Vins

Il y a des vins qui changent à jamais un cépage. Le Granato est l'un d'entre eux. Ce légendaire teroldego qui, depuis 1987, convainc le monde du vin que les hauteurs alpines de l'Italie peuvent donner naissance à des vins rouges d'envergure internationale. Son nom est à la fois un programme et une poésie : Granato – la grenade, ce fruit méditerranéen antique qui, comme la vigne, est arrivé en Italie il y a des millénaires et dont les pépins rouge rubis rappellent à Elisabetta Foradori l'essence de raisins parfaits. Dans les vignobles historiques de Noval, Regin et Pedot du Campo Rotaliano, où des ceps de teroldego de plus de soixante-dix ans plongent profondément leurs racines dans les sols dolomitiques, naît un vin d'une grandeur monumentale. C'est ici, sur les sédiments alluviaux de la préhistoire, que ces anciennes vignes ont gagné en complexité décennie après décennie. La philosophie biodynamique d'Elisabetta atteint sa forme la plus pure avec ces ceps de Mathusalem : Ne pas intervenir, mais laisser la nature atteindre son apogée.

Un bouquet accentué par la cerise, avec des notes de fleurs violettes, de clou de girofle, de boîte à cigares et une agréable douceur épicée. Dense et expressif en bouche, il s'ouvre de manière vibrante et complexe et révèle ensuite une magnifique charge de cerise noire, d'épices exotiques et une veine finement salée. Le tanin parfaitement adapté assure toujours l'équilibre nécessaire et lui confère, avec ses composants gustatifs extrêmement raffinés, une finale racée et très longue. SUPERIORE.DE

Les raisins de sangiovese de ce vin proviennent du vignoble de l'empire de son altesse royale, le comte de Turin, Vittorio Emanuele de Savoie, qui l'avait planté en 1935. Le sol est un mélange d'argile et de gravier, riche en marnes et en roches, ce qui confère aux raisins une minéralité spectaculaire. Les variations de température au cours de la journée contribuent de manière décisive au développement d'arômes très fins, élégants et complexes. Le vin, mis en bouteille numérotée, n'est pas filtré afin de conserver toutes les notes et caractéristiques typiques du cépage Sangiovese. SUPERIORE.DE

"Le millésime dynamique a donné des vins riches et structurés, dans lesquels chacun des cépages a exprimé ses qualités particulières. Nous avons obtenu un Ornellaia classique, où la maturité ensoleillée est combinée à l'élégance dans un vin défini par l'harmonie et les proportions". Axel Heinz, Gutsdirektor

Rouge rubis carmin profond. Au nez, il sent la framboise avec une belle concentration, un picotement poivré et un chêne parfaitement intégré. En bouche, un fruit de baies rouges vif et écrasé avec des tanins longs et finement ciselés. Il se referme un peu en fin de bouche, on peut donc s'attendre à beaucoup plus, mais pour l'instant, il est déjà irrésistible. Équilibré et très élégant. SUPERIORE.DE

Nous sommes en 1090, l'année où Leif Erikson a découvert l'Amérique du Nord, où les Chinois ont découvert la poudre noire et où le pape Urbain II a conquis Jérusalem. Ce jour-là, le notaire Bellundo enregistre un contrat dans les archives d'État de Sienne : deux chapons, trois pains et six pièces de monnaie en bon argent comme loyer annuel pour un vignoble dans la divine vallée de Dievole. "Dio vuole" – dieu le veut. Telle est la racine étymologique de ce nom qui, depuis plus de neuf siècles, symbolise le lien particulier entre l'homme et la nature dans ce coin de la Toscane.

