Pinot Grigio

Le Pinot Grigio du Haut-Adige – c'est une autre ligue que beaucoup de produits de masse plaisants de Vénétie. Chez Tiefenbrunner, les raisins proviennent de coteaux sélectionnés au sud de Margreid et à Kurtatsch, à une altitude de 220 à 400 mètres, avec une orientation sud à sud-est. Les sols calcaires et l'alternance typique Haut-Adigejournées chaudes et de nuits fraîches dans les Alpes confèrent au vin sa minéralité caractéristique. L'élevage en grands fûts de bois sur lies fines confère à ce pinot gris sa texture particulière – à la fois rond et élégant, avec une finale crémeuse sans masquer le fruit.

Le pinot grigio est originaire de l'Isonzo depuis maintenant 140 ans. Avec le doigté nécessaire, il développe beaucoup d'élégance et de structure et peut presque être qualifié d'autochtone ici. Il n'est donc pas étonnant qu'Alvaro Pecorari ait pris ce cépage en affection. Un blanc plein de finesse avec un bouquet floral et une fine note de pêche. En bouche, il est complexe et tout à fait digne d'intérêt. Les 8 mois de maturation sur lies lui donnent de la profondeur, de la longueur et un bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Punggl – c'est ainsi qu'on appelle une petite colline dans le dialecte local. Haute de 50 mètres, au sud de Margreid, entre 220 et 250 mètres d'altitude : une particularité géologique dans la plaine de l'Unterland. Constituée de sable gris argileux à forte teneur en argile. Un sol qui emmagasine la chaleur, retient l’humidité et confère au Pinot Grigio une richesse et une structure que les sols arides n’atteignent jamais. Le climat méditerranéen de Margreid, l’Ora quotidienne venue du lac de Garde – : cette combinaison offre aux vignes, dont certaines ont jusqu’à 80 ans, des conditions de maturation idéales. La vinification du Punggl se distingue nettement d’un simple traitement des raisins : pressé directement, le jus est limpide et aromatique – puis trois semaines de fermentation dans des fûts en bois de 30 hectolitres. Ni acier, ni béton. Le bois neutre confère au moût une texture que l’acier ne peut offrir. Huit mois d’élevage sur lies fines dans ces mêmes fûts approfondissent encore cette structure.

Un Pinot Grigio de caractère, comme seul le Collio et les zones limitrophes du Frioul peuvent en produire. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude, sur des sols argilo-calcaires et gréseux pauvres, qui réduisent le rendement et concentrent les arômes. Dans le verre, il présente une robe jaune paille pâle aux reflets argentés. Au nez, le vin se révèle complexe et élégant : poire verte, peau de pomme fraîche, une touche de melon blanc et une subtile note de mélisse citronnée. En bouche, il est précis et vivifiant, avec une acidité vive, une minéralité fraîche et une finale sèche et juteuse. Ce n'est pas un vin opulent et séduisant, mais un Pinot Grigio franc et élégant, empreint du caractère régional et doté d'une profondeur subtile – tout à fait dans l'esprit de la philosophie de qualité de Silvio Jermann. SUPERIORE.DE

Un grand classique du Collio, réinterprété avec brio : le Pinot Grigio de Livio Felluga séduit par sa profondeur, sa précision et l'expression de son terroir. Les vignes sont plantées sur les célèbres "Flysch di Cormòns", des formations calcaires de marne et de grès qui confèrent au vin sa minéralité subtile. Dans le verre, il présente une robe jaune paille éclatante aux reflets dorés. Le nez est fin et complexe : pêches blanches, poires mûres, un soupçon de zeste d'agrumes, complétés par des notes florales et une touche de noisette torréfiée. En bouche, il est sec, souple et structuré, avec une acidité bien intégrée et une longueur élégante. Loin d’être un simple vin d’été banal, c’est un Pinot Grigio sérieux et de substance, auquel le style de la maison convient à merveille : sans fioritures, clair et doté d’une belle profondeur. SUPERIORE.DE

Depuis des décennies, le vignoble de Porer, situé sur le cône alluvial de Margreid, est considéré comme la source de l'interprétation la plus raffinée du Pinot Grigio de Lageder. Entre 230 et 240 mètres d'altitude, là où un sol caillouteux, sableux et très calcaire, associé à des variations de température spectaculaires entre le jour et la nuit, crée un microclimat unique, mûrissent des raisins d'une complexité exceptionnelle. La culture biologique de ce vignoble unique respecte des principes stricts de développement durable. Le secret du Porer réside dans sa vinification en trois étapes : un tiers est pressé immédiatement, une autre partie repose 15 heures sur les peaux, tandis que la dernière partie macère jusqu'à huit mois avec les rafles et les peaux. Cette composition orchestrée de textures variées confère au vin sa tension caractéristique. Six mois d'élevage sur lies fines en cuve inox viennent parachever son profil aromatique complexe.

