située entre 600 et 700 mètres d'altitude, sur un sol volcanique brun foncé, riche en fer et bien drainé. Après dix jours de macération dans des cuves en bois verticales, le vin mûrit pendant 18 mois dans de grands fûts en bois et des cuves en béton, avec une fermentation malolactique spontanée.

Haut-AdigeGewürztraminer Haut-Adigeest ici confronté à une concurrence de haut niveau : ce blanc unique est vinifié à 100 % à partir du cépage Albana, 20 % de la matière n'est récoltée qu'après une attaque de botrytis en novembre, sous forme de vendange tardive. Seules 2.800 bouteilles sont mises en vente.

Chez Schiopetto, on produit du Pinot Grigio depuis 1968 – bien avant qu'il ne devienne (malheureusement, dans certaines autres régions) le vin blanc de masse le plus vendu d'Italie – et la famille Rotolo n'a jamais perdu de vue ce qu'elle sait vraiment faire : apporter de la profondeur, de la juicacité et une tension minérale. Sur les collines de Ponca de Capriva del Friuli, dans des sols marneux d'origine éocène, ce cépage trouve un terroir qui ne lui laisse aucune place pour la médiocrité. Pressurage doux, décantation brève sans soufre, fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d’un élevage sur lies de huit mois. Pas de bois, pas de détours, tout est axé sur la Ponca.

Luigi Veronelli était considéré comme la figure de proue de la critique œnologique italienne au XXe siècle. Dans les années 1970, il désigna le Müller-Thurgau de Pojer e Sandri, issu de la Località Palai, comme son vin de référence absolu pour ce cépage. Mario Pojer se souvient : « Aujourd’hui, 50 ans plus tard, nous rendons hommage au cépage qui a trouvé son habitat idéal. » Cinquante ans plus tard – , le caractère est resté le même. La conviction est intacte. Palai se trouve à 700 mètres d’altitude. C’est le vignoble le plus haut de la maison – celui-là même qui confère au Pinot Noir sa fraîcheur alpine et au Riesling sa précision ! Pour le Müller-Thurgau, c’est le terroir idéal : longue période de végétation, nuits fraîches, forte amplitude thermique, sols calcaires, ventilés par l’Ora del Garda.

La Malvasia Istriana n'est pas la Malvasia. Du moins pas ce que la plupart des gens connaissent sous ce nom. Alors que les autres variétés de cette ancienne famille de cépages grecs sont souvent exubérantes, douces et aromatiques, la variante istrienne présente un tout autre visage : plus riche, plus complexe, plus minérale – et capable d'atteindre sa véritable grandeur dans le Collio Goriziano. Schiopetto le vinifie en monocépage depuis 1974 : vendanges manuelles début septembre, fermentation en acier à 16 degrés pendant dix à douze jours, neuf mois d'élevage sur lies fines. Le résultat n'a pas besoin d'explication, juste d'un grand verre.

La "Riserva" correspond au stade de vieillissement prescrit par le cahier des charges du Chianti Classico, qui prévoit un vieillissement total d'au moins 24 mois, dont au moins trois mois en bouteille. À la Tenuta Perano, près de Gaiole, au cœur historique de l’appellation, on opte en outre pour 24 mois en fûts de bois, un choix de la maison et non une obligation du cahier des charges, qui permet au Sangiovese et au Merlot d’acquérir leur caractère élégant et raffiné. Les vignes poussent à 500 mètres d'altitude, dans un amphithéâtre naturel exposé au sud-ouest, dont le microclimat confère aux raisins à la fois une maturité et une fraîcheur exceptionnelles. Sélectionnés à la main, les raisins fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée, avec des remontages fréquents du chapeau de marc pour une extraction phénolique complète, avant de passer 24 mois en fûts de bois, puis un certain temps en bouteille.

Monogramma, c'est une philosophie : nous attendons. Alors que le Traminer classique est récolté à maturité, Mario Pojer et Fiorentino Sandri laissent leurs meilleures parcelles mûrir encore 10 à 12 jours de plus. Ce qui se passe pendant cette période n'est pas une surmaturité – , mais une concentration, un resserrement des arômes, une lente transformation du fruit frais en quelque chose de plus complexe. Le Gewürztraminer est de toute façon l’un des cépages les plus expressifs au monde. En temps normal : rose, pêche, litchi, fleur de sureau – explosif, direct, immédiat. Dans la sélection de vendanges tardives des parcelles de Faedo/Coveli (300 m) et Cembra (450 m), une dimension supplémentaire s’ajoute : fruits tropicaux, épices, une texture profonde et riche que le vin développe grâce à la vendange tardive. La méthode maison reste la même : lavage des raisins, pressurage en atmosphère contrôlée sans oxygène. Ce qui se retrouve dans le verre, c’est uniquement le lieu et le moment.

La cave de Tenuta Meraviglia est située dans une ancienne carrière. Il ne s'agit pas d'une métaphore, mais d'un choix architectural : le cabinet d'architectes Studio Tori a créé ici une Cantina creusée dans la roche, qui régénère le paysage au lieu de l'altérer. La forme suit la fonction, qui suit la conviction. Cette philosophie se prolonge dans le vignoble. 34 hectares à Bolgheri, plantés presque exclusivement de cabernet franc, sur des sols volcaniques.

