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Le propriétaire de Selvapiana, Francesco Giuntini, et la propriétaire du domaine viticole Petrognano, Cecilia Galeotti Ottieri, sont liés par une longue amitié. Leur petit domaine viticole, situé à la frontière entre la Toscane et l'Émilie-Romagne, se trouve au cœur de la DOC Pomino, mentionnée pour la première fois dans un document de 1716 et qui fait partie (avec Rufina Classico, Carmignano et Valdarno Superiore) des quatre premières appellations protégées de Toscane. Depuis quelques années, les deux hommes sont liés par le projet "Villa Petrognano". C'est sous ce nom que naît, sous l'égide de Selvapiana, l'un des pomino rosso les plus primitifs et en même temps les meilleurs de la région.

Flaminia Maremmana. Ce nom évoque des chemins plus anciens que Rome elle-même. Le long d'un ancien embranchement de la Via Flaminia, cette voie consulaire qui reliait Rome à la mer Adriatique depuis 220 av. J.-C., les bergers parcouraient siècle après siècle avec leurs troupeaux : des vertes collines de l'Ombrie jusqu'à la Maremme, pour la transhumance, cette pratique saisonnière de l'élevage en transhumance qui a marqué la vie de cette région jusqu'au XXe siècle. C'est ici, là où se reposaient autrefois les moutons et les bergers, là où l'histoire est gravée dans la terre, que poussent aujourd'hui les vignes de ce Montefalco Rosso d'exception. Vinifié pour la première fois en 2007, il incarne l'âme de ce terroir historique. Cette cuvée, composée à 70 % de Sangiovese, 15 % de Sagrantino et 15 % de Canaiolo, prospère sur des sols argilo-calcaires exposés au sud-est.

Erse Etna Rosso présente un bouquet vif et épicé de griottes, de roses séchées, de clous de girofle et d'un soupçon de menthe fraîche. En bouche, il est rond et juteux tout en restant pur, avec des baies rouges minérales qui saturent, tandis que l'acidité vive préserve une fantastique fraîcheur. Un enrobage subtil de tanins fins et une note salée déterminent la finale, tandis qu'il se rajeunit en douceur et avec poigne sous un soupçon de fleurs rouges. Merveilleux rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Un aglianico du sud des Pouilles – inhabituel par son origine, convaincant par son expression. Au nez, des baies des bois sombres, de la cerise noire, un peu de chocolat amer et un soupçon de goudron, accompagnés de nuances épicées et d'herbes méditerranéennes. En bouche, le vin est structuré et puissant, avec des tanins fermes, une acidité bien intégrée et une fine veine minérale. L'élevage en barriques arrondit la texture sans en lisser l'originalité. Terra montre à quel point l'aglianico peut déployer son caractère en dehors de sa patrie classique : un vin autonome, plein de tension, profond et régional. SUPERIORE.DE

Nommé d'après la ferme Moar du même nom, qui a plus de 600 ans de tradition viticole, ce Classico incarne l'âme de la région de Saint-Madeleine. Les vignes poussent sur les coteaux exposés au sud au-dessus de Bolzano, entre 200 et 300 mètres d'altitude, où les sols de porphyre caillouteux confèrent au vin son caractère unique. La cuvée classique composée de 85% de Vernatsch et de 15% de Lagrein réunit le meilleur de deux mondes autochtones : la légèreté florale du Vernatsch et la profondeur structurante du Lagrein. Après une fermentation traditionnelle, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne.

Tandis que le Magred s'épanouit dans le sud méditerranéen Haut-Adige, le Gennen se trouve à l'extrémité opposée de la Cantina – à Nals, au nord de Bolzano, à une altitude de 330 à 400 mètres. Autre monde, autre caractère. Pas de vent d'Ora, pas d'ambiance méditerranéenne. Au lieu de cela : un climat continental, des journées chaudes, des nuits fraîches et un sol qui s'est lavé. Littéralement. Le sous-sol est un cône de déjection de 150 mètres de profondeur du ruisseau de Sirmian et de Nals. – 80% de cailloux calcaires, 20% de cailloux porphyriques, orientés est-sud-est. Ce sol donne au Sauvignon Blanc sa tension : minéralité marquée, trait salin, précision aromatique. Le maître de chai Harald Schraffl laisse fermenter le moût clarifié pendant environ trois semaines au frais dans une cuve en acier et élève ensuite le jeune vin pendant sept mois sur les lies fines – monocépage, sans influence du bois, axé sur la fraîcheur et la structure.

