Bibenda

Le nom lui-même révèle la poésie de ce spumante millésimé. Depuis des décennies, le Perlé est considéré comme l'essence de l'art Ferrari, né d'une sélection méticuleuse des meilleurs raisins de chardonnay des montagnes du Trentin. C'est à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres que proviennent les raisins de ce Millesimato. C'est ici, où les vignes sont baignées toute la journée par le soleil des montagnes, mais où elles se reposent la nuit dans l'air frais de la montagne, que le chardonnay développe cette profondeur minérale et cette complexité aromatique qui rendent le Perlé si incomparable. La famille Lunelli ne sélectionne que les meilleurs lots – les raisins qui reflètent le plus purement le terroir. Le Perlé est élevé pendant près de cinq ans sur des lies fines – une période de maturation exceptionnellement patiente qui confère au spumante son onctuosité caractéristique et ces délicates notes de levure qui s'harmonisent parfaitement avec l'élégance fruitée du chardonnay.

Un jalon exceptionnel de l'art de la Franciacorta : Palazzo Lana Extrême est magistralement composé et a vieilli plus de 84 mois sur lies avant d'être mis en bouteille sans dosage. 100 % pinot noir issu de vieilles parcelles à l'exposition optimale, rigoureusement sélectionné et d'une expressivité historique. Dans le verre, il se présente avec des reflets dorés et ambrés éclatants, soutenus par un perlage très fin. Le bouquet est complexe et profond : notes d'agrumes confits, brioche, crème d'amande, abricot sec, terre de foin et une minéralité saline bien présente. En bouche, on retrouve le grand style Franciacorta : une acidité précise, une texture crémeuse, un fruit élégant et un jeu minéral frais. La finale est longue, épicée et présente des arômes d'amande grillée, de jasmin et de sel marin sicilien en parfait équilibre. Un solitaire qui allie origine, profondeur et style dans une harmonie intemporelle – sérieux, généreux et d'un effet durable. SUPERIORE.DE

Le Rosso di Montalcino provient de vignes de Brunello un peu plus jeunes et est élevé pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne. Il porte incontestablement la signature de la cave haut de Cantina Biondi Santi : un parfum ouvert doux et délicat de baies rouges, de fleurs et de clou de girofle. Le Rosso est, comme tous les autres vins de la Cantina, d'un style classique et ferme, avec une structure bombastique et une finale fulminante et longue. Fidèle à la maison, il dispose lui aussi d'un long potentiel de garde et de maturation et peut aujourd'hui, et même après-demain, rivaliser avec certains Brunello de l'appellation. SUPERIORE.DE

Dans les douces collines de Serdiana, où le soleil méditerranéen rencontre des sols ancestraux, une révolution silencieuse s'est produite dans les années 80. Antonio Argiolas, patriarche d'une famille liée à la terre sarde depuis des générations, a osé l'impensable : il a fait venir sur l'île le légendaire Giacomo Tachis, le créateur du Sassicaia, pour réaliser ensemble le rêve d'un grand vin sarde. Turriga était né – non seulement en tant que vin, mais aussi en tant que manifeste de toute une région. Le nom lui-même raconte une histoire : Turriga provient du dialecte sarde et désigne les tours de garde caractéristiques qui surveillent la côte de l'île depuis des siècles. Comme ces sentinelles de pierre sur la mer, ce vin veille sur le prestige de l'œnologie sarde. Cette cuvée issue de divers cépages rouges sardes provient des meilleures parcelles de la Tenuta Turriga – une composition qui allie le génie de Tachis pour l'assemblage à l'âme authentique de la Sardaigne.