Les raisins proviennent de la MGA Rabajà, située dans la commune de Barbaresco. Les sols sont calcaires et argileux, orientés sud/sud-ouest et situés à une altitude d'environ 235-315 mètres au-dessus du niveau de la mer. L'âge moyen des vignes est de 51 ans et elles sont cultivées selon le système Guyot. SUPERIORE.DE

Le Palafreno 2019 est merveilleusement poli et vif. Des tanins fermes mais bien intégrés forment l'épine dorsale d'un merlot doté d'une énergie considérable. Des herbes épicées, du tabac et des fleurs sauvages lui confèrent de la complexité. Très nuancé en bouche, il est opulent, voire expressif, mais au deuxième coup d'œil, il devient souple, presque élégant. Presque imbattable en termes de complexité, de profondeur et de finesse, il dévoilera de plus en plus son répertoire de premier ordre dans les années à venir. SUPERIORE.DE

C'était au printemps 2010, un déjeuner familial à la maison Altare. Elio ouvre une bouteille de Larigi 1986 – un Barbera d'un millésime notoirement difficile, marqué par la grêle et la pluie, l'une des dernières bouteilles de la bibliothèque familiale. Les attentes ? Peu de choses. Le résultat ? Spectaculaire. Antonio Galloni plus tard à propos de ce vin : "Le fruit reste vif et incroyablement pur jusqu'à la longue finale polie. L'équilibre est tout simplement magnifique". Pourquoi ce vin était-il si exceptionnel ? Parce qu'en 1986, lors d'un millésime dévasté par la grêle, Elio a décidé d'égrapper à la main chaque grain de raisin – seules les quelques baies parfaites ont été mises dans le moût. Deux barriques, 600 bouteilles, un grand Barbera. Silvia Altare se souvient de ce déjeuner et de l'idée qui en a découlé : "Pourquoi ne pas essayer cela avec du nebbiolo ? Et pourquoi pas avec notre vignoble familial historique, Arborina" ? Les vendanges 2010 approchaient, les raisins étaient parfaitement mûrs. L'objectif ? Une pureté maximale du fruit – pas de tiges, pas de feuilles, pas de baies indésirables, pas d'insectes. Car le nebbiolo est difficile à égrapper complètement : Les pédoncules sont fragiles, même les machines les plus chères ne peuvent pas travailler avec autant de précision que la main humaine. 26 jours de travail, trois barriques, 900 bouteilles – le premier UnoPerUno était né. 2010 n'a jamais été publié, c'était le premier essai ...

Tenuta Nuova signifie "nouveau domaine viticole". Et le nom a du poids : lorsque Giacomo Neri a acheté le terrain autour de Le Cetine, près de l'Abbazia di Sant'Antimo dans le sud de Montalcino, au début des années 1990, personne n'y avait encore planté de sangiovese. Ce n'était pas une erreur – c'était un jugement que Giacomo Neri voulait réviser. Pas par dépit, mais par conviction : ce terrain, ce microclimat, ces sols ont le potentiel pour produire un Brunello de caractère. Ce qui a suivi n'était pas une intuition, mais une méthode. Des études systématiques des microclimats, des expositions optimales, des sols – sélection de clones, recherche de porte-greffes, distances de plantation, tout a été remis en question, tout a été décidé. Le premier résultat est tombé en 1993. Quelques années plus tard, le reste du monde en parlait.

Il était une fois un vignoble particulièrement gâté par le soleil de Montalcino, qui porte encore aujourd'hui le nom de Vigna Loreto. De ce lieu exposé ne sort que dans les meilleurs millésimes un Brunello débordant de richesse, de complexité et de persistance. Il possède une profondeur de texture et en même temps un équilibre qui est captivant. Le fruit, les épices et les nuances originales comme les herbes piquantes, la réglisse, le tabac et les tanins fermes font que ce monument du vin reste longtemps en bouche et en mémoire. À chaque gorgée, il ouvre de nouvelles couches et on a envie de s'y plonger, tant les limites du comparable sont repoussées. Le Vigna Loreto 2019 est non seulement très élégant, mais aussi profond et incroyablement juteux. SUPERIORE.DE

On ne donne pas un nom à chaque année. 2016 l'a mérité – et Montalcino n'attribue pas de telles distinctions à la légère. Un hiver doux, un printemps avec de fortes pluies qui ont remis l'année végétative sur les rails. Puis, à partir de la deuxième décade de juin, une hausse graduelle et douce des températures tout au long du mois de juillet. Et enfin, un mois d'août qui a tout réuni : grandes variations de températures journalières, absence de pluie, conditions de maturation parfaites. Le Consorzio a qualifié 2016 d'un de ses meilleurs millésimes depuis des décennies. Et Col d'Orcia a fait de son meilleur terroir une riserva. Le vignoble Poggio al Vento se trouve au cœur de la Tenuta, à mi-hauteur de la colline qui surplombe la vallée d'Orcia, à 350 mètres. Il est planté depuis 1974. Le nom – "colline dans le vent" – est tout un programme : constamment aéré, exposé au sud, sur des sols riches en calcaire et en squelette. C'est ici que naissent les raisins que Col d'Orcia réserve à la catégorie la plus exigeante de la cave, et même seulement lorsque le millésime pose la question : Est-ce plus qu'un Brunello annata ? Ce vin peut-il porter des décennies ? En 2016, la réponse était oui.