Au point le plus haut du domaine trône une forêt circulaire et à l'intérieur repose une tombe étrusque – vieille de plus de 2.500 ans. Al Passo, "au passage", c'est ainsi qu'ils appellent ce lieu d'où la vue s'étend jusqu'à la Torre del Mangia à Sienne. C'est ici, où le passé et le présent se touchent, que naît la cuvée la plus appréciée de la maison : à parts égales du sangiovese, du merlot et du cabernet sauvignon, cultivés sur les sols calcaires limoneux et argileux de Castelnuovo Berardenga. Double sélection, 20 jours de macération, puis 14 mois en chêne français – dont six sur lies fines, ce qui confère au vin sa texture soyeuse.

Un Zinfandel à l'âme italienne : le Terra Nera Primitivo provient de parcelles cultivées en agriculture biologique aux alentours de Manduria, où de vieilles vignes s'enracinent dans une terre rouge parsemée de veines calcaires – un terroir qui permet au Primitivo (connu internationalement sous le nom de Zinfandel) de s'épanouir pleinement. Dans le verre, une robe pourpre intense avec un cœur rouge grenat. Le bouquet est sombre, dense et complexe : cassis, figues sèches, chocolat noir, accompagnés de notes de feuille de tabac, de clou de girofle et d'une touche de graphite. En bouche, il est corsé sans être lourd, avec des arômes de fruits mûrs, une acidité équilibrée et des tanins finement ciselés. Le boisé reste discret, la structure est ferme et la finale remarquablement nette. Un Primitivo bio expressif, issu de vignes âgées de 60 à 70 ans, qui allie habilement puissance et précision ! SUPERIORE.DE

Un cru de sangiovese qui démontre à la perfection la philosophie de la viticulture en vignoble unique. Sergio Zingarelli et son équipe ont reconnu très tôt le potentiel exceptionnel des sols à dominance argileuse de Sant'Alfonso – des parcelles avec un minimum de squelette, qui créent des conditions idéales pour des vins concentrés et aromatiquement complexes. Ils y ont cultivé de manière ciblée des clones de sangiovese qui s'harmonisent avec les structures riches en argile tout en développant les plus hautes concentrations de phénols.

La famille Rivetti, qui a atteint depuis longtemps la célébrité avec La Spinetta dans le Piémont, a trouvé à Terricciola son terroir toscan pour le vermentino. Des sols sablonneux d'origine marine, traversés par des sédiments océaniques, caractérisent ce vin blanc à la minéralité indéniable et à la fraîcheur salée. Les vignes poussent à 250 mètres d'altitude, exposées au sud-est, et sont cultivées de manière biologique. Après les vendanges manuelles, le moût fermente spontanément avec des levures naturelles, puis le vin repose trois à quatre mois sur des lies fines en acier inoxydable.

Les vignes de Barbera utilisées pour ce vin sont enracinées dans des parcelles autour de Novello, en partie dans la célèbre zone de Ravera, sur des sols marneux calcaires et argileux avec une bonne rétention d'eau. Rouge rubis profond avec un liseré violet. Le bouquet s'ouvre sur de la cerise mûre, de la prune et du cassis, sur fond de violette, de délicates épices herbacées et d'un soupçon de réglisse. En bouche, il est corsé et harmonieux, porté par un fruit juteux et une acidité vive qui oppose la fraîcheur à la chaleur du millésime. Les tanins sont souples mais bien présents et donnent du contour au vin. L'élevage de 12 mois dans de grands fûts de bois usagés et un court vieillissement en bouteille complètent le profil : un joli Barbera avec un équilibre entre la richesse du fruit et l'élégance, qui reflète ses origines de manière inaltérée. Un rapport qualité-prix exceptionnel. SUPERIORE.DE

