Vins Classiques

Gris argenté brillant et étincelant avec des bulles persistantes. Le nez est parfumé de roses blanches, de poires juteuses et de pêches blanches. En bouche, juteux, rayonnant et d'une grande douceur fruitée, il s'ouvre de manière présente et équilibrée, agréablement dosé dans toutes ses facettes. SUPERIORE.DE

Forcole est produit en un nombre étonnamment réduit de 15.000 bouteilles pour un Chianti Classico. Le bouquet commence par une texture élancée et des arômes de baies des bois, de griottes, de violettes pressées et de terre sucrée. En bouche, il est souple, généreux et accueillant et capte toute l'intensité naturelle du millésime. Ses tanins soyeux et attrayants ainsi que le profil gustatif plus sombre et croquant du sangiovese de la région de Panzano en font un excellent vin solo ou d'accompagnement. SUPERIORE.DE

Le Chianti Classico d'Istine est chaque année l'un des représentants les plus racés et les plus authentiques de son genre. Son apesanteur et sa précision constituent une grande partie de son charme. Un bouquet finement tricoté de petits fruits rouges, de fleurs, de craie et de poivre blanc. L'attaque est moyenne, l'aération révèle un fruit fin, des tanins crémeux et beaucoup de personnalité. Un rouge qui conquiert les cœurs par sa vivacité et sa finesse ! SUPERIORE.DE

Issu de l'un des viticulteurs les plus célèbres de la région, ce vin mousseux issu d'un vignoble unique montre le côté sérieux de Valdobbiadene. Un seul vignoble datant de l'an 2000, situé directement devant le domaine et donc à proximité du village. Le San Floriano s'ouvre sur de délicats parfums de fleurs blanches printanières et de fruits blancs à noyau. Le palais élégant et discret attire toute l'attention et offre une pêche blanche crémeuse, une pomme verte mûre et un soupçon d'agrumes - le tout accompagné d'un perlage extrêmement raffiné. Délicieux ! SUPERIORE.DE

LARISERVA est un Lambrusco di Sorbara Spumante vinifié en blanc, qui mûrit pendant 12 mois sur ses lies fines dans une cuve sous pression selon la méthode Martinotti (procédé Charmat). Robe rose poudré délicat. Son bouquet délicat révèle de jolies notes florales ainsi que des touches de pamplemousse et de rhubarbe. En bouche, il est souple, bon à boire et d’une fraîcheur exceptionnelle ; il se révèle ensuite très élégant, avec une fine note épicée en arrière-plan. Un apéritif plein de caractère, que nous apprécions particulièrement. SUPERIORE.DE

Les comtes Bracci ont laissé leur nom et leurs armoiries à ce domaine : un bras cuirassé levant une épée. La Braccesca – le mot fait allusion à braccia, le bras. Lorsque les Marchesi Antinori ont repris le domaine en 1990, ils l'ont amené dans le présent sans le détourner de son histoire. Le premier vino nobile de cette maison est apparu la même année – depuis, La Braccesca compte parmi les adresses fiables de l'appellation. Le Nobile di Montepulciano est issu du Prugnolo Gentile – le clone local du sangiovese de Montepulciano – complété par une petite part de merlot, qui arrondit le vin sans le dominer.

Le Monte Carbonare provient de sols volcaniques rouges riches en fer, avec une abondance de basalte noir en leur centre. Six hectares de vignes âgées de 60 à 70 ans situées dans des zones plus fraîches, qui, avec le réchauffement climatique, continuent de s'imposer comme la crème de la crème des grands crus. Un vin plus riche que le Classico, plus jeune, mais dépourvu de cette même vitalité effrontée. Alors que le Classico est un vin de tous les jours imbattable, le Monte Carbonare est un vin complexe qui se déguste de préférence au repas et qui invite à un peu plus de contemplation. Mirabelle, noyau d'abricot, une touche de mangue séchée et une bouche très fumée, minérale et vive, avec une fraîcheur bien présente qui lui confère une merveilleuse longueur en bouche. SUPERIORE.DE