Sur le site de ColBajé, au-dessus de Cividale, naissent des vins à la structure nette et à la tension délicate – à l'image de ce Pinot Grigio très expressif. Les vignes poussent sur des sols calcaires et bénéficient de forts écarts de température entre le jour et la nuit. La récolte sélective et l'élevage en douceur dans des cuves en acier inoxydable préservent la fraîcheur et la profondeur du fruit. La vinification a été réalisée selon la méthode traditionnelle "Ramato", qui consiste à laisser le moût macérer brièvement sur les peaux – ce qui confère au vin sa délicate teinte cuivrée caractéristique.

Chez Schiopetto, on produit du Pinot Grigio depuis 1968 – bien avant qu'il ne devienne (malheureusement, dans certaines autres régions) le vin blanc de masse le plus vendu d'Italie – et la famille Rotolo n'a jamais perdu de vue ce dont elle est vraiment capable : profondeur, jutosité, vivacité minérale. Sur les collines de Ponca de Capriva del Friuli, dans des sols marneux d'origine éocène, ce cépage trouve un terroir qui ne lui laisse aucune place à la médiocrité. Pressurage doux, décantation brève sans soufre, fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies de huit mois. Pas de bois, pas de détours, tout est axé sur la Ponca.

Un pinot grigio avec exigence, origine et caractère – loin de toute convention. Dans les collines calcaires de Buttrio, Paolo Meroi vinifie à partir de vieilles vignes aux racines profondes un vin blanc qui dément de manière convaincante le préjugé du simple pinot grigio. L'élevage se fait en partie dans du bois utilisé, en partie dans de l'acier inoxydable – dosé avec précision pour donner de la profondeur au cépage sans sacrifier sa fraîcheur.

Un pinot grigio ambitieux, issu de l'un des meilleurs terroirs de la maison. Le vin provient de la colline Zuc di Volpe à Togliano, dont il porte le nom et dont les sols argilo-calcaires, combinés à des vendanges manuelles conséquentes et à de faibles rendements, fournissent la base de ce pinot grigio digne d'un cru. Élevé en acier inoxydable avec une maturation prolongée sur lies fines, le vin se présente dans le verre avec une robe jaune or clair aux reflets légèrement cuivrés – un indice subtil de la pigmentation naturelle du cépage. Au nez, on trouve de la poire jaune, un peu de coing mûr, des amandes blanches et un soupçon de fleur de foin. La bouche est étonnamment structurée, avec une tension minérale de base, une bonne profondeur et une fine veine saline. Une délicate note phénolique en fin de bouche confère au vin de l'adhérence et de la longueur.

Dans le dialecte local, "Giatl" signifie "petite parcelle" – et ce nom est chargé d'histoire. Ce vignoble d'une superficie de dix hectares, situé au fond de la vallée de Kurtinig a.d.W., compte parmi les terroirs les plus exceptionnels pour le Pinot Grigio dans la région de l'Unterland, Haut-Adige. Sur des sols alluviaux sableux mêlés de graviers calcaires, les vignes greffées sur des porte-greffes à croissance lente et cultivées selon la méthode Guyot prospèrent ici dans des conditions idéales. Le microclimat particulier de ce lieu ensoleillé est marqué par deux systèmes de vents contraires : l’"Ora", un vent chaud, souffle l’après-midi depuis le lac de Garde vers le nord et tempère la chaleur diurne, tandis que la nuit, des vents descendants frais en provenance des Dolomites apportent de la fraîcheur. Ces variations extrêmes de température permettent des phases de maturation longues et lentes, avec une conservation parfaite de l’acidité et une concentration optimale des arômes. Après les vendanges manuelles et l’égrappage, une brève macération à froid est effectuée pour mettre en valeur le caractère fruité. Les raisins pressés délicatement sont clarifiés par sédimentation naturelle avant que la fermentation alcoolique n’ait lieu dans des fûts de chêne français de petite et grande taille (12 mois) ainsi que dans des cuves en acier inoxydable (6 mois). L'élevage sur lies confère au vin une complexité et une profondeur précieuses, tandis que plusieurs mois supplémentaires de vieillissement en bouteille viennent parfaire son profil.

