Vins

Un vin blanc avec sa propre signature : Valcanzjria associe le Carricante – le noble cépage de l'Etna – au charme méditerranéen du chardonnay et de l'albanello. Les raisins poussent dans le Val Canzeria, près de Chiaramonte Gulfi, sur des sols calcaires à environ 400 mètres d'altitude. L'interaction entre l'altitude, les nuits fraîches et les substrats argileux assure la fraîcheur, la tension et la profondeur aromatique. Dans le verre, un jaune paille pâle avec des reflets verts. Le parfum est délicat et complexe : fleurs blanches, pomme jaune, zeste de citron vert, avec un soupçon d'amandes et de fines herbes. En bouche, Valcanzjria se montre droit, sec et précis – avec une acidité vive, une minéralité salée et une onctuosité discrète qui provient de l'élevage en acier inoxydable sur lies fines. Un vin blanc équilibré et moderne au profil régional et à la fraîcheur stimulante. SUPERIORE.DE

Le Ripasso de Bertani est un véritable classique. Les raisins proviennent des collines autour de Valpantena et de la région directe du Valpolicella Classico. Le vin Ripasso original aurait été un Valpolicella surchargé plutôt qu'un mini Amarone, et cet exemplaire est fidèle à ce type, soulignant le style frais et léger de Valpantena, une longue vallée en pente raide avec un microclimat particulièrement frais. Chez Bertani, la production se fait selon la méthode ancestrale : Le jeune vin de Valpolicella déjà fermenté est mélangé aux peaux qui ont séché naturellement entre-temps, ce qui lui confère un arôme plus riche et plus concentré. Il subit ensuite une deuxième fermentation dite "ripasso", déclenchée par les levures encore présentes en quantité suffisante dans les peaux.

Irpinia n'est pas la Campanie au sens touristique du terme – pas de mer, pas de Vésuve, pas de côte amalfitaine. C'est l'intérieur des terres derrière Avellino, un monde de collines des Apennins, de forêts de châtaigniers et de silence, où la viticulture est profondément enracinée depuis l'Antiquité. Columelle et Pline mentionnaient déjà le Fiano dans leur – à l'époque encore sous le nom de "Vitis Apicia", en raison de sa capacité à attirer des essaims d'abeilles dans les vignes. Feudi di San Gregorio se consacre à cette tradition depuis 1986 à Sorbo Serpico. Pietracalda est leur expression la plus précise du Fiano : un vignoble unique de dix hectares, niché entre des forêts de châtaigniers et de vieux arbres fruitiers, à une altitude de 400 à 600 mètres – un terroir qui apporte de la fraîcheur au Fiano. Vendange manuelle, fermentation en acier thermorégulé, puis douze mois d'élevage sur lie – plus longtemps que le Fiano normal, et c'est précisément cette différence qui fait la Riserva : plus de texture, plus de profondeur, plus de substance.

Parmi les 43 vignobles classés de Rive dans la région de Valdobbiadene, San Pietro di Barbozza est considéré comme l'un des plus exigeants. Les collines d'origine morainique, abruptes, difficiles d'accès, avec des sols calcaires d'argile et de limon – elles sont voisines du Cartizze, le grand cru le plus célèbre de l'appellation. Ce n'est pas un mauvais voisin. Les vendanges manuelles exigeantes se font exclusivement sur les parcelles les plus hautes et les plus ensoleillées – délibérément sélectionnées pour leur concentration et leur arôme. Car seuls les meilleurs raisins de chaque millésime se qualifient pour la mise en bouteille limitée de Rive. Pressurage doux des raisins entiers, fermentation à température contrôlée, deuxième fermentation selon la méthode Charmat – avec un sucre résiduel inférieur à 6 g/l = extra brut.

