Ceretto

De son vivant, Michele nous décrivait ainsi son vin phare absolu : "Cannubi San Lorenzo est la partie la plus haute de la colline de Cannubi et nous possédons son sommet. Cette parcelle se caractérise par sa taille minuscule : orientée est-sud-est, elle représente à peine un cinquième d'un hectare et est cultivée à la manière de nos ancêtres - sans aucune aide mécanique. Nous ne récoltons que quelques raisins précieux de ces rangées de vignes très anciennes, nous les vinifions et laissons les résultats vieillir dans de grandes bouteilles pendant au moins dix ans. Dans le verre, le vin présente une complexité exceptionnelle : le nez est raffiné, presque kaléidoscopique, ponctué de notes d'épices et d'orange ; en bouche, il est délicat et classique. Il associe l'amateur averti au pays de la Langa. Et une fois dans le verre, c'est comme si on regardait par le trou d'une serrure, chaque nouvelle gorgée apportant son lot de découvertes. On voit à ce vin que le temps passe très lentement dans le Barolo". SUPERIORE.DE