Les documents les plus anciens conservés dans les archives familiales datent du milieu du XVIe siècle. En 1967, Lisini figurait parmi les 24 membres fondateurs du Consortium du Brunello. C'est l'une des maisons les plus anciennes et les plus constantes de l'appellation – et l'une des plus originales sur le plan stylistique, car Sant'Angelo in Colle possède une identité qui lui est propre. Les vignobles sont situés au sud de Montalcino, entre les hameaux de Sant'Angelo in Colle et Castelnuovo dell'Abate, à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres, sur un sol riche en tuf d'origine éocène. Les vents chauds de la Maremme, qui soufflent quotidiennement depuis la côte, façonnent le microclimat : des arômes de fruits mûrs, une chaleur méditerranéenne, mais aussi une fraîcheur que l'on ne retrouve pas dans d'autres terroirs.

Campanaro est le fleuron des cuvées blanches de Feudi di San Gregorio – un mariage magistral de Fiano et de Greco, deux cépages autochtones qui développent tout leur potentiel dans les hauteurs fraîches de l'Irpinie. Les raisins proviennent de parcelles particulièrement bien aérées, aux sols argilo-calcaires, situées jusqu'à 650 mètres d'altitude – des conditions idéales pour une acidité fraîche, des arômes délicats et de longues périodes de maturation. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets dorés. Au nez, un arôme riche et complexe : pomme jaune, abricot mûr, zeste de citron confit, noisette grillée, un peu de fenouil et une pointe de minéralité fumée. Le court élevage en barrique laisse de délicates notes de vanille et de pain grillé, sans pour autant masquer le fruit. La bouche est élégante et corsée, portée par la fraîcheur naturelle du millésime, avec une structure tendue et une longueur vive, presque saline.

C'est dans les hauteurs du Zuc di Volpe que le pinot bianco déploie son côté aristocratique. Ce site unique privilégié près de Togliano offre des conditions idéales pour ce cépage élégant : des nuits fraîches, des sols calcaires et une excellente aération qui permet une maturation lente et équilibrée. L'élevage en cuve inox avec un temps de maturation prolongé sur lies fines préserve le fruit clair tout en apportant profondeur et structure. Le nez révèle des arômes de pêche blanche, de poire et un soupçon de camomille, soulignés par une fine note de noix. La bouche est finement ciselée et précise, avec une texture crémeuse, une minéralité tendue et une finale longue et équilibrée.

Voici l'un des vins mousseux les plus sérieux et en même temps les plus passionnants que l'on puisse élaborer à partir du cépage Sorbara ! De couleur rose pâle à vieux rose, il présente une mousse fine et un perlage accentué et persistant. Le bouquet est magique et pourtant très distingué, avec des notes de framboise et de fraise des bois, ce qui fait un lambrusco de grande classe, mais semble être un objectif encore inaccessible pour de nombreux viticulteurs locaux. En bouche, une fine acidité, des notes amères délicatement sèches et, comme éclaircissement passionnant, des tons fruités de fraise des bois et de grenade. L'impression générale est celle d'un vin sec à l'os, le rêve en bouteille d'un lambrusco élaboré selon la méthode champenoise, qui n'a pas son pareil dans le paysage viticole. SUPERIORE.DE

En 1886, Carlo Campagnola a fondé sa Cantina dans la vallée de Marano, au cœur du Valpolicella Classico. Dès 1907, la première médaille d'or pour le meilleur Recioto à la foire aux vins de Vérone – depuis, la famille, qui en est à sa cinquième génération, poursuit ce qui a commencé par une petite exploitation agricole. Les vignes de cet Amarone sont situées sur des coteaux calcaires entre 200 et 350 mètres, où le corvina, le corvinone et le rondinella sont vendangés à la main fin septembre. Le séchage traditionnel par appassimento dure environ 100 jours, jusqu'à ce que les raisins aient perdu 35% de leur poids.–40% de leur poids. En décembre, pressurage doux, macération de 30 jours, puis élevage : 60% vieillissent pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, 40% pendant 18 mois dans des barriques neuves en chêne de l'Allier.

Le célèbre critique œnologique italien Veronelli considérait déjà les Colli Berici, au même titre que Bolgheri, comme l’un des meilleurs terroirs pour les cépages bordelais. Ce merlot rare est dédié à son créateur, Alfredo Lazzarini, dont Inama a récemment acquis les vignobles, et il incarne l’histoire des Colli Berici. Robe rubis-grenat foncé, reflets violets, larmes délicates. Des nuances épicées de cerises noires, de prunes mûres, de terre de forêt, d’une touche de jasmin et d’une agréable note de bois noble. En bouche, il est juteux, d’une belle complexité et d’une texture chocolatée, avec des tanins ronds et une discrète douceur d’extrait en finale. SUPERIORE.DE

Dans le verre, le Macrina brille d'un jaune paille limpide aux reflets verts discrets. Son bouquet dégage de ravissantes notes de fleurs blanches fraîches et de pomme verte, portées par une fraîcheur élégante et persistante. En bouche, le vin révèle une acidité vive, une structure fruitée juteuse et une note minérale marquante qui accompagne avec élégance les accents floraux et fruités. L'élevage transparent et clair en cuves inox souligne la pureté du cépage et de l'origine. Un Verdicchio juteux, doté d'une finesse élégante et d'un équilibre qui invite à la dégustation. SUPERIORE.DE