En 1850, le comte Augusto Giorgi di Vistarino a parcouru la Bourgogne. Il reconnaissait ce qu'il voyait : ces sols calcaires et argileux, ces variations de température, ce silence entre les collines – la même promesse, à trois cents kilomètres à l'est, au sud de Pavie. Il a ramené les premiers plants de pinot noir directement de France et les a plantés à Rocca de' Giorgi. Un acte de conviction qui a changé à jamais l'Oltrepò Pavese. Aujourd'hui, la famille Vistarino perpétue cet héritage depuis cinq générations – ottavia Giorgi di Vistarino a replanté avec des clones bourguignons, a sélectionné pour un faible rendement et une profondeur aromatique. Le Costa del Nero est du pinot noir issu d'une seule crête de colline qui lui est dédiée. Vendange manuelle dans des caisses de 20 kilos, stockage au frais pendant la nuit, 48 heures de macération à froid à 10°C – tout est conçu pour la fraîcheur et l'arôme. Fermentation en acier, élevage partiel en bois : discret, structurant.

La ligne "Collection" est élaborée à partir de raisins vendangés tardivement sur des sites sélectionnés et gorgés de soleil. Elle est synonyme de vins complexes, rectilignes et axés sur le terroir. Les domaines viticoles des camarades se trouvent à Siebeneich et Bolzano, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, et offrent des conditions idéales pour l'épanouissement de ce magnifique merlot. Rouge rubis foncé à grenat. Il dégage un parfum exubérant de mûre et de baies des bois, complété par une composante épicée raffinée. En bouche, il est élégant, finement fruité, tout à fait raffiné. Ce merlot n'est pas du tout grassouillet comme tant de représentants de ce cépage - il est moyennement corsé, finement accentué et conduit avec des tanins finement poreux vers une finale respectable. SUPERIORE.DE

Certains vins sont des documents. Le "26° Primo" est les deux – a la fois un vin et un document. Le nom rappelle la 26e année de fondation de l'Azienda Agricola Andreola : 2009, lorsque Nazzareno Pola a transmis le domaine à son fils Stefano et que la dénomination a fait le saut vers la DOCG. Un vin comme un relais entre deux générations – entre les générations, entre une ancienne tradition viticole et son exigence moderne. Les raisins proviennent de la plus ancienne propriété centrale du domaine : environ quatre hectares de vignes en pente à Col San Martino, le lieu situé à l'extrémité sud des chaînes de collines entre Vidor et Vittorio Veneto, où Andreola est enraciné depuis sa fondation. Les vignes sont situées entre 300 et 500 mètres d'altitude – en partie sur des sols de conglomérat calcaire, en partie sur des marnes riches en calcaire, entrecoupés de ceps de glera centenaires et de petites proportions de cépages autochtones comme la bianchette, le perera et le verdiso. Les pentes sont si raides que chaque travail doit être effectué à la main. Viticoltura eroica – viticulture héroïque – n'est pas ici un terme de marketing, mais une réalité quotidienne.

À l'Ebnerhof d'Atzwang, la famille Unterthiner travaille sur des marnes sableuses à une altitude de 500 à 550 mètres. Les versants est profitent des vents chauds de la vallée de Bolzano, tandis que la nuit, des vents descendants frais apportent de la fraîcheur – des conditions idéales pour un pinot blanc avec de la substance. Après une fermentation à température contrôlée en cuve inox, le vin vieillit sur lies fines, une partie en fût d'acacia, ce qui lui confère une profondeur supplémentaire.

C'est sur les coteaux exposés au sud, entre 260 et 380 mètres au-dessus de la vallée de l'Adige, que le vin blanc le plus aromatique Haut-Adigedéploie tout son pouvoir de séduction. Le terroir unique d'Andrian – des sols calcaires rougeâtres et argileux parsemés de roches dolomitiques anguleuses – confèrent au Movado son sous-sol minéral caractéristique. C'est ici, où le climat continental rencontre les influences méditerranéennes, que les baies gris-rougeâtre du célèbre cépage traminer mûrissent à la perfection sur le plan aromatique. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un affinage de six mois sur lies fines, qui confère au Movado sa texture et sa complexité caractéristiques.

L'un des vins blancs les plus caractéristiques du sud de l'Italie provient des hauts lieux autour de Tufo – dans sa version Riserva Cutizzi, le Greco di Tufo se montre particulièrement élégant et profond. Les sols minéraux d'origine volcanique, les nuits fraîches à une altitude de 500 à 600 mètres et les vendanges sélectives caractérisent le profil marquant de ce vin blanc d'exception. Dans le verre, il est jaune doré clair avec des reflets argentés. Le bouquet révèle des arômes à la fois denses et concentrés : agrumes jaunes mûrs, nectarine, vert de fenouil et un soupçon de craie mouillée. La bouche est claire et structurée, avec une fraîcheur salée et une texture crémeuse que confère l'élevage sur lies fines. En fin de bouche, une fine note d'amande et une délicate prise minérale presque austère.