Dans les murs de l'histoire. Le Castello di Bolgheri, construit en 1796 et donc la plus ancienne Cantina Bolgheri, trône au cœur du village médiéval comme un témoin de pierre de la grande culture du vin. Tandis qu'autour du Castello, le monde du vin vivait sa transformation révolutionnaire – sassicaia et Ornellaia écrivaient leurs histoires légendaires. –Le domaine était un trésor qui n'a trouvé sa véritable vocation que sous le comte Federico Zileri Dal Verme. L'assemblage de 75% de cabernet sauvignon, 20% de cabernet franc et 5% de merlot ne représente pas seulement l'art de l'assemblage, mais aussi la philosophie de la maison : la finesse avant la puissance, l'élégance avant l'opulence. Tandis que les meilleures parcelles de cabernet sauvignon ont subi une macération exceptionnellement longue de 30 jours – possible uniquement dans les millésimes exceptionnels –le vin a été élevé pendant 20 mois dans des botti italiens traditionnels et des fûts de 500 litres. Ce choix de grands récipients en bois, qui s'éloigne délibérément des petites barriques des voisins, confère au vin cette pureté cristalline et cette profondeur minérale qui font du Castello le "Château Margaux de Bolgheri".

Rouge rubis foncé profond. Nez floral avec beaucoup de fruits rouges et chauds et de délicates notes d'herbes. En bouche, il est souple et élégant, d'une profondeur et d'une complexité magnifiques, avec des notes de cerise noire, d'herbes, de violette, de pruneau et un soupçon de goudron et de cuir. Saffredi se faufile littéralement jusqu'à ce qu'il se transforme en une finale très longue et harmonieuse avec une présence et une finesse impressionnantes. Un des très grands vins italiens, plein d'élégance ! SUPERIORE.DE

"Notre Barolo (Classico) représente depuis plus de 70 ans une synthèse réussie des différentes caractéristiques des vignobles Massolino. Grâce au vieillissement traditionnel dans de grands fûts de chêne de Slavonie, nous conservons son identité pure et inaltérée ainsi que ses arômes complexes". Franco Massolino

Comme un héritage précieux, ce vin repose dans l'histoire de la famille patricienne Serristori, qui a acquis les terres de Donoratico en 1512 et a construit la magnifique villa en 1660. De l'ombre de ces murs historiques jaillit aujourd'hui un vin qui porte en lui l'âme de la Maremme toscane – là où le murmure salé de la mer Tyrrhénienne rencontre les chaudes collines de Bolgheri. Dans les vignobles d'Argentiera, le domaine le plus proche de la côte et le plus haut de la DOC Bolgheri, les raisins mûrissent entre le maquis méditerranéen et le bleu infini de l'archipel. Ici, sur seulement douze hectares du domaine Villa Donoratico, le cabernet sauvignon et le merlot s'enracinent dans des sols aussi bien sablonneux que rocheux, tandis que le sous-sol est traversé par des flyschs marins, mémoire géologique des mers passées depuis longtemps.

Le Sauvignon Bianco Rachtl provient d'un microsite d'à peine 0,4 ha. Il tire son nez fin de silex et de graphite des sols porphyriques d'Unteraicha, dans la commune de Völs. Très subtil en bouche, il présente un jeu salin et acide subtil, un fruit frais et une finale persistante. Si l'on peut s'approprier l'une des 2.000 bouteilles environ de ce millésime, on peut s'estimer heureux ! SUPERIORE.DE

Le Sauvignon Bianco Rachtl provient d'un microsite d'à peine 0,4 ha. Il tire son nez fin de silex et de graphite des sols porphyriques d'Unteraicha, dans la commune de Völs. Très subtil en bouche, il présente un jeu salin et acide subtil, un fruit frais et une finale persistante. Si l'on peut s'approprier l'une des 2.000 bouteilles environ de ce millésime, on peut s'estimer heureux ! SUPERIORE.DE

La Riserva de Querciabella, avec une production annuelle de 10.000 bouteilles, est une sélection des meilleurs lots. Elle mélange des fruits de Greve, où les vignobles se situent entre 350 et 550 mètres d'altitude, avec des raisins provenant des hauteurs caillouteuses de Radda et des sols calcaires de Gaiole. Des parfums alléchants de fleurs printanières, d'airelles et de terre fleurie sont accompagnés de vanille et de fumée. La bouche est polie et pure, avec une délicieuse acidité pétillante et des tanins tendres. Comme chaque année, c'est l'un des vins les plus raffinés de l'appellation. SUPERIORE.DE