En 1928, Giuseppe Raccaro quitta les vallées du Natisone pour s'installer sur les pentes du Monte Quarin, près de Cormòns, à proximité de l'église Santa Maria. Dans les années 1970, son fils Marco s'est lancé dans une première production viticole axée sur la qualité, mais ce n'est qu'en 1986 que Dario Raccaro a résolument réorienté l'ensemble de l'exploitation familiale vers la viticulture et abandonné les cultures moins rentables. Aujourd'hui, Dario dirige le domaine viticole en quatrième génération, aux côtés de son épouse Dalila et de ses fils Luca et Paolo : sept hectares, tous situés sur le Monte Quarin, l'un des terroirs les plus prestigieux de tout le Collio. Outre les vignobles de Friulano, plus connus, Dario Raccaro cultive depuis des années son propre petit vignoble de Pinot Grigio pur, élevé selon la méthode Guyot. Depuis le millésime 2022, cette production ne donne plus que 2 000 bouteilles par an – une limitation délibérée au profit de la qualité. L’élevage s’effectue pendant six mois en cuves inox.

Les raisins de ce pinot gris frais et très complexe proviennent d'une parcelle unique située à environ 700 mètres d'altitude et orientée à l'ouest. Seules 3.200 bouteilles sont mises en bouteille chaque année. Ce pinot gris reflète à la fois le terroir alpin et l'identité claire du cépage. Jaune paille lumineux, nez floral de citron vert, d'aubépine et d'herbes aromatiques. En bouche, il est ferme, frais et présente des notes harmonieuses et savoureuses de pomme et de poire, puis une veine minérale dans la finale longue et équilibrée. SUPERIORE.DE

La passion de la famille Pecorari pour les vins monocépages est parfaitement représentée par le Pinot Grigio Gris, qui a été élevé pendant 11 mois sur lies fines avec bâtonnage. Ce pinot grigio fermenté en chêne offre un bouquet captivant et complexe de pêche blanche, d'agrumes, de silex, de coquilles d'huîtres écrasées, de pétales de rose blanche et de notes de miel d'acacia. L'acidité bien proportionnée, le goût frais et la merveilleuse profondeur et tension permettent de comprendre sans peine que le pinot grigio occupe chaque année une place absolument à part chez Lis Neris. SUPERIORE.DE"Parfum ferme, un peu noisette, végétal à herbacé et vaguement champignon de fruits jaunes avec des notes boisées légèrement fumées et vanillées ainsi que des nuances rappelant les coquillages. Fruit poli et ferme avec du fondant et quelques notes de bois clair, fine acidité, a une prise de tanins mûrs, bonne substance et persistance, certaine profondeur, minéralité salée, en arrière-plan du tabac, du beurre et un soupçon de chair de crabe, très bonne finale animée avec du mordant". Wein-Plus"Jaune paille brillant. Au nez, une fine réduction, du silex discret, du bois noble et des fruits à noyau. Puis en bouche, de la matière et de l'éclat, avec une superbe jutosité et salinité, puissant, cordial, oscille longtemps, grand pinot grigio !" Falstaff"Il est frais et minéral, avec des notes de pêches blanches, de fleurs et de pierres. Croquant et juteux avec un corps moyen et une colonne vertébrale polie et minérale. Finale savoureuse." James Suckling"Le Pinot Grigio Gris 2021 séduit les sens avec un mélange opulent de gousses de vanille, d'épices douces et de beurre entier qui complètent des pommes et des poires mûres. Il est agréablement rond et soyeux en bouche, avec un noyau d'acidité juteuse qui l'équilibre et des fruits mûrs qui l'entourent. L'équilibre à l'intérieur est fantastique. Le 2021 rajeunit avec une note minérale salée et des agrumes acides, tout en laissant une tension interne juvénile. Le chêne doit encore être intégré dans les années à venir, mais je m'attends à ce qu'avec un peu de patience, une interprétation absolument époustouflante se développe." Vinous