Certains cépages meurent. D'autres survivent dans l'oubli. Et d'autres se réveillent quand la bonne famille les trouve. Lorsqu'en 2014, les Roagna ont acquis un terrain à Montemarzino – qui appartenait auparavant à un cousin –c'était plus qu'un simple achat de terrain. C'était une profession de foi en faveur du Timorasso, ce cépage blanc historique des Colli Tortonesi, autrefois considéré comme perdu. Sur des sols tortoniens, à 450 mètres d'altitude et orientés vers l'est, se trouvent aujourd'hui des vignes âgées d'environ 35 ans, rajeunies par une sélection massale à partir de matériel génétique historique. La récolte se fait dans de petites caisses, les raisins entiers macèrent quelques heures dans le pressoir. Le moût est oxydé de manière contrôlée, sans ajout de sulfites, avant de fermenter spontanément avec ses propres levures et de vieillir deux ans sur lies fines dans de grands fûts.

Il y a des vins qui deviennent des légendes avant même d'être bus – et puis il y a Madonna del Piano 2019. Dans la petite chapelle votive qui a donné son nom à ce vignoble mythique, les croyants des siècles passés auraient eu du mal à imaginer qu'un jour, l'un des Brunelli les plus monumentaux de l'histoire du vin verrait le jour ici. C'est pourtant ce qui s'est produit en 2019, lorsque les étoiles se sont parfaitement alignées au-dessus de Montalcino. Le millésime 2019 est déjà qualifié de millésime de rêve par les connaisseurs – une année où la nature a fait tout ce qu'il fallait. Un hiver froid et pluvieux a rempli les réserves d'eau, un printemps équilibré a permis un débourrement régulier, et un été modérément chaud sans chaleur extrême ni fortes pluies a créé des conditions idéales. En septembre, les températures douces et les grandes variations de température entre le jour et la nuit ont apporté cette maturation parfaite que seuls les millésimes exceptionnels réussissent.

Deux croix de pierre se dressent dans le vignoble du Pontare, probablement d'origine celtique, des panneaux indicateurs pour les pèlerins sur le chemin d'un sanctuaire proche. Selon la légende, Dante Alighieri serait également passé par là lors de son périple en Vénétie, peut-être à la recherche de ce vin pretto – le vin pur – qu'il vantait tant dans son Convivio. Aujourd'hui, celui qui se tient entre ces croix, à 450 mètres d'altitude, a une vue plongeante sur toute la vallée de la Valpolicella Classica, sur Vérone et sur les eaux scintillantes du lac de Garde.

La Vigna Loreto s'étend sur un hectare et demi. Escarpée, pierreuse, orientée vers l'est – la pente fait face au matin, pas au soleil de midi. Le sol est riche en tuf et en cailloux, pauvre en substances nutritives, sans indulgence. Les vignes sont issues d'une sélection massale de huit clones de sangiovese maison, que Mastrojanni a sélectionnés pendant des décennies : la mémoire génétique de la maison dans chaque pied de vigne. C'est Gabriele Mastrojanni lui-même qui a reconnu Vigna Loreto comme une parcelle à part entière – la capacité de faire preuve de finesse là où Castelnuovo dell'Abate convainc habituellement par sa puissance. Aujourd'hui, chaque millésime confirme ce que le fondateur a vu : le Loreto parle plus doucement que le grand Brunello, mais avec plus de précision. L'exposition à l'est donne de la fraîcheur au vin, le tuf lui confère une tension minérale, les sols maigres imposent une concentration sans surmaturité. 36 mois d'élevage en fûts d'Allier de 16 à 33 hectolitres – les petits formats, la proximité que le bois donne au vin sans le dominer.