Vernaccia di Oristano Antico Gregori Riserva a non seulement été élu vin de dessert de l'année dans le Gambero Rosso 2021 (millésime 1976), mais il a également été mis en bouteille dans cette édition 1979 millésimée. Comme il a été possible de remplir un peu plus cette année que les autres années, on a renoncé cette année à l'assemblage des meilleurs millésimes du siècle dernier auquel on procède habituellement. Néanmoins, ou précisément pour cette raison, il s'agit comme toujours d'un vin époustouflant, qui ne laisse rien à désirer en termes d'intensité, de maturité et de profondeur ! SUPERIORE.DE

Peu de Brunello sont aussi authentiques que les crus de Le Potazzine - ils révèlent toute la vérité du cépage Sangiovese. Le résultat n'est pas complètement poli, ni même ennuyeux ou prévisible. Le Brunello di Montalcino 2020 atteint un degré d'authenticité et d'originalité extrême que l'on ne trouve pas à tous les coins de rue dans l'appellation. C'est un vin plein d'understatement et d'une personnalité tout aussi grande, pour lequel il faut prendre le temps et le loisir de le découvrir jusqu'à la dernière nuance. Au bouquet, il révèle un bouquet discret et bien composé de roses rouges, d'épices, de terre et de champignons des bois. S'y ajoute, comme toujours chez Le Potazzine, une touche sauvage de rusticité. En bouche, ce Brunello révèle un fruit puissant et des tanins parfaitement intégrés. Comme un ami sur lequel on peut compter, ce Brunello est à la fois un modèle et un copain adorable. SUPERIORE.DE

Crosara Breganze 2017 est un merlot comme on en trouve dans les manuels : plein de fruits noirs mûrs, de tarte aux mûres, de réglisse, de chocolat, de chêne grillé et d'herbes grillées. Il offre une excellente douceur intérieure, est à la fois puissant et élégant, avec une sensation de bouche voluptueuse et super douce. Heureusement, une composante minérale merveilleusement focalisée empêche le vin de paraître jamais excessif. SUPERIORE.DE

Camartina a toujours été le fleuron du domaine, et entre-temps, Palafreno a également pris la position d'égal à égal. Par rapport au Palafreno (100% merlot), Camartina est composé majoritairement de cabernet sauvignon, ce qui lui confère un profil fruité robuste et plus de fraîcheur et de droiture. De douces notes florales, des baies rouges, de la menthe et des notes de craie confèrent au 2019 des notes de tête ascendantes, de l'énergie et une vivacité fascinante. Il est toujours élégant et même plutôt discret au début. Camartina a sa place dans le portefeuille noble de Querciabella, et ce notamment grâce à sa finesse et son intensité impressionnantes. Tout est bien fait ! SUPERIORE.DE

Des arômes enivrants de fruits jaunes, d'ananas, de muscade et le doux souvenir du clou de girofle. En bouche, une douceur presque magique et lumineuse, très complexe et longue. Un grand Gewurztraminer extrêmement passionnant issu du vignoble unique Vigna Kolbenhof inscrit au cadastre. SUPERIORE.DE

Le Troy n'est pas un chardonnay ordinaire. Il est plutôt l'archétype du chardonnay, comme le voit Wolfgang Klotz, directeur de ce qui est probablement la coopérative viticole la plus prospère Haut-Adige. Les raisins proviennent de deux vignobles sélectionnés à Söll, près de Tramin. Il y règne non seulement un climat méditerranéen, mais aussi des vents descendants assez froids pendant la nuit qui déterminent la végétation. Ces deux facteurs garantissent un développement optimal des plantes et des fruits. Les baies sont triées à la main, pièce par pièce, et il est donc évident pour tout connaisseur en vin qu'il s'agit là d'un projet absolument prestigieux de la coopérative. Il n'est donc pas étonnant que seulement 3.000 bouteilles de cette cuvée soient vendues dans le commerce spécialisé et dans la haute gastronomie.

En 1969, Rino Sottimano a acquis un vignoble qui allait devenir la base de sa Cantina: Le Cru Cottà, 2,8 hectares situés entre les communes de Neive et de Barbaresco, là où l'exposition sud-ouest et les sols sablonneux confèrent au nebbiolo cette plénitude et cette structure qui rendent ce Barbaresco si particulier. Les vignes, aujourd'hui âgées de 80 ans, sont espacées de manière inhabituelle, un vestige de l'époque où l'on cultivait encore des légumes et des artichauts entre les rangs de vigne. Une méthode de plantation historique qui laisse aux racines l'espace nécessaire pour s'enfoncer profondément dans les sols argilo-calcaires. Cottà a toujours été le plus fruité des cinq crus de Sottimano, un vin à la puissance concentrée qui allie les polyphénols charnus des terroirs de Neive à la structure tannique marquée de Barbaresco.