Les Cotarella consacrent un deuxième Verdeluce au "cÅ“ur vert de l'Italie" : du Vermentino monocépage issu des collines autour de Montecchio près d'Orvieto. Alors que le mélange bianco mise sur la complexité et la profondeur, le vermentino joue la carte de la fraîcheur et de l'immédiateté. Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le nez se montre propre et délicat : camomille, kumquat, pêche jaune, un soupçon d'herbes méditerranéennes. En bouche, il est svelte et léger, avec une acidité vive et cette note salée qui caractérise le bon Vermentino. Simple dans le meilleur sens du terme – un vin pour l'aperitivo, pour les fruits de mer, pour les soirées d'été. SUPERIORE.DE

Des tons poussiéreux de rose et de lavande complètent les fraises des bois. En bouche, il présente des textures juteuses et des baies des bois mûres, complétées par un soupçon de zestes d'orange et des notes minérales perceptibles. Le Meczan se rajeunit de manière fraîche, presque croquante, dans une finale lumineuse. Un pinot noir Haut-Adigene peut guère être plus harmonieux. SUPERIORE.DE

L'Eloro DOC, dans le sud-est de la Sicile, est synonyme de rosati de caractère, de structure et de typicité régionale. Doux rose saumoné avec des reflets cuivrés. Au nez, un parfum complexe de fraises des bois, d'orange sanguine et d'herbes méditerranéennes. En bouche, le 2024 se montre précis, frais et finement épicé, avec un fruité délicat, une acidité vive et une minéralité salée. Le rosato est vinifié exclusivement à partir de nero d'avola du vignoble San Lorenzo, fermenté spontanément en acier inoxydable et élevé sur lies fines – tout à fait dans l'esprit de Gulfi : proche de la nature, puriste et avec une expression claire du terroir. Un vin à la fois élégant et authentique avec une âme méditerranéenne et une fraîcheur stimulante. Idéal avec des antipasti, du poisson grillé ou en solo. SUPERIORE.DE

Jaune paille clair avec de discrets reflets verts, c'est ainsi que brille le biancospino dans le verre. Le nez révèle déjà des arômes délicats de mandarine, de citron vert et de fleur de géranium, le tout agrémenté d'une minéralité salée et de fleurs blanches. En bouche, une mousse fine et perlée, une fraîcheur vive, une note délicate d'épices et une retenue aromatique forment une conclusion pleine de caractère. L'élevage en acier inoxydable souligne la clarté du fruit et les notes typiques du Moscato – un apéritif plein de finesse, proche de la nature, avec beaucoup d'élan et d'élégance. SUPERIORE.DE

Grandiose Cannonau à la volonté claire : Sincaru ("sérieux") porte dans son nom une belle dialectique et dans le verre l'élégance ensoleillée des terrasses de la Gallura. 100% Cannonau issu de vignes gorgées de soleil près d'Arzachena, sur un sol granitique calcaire et sablonneux, une profondeur minérale évidente. La brise marine, avec ses nuits fraîches, assure une fraîcheur vivante et une typicité variétale.

Vin blanc (Riesling & Durella) propre et raffiné issu de sols volcaniques avec des arômes de pamplemousse jaune mûr, de melon et un soupçon de paille mouillée. Corps moyen avec une texture soyeuse qui devient légèrement phénolique vers la fin. Une note de citron amer en fin de bouche est passionnante. Beaucoup de croquant, bonne fraîcheur et longueur. SUPERIORE.DE

Soligo et Col San Martino partagent la même origine géologique – le même système de crêtes abruptes entre Vidor et Vittorio Veneto, les mêmes roches de conglomérat calcaire, la même pente héroïque de 300 à 500 mètres. Et pourtant, le Más de Fer est un vin différent. La différence réside dans le sol. Les parcelles de Col de Fer et de San Gallo – environ cinq hectares sur un seul versant d'un seul tenant, exposées au sud-est – poussent exclusivement sur un conglomérat calcaire pur, sans les inclusions de marne qui confèrent au Col San Martino son intensité aromatique. Des sols très fins, des racines directement dans la roche, un léger stress permanent – mais le résultat n'est pas moins, il est différent : une élégance fine au lieu de la force, de la verticalité au lieu de la largeur, une pureté dans l'expression à laquelle Andreola répond sciemment par le dosage extra-dry. Les 14 g/l de sucre résiduel ne sont pas une concession au goût de masse – ils sont l'équilibre exact dont cette finesse a besoin.