Roberto Anselmi et le vin rouge ? En fait, cela ne va pas du tout ensemble. Alors que ses collègues de la région de Soave ont depuis longtemps pris le train de l'Amarone ou produisent des vins rouges d'exception comme Inama dans les Colli Berici, ce puriste du vin blanc reste en fait fidèle à sa ligne depuis des décennies. A une exception près : au pied du Monte Zoppega, caché entre ses chères vignes de Garganega, pousse depuis des années un petit secret : Realda, du nom d'une église historique. Seules 7.000 bouteilles de ce seul vin rouge du portefeuille Anselmi sont produites chaque année – un petit jeu, comme le dit Roberto lui-même, mais un sacré bon jeu, selon nous. 100 pour cent cabernet sauvignon, 18 mois d'élevage en barriques françaises de troncais, six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

Michele Satta est arrivé à Castagneto Carducci en 1974 par hasard – par hasard, comme il le dit lui-même. Il y est resté pour toujours. Depuis la première Vendemmia en 1983, son histoire grandit parallèlement à celle de Bolgheri, millésime après millésime, vignoble après vignoble. Miché est son chapitre le plus personnel : il porte son propre nom, il est fait de raisins qui étaient autrefois simplement éclaircis. Satta les a gardés et les a – et en a distillé un vin qui n'a pas son pareil en Toscane. 100% Sangiovese, Metodo Ancestrale. Pas de deuxième fermentation selon la recette, pas de filtration, pas de dosage – la levure reste, le perlage se fait naturellement dans la bouteille. Pet-Nat à la toscane, si l'on veut ...

Dix jours avant les vendanges principales du Redigaffi et du Giusto di Notri, Tua Rita entame les "pré-vendanges" : une sélection effectuée dans les vignobles les plus jeunes, dont les raisins ne sont pas destinés à atteindre la concentration extrême des grands crus, mais plutôt à offrir fraîcheur et accessibilité. C'est de ce choix délibéré que naît le Rosso dei Notri, carte de visite de la maison depuis 2000. Le merlot et le cabernet sauvignon en constituent la base à parts égales, tandis que la syrah et le cabernet franc y apportent des notes épicées et de la structure. Les vignobles sont situés sur les collines riches en métaux près de Suvereto, où des sols argileux à forte teneur en matière inorganique confèrent aux vins cette précision minérale qui caractérise Tua Rita. Vinification en cuve inox à température contrôlée, élevage en cuve de ciment : aucune note boisée ne doit masquer le fruit net.

Le dolcetto est la troisième voix du trio piémontais – après le nebbiolo et le barbera, la plus accessible, la plus immédiate. Pas de grands gestes, pas de longues périodes de maturation. Par contre : du parfum, du fruit, de la vivacité. Prunotto capte ces caractéristiques de manière ciblée – l'élevage se fait exclusivement en cuve inox, afin de ne pas masquer la fraîcheur et la richesse du fruit typiques du cépage. 100% dolcetto issu de vignobles autour d'Alba. Six jours de macération à température contrôlée de 27–28°C, fermentation malolactique jusqu'à mi-décembre – puis acier, rien de plus.

Il y a ce moment où Graziano Merotto cesse d'expliquer et pose simplement son verre pour observer son interlocuteur. Ce vin est ce moment très particulier. Intégral : indivis, soudain, sans raccourci – sec comme un os.

Le Castello di Semivicoli est un grand rosso de la région de Chieti et la première cuvée de vin rouge de Masciarelli. Les vignes dans les vignobles de la province de L'Aquila ont été plantées en 2003 par Gianni Masciarelli. Rouge pourpre moyennement intense. Au bouquet, des baies noires et de belles notes poivrées avec un peu de tabac, de violette et de vanille. Puissant et soyeux en bouche, des tanins polis et une finale merveilleusement fruitée. SUPERIORE.DE