Les fruits destinés au Tenuta Nuova sont récoltés sur un versant exposé au sud et au sud-est, à une altitude de 250 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont meubles et mélangés à des graviers, ce qui permet l'accès à l'air et à l'humidité.

Rabajà est le terroir le plus charnu et le plus corsé de Barbaresco. Le nom apparaît dans les archives du Piémont depuis des siècles – toujours en référence à l'extraordinaire nebbiolo de l'amphithéâtre sud-ouest au-dessus de Martinenga, où les coteaux descendent vers le Tanaro et où les sols d'argile bleue calcaire avec des inclusions de sable donnent au nebbiolo une combinaison rare de plénitude et de fraîcheur. Peu de gens possèdent des terres ici ; Vietti détient à peine un demi-hectare. – 2021 a été une année exceptionnelle pour le Barbaresco : "Ottobrate" (jours dorés d'octobre) dans le vrai sens du terme, maturité régulière, nuits fraîches jusqu'en octobre, contact avec le moût pendant 25 jours – de plus que dans les autres millésimes, car la qualité le permettait. Puis environ 30 mois en grands fûts de chêne.

Contrada Sciaranuova Vecchie Vigne est la voix la plus concentrée et la plus profonde du terroir de Sciaranuova - un Nerello Mascalese issu de vignes de plus de 80 ans, cultivées à 730 mètres d'altitude sur le flanc nord de l'Etna. Les ceps sans racines se trouvent dans un amphithéâtre de cendres volcaniques sombres et sablonneuses, entrecoupées de roches basaltiques et marquées par une énorme amplitude jour-nuit. Le millésime 2019 a été l'un des plus équilibrés de la décennie : un printemps pluvieux a été suivi d'un été modérément chaud et d'un automne sec, ce qui a permis des vendanges tardives et très différenciées.

C'est en 1991 que Michele Satta a planté son premier cep de syrah à Bolgheri – un acte de rébellion dans une appellation encore jeune, qui commençait à peine à chercher son identité. Le vigneron visionnaire de Varèse suivait une conviction claire : La syrah devait mettre en valeur au maximum la complexité aromatique du terroir méditerranéen tout en exprimant son identification personnelle avec les grands vins du Rhône. Trente ans plus tard, cet exotique a mûri pour devenir l'un des vins de terroir les plus fascinants de Bolgheri.

"En 2012, j'ai acheté le petit vignoble Le Gonnare et j'ai commencé à le cultiver. Il représente l'excellence du terroir de Bolgheri. Le sol est argileux et riche en squelette, ce qui permet une maturation très progressive, un aspect particulièrement important pour le merlot. Le caractère du vin est donc méditerranéen, mais équilibré". Fabio Motta

Depuis l'été 2023, les producteurs de Chianti Classico peuvent inclure les onze indications géographiques supplémentaires (UGA = unità geografiche aggiuntive) introduites en 2021 dans les étiquettes de la catégorie supérieure Gran Selezione. Pour les viticulteurs du Chianti Classico, il s'agit d'une démarche cohérente visant à produire des vins qui reflètent le plus authentiquement possible la région dans laquelle ils ont été produits. Et les clients peuvent ainsi approfondir leurs connaissances sur la relation entre les vins et leur région d'origine - une véritable valeur ajoutée.

Le comte Giuseppe Tasca d'Almerita a créé en 1970 avec le Rosso del Conte la première expression de la plus haute qualité et de la plus grande longévité dans la viticulture sicilienne – un vin qui a changé à jamais l'avenir œnologique de l'île. Les raisins proviennent de la Vigna San Lucio, le premier grand vignoble de Regaleali, né en 1959 à 480 mètres d'altitude et orienté sud-sud-est, où le nero d'avola et le perricone prospèrent en symbiose harmonieuse depuis des générations. Les vignes poussent dans le système Alberello, le mode de culture le plus ancien de la Méditerranée, sur des sols jaune-brun, argilo-sableux avec des inclusions calcaires. Une philosophie de la perfection qui s'est développée sur cinq décennies à travers différentes méthodes d'élevage : des fûts de châtaignes originaux aux barriques françaises actuelles en passant par le chêne de Slavonie.