Dans Haut-Adige, le nom de St. Valentin représente depuis longtemps bien plus qu'une simple gamme haut de gamme : c'est une promesse. Une promesse de précision, de respect de l'origine et de volonté de tirer le maximum d'expression des cépages connus. Avec le Pinot Grigio, cela se fait presque en toute discrétion – sans dramatisme, mais avec profondeur et caractère. Les vignes destinées au Pinot Grigio St. Valentin poussent sur des parcelles sélectionnées, situées en altitude autour d'Eppan, où les sols graveleux calcaires, l'altitude alpine et les longues heures d'ensoleillement créent une alchimie exceptionnelle. Un Pinot Grigio qui, ici, ne vise pas un fruité immédiat ni la banalité, mais la structure, la minéralité et la longévité. Après les vendanges, la fermentation s'effectue en partie dans des cuves en acier inoxydable, en partie dans de grands fûts de bois ; l'élevage ultérieur sur lies fines lui confère de la substance et une touche de noblesse onctueuse.

Le Pinot Grigio Unterebner est un vin exceptionnel : d'une robe jaune doré, il offre des arômes élégants de miel de fleurs, de lavande et de fruits tropicaux. Il présente des notes délicatement beurrées, est très équilibré et charismatique, avec une finale longue et puissante. SUPERIORE.DE

Le Pinot Grigio peut revêtir de nombreuses facettes. Dans le cas du Dessimis, il est avant tout une chose : lui-même. Gianfranco Gallo a compris très tôt que ce cépage ne révélait pleinement son profil que si on lui accordait le temps de macération qu'il mérite – et si l'on ne pressait pas immédiatement le moût. Le Dessimis est issu de deux parcelles distinctes couvrant neuf hectares à Mariano del Friuli, sur des sols peu profonds et riches en gravier, avec des inclusions d'oxyde de fer et d'aluminium qui confèrent au sol sa teinte rougeâtre caractéristique et au vin sa structure minérale. Une macération prolongée sur les peaux – il ne s'agit pas d'un "orange wine", mais d'un extrait délibéré de couleur, d'arômes et de texture. Puis neuf mois d'élevage sur lies en cuve inox, sans bois, sans intervention. Suivis de plusieurs mois en bouteille.

Souvent, innover signifie sortir des sentiers battus et en explorer de tout nouveaux. "Fuoripista" – littéralement "hors piste" – est la réponse la plus radicale d'Elisabetta Foradori aux idées reçues sur le Pinot Grigio. Ce qui a commencé en 2016 comme une expérience menée avec le vigneron biodynamique Marco Devigili s’est transformé en une redéfinition de ce que peut être un vin blanc. Seuls deux hectares du Campo Rotaliano fournissent les raisins nécessaires à ce projet exceptionnel. Sur les sols alluviaux typiques, composés de gravier et de sable, poussent des vignes de Pinot Grigio cultivées en pergola, dont les fruits suivent un parcours inhabituel. Après la récolte manuelle, les baies égrappées sont directement transférées dans des "tinajas" espagnoles – ces amphores en argile de forme ovoïde qu’Elisabetta privilégie pour sa vinification révolutionnaire. C'est là que l'impossible se produit : pendant huit mois, les raisins restent en contact avec leurs peaux, un processus qui confère au vin sa couleur ambrée dorée et sa complexité structurelle.

Les nouveaux crus de Livio Felluga sont issus d'une sélection massale. Pour ce faire, des vignes sélectionnées sont reproduites dans des endroits particulièrement avantageux, afin de renouveler des vignobles de grande qualité et d'améliorer encore la qualité de certains vins de cépage. Le Pinot Grigio, qui porte le nom du petit vignoble Curubella, exprime le terroir unique et très expressif d'une manière très particulière.

Dans Haut-Adige, le nom de St. Valentin représente depuis longtemps bien plus qu'une simple gamme haut de gamme : c'est une promesse. Une promesse de précision, de respect de l'origine et de volonté de tirer le maximum d'expression des cépages connus. Avec le Pinot Grigio, cela se fait presque en toute discrétion – sans dramatisme, mais avec profondeur et caractère. Les vignes destinées au Pinot Grigio St. Valentin poussent sur des parcelles sélectionnées, situées en altitude autour d'Eppan, où les sols graveleux calcaires, l'altitude alpine et les longues heures d'ensoleillement créent une alchimie exceptionnelle. Un Pinot Grigio qui, ici, ne vise pas un fruité immédiat ni la banalité, mais la structure, la minéralité et la longévité. Après les vendanges, la fermentation s'effectue en partie dans des cuves en acier inoxydable, en partie dans de grands fûts de bois ; l'élevage ultérieur sur lies fines lui confère de la substance et une touche de noblesse onctueuse.