Troy – dans la langue des ancêtres Haut-Adige, cela signifie "chemin", ce chemin que la Cantina Tramin a parcouru pendant des décennies pour créer l'un des chardonnays les plus extraordinaires d'Italie. Un chemin de recherche, d'expérimentation et de patience. Car les chardonnays complexes issus d'altitudes alpines sont une rareté – c'est là que réside l'attrait, c'est là que commence le défi. Entre 500 et 550 mètres d'altitude, là où la chaleur diurne méditerranéenne et les vents froids descendants des montagnes se rencontrent dans un contraste extrême, des vignes de chardonnay âgées de 25 ans sont enracinées dans des cailloux calcaires et de l'argile sur du porphyre. Exposition sud-est, taille en guyot et en pergola, seulement 38 hectolitres par hectare – chaque baie est contrôlée individuellement lors des vendanges manuelles en octobre. Vient ensuite le pressurage en grappes entières : les raisins sont délicatement pressés avec les tiges et les rafles, un procédé archaïque qui confère structure et profondeur. La fermentation alcoolique et malolactique a lieu en barriques françaises. Le vin repose onze mois sur les lies fines dans le bois avant d'être transvasé dans de petites cuves en acier inoxydable, où il reste encore 22 mois sur les lies – au total, 33 mois d'élevage avant que quatre mois de garde en bouteille ne viennent parachever l'œuvre.

Parfum impressionnant et très complexe de goudron, de fumée, de réglisse, de terre brûlée, de fruits noirs et de cailloux. Avec une certaine aération, puis des fruits rouges sombres et riches, des épices exotiques et du lard fumé. Puis en bouche, très viril, sombre et musclé, avec un contraste saisissant de rigueur et de douceur extraite. L'opulence et l'intensité des sensations gustatives, auxquelles s'ajoutent des tanins encore monumentaux aujourd'hui, laissent présager quel grand rouge à la personnalité affirmée est en train de mûrir dans cette bouteille. SUPERIORE.DE

Au sud-est de Monforte d'Alba se trouve le terroir historique de Mosconi, dont la réputation était déjà appréciée par les spécialistes au 19e siècle. Il s'agit de l'une des plus anciennes parcelles de cru de la région de Barolo dont le nom est connu, et les premières cartes de la région la mentionnaient comme étant particulièrement adaptée aux vins de longue garde et riches en corps. Ses pentes abruptes, orientées vers le sud-ouest, sont connues depuis toujours pour produire des vins de nebbiolo concentrés et puissants. Sur un sous-sol de marne compacte et calcaire, traversé de veines riches en fer, les vignes s'enracinent profondément – un terroir qui donne aux raisins de la structure, de la chaleur et des épices marquées. Le millésime 2021 a montré ici son meilleur visage : des journées ensoleillées et des nuits fraîches ont permis une maturation lente et complète, tandis qu'un automne sec a rendu possible les vendanges manuelles dans des conditions idéales. Les baies sont arrivées saines dans la cave, où elles ont été vinifiées dans le respect de leur origine. Environ 24 mois de maturation en chêne français ont poli la structure sans masquer le caractère clairement fruité.

Un vin d'une complexité aromatique remarquable. Les amateurs d'amarone savent combien ces vins peuvent évoquer de choses, et il n'est pas difficile de trouver dans le profil aromatique de ce vin des champignons, des broussailles de forêt, des truffes, des feuilles de havane et même des violettes des bois, ainsi que les habituelles cerises et prunes confites. En bouche, le vin est remarquablement concentré et pourtant élégant et porte ce faisceau d'évocations sans effort et sans heurt à travers le palais. Les tanins finement perlés lui donnent de la tenue et la concentration du fruit est telle que l'acidité passe presque au second plan. Un vin dense, poli et seigneurial de grande classe. SUPERIORE.DE