Un Prosecco Brut élégant, finement perlant et vivifiant, au charme irrésistible. Jaune paille, cristallin et propre, avec des arômes frais de pêche blanche et de pomme, merveilleusement léger, mais précis, fruité et avec une fine note salée en bouche. SUPERIORE.DE

Il Randagio (le rôdeur) est merveilleusement complexe et nuancé. D'abord assez fermé, le nez finement épicé se faufile avec l'aération et continue à s'ouvrir sur un bouquet merveilleusement complexe de baies rouges foncées à noires. Des accents floraux, piquants et épicés ascendants indiquent un vin qui en dit plus sur le style de la maison que tout autre chose. La bouche est ample, avec de délicats arômes de baies des bois, des tanins parfaitement fondus et une veine acide fraîche et très vivifiante qui favorise sans retenue la buvabilité de ce rouge encore une fois typiquement différent. Les meilleurs jours de ce vin sont encore à venir. SUPERIORE.DE

Demesse Vecchie porte le nom de la petite ville où Olivini a établi son siège familial. La partie historique du domaine abritait un couvent de religieuses à la fin du 17e siècle. La mention "vecchie" promet que les raisins de ce lugana très complexe proviennent des vignes les plus anciennes du domaine, dont certaines ont plus de 50 ans. Ils sont en outre récoltés tardivement et soigneusement sélectionnés, puis élevés pendant plusieurs mois sur lies fines.

Avec le Brolettino, Ca' dei Frati révèle le côté puissant et mûr du Lugana. Les raisins de cépage Turbiana proviennent de vieilles vignes dont les racines profondes confèrent au fruit une concentration particulière. Après la fermentation, le vin mûrit plusieurs mois en barriques, ce qui lui confère davantage de structure et de profondeur. Dans le verre, il présente une robe jaune paille éclatante aux reflets dorés. Au nez, des arômes de fruits jaunes mûrs, d’ananas, d’abricot et de citron confit, accompagnés de subtiles notes de vanille et d’amande. En bouche, il est onctueux et corsé, avec des notes boisées élégantes, une minéralité raffinée et une acidité harmonieusement intégrée. La finale est longue, souple et portée par un fondant délicat. Un Lugana très sérieux, alliant ampleur et élégance, qui se montre excellent aussi bien jeune qu’après quelques années de vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE

Depuis 1141, la famille Ricasoli marque de son empreinte l'histoire du Chianti Classico – plus longtemps que n'importe quel autre domaine viticole d'Italie. Le baron Bettino Ricasoli a défini en 1872 la formule légendaire du Chianti, qui est toujours valable aujourd'hui. Rocca Guicciarda était autrefois l'un des principaux domaines féodaux des Barone et incarne aujourd'hui l'interprétation classique de cette appellation riche en traditions. Les raisins de cette Riserva proviennent de vignobles situés sur les cinq types de sols les plus représentatifs de Brolio, entre 280 et 480 mètres d'altitude : Macigno del Chianti (grès), Scaglia Toscana (galestro), Monte Morello (alberese) ainsi que des dépôts marins et fluviaux créent une mosaïque complexe de terroirs. 90% de sangiovese constituent l'épine dorsale, complétés par 5% de merlot et 5% de canaiolo. Après une fermentation contrôlée en cuve inox avec un contact avec le moût de 14 à 16 jours, le vin est élevé pendant 21 mois en tonneaux et en grands fûts. Le résultat est un Chianti Classico d'un rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, dont le bouquet associe des fruits rouges mûrs, de la framboise, de la grenade et de fines notes épicées. Le palais révèle son caractère traditionnel : juteux, aux baies rouges, avec une acidité fraîche et des tanins soyeux – un compagnon de repas polyvalent d'une buvabilité équilibrée. SUPERIORE.DE