C'est du cÅ“ur du Lagrein, des sols chauds de porphyre de Bolzano-Gries à 250 mètres d'altitude, que provient ce classique de la Cantina Bolzano. La Cantina, née en 2001 de la fusion des coopératives traditionnelles de Gries et de St. Magdalena, compte aujourd'hui parmi les adresses de référence pour les cépages autochtones Haut-Adige– notamment grâce à l'intuition raffinée du maître de chai Stephan Filippi, qui vinifie ici depuis plus de trois décennies.

Le nom est tout un programme – et une promesse. "Tre Filer" : trois rangs, trois cépages, une seule idée. Turbiana, chardonnay, sauvignon blanc poussent sur les sols argilo-calcaires de Lugana di Sirmione, la rive sud du lac de Garde que Ca' dei Frati comprend depuis des générations comme aucun autre domaine viticole de la région. Ce qui est fait de ces raisins suit une logique ancienne avec une assurance moderne. Les vendanges sont tardives – délibérément trop tard, pourrait-on dire. Ce qui reste va dans le fruttaio, le séchoir, et y repose pendant au moins quatre-vingt-dix jours. Pendant ce temps, les baies se rétrécissent, tout se concentre : le sucre, les arômes, le caractère. Puis vient la surprise : pas de fût de bois, pas de barrique – au lieu de cela, douze à quatorze mois d'acier sur lies fines, suivis d'une année de vieillissement en bouteille. Un vin doux qui renonce à toute épice boisée opulente et mise au contraire sur la pureté.

San Pietro di Barbozza n'est pas un nom inconnu dans l'appellation. Ceux qui connaissent les collines le savent : c'est aussi ici que se trouve le Cartizze. Ce coteau légendaire de 107 hectares, le grand cru de tout le Valdobbiadene, jouxte directement la commune de San Pietro di Barbozza – les mêmes roches calcaires abruptes, la même pente héroïque, le même "biancone", ce calcaire à grain fin qui jaillit de la montagne depuis des millénaires et qui charge les sols de cette zone d'une minéralité tranchante. Andreola n'a mis cette parcelle en exploitation que pour les vendanges 2024 – tout juste deux hectares, exposés d'est en ouest, avec des pentes allant jusqu'à 80%. Les sols s'affinent avec l'altitude, jusqu'à ce que les racines s'enfoncent directement dans le Biancone. Pas de tampon, pas de stockage – uniquement de la roche et de la fraîcheur.

Lorsqu'une princesse décide de mettre du vin en bouteille en 1958, elle ne le fait pas n'importe comment, mais avec exigence. Eleonora Ruspoli Berlingieri, qui a fait entrer le domaine historique de Lilliano près de Castellina in Chianti dans la famille dès 1920, a été la première à reconnaître le potentiel Å“nologique de ce lieu. À leurs côtés : Giulio Gambelli, gourou légendaire du sangiovese et l'un des grands interprètes des vins toscans. Aujourd'hui, les frères Giulio et Pietro Ruspoli perpétuent l'héritage – la famille réside toujours dans l'historique Palazzo Ruspoli au cÅ“ur de Rome. Le Chianti Classico, qui porte leur nom, provient d'une quarantaine d'hectares de vignes plantées sur des sols calcaires et caillouteux de l'Albérèse, qui, à environ 300 mètres d'altitude, retardent la maturation des raisins et préservent ainsi l'acidité comme la fraîcheur aromatique. Les vignobles cultivés biologiquement fournissent une cuvée composée à 90 pour cent de sangiovese, complétée par cinq pour cent de colorino et cinq pour cent de merlot – un assemblage classique, conforme au statut DOCG, qui souligne la typicité de la zone.