La précision suisse rencontre la passion toscane : depuis 1990, Monika et Thomas Bär-Bettschart réalisent leur rêve sur l'Antico Podere Gagliole à Castellina in Chianti. Rubiolo est l'hommage certifié biologique à plus de trois décennies de viticulture dans l'un des plus beaux terroirs de Toscane. Vinifié en pureté à partir de raisins Sangiovese provenant à la fois des terrasses historiques autour de Castellina et de la fameuse Conca d'Oro à Panzano, ce vin incarne la synthèse de deux terroirs exceptionnels.

La Tenuta Sansonina est située au sud du lac de Garde, non loin de Sirmione – là où le lac souffle son souffle sur les collines et où les sols racontent ce que la dernière période glaciaire a laissé derrière elle : un mélange profond et argileux de craie et de limon qui retient l’eau, emmagasine la chaleur et confère au cépage Turbiana cette minéralité caractéristique qui distingue le Lugana de tous les autres vins. Treize hectares cultivés en agriculture biologique, avec des vignes âgées d’une soixantaine d’années – des vignes qui savent jusqu’où puiser. 100 % Trebbiano di Lugana, récolté à la main et soigneusement sélectionné avant que les raisins n’arrivent à la Cantina. Le moût subit d’abord une fermentation statique à froid, puis fermente pendant environ dix à douze jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Six mois d’élevage en cuve inox, un mois en bouteille : pas de bois, aucune interférence, seulement le vin et son terroir.

Les chênes-lièges poussent encore aujourd'hui sur les collines de Gavorrano – silencieux, noueux, persistants. Ils ont donné leur nom à ce vin. "Le Sughere" : les chênes-lièges. Un hommage au paysage qui porte et caractérise ce domaine, bien avant qu'une cave à vin de Renzo Piano ne soit creusée ici dans la roche. Le vin lui-même est le deuxième label de Rocca di Frassinello – et ce que Oenologue Alessandro Cellai pourrait appeler le cœur du domaine : pas le grand geste, pas l'entrée en matière, mais la substance. Sangioveto, Cabernet Sauvignon, Merlot – la même triade que dans toute la maison, la même philosophie d'alliance entre la Toscane et le Bordelais. Mais ici, le bois intervient pour la première fois. Douze mois en barriques en partie neuves, puis neuf mois en bouteille : la patience comme méthode.

Un Lugana en vin mousseux ? L'idée peut paraître inhabituelle, mais Sergio Zenato la poursuivait déjà depuis la création du domaine viticole dans les années 1960. Il a très tôt compris que le Trebbiano di Lugana, avec sa fine acidité et sa pureté aromatique, présentait les conditions idéales pour la fermentation traditionnelle en bouteille. Vendanges manuelles à la mi-septembre, pressurage doux des grappes entières, fermentation avec des levures naturelles à 16 °C dans des cuves en acier inoxydable. Vient ensuite l’étape décisive : la seconde fermentation en bouteille selon la méthode classique (Metodo Classico), le même procédé que celui utilisé en Champagne. Le spumante mûrit sur lies pendant 24 mois entiers avant que le remuage et le dégorgement ne libèrent ses arômes délicats.

Un vin qui a marqué l'histoire. Lorsque le premier millésime de La Selvanella Riserva a été présenté en 1969, il s'agissait d'une révolution dans le Chianti Classico – le tout premier cru d'un seul vignoble de toute la région. Aujourd'hui, plus de 50 ans plus tard, ce classique du sangiovese est toujours considéré comme une référence en matière d'élégance et de pureté des terroirs de Radda. Les 50 hectares du vignoble La Selvanella trônent à une altitude de 350 à 550 mètres au-dessus de Radda in Chianti, dans l'une des positions les plus privilégiées de toute la région. C'est ici que naissent des vins d'une structure exceptionnelle et d'une acidité vive. La parfaite exposition sud-ouest et le climat continental tempéré créent des conditions idéales dans lesquelles le capricieux sangiovese développe sa plus grande complexité aromatique.

En 1991, Luca et Valeria Orsini ont quitté leur travail à Milan pour produire du vin en Toscane. Leur domaine comprend 10 hectares de vignes orientées sud-est à Panzano et les vins sont certifiés biologiques depuis 2000. Cette remarquable annata s'ouvre discrètement au bouquet avec des senteurs discrètes de fleurs de cerisier, de bruyère et de roses. En bouche, il est résolument fruité rouge avec des groseilles et des framboises, embrassé par des tanins finement structurés, poudrés et persistants. Il a une belle énergie et laisse surtout transparaître le vrai charme du sangiovese. En termes d'authenticité, c'est chaque année un vrai coup de cœur ! SUPERIORE.DE

À Gracciano, Riserva ne signifie pas simplement plus de temps. Cela signifie une autre terre. Les crus Maramai et Podere Rovisci fournissent le raisin pour ce vin – et Rovisci est le cœur de l'ensemble : une part d'argile lourde, profonde, qui retient l'eau, avec une dynamique de maturation qui fait ressortir le côté le plus dense et le plus concentré du Prugnolo Gentile. Des vignes dont certaines sont en place depuis 1970. 300 à 350 mètres, exposition sud à sud-est, 30 hectolitres par hectare – des rendements systématiquement limités. Ce n'est que dans les meilleurs millésimes que la famille della Seta Ferrari Corbelli Greco décide de remplir une Riserva. 2021 était une telle année. Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%. Fermentation avec des levures indigènes, macération de 20 à 25 jours en acier. Puis 24 mois d'élevage : les douze premiers en tonneaux français de 3,5 et 5 hectolitres, les douze autres en grands fûts de chêne de Slavonie. Ensuite, vieillissement en bouteille pendant au moins six mois.

Ce classique rouge de Montepulciano porte déjà son exigence dans son nom : nobile. Aucun autre vin italien n'a inscrit cet adjectif dans son cahier des charges – et peu de producteurs l'ont respecté de manière aussi conséquente que Federico Carletti et son domaine Poliziano au cours des dernières décennies. Fondé en 1961 par son père Dino, aujourd'hui sous la direction de Federico et ancré depuis longtemps dans la génération suivante – avec Francesco et Maria Stella, qui contribuent à façonner l'avenir depuis 2019 et 2021. Depuis la récolte 2021, Poliziano est certifié bio – pas une décision marketing, mais l'aboutissement logique de décennies de travail sans désherbant chimique ni insecticide. Le prugnolo gentile, la variété locale de sangiovese, pousse sur des sols argilo-calcaires entre 300 et 450 mètres d'altitude. Vendanges manuelles, sélection minutieuse dans le vignoble comme dans la cave, fermentation avec des levures indigènes dans des cuves coniques en béton – intervention minimale, expression maximale. Élevage en grands fûts et en tonneaux : le bois encadre, il ne domine pas.

Déguster la Riserva de la Fattoria del Cerro, c'est s'aventurer stylistiquement dans les vignobles les plus élevés, là où les sols riches en fossiles, en cailloux et en restes de coquillages anciens confèrent au Prugnolo Gentile une profondeur minérale particulière. Ces parcelles privilégiées donnent naissance au couronnement de la hiérarchie du Montepulciano – un vin qui demande du temps et de la patience pour révéler sa nature complexe. Après une sélection minutieuse, le vin subit un affinage de 18 mois qui allie tradition et innovation : Huit mois en barriques et tonneaux français, suivis de douze à seize mois supplémentaires en grands fûts de bois. Cette combinaison forme un caractère d'une élégance remarquable et le bois s'intègre parfaitement sans masquer le fruit typique du cépage. Un vieillissement final de douze mois en bouteille parachève cette évolution harmonieuse.